Рецепти за речна риба за готвене във фурната. Рибни ястия на фурна за всеки повод

Рибата, изпечена във фурната, е невероятно вкусно и здравословно ястие. Как да приготвите риба във фурната, така че да се окаже апетитна и сочна? Една проста рецепта за шикозно ястие е разбираема и достъпна. Основното е да закупите висококачествена риба, да я нарежете правилно, за да получите филе и да я комбинирате със зеленчуци и сирене.

Рибните ястия са популярни поради нискокалоричните, но хранителни стойности на продукта. Това е чудесна алтернатива на месото. И печената риба във фурната изобщо не губи полезни витамини и киселини.

Интересни варианти за приготвяне на риба във фурната

1. Печене на риба на солена възглавница.
2. Риба, изпечена със зеленчукова обвивка или възглавница.
3. Печене на риба в омлет (интересно със зеленчуци).
4. Печене на филета или цяла риба в сос.
5. Риба на фурна с гъби, морски дарове, зърнени храни.

Как се готви риба във фурната - възможни добавки

Рибните пържоли се поръсват със сол и черен пипер и се поставят в малък съд за печене с високи стени. Рибата се пече в предварително загрята на 260-300 градуса фурна. Като добавки са възможни:

• картофи, карфиол, тиквички;
• лук, морков;
• червен пипер;
• лимон;
• гъби, морски дарове;
• оризова каша, елда;
• мляко, сметана, сирене;
• майонеза, кисело мляко, сметана;
• доматен сос, паста;
• горчица, джинджифил, чесън;
• брашно, сусам;
• бутер тесто;
• подправки, билки.

Няма нищо по-лесно от това как да приготвите риба във фурната, следвайки няколко прости съвета.

1. За паниране е оптимално да използвате брашно с нишесте. Галетата абсорбира влагата и рибата може да изсъхне.
2. За печене на риба във фурната е идеален чугунен, стъклен или емайлиран лист за печене. Би било хубаво, ако вземете глина. Но в никакъв случай не трябва да използвате прибори от метал, по-специално от алуминий. Рибата ще излезе сивкава. Вкусът ще се влоши и хранителните вещества ще бъдат унищожени.
3. Рибата във фурната няма да загуби своята сочност, ако се приготви на малък лист за печене. В противен случай съществува риск от изпаряване на влага и сух продукт.
4. За по-голяма сочност върху филето се нареждат малки кубчета масло, масло се слага и в корема на цяла рибка.
5. Класическа комбинация от риба с препечен лук и моркови. Това пържене се използва за пълнене или кожени палта.
6. Цялата риба често се готви и се увива във фолио. Така не губи сочност и се приготвя много бързо във фурната.
7. Филетата също се поставят във фолио, от което се правят оригинални лодки. Върху рибата се слагат всякакви зеленчукови или гъбени смеси. 7 минути преди края на готвенето, поръсете с натрошено сирене, настъргано. Любителите на сирене слагат филийки сирене.
8. Преди печене рибата се маринова в различни дресинги от половин час до един ден.
9. Печенето на риба във фурната е възможно и в кремообразен сос от сирене със зеленчукови маси (картофи, карфиол или бяло зеле).
10. С плънка от зърнени храни, зеленчукови и гъбени смеси.
11. Смажете рибата преди печене с дресинг от лимонов сок и горчица, просто поръсете с изцеден сок.
12. Върху целите риби се правят разрези и в тях се забождат кръгчета домати и лимони.
13. Настърганото сирене дава красива коричка.
14. Готовата риба, изпечена във фурната, веднага се слага на масата, докато се охлади. В противен случай ненадминатият вкус на прясно приготвената риба ще бъде загубен.

Какво да търсите при избора на риба за печене във фурната

По-разумно е да се даде предпочитание на охладените варианти. Ако е закупен замразен продукт, тогава такава риба трябва да се готви веднага след размразяване, без повторно замразяване.

Добрата прясна риба ще бъде лъскава, с гладка слуз и без подуване. Не можете да изберете риба с мътни очи. Те трябва да са лъскави и еластични.

Рибата трябва да има чиста рибна миризма без нюанси и примеси.

Какви видове риба са подходящи за печене във фурната

Обилно ястие ще се получи, ако вземете мазна риба:

• меджид, розова сьомга, сьомга;
• шаран, платика, шаран.

Малка риба ще излезе известна, ако добавите масло (растително, масло, сметана, заквасена сметана).

По принцип във фурната могат да се пекат почти всички видове риба. Всичко, което трябва да направите, е да изберете правилната компания за тях. Едрите риби се нарязват на пържоли. Малки - печени цели, често със сос.

Как да нарежете риба за печене във фурната

Рибата се почиства, изкормва, измива. В процеса на изкормване е важно да се предотврати отделянето на жлъчка, в противен случай рибата ще стане горчива. Ако все пак възникне проблем, трябва да изплакнете рибата три или четири пъти под студена вода. По-добре е водата да тече.

Когато рибата се измие, трябва да я обезглавите, да изрежете перките и опашката. Можете, разбира се, да оставите всичко това, ако планирате да печете рибата цяла.

Накрая се разрязва по ръба по цялата дължина, премахват се костите и се изрязва филето. Изплакнете отново, сол и черен пипер.

Как да отървете съдовете от лоша миризма в процеса на печене на риба във фурната

Лошата миризма може да се неутрализира чрез покриване на лист за печене с пергамент или фолио. Когато не искате да хабите метални листове, трябва да намажете тавата и всички съдове, които планирате да използвате за печене на риба във фурната, с оцет. За тези цели е подходящ и лимонов сок.

Ръцете ви няма да миришат на риба, ако ги натриете с лимонова кора или утайка от кафе.

Витамин B, който е богат на риба, лекува нервната система и подобрява умствената дейност. Искате ли да измислите нещо? Време е да се освежите с парче печена риба. Не отнемайте много време, за да изберете как да готвите риба във фурната. Важно е само да отделите време за избор на самата риба и ястията за печене.

Не трябва да търсите дълго колко лесно е да готвите риба във фурната. По-разумно е да отделите време за издълбаване на риба и съставки за най-вкусното изпълнение на красива рецепта.

Можете да увеличите максимално вкуса на печена риба, като приложите изпитана схема от действия: изберете рибата, разбийте я, изберете правилните съставки, издържайте времето за готвене, сервирайте храната красиво, без да забравяте за напитките.

Как се готви червена риба във фурната

Ако в хладилника има розова сьомга или сьомга, можете ефективно да изпечете червена риба във фурната. Компания ще й прави подходящ букет от подправки, пържене от лук с моркови, масло, сирене. Ще бъде вкусно, ако приготвите домашен сос и го поднесете към ястието. За гарнитура е подходящо картофено пюре или ориз. Как да готвим червена риба във фурната, ще опишем по-подробно в стъпка по стъпка рецепта със снимки. Това е любим начин за приготвяне на червена риба в нашето семейство. Филето е сочно и много вкусно.

Как да готвя риба във фолио във фурната

Начинаещите домакини се чудят как да готвят риба във фолио във фурната. Тънките метални листове, широко използвани в кулинарията, спомагат за сочността на ястието и предпазват от загаряне. И основният плюс е, че съдовете се мият по-лесно, ако храната първо е поставена върху фолиото.

Увива се около филе или цялата риба. За да изберете идеалния вариант за това как да готвите риба във фолио във фурната, е важно да определите точно кои съставки искате да комбинирате с рибата. Възможно е да се използват гъби, скариди, зеленчуци. Възможно е да изпечете ястие със сос (например заквасена сметана или мляко), просто залейте с лимонов сок. Рибно филе, изпечено в лодки от фолио, изглежда ефектно. За да получите златиста коричка, поръсете рибата със сирене, като премахнете подслона след 7 минути. преди да извадите храната от фурната. Как да готвите риба във фолио във фурната ще бъде описано в Подробно описаниеПо-долу.

Гответе риба във фурната по рецепти

Когато искате да изненадате гости и семейство, трябва да приготвите риба във фурната. Рецептите предлагат разнообразие от съставки. Ще се спрем на красив начин за печене на филета в саксии. Това ще бъде гарнитура, основно ястие и дресинг в едно ястие. Домакинята ще може да направи три ястия наведнъж за гости и членове на домакинството за кратко време.

И изобщо не е необходимо да приготвяте такава красота за празника. Време е да създадете празник без причина и причина: гответе риба на фурна. Романтична вечеря и шумен празник, традиционен обяд и вечеря ще бъдат украсени с ефектно ястие от фаянс. Защо да отидем на ресторант? Можете да се насладите на кулинарен шедьовър у дома.

Какви съставки вземаме, за да приготвим риба във фурната. Рецепта в гювечета

• рибно филе - 400 г;
• лук - 3 бр.;
• морков - 3 бр.;
• мазна сметана - 150 ml;
• сирене "Poshekhonsky" - 250 g;
• вода - 50 ml;
• масло - 10 г;
• сол, подправки - 0,5 ч.л.;
• чесън - 5 скилидки.

Как да готвите риба във фурната - последователност от действия за риба в саксии

1. Отстранете костите от рибата, измийте и подсушете. За да отървете рибата от костите, можете да използвате пинсети. Когато процедурата приключи, трябва да нарежете месото на порции, които да се поберат в саксиите.
2. След това трябва да започнете да приготвяте свързани продукти. Обелете лука и го нарежете на четвъртинки. Настържете моркова. Накълцайте чесъна с нож. Настържете сиренето, смесете с чесъна. Кремът трябва да е със стайна температура.
3. Намажете гювечетата с масло. На дъното сложете шепа лук, моркови, две с.л. л. сметана, 1 с.л. л. изтъркано сирене. Посолете, овкусете с подправките. Поставете филето върху такава възглавница. След това повторете слоя крема сирене. Отново рибка, а накрая лук със сметана и сирене.
4. Покрийте, печете на 210 градуса за 35 минути. Когато искате вкусна шапка, тя струва 10 минути. преди края на времето за готвене махнете капаците и оставете да се запекат. Веднага изхвърлете приготвената риба във фурната, поръсена с билки (би било подходящо просто да поставите стрък мента или розмарин до нея). Как се готви риба във фурната? Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате.

Как лесно да приготвите риба във фурната с помощта на фолио

Ако домакинята няма тенджери или иска да мие по-малко съдове, можете да разберете колко лесно е да готвите риба във фурната. За това не са необходими абсолютно никакви минали кулинарни победи и успехи. Начинаещ готвач, мързелив и небрежен ще се справи с рецептата. Просто трябва да се запасите с фолио и лимон. И, разбира се, да купуват висококачествена риба.

Продукти, колко лесно се приготвя риба на фурна

• риба - 700 г;
• лимон - 2 бр.;
• горчица - 20 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Стъпки за приготвяне на риба във фурната

1. Нарежете рибата на пържоли. Отървете се от костите с помощта на пинсети. Измийте обилно и подсушете.
2. Посолете всяко парче от всички страни, овкусете с подправките.
3. Оставете за 10-15 минути. Използвайте един лимон, за да направите лимонов сок. Вторият се нарязва на чаши за сервиране.
4. Намажете филето с горчица и поръсете с лимонов сок.
5. От фолио пригответе лодки според размера на филето. Сложете 5 гр. масло, след това филето. Внимателно навийте краищата на фолиото, така че кивотът да излезе. Това е може би най-трудната манипулация в предложения метод, колко лесно е да се готви риба във фурната.
6. Поставете целия ескадрон върху специална форма, печете 25 минути в гореща фурна. Температура - 210 градуса.
7. Сервирайте готовата риба в лодки, без да нарушавате целостта на опаковката. И можете да отворите горната част точно преди сервиране, да сложите резен лимон върху горещо месо и да го раздадете в красиви лодки. Тази лесна рецепта доказва колко лесно е приготвянето на риба на фурна. Ястието ще излезе сочно и апетитно.

В тази история ще ви разкажем как да готвите червена риба във фурната. Достатъчно е само да поставите месото в тава за печене, да покриете със сирене и зеленчуци, да покриете с фолио и да поставите във фурната. Ще се получи невероятно цветно, ярко и неописуемо вкусно. И което е важно, изключително бързо.

Не напразно любителите на месото от морски и речни обитатели се наричат ​​„рибна душа“. В името на любимата си храна много от тях са готови да седят с часове с въдица и да гледат как плувката се люлее. Въпреки че казват, че самият процес е важен, а не уловът, но все пак това е извлеченото със собствените си ръцехраната изглежда най-уникална.

Всички знаем отлично как се готви рибена чорба или се пържи риба в тиган. Но все пак запалените рибари знаят много интересни начиниготвене на здравословни морски дарове. Наистина, в условията на лагер сред природата, те нямат толкова много кухненски прибори. Следователно те успяват не само да готвят храна в тенджера на огън, но и перфектно да пекат цели трупове във фолио или глина върху въглища. Да, те го правят по такъв начин, че храната да не е пресушена и много задоволителна.

Въпреки това е напълно възможно да използвате техните тайни и да приготвите риба във фурната у дома не по-малко вкусно. Такъв малък трик като използването на лук и домати вместо „възглавница“ ви позволява да запазите деликатния аромат и сочността на ястието. А изпечен е много по-безопасен за човешкото здраве, тъй като не съдържа вредни канцерогени, които се образуват при пържене в горещо олио.

Мнозина се оплакват, че при печене розовата сьомга става малко суха. В тази връзка те започват да прекаляват със соса и завършват с него полусварен. Или добавят парченца масло и това го прави не само мазно, но и прекъсва вкуса.

Можете да го направите по съвсем различен начин! Напълнете трупа със зеленчукови филийки, които ще пуснат достатъчно сок, за да остане рибата крехка. В същото време такъв пълнеж ще служи като чудесна гарнитура, защото зеленчуците ще бъдат наситени с аромата на месото на червената красавица. В този случай не е необходима капка майонеза или друг сос.

съставки:

• Розова сьомга - 2 бр.
• Домат, лук, чушка, картоф - 2-3 бр.
• Лимон - 1 бр.
• Зелените копър и лук - 20 гр.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
• Тиквички, патладжани - на вкус
• Сол, смлян пипер - на вкус

готвене:

1. Почистваме прясна розова сьомга от вътрешностите и люспите, изплакваме обилно и изсушаваме с хартиена кърпа. Комбинираме черен пипер със сол и добре натриваме труповете с тази смес. Почистените кореми трябва да намажем отвътре със слънчогледово масло, за да създадем тънък защитен филм, който леко да задържи сока от плънката.

2. Нарежете лимона, заедно с доматите и лука, на колелца с еднаква дебелина и като ги редувате едно с друго, както при рататуй, ги поставете вътре в рибата. Внимателно прехвърлете и поставете обратно в топлоустойчива форма за печене. Ако формата е овална, тогава можете да поставите пълнени тела по-близо до стените, така че да се образува дупка в средата.

3. В самото дъно на трапчинката поставете картофите, натрошени с пръстени - те ще абсорбират излишния зеленчуков сок. Върху него се изсипва нарязана чушка, както и остатъците от неизползваните колелца лук и домат.

4. Леко поръсете нашия детайл с остатъците от слънчогледово масло. Загрейте фурната до 180 градуса и изпратете формата със съдържанието в нея за 40 минути. След това обилно поръсете с предварително нарязани билки отгоре и оставете да се изпоти още 5 минути.

Приятен апетит!

Печем вкусна риба (скумрия) с картофи във фурната

Понякога искате нещо необичайно и винаги вкусно. Точно така, скумрията със зеленчуци върху лист за печене изглежда съвсем обикновено. А ако го нарежете на парчета и го преместите на тънки кръгчета моркови и картофи? Външният вид на ястието веднага ще стане някак изискан и много елегантен.

съставки:

• Картофи - 1 кг.
• Скумрия - 2 бр.
• Слънчогледово масло - 50 мл.
• Лук, моркови - 2 бр.
• Смлян черен пипер, сол - на вкус

готвене:

1. Нуждаем се от прясно замразена или охладена скумрия. Почистваме го добре от вътрешностите и перките. Отрежете глави и опашки. Измиваме подготвените трупове и ги изсушаваме с хартиени кърпи. Натрийте леко със сол и нарежете на приблизително еднакви парчета от сантиметър два-три.

2. Измитите картофени клубени се обелват и нарязват на тънки колела. Дебелината трябва да бъде не повече от половин сантиметър, така че зеленчукът да се готви толкова време, колкото е необходимо на рибата.

3. Нарязваме обелените моркови на същите тънки кръгчета. Препоръчително е да не изберете твърде сладък сорттака че да не придава на ястието приятен вкус. В екстремни случаи този разрез трябва да се държи четвърт час в леко кисела вода с лимонена киселина.

4. Нарязваме луковиците на пръстени, за да не се разпаднат и да запазят формата на цялото колело.

5. В термоустойчива форма разпределете кръгчетата картофи на равен слой. За да се задушат добре и да не останат леко влажни парчета, добавете чаша вряща вода. Първо, разтваряме няколко щипки сол в него, така че нашата „гарнитура“ да не се окаже безвкусна.

6. горен слойслагаме парчетата скумрия. Между тях залепваме моркови и лук, като се стараем да ги редуваме един с друг, така че след това равномерно да пуснат сок и да се наситят взаимно с аромати. Отгоре се налива на тънка струйка олио, така че да се разпредели равномерно по повърхността.

7. Затворете формата с лист фолио или капак и печете във фурната за около 45 минути на 180 градуса. След това отстранява покриващия елемент и го оставя да се пържи още 10-15 минути, така че излишната влага да се изпари и да се появи лека пържена коричка.

Приятен апетит!

Риба, печена цяла във фолио без пържене

Често чувам, че много познати шаран само пържат. Но у дома често го приготвям на фурна и го пека цял. И за да запази сочността си и в същото време да има страхотна коричка, го намазвам с марината и го увивам във фолио.

Защото съм фен индийска кухня, след което задължително добавете щипка смляно люто чили. Но можете да го изключите.

съставки:

• Шаран - 1 бр.
• Лук - 2 бр.
• Майонеза - 2 супени лъжици. л.
• Течна горчица, червен пипер - по 2 ч.л.
• Смлян чили - 2 щипки
• Лимон, зеленчуци - за украса
• Подправки, сол - на вкус

готвене:

1. Избираме шаран с тегло около един килограм. Може и повече, но тогава ще отнеме повече време за готвене и задължително ще трябва да се нареже, за да се изпече напълно. Почистваме го от вътрешностите, хрилете и люспите. Ако желаете, можете също да отрежете опашката, така че да не пречи по-късно, когато се постави върху лист за печене. Не забравяйте да изплакнете добре и подсушете с хартиени кърпи. Натрийте целия труп със сол.

2. Отстраняваме лука от люспите и нарязваме на четвъртинки. Добавяме го по малко и добавяме щипка смлян пипер.

Колкото по-сочен е лукът, толкова по-добре. Но не трябва да избирате много горчив, за да не развали вкуса на рибата.

2. Напълнете почистеното шкембе с резени лук. Може да сложите вътре стръкче розмарин или копър (но не е задължително).

3. В малка чаша смесете горчица с майонеза и червен пипер и подправете със смлян чили. Разбъркайте добре до гладък гъст сос.

Маринатата може да се замени с 3 с.л. л. барбекю или пикантен кетчуп.

4. Намажете трупа равномерно от двете страни със сос, като се опитате да не изпуснете плънката от лук.

Като алтернатива можете леко да промените последователността на действията: първо намажете шарана и след това го напълнете с лук.

5. Увиваме готовата риба в двоен лист фолио и я изпращаме върху тава за печене за 40 минути в предварително загрята до 190 градуса фурна. След това разгъваме фолиото и включваме режима на конвекция за 10 минути, така че да се появи нежна хрупкава коричка.

6. Сервирайте с резени лимон и билки. За гарнитура можете да предложите кус-кус или картофи по селски. И няколко.

Приятен апетит!

Видео за това как се пече пълнен шаран със зеленчуци във фурната

Класиката на жанра е пълненият шаран. Такова ястие винаги служи като украса за празничната трапеза. Вижте колко лесно и красиво е да пълните риба със зеленчуци. Най-вече шаранът или шаранът са подходящи за такова ястие.

Най-вкусната печена риба (треска) с домати и сирене

Казват, че минтай и треска са малко сухи риби, така че са най-добре задушени в сос или пържени в много лук. Но в крайна сметка доматите могат да придадат сочност на рибните филета. И за да стане почти ресторантско ястие, добавете капачка от сирене.

В интерес на истината според това проста рецептаможете да готвите почти всяка гъста, не много мазна риба и ще бъде много вкусна!

съставки:

• Филе от треска - 1 кг.
• големи домати - 4 бр.
• Сирене "Сулугуни" - 250 гр.
• Скилидка чесън - 2 бр.
• Смлян черен пипер, сол - на вкус

готвене:

1. Зрелите домати се освобождават от дръжката, измиват се, изсушават се с хартиени кърпи и се нарязват на големи пръстени с дебелина 0,5-1 см. Разпределете половината от разреза на равномерен слой по дъното на тавата за печене.

2. Измиваме филето, ако внезапно се срещнат кости, премахваме ги с пинсети. Рибата може да се използва като цели слоеве или да се нарязва на парчета със среден размер. В чинийка комбинираме скилидките чесън, преминали през пресата, със сол и смлян черен пипер. Смесете ги и натрийте нежната каша с тази смес. Поставяме готовите пластмаси върху доматения слой и го оставяме на мира за 5 минути.

3. След това "покриваме" с останалите домати и слагаме в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15 минути.

4. Смелете сиренето с ренде и поръсете готовото ястие с този чип.

5. Поставяме да се пече още 10 минути на 160 градуса, така че сиренето да образува нежна коричка.

Сулугуни може да се замени с всяко друго твърдо топимо сирене.

6. Това ястие се сервира най-добре с пресен хляб и нарязани зеленчуци.

Приятен апетит!

Колко вкусно е да се пече червена риба в сметана

Колкото и да е популярна идеята, че е по-добре млечните продукти да не се комбинират с морски дарове, все пак червената риба в сметанов сосе почти универсално призната класика. Въпреки всичко, тялото перфектно абсорбира това ястие, а сосът прави неговия вкус и аромат просто уникален!

съставки:

• Филе от червена риба - 1 кг.
• сметана 30% - 300 мл.
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
• Нишесте - 1 с.л. л.
• Течна горчица - 1 ч.л.
• Зелените копър - 0,5 връзка.
• Сол - ¼ ч.л
• черен пипер - 3 бр.
• Смлян червен и черен пипер - по 1 щипка
• Розмарин, дафинов лист - 1 бр.

готвене:

1. Изплакнете филето от червена риба под течаща вода и го подсушете със салфетка. За да го направите по-удобно за готвене и разпределяне на порции, нарежете голям слой на еднакви парчета с формата, която харесвате.

2. Копърът се нарязва на ситно с нож и се изпраща в дълбока купа. Комбинираме със сметана, смлени чушки, сол, нишесте и горчица. Добавяме 2 с.л. л. слънчогледово олио и разбийте всичко с бъркалка, докато се образува гъст сос.

3. Намажете формата за печене с останалото масло и наредете в нея резените риба. За повече вкус може да сложите отгоре стрък розмарин, бахар, дафинов лист и малко черен пипер. Разпределете равномерно сметановия сос, така че всички парчета да са покрити с него.

4. Поставяме формата в предварително загрята до 180 градуса фурна за половин час. Ако харесвате леко запържена коричка отгоре, включете режима на конвекция или грил за 5 минути.

5. В готовото ястие ще се запази голям бройвкусен сос, с който непременно полейте изпечената риба и гарнитурата, подредена в чинии.

Приятен апетит!

Сьомга на сол - видео от Юлия Висоцкая

Много необичайна рецепта за готвене на червена риба във фурната. Трябва да се запасите с много сол и да не се страхувате, че ястието ще бъде пресолено. Домакинята уверява, че сьомгата ще абсорбира само точно количествосол и се получава крехко и вкусно ястие.

Рецепта за риба във фурната на възглавница с лук

Веднъж в един от гръцките ресторанти имах възможност да опитам много вкусна варена риба с лук. Няколко години не можех да си спомня името му, докато един ден не видях охладено дорадо в един хипермаркет. Много исках да опитам това ястие отново. Казано, сторено! Разбивайки половината от рецептите за ястия от морски ресторанти, открих точно същото ястие. Получи се много вкусно.

И малко по-късно разбрах, че това е вид костур и принадлежи към семейството на каракудите. Ето защо, сега не само лаврак, но и нашите обичайни речна рибаОбичам да готвя на възглавница с лук и не се оказва по-лошо!

съставки:

• Дорадо - 1 бр.
• Сухо бяло вино - 75 мл.
• Стрък магданоз - 3 бр.
• Лук, скилидка чесън - 2 бр.
• Филийка хляб, лимон - 1 бр.
• Зехтин - 1 с.л. л.
• Смес от чушки, кайенски пипер, сол на вкус

готвене:

1. Измиваме прясна риба под течаща вода. Внимателно разрязвайки перитонеума, отстранете вътрешностите от него. Остъргваме люспите и отново изплакваме добре, за да не остане жлъчка вътре, а отвън кръгла роговица. Намокрете с хартиени кърпи, за да отстраните останалата влага. Посоляват се от двете страни и се заливат със сока от половин лимон.

2. Почистваме луковиците и ги нарязваме на тънки ивици под формата на половин пръстени. Прехвърлете веднага в огнеупорна форма за печене. Поръсете с подправки (смес от чушки и щипка лют червен пипер), разбъркайте, като леко стискате ръцете си, така че лукът да пусне по-добре сока. И след това го разпределяме на равномерен слой по дъното, за да се получи нещо като възглавничка.

3. Сега нека приготвим ароматна пръскачка за дорадо. Парче хляб леко се изсушава в тиган и се натрошава на трохи с помощта на блендер или чрез преобръщане на точилка върху хрупкаво парче, увито в пергамент. Изсипете получената маса в чаша.

Отстранете кората от изцедената половина на лимона през ситно ренде и я добавете към трохите. Смелете скилидките чесън с магданоз и го изпратете там. Посолете с щипка сол. Разбъркваме всичко добре.

По-добре е да изсушите хляба, така че по-късно, в комбинация с чесън, да не стане лепкава макара.

4. Нарежете останалата цяла половина от лимона на кръгли резени. От едната страна на трупа ще направим три дълбоки разреза и ще поставим тези колела в тях. Вътре в рибата сложете останалите чаши и една лъжица от хлебната смес.

5. Прехвърляме подготвения труп върху сламките лук и равномерно покриваме с ароматна пръскачка. Овкусете с капка зехтин. И налейте вино около рибата, като се стараете да не намокрите крутоните.

6. Печете във фурната за половин час на 180 градуса и след това сервирайте с гарнитура от картофи и зеленчукови филийки.

Приятен апетит!

Бих искал да ви напомня, че ако решите да готвите трупа заедно с главата, тогава е по-добре не само да премахнете вътрешностите, но и хрилете, за да не се появи неприятна горчивина.

За да премахнете речния аромат, почистената риба може да се държи няколко минути във вода, подкислена с оцет, лимон или кристализирала готварска киселина.

Не е необходимо обаче да се пече целият. Никой не ви забранява да нарязвате на парчета и пържоли или, според горните рецепти, да готвите големи парчета филе.

Как ви се струват рецептите? Убедени сте, че не е трудно да приготвите вкусно и здравословно ястие за дома или за гости?

Приятен апетит и сочна печена риба на вашата маса!

Приготвянето на риба във фурната има много предимства. Първо, става бързо, тъй като трябва само да приготвите храната и да загреете фурната. Второ, полезно е, тъй като при този метод на готвене в ястието се запазва максимално възможното количество витамини и полезни микроелементи, както при готвене на пара, тъй като те не се превръщат в отвара или бульон (както при варене) и са не се разрушава (както при пържене).в сгорещено олио). А ако искате рибата да има хрупкава златиста коричка, просто разгънете фолиото или ръкава 10 минути преди края на готвенето.

Няколко полезни съвети, което ще ви помогне да не направите грешка при закупуване на риба:

Ако купувате прясна риба, тя трябва да е лъскава, с гладки люспи, равномерно покрити със слуз.

Коремът на прясната риба не трябва да е подут, очите трябва да са прозрачни, еластични и блестящи.

Помиришете рибата - тя трябва да мирише само на риба, не трябва да има никакви странични миризми.

Когато купувате прясно замразена риба, предпочитайте трупове с глава. Нека част от парите за рибата отидат под формата на отпадъци, но ще бъде по-малко вероятно да попаднете на остарял продукт.

Когато почиствате рибата, внимавайте да не я повредите жлъчен мехур. Ако подобна неприятност все още се случи, изплакнете рибата в студена течаща вода.

И ето някои рибни ястия на фурна, които трябва да опитате да приготвите ..

съставки:
1 розова сьомга с главата
1 глава лук
1 лимон
1 морков
50 г масло,
зеленчуци, сол, черен смлян пипер - на вкус.

готвене:
Почистете и изплакнете рибата. Нарежете лука на полукръгчета, морковите настържете на едро ренде, лимона нарежете на тънки кръгчета. Запържете лука и морковите в растително масло до златисто кафяво. Готовата риба посолете, поръсете с черен пипер отвътре и отвън, напълнете със запечени зеленчуци, сложете няколко резена лимон и нарязано на парчета масло. Сложете върху рибата останалите резенчета лимон, завийте с фолио и залепете добре краищата, за да не изтече сока. Поставете върху хартия за печене и печете на 180°C за 25-30 минути. Внимателно освободете готовата риба от фолиото и украсете със зеленина.

съставки:
800 г рибно филе,
10 малки картофа
2 крушки
250 мл 10% заквасена сметана,
300 мл мляко
100 г твърдо сирене
2 с.л брашно,
кетчуп, сол, смлян черен пипер - на вкус.

готвене:
Сварете обелените картофи до полуготовност. Лукът се настъргва, леко се задушава в растително масло и се добавя брашно, разбърква се и се запържва на умерен огън още няколко минути. Налейте заквасената сметана и кетчупа, разбъркайте, за да не останат бучки и оставете да къкри още 2 мин. Налейте, като разбърквате, млякото, разбъркайте и оставете да къкри 2-3 мин. Сол и черен пипер на вкус. Картофите се нарязват на филийки и се нареждат в намазнена тава. Сложете парчетата рибно филе върху картофите, залейте със соса и поставете във фурната, предварително загрята на 220°C, за 40 минути. Няколко минути преди готвене ястието се поръсва с настърган кашкавал на ситно ренде и се пече до златисто кафяво. Картофите в тази рецепта могат да бъдат заменени с карфиол или броколи.

съставки:
2 морски риби,
500 г зеле
2 моркова
2 крушки
1 люта чушка
2 домата
½ лимон
100-150 г твърдо сирене,
майонеза, сол, черен пипер, билки - на вкус.

готвене:
Накълцайте зелето, нарежете лука на половин пръстени, черния пипер на ивици. Сложете зеленчуците в тиган и оставете да къкри на среден огън, докато омекнат. Добавете нарязаните домати в блендер и оставете да къкри на слаб огън. Нарежете рибата на парчета, сол, черен пипер, намажете с майонеза. Поставете половината зеленчуци във формата, върху тях парчета риба, отгоре сложете останалите зеленчуци и сложете в гореща фурна за 30 минути. Поръсете с настърган кашкавал няколко минути преди готвене.

Скумрия с майонеза в ръкава

съставки:
1 скумрия,
2 крушки
100 г майонеза,
1 лимон


готвене:
Почистете рибата, отстранете главата, изплакнете добре с вода и нарежете по задната страна. Нарежете лука на половин пръстени. Натрийте рибата със сол и черен пипер, намажете с майонеза, сложете лука в корема и в разреза на гърба и обилно поръсете с лимонов сок. Поставете слой лук в ръкава, поставете рибата върху него и завържете ръкава. Пече се на 180°C за 35-40 минути.

съставки:
300 г рибно филе,
1 варен картоф
1 суров картоф
2 яйца,
100 г сирене
2 с.л брашно,

готвене:
Нарежете рибното филе на малки кубчета. Суровите картофи се настъргват на ситно ренде, сварените картофи се намачкват на пюре. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Смесете всички съставки, добавете сол и черен пипер на вкус. Застелете тава с хартия за печене. Сместа се разпределя върху тава за печене във формата на палачинки със супена лъжица и се пече на 180°C до златисто кафяво. Сервирайте с млечен сос.

съставки:
4 филета от морски език,
2-3 луковици
4 домата,
2 с.л растително масло,
2 с.л масло,
½ ч.л сушен чесън,
сол, черен пипер, билки - на вкус.

готвене:
Нарежете лука на тънки полукръгчета и задушете в растително масло до прозрачност. Сложете лука в тава за печене. Сложете рибното филе върху лука, сол и черен пипер. Нарежете доматите на филийки и наредете върху рибата. Разтопете маслото. Смесват се със сух чесън и се изсипват при доматите. Поръсете с билки и поставете във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за 15-20 минути.

съставки:
400 г рибно филе,
1-2 луковици
1 стек майонеза,
1 стек сметана
2 яйца,
½ ч.л Газирани напитки,
¼ ч.л оцет,
1 стек брашно,
сол, подправки за рибни ястия.

готвене:
Смесете заквасена сметана, майонеза и оцет. Комбинирайте брашното със содата. Пригответе тесто от сметанова смес, брашно и яйца. Нарежете рибното филе на порции. Изсипете половината от тестото в подготвената форма, поставете рибата, върху нея сложете кръгчета лук или половин пръстени и напълнете с останалото тесто. Пече се на 200°C до зачервяване.

съставки:
500 г филе от всяка червена риба,
3 крушки
200 мл 10% сметана,
100-150 г твърдо сирене,
2-3 с.л брашно,
сол, черен пипер, билки - на вкус.

готвене:
Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете рибата на кубчета с големина 1 см. Запържете лука в растително масло до златисто кафяво, след това добавете към него рибата и оставете да къкри 5 минути. Налейте половината норма сметана, разбъркайте и намалете котлона. Останалата сметана размийте с брашното и добавете в тенджерата, като бъркате непрекъснато, за да не станат бучки. Сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри 5-7 минути. Прехвърлете рибата с лука в тава за печене, поръсете с настърган кашкавал на ситно ренде и поставете в гореща фурна за 4-5 минути. Поръсете с билки при сервиране.

съставки:
4 филета от морски език,
2 с.л масло,
1 лимон
сол, черен смлян пипер - на вкус.

готвене:
Отстранете кората от лимона и изстискайте сока. Смесват се с размекнатото масло. С получената смес намажете рибното филе, сол и черен пипер. Поставят се върху тава, застлана с фолио или хартия за печене и се пекат под скара във фурната (или само на горния рафт на фурната на най-висока температура). След 5-6 минути филето се обръща и се пече 5 минути.

съставки:
2 кг всяка риба,
1 голяма глава лук
3 домата
1 малка люта чушка
2 лимона
½ връзка магданоз
½ връзка зелен лук
сол, смлян черен пипер, чесън, подправка за риба - на вкус.

готвене:
Почистете рибата и направете 4-5 разреза във всяка рибка. Пригответе марината: смесете сока от 1 лимон със 120 мл вода, добавете 3-4 скилидки чесън, прекарани през преса и добавете подправка за риба на вкус. Натрийте рибните трупове със сол и черен пипер и ги поставете в маринатата за 1 час. Нарежете зеления лук, магданоза и лука. Чесънът и лютите чушки също се нарязват на ситно. Нарежете 2 домата на малки кубчета. Смесете нарязаните продукти, добавете сока от 1 лимон и подправката за риба. Напълнете рибните трупове със сместа. Нарежете втория лимон на тънки филийки и поставете в прорезите на рибата. Застелете тава за печене с фолио и наредете рибата. Изсипете сока от плънката във формата. Нарежете втория домат на кръгчета и сложете върху рибата. Пече се 20-30 минути на 200°C.

съставки:
1 кг минтай,
2 с.л сметана
1 с.л доматена паста,
1 глава лук
1 морков
1 с.л брашно,
сол, черен смлян пипер - на вкус.

готвене:
Смесете брашното със сол и черен пипер, оваляйте рибното филе в получената панировка и запържете в растително масло до златисто кафяво. Прехвърлете в съд за печене. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на тънки ивици или настържете на едро ренде за корейски моркови. Сложете зеленчуците в тиган и запържете с растително масло за няколко минути, добавете заквасена сметана и доматено пюре, намалете котлона и оставете да къкри 2-3 минути. Ако сосът е твърде гъст, добавете вода. Залейте рибата със зеленчуците и соса и сложете в гореща фурна за 10-15 минути.

съставки:
500 г рибно филе,
3-4 с.л грис,
100-150 г прясна свинска мас,
1 яйце
1 морков
1 голяма глава лук
2-3 скилидки чесън,
50 г майонеза (или 100 г твърдо сирене),


готвене:
Прекарайте свинската мас, лука и рибното филе през месомелачка, разбъркайте, добавете чесън, прекаран през преса, моркови, настъргани на ситно ренде, сол, черен пипер и подправки, чукнете яйце и омесете каймата. Ако плънката се окаже водниста, добавете още малко грис. Оформете котлети, сложете ги в тава, покрита с фолио или хартия за печене, намажете всяка с майонеза или поръсете с настърган кашкавал и поставете във фурна, загрята на 180 ° C. Печете 30-35 минути, до златисто кафяво.

Ролца от сьомга

съставки:
400 г филе от сьомга,
½ стек ориз,
150 г варени калмари,
150 г твърдо сирене
1 връзка магданоз
1 с.л майонеза,
сирене chechil (косичка) - за фиксиране на ролките,
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Сварете ориза до пълна готовност (дори малко преварен). Нарежете калмарите на малки кубчета, сиренето настържете на ситно ренде. Накълцайте зелените. Нарежете филето от сьомга на тънки ивици с ширина 3-4 см. Смесете ориз, калмари, сирене, билки, сол, черен пипер и подправете с майонеза. Поставете плънката върху лентите сьомга и навийте на рула. Завържете с ленти сирене чечил. Поставете върху намазнена тава и печете на 180°C за 20 минути.

съставки:
500 г филе от хек,
1 глава лук
1 морков
1 корен целина или магданоз
½ стек кефир или натурално кисело мляко,
50 г твърдо сирене
сол, смлян черен пипер, билки - на вкус.

готвене:
Подсушете филето от мерлуза, сол и черен пипер. Нарежете лука на половин пръстени и задушете в растително масло, докато стане прозрачен. Морковът и коренът целина се настъргват на едро и се добавят към лука. Задушете всичко заедно за няколко минути. Поставете зеленчуковата смес в тава за печене, наредете рибата отгоре. Смелете зелените, смесете с кефир и изсипете върху рибата. Печете 20-25 минути на 190°C, след което поръсете със сирене и зелен лук и оставете във фурната за още 10 минути, докато кашкавалът се разтопи.

съставки:
800-900 г писия,
1 лимон
2-3 с.л растително масло,
сол, смлян черен пипер, подправка за риба - на вкус.

готвене:
Почистете и подсушете писията, поръсете с лимонов сок, сол. Поръсете с черен пипер и по желание поръсете с подправка за риба. Поставете върху хартия за печене и печете на 170-180°C за 30 минути.

саксия за риба

съставки:
500-600 г рибно филе,
2 крушки
8 яйца
½ стек мляко (сметана или сметана),
3 с.л брашно,
сол, черен смлян пипер, билки, растително масло.

готвене:
Нарежете готовото филе на малки парченца, посолете, поръсете с черен пипер, оваляйте в брашно и запържете до златисто кафяво в растително масло. Нарежете лука на половин пръстени, оваляйте в брашно и също запържете до златисто кафяво. Сложете рибата и лука в тенджери. Яйцата се разбиват с млякото и се изсипват в купички. Поръсете с билки и сложете в загрята на 180°C фурна. Доведете омлета до готовност.

Хек с ориз в гювечета

съставки:
600 г филе от хек,
1 стек ориз,
4 с.л майонеза или сметана
сол, смлян джинджифил, индийско орехче - на вкус.

готвене:
Сварете ориза на 1,5 стека. вода, докато течността се изпари напълно. Смажете тенджерите с растително масло и поставете нарязаната риба в тях. Отгоре се поставя ориз, поръсва се с джинджифил и сол. Смесете майонезата с индийско орехче, добавете вода до консистенцията на течна заквасена сметана и изсипете върху ориза. Печете във фурната за 30 минути на 180-190°C. Майонезата или заквасената сметана в тази рецепта могат да бъдат заменени с доматено пюре.

Както можете да видите, рибните ястия във фурната не са никак трудни за приготвяне. Добър апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Оригинална публикация от povarru

Кулинарна общност Li.Ru - Риба на фурна

Рибни рецепти на фурна

Благодаря много!

Риба с лук и моркови

Просто, здравословно и вкусно второ ястие от риба, което няма да удари портфейла ви. И готвите риба с лук и моркови много бързо.

Пържена мойва

Пържена мойва е отлично ястие за рибни гастрономи. Готвенето на тази риба е много просто, тази рецепта стъпка по стъпка със снимка ще ви каже как да я направите възможно най-проста, бърза и вкусна.

Печена мойва

Предлагам хубава рецепта стъпка по стъпка със снимка, която ще ви каже как да приготвите вкусно печена мойва. Минимум усилия, максимален резултат!

Мойва на фурна

Мойва във фурната по тази рецепта се приготвя много просто и бързо. Ако имате риба, фурна, сол и желание да приготвите мойва за 30 минути, тогава тази рецепта е специално за вас.

Кефал, изпечен на фурна

Кефал, изпечен на фурна и дори със зеленчуци - защо не вкусен? Това ястие със сигурност ще украси вашата празнична маса или ще превърне обикновения обяд или вечеря в истински празник.

костур във фолио

Речен костур във фолио. Звучи достатъчно апетитно, но сигурно сега си спомнихте един страшен кошмар – премахването на люспите. Предлагам рецепта, при която този болезнен процес може да бъде пропуснат!

Дъгова пъстърва на фурна

Дъговата пъстърва във фурната е вкусно ястие, което може да украси както празнична, така и ежедневна трапеза. стъпка по стъпка рецептасъс снимка ще ви каже как да приготвите това красиво и вкусно ястие.

Щука под марината

Искате ли да разнообразите празничната трапеза и да изненадате гостите си? Предложете ги вкусно и красиво студено предястие- маринован щука костур. Е, ще ви кажа как да го приготвите!

Печен костур

Имате прекрасен костур и мислите какво да правите с него? Разбира се, печете! Печеният костур е страшно вкусен, особено ако е морски :)

Сьомга в горчичен сос

Добро второ ястие - сьомга в горчичен сос е много нежна. Необходими са само няколко минути за приготвяне припряноПриготвя се буквално за миг на око.

пълнена риба тон

Подготвяте ли се за голям празник? Искате ли да удивите гостите си? Направете пълнена риба тон за жив вкус и деликатна текстура, които ще направят вечерята ви невероятен успех.

Хлебарка, запечена със сирене

Минтай под кожено палто

Предлагам на вашето внимание великолепна рецепта стъпка по стъпка със снимка. Ще приготвим много вкусно и луксозно ястие - минтай под кожено палто. Козината е направена от мариновани краставици, ядки, заквасена сметана и билки.

Салъка печена

Печена херинга - рецептата е много интересна. Салака се пече във фурната заедно с пушено сирене, така че се оказва невероятно вкусна, мазна и много подходяща като обилна закуска с бира.

Розова сьомга под сирене

Ако харесвате комбинацията от топено сирене и риба, тогава розовата сьомга под сирене е нещо, което със сигурност ще ви хареса. Крехко, топящо се в устата рибено месо в съчетание с горещо, лепкаво топено сирене...ах!

Риба, печена в сол

Риба, печена на сол е много оригинална рецепта, която намерих в интернет. Първо си помислих - някаква глупост, но после реших да опитам. И да ви кажа, получи се божествено! :)

Печен лаврак

Лавракът на фурна, който ще приготвим днес, е много вкусен - опитайте го! :) Приготвянето е доста просто и бързо, а резултатът е много вкусно ястие на ресторантско ниво.

Филе от треска с коричка

На вашето внимание - ястие от евтина замразена риба - треска, която изглежда много елегантно в чиния и се усвоява добре от стомаха. Просто, вкусно, красиво.

Салака в домати

Салака в домати е невероятно вкусно и апетитно рибно предястие, което може да украси всяка празнична маса или бюфет. Рибата е евтина, лесна за приготвяне и се оказва много вкусна.

Хлебарка във фолио

Много лесна за готвене хлебарка във фолио ще украси всяка маса за хранене. Супер достъпна рецепта стъпка по стъпка със снимки ще ви каже как да готвите хлебарка във фолио възможно най-бързо и просто.

Кралска есетра

Кралската есетра без съмнение е връхната точка на всяка празнична трапеза. Това ястие изглежда страхотно и има страхотен вкус! Опитайте кралска есетра и се почувствайте като истински крал :)

камбала във фолио

Камбала е шикозна риба, която не изисква специална кулинарна обработка. Предлагам рецепта за камбала във фолио, която ще ви каже как да приготвите вкусна вечеря от минимално количество съставки.

Рибни шишчета на шишчета

Според общоприетото погрешно схващане само скъпите сортове благородна червена риба са подходящи за барбекю. Всъщност това не е така - кебап от сом, щука, щука и др. не се оказва по-лошо, а готвенето във фурната ще спести време и ще ви позволи да се насладите на вкусна пържена риба по всяко време на годината!

Мойва в сметана

Обичам мойва. Има много причини за това - вкусна, забавна, евтина, лесна за приготвяне риба. Мойва в заквасена сметана е ястие за гастрономи, които обичат да експериментират в кулинарията. Споделям рецептата.

Щука със зеленчуци

Искам да ти предложа интересна рецептаготвене на судак. Можете да го приготвите на фурна или на пара - всичко зависи от вашите предпочитания. Е, резултатът ще бъде невероятен във всеки случай!

Риба тон със сирене

Казват, че рибата трябва да се яде поне веднъж седмично. Разнообразете диетата си и опитайте ново ястие - риба тон, запечена със сирене и чери домати. Рецептата за риба тон със сирене е много проста!

Щука в заквасена сметана

Не е ли време за рибен ден? Време е, господа, време е! И има много достойна рецепта - щука костур в заквасена сметана. Това ястие ще изглежда страхотно както на семейна вечеря, така и на празнична маса. Давай за рибата!

Лин, задушен с вино и шампиньони

Готвенето на това ястие е много лесно и просто и всички без изключение ще бъдат доволни от резултата. Крехката риба се топи в устата ви, гъбите с вино й придават специален вкус. Гурме начин за приготвяне на лин.

Дорада със салса

Ако сте любители на пикантните ястия, то ципурата със салса сос е точно това, от което се нуждаете. Изгарящ, с вкусна миризма на пикантни билки, този сос ще добави нови нотки дори към отдавна отегчени ястия.

Кета във фолио

Кета във фолио е вкусно ястие. Много лесна рецепта за приготвяне на тази риба, която няма да ви отнеме много време. Сьомгата се оказва много вкусна и ароматна, просто си оближете пръстите.

Пълнена есетра

Имате цяла есетра и не знаете какво да правите с нея? След това предлагам много проста рецепта за пълнена есетра. Пълнената есетра е ефектно ястие за вашата празнична трапеза!

Бяла риба в плик с каперси

Бяла риба в плик - гурме на вкус, но лесно за приготвяне ястие. Рецептата е взета от списание за гурме кухня, така че не се колебайте - става много вкусно!

Червена риба, печена във фолио

Червената риба, изпечена във фолио, е идеално ястие по отношение на съотношението на простота и скорост на приготвяне и вкуса на резултата. Само половин час - и празничен обяд или вечеря в чинията ви.

Дорадо със сос от аншоа

Месото на тази риба е идеално допълнено от пикантен сос от аншоа. Докоснете се до висшата кухня - опитайте се да приготвите ципура със сос от аншоа у дома, сами. Всичко ще се получи!

Печена сьомга с чесън и горчица

Вкусно ястие може да се приготви за 30 минути. Едно от тях е печена сьомга с чесън и горчица. Много просто приготвяне, но резултатът е достоен за добър ресторант.

Розова сьомга във фолио

Друг чудесен начин за готвене на розова сьомга е розовата сьомга във фолио. Методът на готвене е много прост и бърз, но рибата се оказва просто страхотна.

джобове от сьомга

Джобовете от сьомга са просто невероятни. празнично ястие, способен да се превърне в достойна декорация на всяка маса. Подготвят се доста, но резултатът не може да се опише! :)

Минтай във фурната

Полакът, изпечен във фурната, е много нежен и вкусен. Pollock е отлично диетично ястие и начин за разнообразяване на диетата на тези, които са на диета или постят.

Лаврак печен

Лаврак на фурна е тестово ястие, което не само има отличен вкус, но е и много атрактивно. външен вид. Ароматът радва и вдъхновява. Съдът се разбива за миг. Опитай!

Дорада в Прованс

Кухнята на Прованс е тясно свързана с рибата. Именно оттам дойде при нас и тази рецепта за золотарница по провансалски. Рибата се оказва много ароматна и вкусна и не е трудно да се готви. Опитайте и няма да съжалявате.

Дорада на марокански

Мароканската дорада се приготвя много лесно и има много приятен деликатен вкус. Перфектен за малки приятелски събирания с чаша бира.

Розова сьомга в заквасена сметана

Розовата сьомга в заквасена сметана е добро ястие, което обичат както възрастни, така и деца. Вкусът на ястието е богат поради наличието на кора от сирене, а самата розова сьомга, изпечена в заквасена сметана, излиза нежна и сочна.

Розова сьомга в ръкава

Днес ви предлагам минималистична рецепта за розова сьомга, приготвена в ръкав. Розовата сьомга в ръкава се оказва нискокалорична, но наситена с полезни вещества. Добър делничен обяд или вечеря.

Лаврак на фурна

Лавракът на фурна по тази рецепта е много вкусен и невероятно красив. Ще приготвим костур във фурната заедно със зеленчуци. И така, стъпка по стъпка рецепта за костур със снимка.

Минтай със зеленчуци

Предлагам за вашата преценка едно много красиво и луксозно ястие - минтай със зеленчуци. Рецепта стъпка по стъпка със снимка ще ви каже как бързо и лесно да превърнете обикновено ястие в истински кулинарен шедьовър.

Печен минтай

Печен минтай се приготвя просто, бързо и лесно, а резултатът е ястие, което е вкусно и задоволително. На вашето внимание - стъпка по стъпка рецепта за печена минтай със снимка, според която всеки може да приготви ястие!

Минтай във фолио

Предлагам много проста рецепта - минтай във фолио. Ястие от тази риба се приготвя бързо и естествено. В допълнение към рибата не се нуждаем от нищо - копър, лимон и малко растително масло.

Скумрия в ръкава

Днес ще ви кажа как да направите скумрия в ръкава. Много здравословно и крехко ястие. Тази рецепта е много полезна за тези, които броят калориите и се грижат за здравето си.

Платика с гъби

Платиката е една от любимите ми риби. А платиката с гъби, приготвена на фурна, е просто мечтата. Рибното филе винаги се оказва меко, а гъбите придават особен вкус.

Топи се във фурната

Има огромен брой рецепти за готвене на миризма. Най-често се пържи или маринова. Опитвали ли сте да готвите миризма във фурната? Не? съветвам! Става вкусно и много бързо.

Кета печена на фурна

Кетата на фурна е пълноценно ястие, с което можете да нахраните цялото си семейство. Това ястие се оказва много вкусно и задоволително, а рибата запазва всичките си ценни вещества.

Скумрия във фолио

Ако обичате риба, но не понасяте миризмата, която винаги присъства при пържене, то тази рецепта е за вас! Това ястие е много лесно за приготвяне у дома дори за начинаещи в готвенето.

Сафрид на фурна

Поради лекотата на приготвяне и достъпността на продукта, сафридът е популярен на ежедневни и празнични трапези. Рибата, изпечена с различни сосове и пълнители, изглежда много впечатляваща.

Скумрия със зеленчуци

Използвам тази рецепта за готвене на скумрия със зеленчуци, когато не искам да стоя на печката дълго време. Полезно, бързо, вкусно и лесно. Надявам се рецептата за скумрия със зеленчуци да ви е полезна;)

Пържола от сьомга

Днес ще приготвим много вкусна пържола от сьомга. Готвенето на това ястие е удоволствие, защото процесът отнема много малко време. Стъпка по стъпка рецепта със снимка на пържола от сьомга за двама.

Ципура с елда

Платика с каша от елда е чудесно ястие за всички любители на рибата. Ястието се приготвя много лесно и е универсално топло ястие, което може да се сервира както за обяд, така и за вечеря.

Есетра печена във фурната

Есетрата, изпечена във фурната, е изискано и ефектно ястие, чиято подготовка ще ви отнеме час време. Печената есетра е нискомаслена риба с богат и незабравим вкус.

Филе от пангасиус на фурна

Филе от пангасиус на фурна е вкусно, сочно, цветно и питателно ястие, дъга от цветове и букет от вкусове в чинията ви. Ястието се приготвя просто, но не е срамно дори да го поставите на празничната трапеза.

Филе от пангасиус във фолио

Филе от пангасиус във фолио е нежно и леко, почти диетично ястие, което е много подходящо за обикновен семеен обяд или вечеря. Минимум усилия, а резултатът е на ниво ресторант.

Пълнена стерляд

Пълнена стерляд е друга рецепта в касичката от рецепти за стерлет. Рецептата е доста проста, но стерлетът, приготвен по този начин, е много вкусен. Препоръчвам!

Сьомга с мед и горчица

Ако не знаете как да готвите сьомга, опитайте да готвите сьомга с мед и горчица. Само няколко минути усилия - и ще откриете напълно нов вкус на тази прекрасна риба.

Сьомга със сладко от портокали

Сьомга със сладко от портокали – звучи необичайно, оригинално и екзотично, нали? Всъщност сьомгата в сладко от портокал се оказва вълшебно мека, нежна и вкусна - препоръчвам я.

Печен лин

Ако обичате мазна, крехка, а не костелива риба, тогава печеният лин е това, от което се нуждаете. Минимум кости, максимум обилно и тлъсто месо - истинско удоволствие за любителите на рибата.

Сьомга в китайски сос, печена на фурна

Сьомга в китайски сос, печена във фурната - още едно просто, но ефективен методготвене на печена сьомга. Рибата е много нежна и придобива цял куп ориенталски вкусове.

Рибно филе в галета с пармезан

Рибно филе в галета с пармезан е не само много вкусно и оригинално, но и диетично ястие. В една порция - само 130 kcal, така че не е нужно да се притеснявате за фигурата!

Рулца от пъстърва със сирене

Рулцата от пъстърва със сирене са вкусно, ефектно и деликатно ястие, което е доста лесно да се приготви у дома. Рибата се оказва най-нежна, а сиренето прави ястието по-задоволително и мазно.

Сьомга с портокалов сос

Сьомга с портокалов сос е един от многото начини да приготвите сьомга вкусно. Минимум усилия, половин час време - и вкусен обяд или вечеря от прости съставки в чинията ви.

пълнена щука

Ястие за царската трапеза! Вкусът е просто невероятен и колко красиво изглежда.

Печен шаран на фурна

Рецепта за печен шаран на фурна. Шаранът на фурна е крехък и вкусен.

Камбала на фурна

Камбала на фурна със зеленчукова гарнитура е много лесен за приготвяне, но в същото време изключителен обяд или вечеря по отношение на вкуса. Препоръчвам да опитате, ако харесвате камбала.

Риба с мащерка и лук

Риба с мащерка и лук е едно от най-успешните ми ястия напоследък. Цялата печена риба се оказа много крехка и сочна. Препоръчва се на всички любители на рибата!

Тилапия под кората на хляба

Тилапията с коричка на хляб е чудесен начин да приготвите вкусно тази сладководна риба. Не сьомга, разбира се, но също така достойно ястие за ежедневен обяд или вечеря.

Шаран на фурна

Дори най-тривиалната риба, като каракуда, може да бъде приготвена много вкусно. Не харесвам пържен шаран, но печеният шаран във фурната е съвсем различен въпрос. Споделям рецептата.

Треска под кора хляб и сирене

Треска под кора хляб и сирене е много ефективен начин да приготвите филе от треска вкусно и бързо. Ако има филе от треска - не се колебайте да се въоръжите с рецептата и да гответе!

Щука в сметана с горски гъби

Щука в сметана с диви гъби е много вкусно и апетитно ястие, базирано на страхотна комбинация от бяла риба и диви гъби. Просто е невъзможно да устоите на миризмата на това ястие. Опитай!

Щука с ориз и гъби

Щука с ориз и гъби е прекрасно ястие, приготвено от много прости и достъпни съставки, което не се срамува да играе основна роля на празничната трапеза.

Щука във фолио

Щука във фолио - най-примитивната рецепта за тези, които не знаят как да готвят щука. Макар и най-примитивен - не означава най-лош. Ястието се оказва невероятно. Опитай!

Шаран в сметана

Един от класическите и най- прости начиниготвене на каракуда - това е каракуда в заквасена сметана. Съставките са банални, рибата е евтина и достъпна, но ястието е много вкусно.

печен хек

Ако обичате риба, тогава печеният хек със сигурност ще ви хареса. Ястието е безумно лесно за приготвяне, но резултатът, ако бъде поднесен правилно, ще зарадва дори гурме :)

азербайджанска пъстърва

Пъстървата по азербайджански е друг чудесен начин за готвене на пъстърва. Подготовката е доста проста, но се оказва - просто вкусна.

Сьомга в сметанов сос

Сьомга в кремообразен сос е рецепта за сьомга, превърнала се в класика. Ако не можете да разберете как да готвите сьомга, гответе по тази рецепта, няма да загубите.

Печена ципура

Печена ципура е доста лесно за приготвяне и достъпно, но много вкусно и оригинално ястие за домашна кухня. Препоръчвам готвене.

Сьомга в сметанов сос

Сьомга в сметанов сос е класически начинготвене на сьомга. Ако не знаете как да готвите сьомга, препоръчвам да използвате тази проста рецепта.

Дорада със зеленчуци

Дорада със зеленчуци е друг много сполучлив начин за приготвяне на тази изключително вкусна риба. Този път ще напълним ципурата със зеленчуци.

Скумрия печена на фурна

Ако обичате скумрия, тогава определено ще ви хареса скумрия, изпечена във фурната. Доста просто, но в същото време оригинално ястие - препоръчвам да го опитате!

Сьомга със зеленчуци

Сьомгата със зеленчуци дори не е рецепта, а просто ефектен и красив начин да сервирате тази прекрасна риба на масата. Подходяща за празнична трапеза.

Платика със зеленчуци

Любимият ми начин за приготвяне на ципура е ципура със зеленчуци. Така приготвената платика губи неприятния си речен вкус, става мека и сочна.

Шаран на староруски

Староруският шаран е ястие, чиято рецепта ми сподели баба ми. Тя от своя страна също е получила тази рецепта от един от нейните предци. Така че рецептата е автентична и наистина древна.

печена сьомга

Споделям една много проста, но ефектна рецепта за приготвяне на вкусно ястие със сьомга. Запознайте се с печената сьомга!

Дорада в марината от джинджифил и мента

Ако не знаете как да готвите ципура - моят съвет към вас, няма нищо по-добро от ципура в марината от джинджифил и мента. Риба-каперси-домати е просто вълшебна комбинация, която да опитате.

Печената риба във фурната е не само здравословно ястиено и изключително вкусно. Освен това рибата се готви достатъчно бързо. По отношение на съдържанието на протеини и хранителни вещества, морските и речните обитатели могат да се конкурират най-добрите сортовемесо. Например щука костур хранителна стойностпревъзхожда пилешкото, а шаранът - говеждото.

Процесът на печене на риба във фурната е следният: рибата или нейните компоненти се поставят в съд, намазан с малко мазнина и се поставят във фурна, предварително загрята до 230-280 градуса. Чудя се каква риба да се пекат във фурната, не забравяйте, че такива видове риба като печени са особено вкусни: пъстърва, зубан, каракуда, шаран, треска, нототения, камбала, гренадир, синя риба, мероу, сардина, морски език, масленка (маслена риба), лаврак, скумрия.

Можете да печете риба със зеленчуци, особено картофи, ориз, сирене, мляко, гъби, във фолио, като използвате подправки, майонеза, заквасена сметана, брашно и др.

РИБА ПЕЧЕНА СЪС СЛАДКИ ЧУШКИ

съставки:
600-700 г риба, 3-4 шушулки сладък пипер, 3 супени лъжици. лъжици доматено пюре, 4 с.л. супени лъжици растително масло, 1,5 супени лъжици. лъжици смлени бисквити, черен пипер, сол.
Рецепта за печена риба:
Изкормете и измийте добре рибата, сол и черен пипер. Освободете чушката от зърната, нарежете на тънки ивици и леко запържете в растително масло. Поставете чушката в корема на всяка риба.
Сложете доматеното пюре на дъното на тенджера, затоплете го добре и наредете рибата. Поръсете го със смлени галета и поръсете с олио. Сложете във фурната да се запекат.
Рибата, изпечена във фурната, е добра, ако като гарнитура се сервират пържени картофи.
На фурна можете да приготвите и печена скумрия, скумрия, големи пресни сардини, риба тон.

КАКВА, ПЕЧЕНА НА ФУРНА

съставки:
400 г пикша (или лаврак), 200 г ориз, 100 г масло, 2 яйца, смлян черен пипер, сол.
Приготвяне на риба на фурна:
Сложете рибата върху тава, намазана с олио и печете във фурната за 30 минути.
През това време сварете ориза до полуготовност.
След това сложете ориза в тава около изпечената риба, залейте с яйцата и печете още 10-15 минути.

РИБА, ПЕЧЕНА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ КРЕОЛСКИ

съставки:
500 г хек, 1 с.л. лъжица масло или маргарин, 0,5 глави лук, 0,5 корен целина, 1,5 чаши гъби, шушулка зелен сладък пипер, 1 домат от консерва, 3 супени лъжици. лъжици вода, 3 супени лъжици. супени лъжици доматено пюре, 2 чаени лъжички наситнен магданоз, 2 картофа, сол и черен пипер на вкус, щипка чили на прах или малко сос.

В тиган с разтопено масло се слагат наситненият лук, кубчетата целина, гъбите и чушката и всичко се запържва на слаб огън за 5 минути. Слагат се в тенджера, добавят се наситнените домати, водата, доматеното пюре, магданозът и подправките и се вари 10 минути.
Намажете топлоустойчив съд с мазнина и сложете рибата в него.
Залейте със соса. Печете рибата за 20-30 минути до готовност.
При сервиране към изпечената риба добавете останалите зеленчуци и 2 цели сварени картофа.

СОМ ПО УНГАРСКИ НА ФУРНА

съставки:
труп от сом (1,5 кг рибено филе), 1,5 глави лук, 1 скилидка чесън, сол, червен пипер, кимион, 300 г гъби, 80 г масло, 1,5 ч. ч. брашно, 400 г заквасена сметана, 1 връзка магданоз, 1 зелена чушка, свинска мас.
Приготвяне на печена риба:
Нарежете трупа на рибата на филийки, измийте, посолете и поставете върху намазнена тава за печене. Сварете рибен бульон от главата и гръбначната кост.
В олиото се запържва наситненият лук, към него се добавят резенчета гъби и продължава да се пържи, след което се поръсва с червен пипер, добавя се счукан чесън, смесен с наситнен кимион. Разредете с малко количество рибен бульон, добавете заквасена сметана, подправена с брашно.
Залейте парчетата риба с получения сос и запечете във фурната до готовност.
При сервиране изпечената риба се гарнира с наситнени чушки и наситнен магданоз и се поръсва с червен пипер и мас.
Поднесете кнедли или варени картофи с масло като гарнитура към печен сом на фурна.

РИБА ПЕЧЕНА НА ФУРНА

съставки:
500 г риба, 2 с.л. лъжици заквасена сметана, 1/2 част от лимон, сол.
Приготвяне на печена риба:
Натрийте средно голяма сладководна риба със сол. Сложете върху лист за печене и печете във фурната за 20 минути заедно с люспите и вътрешностите.
Отстранете люспите от рибата, извадете вътрешностите и отделете главата.
Намажете със заквасена сметана и сложете в тава за печене във фурната. Пържете до златисто кафяво.
Поставете готовата изпечена риба върху широка продълговата чиния, нарязана на парчета. Украсете с резени лимон.
Около изпечената риба се нарежда гарнитура: варени картофи, боб, лук, нарязани и поръсени с майонеза, задушени или консервирани домати, пресни подправки.

РИБНА ЗАКУСКА НА ФУРНА

съставки:
пропорциите са произволни.
Приготвяне на печена риба:
Картофите се обелват, измиват, нарязват на филийки и се запържват в растително масло. Обелете щука или щука, нарязани на филета, нарязани на малки парченца, леко запържени.
Лукът се нарязва на колелца, разглобява се на кръгчета и също леко се запържва.
Сложете картофи, риба, лук на слоеве в патетата, подправете със сол, черен пипер. Залейте с майонеза, затворете капака и оставете да къкри във фурната, докато омекне. След това махнете капака, за да покафенее повърхността.
Сервирайте ястието горещо, поръсено с нарязани билки.

ПЪСТЪРВА ПЕЧЕНА ВЪВ ФОЛИО

съставки:
4 изкормени пъстърви, 1 средно голям морков, 160 г зелен лук, 1 парче целина, 1 малка зелена тиквичка, 100 г масло, 1 връзка смесени билки (мащерка, магданоз, ловец), 6 с.л. супени лъжици сухо бяло вино, сол, черен пипер на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Изплакнете пъстървата обилно отвътре и отвън и я подсушете с хартиена кърпа. Поставете в подготвено фолио за печене (използвайте 2 фолиа за печене, ако е необходимо). Загрейте фурната на 180°C.
Почистете морковите и ги нарежете на тънки филийки. Лукът се измива, обелва и нарязва на ситно.
Целината се обелва и нарязва на малки кубчета. Измийте тиквичките и нарежете на филийки.
Поставете зеленчуците във фолио около рибата. Нарязаното масло се разпределя върху зеленчуците. Сол и черен пипер всичко. Добавете зеленчуци към рибата и поръсете пъстървата с вино.
Затворете фолиото и запечете във фурната за 30 минути.
Печена пъстърва ще подхожда на картофено яке и зеленчуци.

КОСТУР ПО ИТАЛИАНСКИ

съставки:
600 г филе от костур, 2 домата, стрък и листа босилек, 1 с.л. супена лъжица наситнен босилек, 100 г шампиньони, лимонов сок, 1 филия варена шунка, 3 белтъка, 3 с.л. лъжици брашно, 2 с.л. лъжици зехтин, 2 резена сирене Едам, 2 с.л. супени лъжици настърган пармезан, 1 с.л. лъжица маргарин, сол, смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Измийте рибното филе, нарежете на парчета по 150 г, овкусете с малко сол, черен пипер, стрък босилек. Поставете в хладилника.
Измийте доматите, нарежете твърди основи, нарязани на филийки. Овкусете с наситнен босилек. Обелете шампиньоните, избършете ги с кърпа, напоена с лимонена вода и нарежете на филийки. Отрежете мазните краища на шунката и нарежете на ивици. Белтъците се разбиват и се смесват с брашното.
Загрейте зехтина в тиган, оваляйте филетата в белтъчно-брашнената маса и ги запържете от двете страни за около 5 минути.
Поставете рибата върху лист за печене. Върху него се разпределят резени домати, гъби, лентички шунка, както и резени сирене и маргарин.
Печете в предварително загрята на 200°C фурна за около 10 минути, докато сиренето се разтопи.
Подредете рибното филе в затоплени чинии и гарнирайте с листенца босилек и настърган кашкавал.
Юфка, зеленчукова салата са подходящи за печен костур.

ЛАВРАК С ДОМАТИ (албанска кухня)

съставки:
800 г пресен костур, сол, смлян черен пипер, 2,5 с.л. супени лъжици брашно, 100 мл зехтин, 5-6 домата, чесън, 50 г магданоз, 50 г овче сирене, 2 с.л. лъжици галета.
Приготвяне на печена риба:
Рибата се почиства, измива, посолява, панира в брашно и се запържва в олио. Почистените домати се нарязват на филийки и се задушават зехтин, сол, черен пипер, поръсете с настърган чесън и магданоз.
Смажете съдовете с растително масло, сложете домати и риба в тях. Отгоре рибата се нарежда с пресни домати, поръсва се с настърган кашкавал, галета.
Пече се във фурна на 200°C за около 40 минути.
Оризът може да се предложи като гарнитура към риба, изпечена на фурна.

РИБА ПЕЧЕНА ВЪВ ФОЛИО

съставки:
500 г рибно филе, 10 ч. ч. лимонов сок, майорана, сол, 3 ч. л. соево масло за намазване на алуминиево фолио, 3 яйца, 3 ч. л. масло, 1 с.л. лъжица магданоз.
Приготвяне на печена риба:
Изплакнете рибното филе, поръсете с лимонов сок, оставете за 20 минути. Посолете, добавете майорана, изпечете в алуминиево фолио, намазано със соево масло.
По време на печенето фолиото се напръсква с вода, за да не изгори рибата.
Сварете твърдо яйцата, обелете, нарежете, смелете с масло и ситно нарязан магданоз.
Поставете рибата в чиния, като поставите яйчната маса отгоре.
Сервирайте печена във фолио риба с варени картофи и зеленчуци, салати от сурови зеленчуци.

РИБНА ЗАКУСКА

съставки:
500 г риба, 2 с.л. супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка горчица, смлян черен пипер, сол.
Приготвяне на печена риба:
Пригответе прясна риба, измийте, посолете, поръсете с черен пипер и намажете от двете страни с растително масло, смесено с лъжица готова горчица.
Поставете върху хартия за печене, увийте в плик и изпечете рибата във фурната на скара,

ПЕЧЕНА ТРЕСКА С ЯБЪЛКИ

съставки:
1 кг средно голяма треска, 2 чаши прясно мляко, 2-3 кисели ябълки, 5 ч. л. соево масло, 1 с.л. лъжица магданоз, сол.
Приготвяне на печена риба:
Обелете треската, изплакнете, отстранете гръбнака и костите, накиснете в мляко за 30 минути, подсушете, посолете, напълнете с обелени и нарязани ябълки, поръсете със соево масло, завийте с алуминиево фолио и сложете във фурната за 20 -25 минути.
В процеса на печене периодично поръсвайте фолиото с вода, за да не изгори рибата.
Преди сервиране поръсете с наситнен магданоз.
Като гарнитура към печена треска, както и към други печени риби, е много добре да сервирате варени картофи и салати от сурови зеленчуци.

ШАРАН ПЕЧЕН В ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА

съставки:
1 кг каракуда, 80 г растително масло, 20 г пшенични бисквити, 1,5 супени лъжици. лъжици пшенично брашно, 1 кг картофи, 80 г масло, 240 г заквасена сметана.
Приготвяне на печена риба:
Почистете рибата, освободете я от вътрешностите, хрилете, не отрязвайте главата. Изплакват се добре със студена вода, подсушават се с кърпа, настъргват се със сол, поръсват се с черен пипер, панират се в брашно, изпържват се от двете страни до златисто кафяво.
Намазваме тигана с олио, слагаме рибата, а наоколо - пържени картофи, заливаме със заквасена сметана, поръсваме с галета, поливаме с олио и печем във фурната. Шаранът, печен в заквасена сметана, е едно от най-вкусните ястия от риба, изпечена във фурната.

РИБА С ОРЕХИ И СТАФИДИ

съставки:
800 г риба, 1 с.л. лъжица оцет или лимонов сок, 4 с.л. супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици нарязан копър, сол, черен пипер, 3 супени лъжици. лъжици стафиди, 1 глава лук, 1 морков, 1 домат, 6 ореха.
Приготвяне на печена риба:
Изкормете и измийте рибата, поръсете с оцет и лимонов сок и охладете за 20 минути.
След това натрийте отвътре и отвън със сол и черен пипер. Сложете рибата в тенджера, залейте с 3 с.л. лъжици растително масло и оставете за 15 минути.
Запечете рибата във фурната за 40 минути, като я поливате с олио от време на време. Накиснете стафидите във вода. Лукът и морковът се обелват и нарязват на лентички. Потопете домата във вряща вода, отстранете кожата. Нарежете пулпата на кубчета.
В останалото растително масло запържете леко лука, моркова и домата, след това добавете ядките и стафидите, прекарани през месомелачката и запържете още малко.
Готовата печена риба се сервира върху чиния, залята със соса и гарнирана с копър.

РИБА ПЕЧЕНА С ЯЙЦА

съставки:
600 г риба, 2 глави лук, 70 г олио, 4 яйца, магданоз, копър, бахар, сол.
Приготвяне на печена риба:
Рибата се почиства, измива и нарязва на порции. Сол пипер. Лукът се обелва, нарязва се на ситно, запържва се в олиото, охлажда се, изсипват се при яйцата и се разбърква.
В тази маса поставете порционирани парчета риба, така че да са покрити с нея от всички страни.
Печете във фурната.
Рибата, изпечена с яйца, е особено добра, ако я поръсите със ситно нарязани зеленчуци при сервиране.

РИБЕН ДОМ

съставки:
800 г риба, 1-2 глави лук, 1,5 с.л. лъжици доматено пюре, 80 г сушени гъби, 5-6 с.л. лъжици мляко, 2 яйца, 120 мл растително масло, 20 г масло за гъби, 1 с.л. лъжица нарязани билки, сол, черен пипер на вкус, 2 с.л. лъжици настърган кашкавал.
Приготвяне на печена риба:
Обелете скумрията, сафрида или друга риба, отстранете главата, вътрешностите и перките, след това разполовете по дължина и отстранете гръбнака.
Нарежете готовото филе на малки парчета, посолете, поръсете с черен пипер, панирайте в брашно, след това навлажнете в смес от яйца и мляко (лезон) и запържете в добре загрят тиган в растително масло до полуготовност, докато се образува златиста коричка. Оставете пържената риба настрана.
Сварете предварително накиснати гъби, нарежете на ситно, запържете с лука в маслото.
Намаслете лист за печене; сложете пържената риба, а отгоре - подготвените гъби и лук, залейте всичко с доматен сос, поръсете с настъргано сирене, ситно нарязани билки и печете във фурната при температура не по-висока от 160 ° C за 10-15 минути.
Печената риба е добра с гарнитура от пържени или варени картофи, зелен грах, кисели краставички, зелева салата.

РИБА, ПЕЧЕНА С БРОКОЛИ

съставки:
1 кг риба, 0,5 кг броколи, 1 връзка копър, 3 с.л. супени лъжици масло, 1 чаена лъжичка лимонов сок, сол, черен пипер на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Разделете рибата, нарежете на парчета, посолете и поръсете с черен пипер.
Сварете броколите във вряща вода за три минути.
Намажете формата с масло (оставете 1 супена лъжица), сложете в нея риба и броколи. Сложете в предварително загрята на 170°C фурна и печете рибата за 30-40 минути.
Разтопете останалото масло и залейте готовото ястие, поръсете с лимонов сок, украсете със стръкчета копър.

РИБА ПЕЧЕНА В ТЕСТО

съставки:
1 риба, 10 картофа, 1 чаша доматен сос, 4 с.л. супени лъжици растително масло, 4 супени лъжици. супени лъжици брашно, 0,5 чаши мляко, 1 яйце, сол, черен пипер, билки на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Почистете рибата, отстранете вътрешностите, изплакнете, отстранете перките и главата, нарежете на тънки парчета, сол и черен пипер.
Пригответе тесто: добавете яйце към брашното, разредете с мляко. Потопете парчетата риба в тестото и ги изпържете в олио, след това отцедете мазнината и сложете рибата във фурната за 5 минути.
Обелете картофите, измийте, нарежете и изпържете.
Печената риба се поднася по следния начин: слага се в чиния, наоколо се нареждат пържени картофи, залива се с олио или доматен сос, поръсва се с наситнен магданоз или копър.

ЗАКУСКА ПРЯСНА РИБА

съставки:
пропорциите са произволни.
Приготвяне на печена риба:
Почистете рибата, изкормете я, отстранете костите и нарежете на кубчета. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се задушава заедно с лука в тенджера. Налива се малко вода, за да стане гъст сос, посолява се, поръсва се с червен пипер, вари се 10 минути, добавя се доматеното пюре.
Сложете парчетата риба в соса и запечете в тенджера във фурната за 40 минути.
Сервирайте на масата, гарнирани с резени лимон.

РИБА НА СИЦИЛИАНСКО ПЕЧЕНЕ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

съставки:
1 кг риба, 100 мл зехтин, 1 лимон, 2 глави лук, 1 кг картофи, 200 г гъби, 250 г вода.
Приготвяне на печена риба:
Почистете прясната риба (кефал, скумрия или мазна херинга), изкормете, изплакнете студена вода. Направете наклонени разрези отстрани, сложете рибата в тенджера, предварително намаслена. Поставете два резена лимон върху всяка риба.
Обелете лука, нарежете на едро, поставете близо до труповете. Нарежете гъбите на ситно и поръсете трупа с тях. Сол, черен пипер на вкус, полейте със зехтин (или друго растително) масло и поставете в гореща фурна за печене.
При сервиране рибата, изпечена по сицилиански, се залива с получения сос.
Сервирайте печена риба с варени картофи.

РИБА ПЕЧЕНА ПО СЕЛЯНСКИ

съставки:
400 г рибно филе, 6-8 картофа, 2 глави лук, 300 г сметана, сол, черен пипер на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Рибното филе се нарязва на парчета, посолява се, черен пипер и се нарежда в глинени гювечета. Отгоре с нарязан лук и нарязани картофи, сол, залейте със заквасена сметана.
Гювечетата се затварят с капаци и рибите се пекат в загрята фурна за 30-40 минути.

СКУМРИЯ НА ИЗПЕЧЕНА С ПАТЛАДЖАНИ

съставки:
0,8-1 кг риба, 4-5 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 0,5 чаши доматено пюре, 1 кг патладжан, 3 супени лъжици. лъжици брашно, черен пипер, билки, сол.
Приготвяне на печена риба:
Нарежете рибата на порции, сол, черен пипер и запържете в растително масло до полуготовност. В края на пърженето добавете доматеното пюре. Измийте патладжана, отстранете дръжките, нарежете на кръгчета, посолете, оставете да престои 15-20 минути, след това подсушете, панирайте в брашно и запържете в растително масло.
Сложете рибата в намазнена тенджера заедно с доматеното пюре, отгоре сложете патладжана, залейте с няколко с.л. топла водаи растително масло, печете във фурната.
Сервирайте в съд, в който е печена рибата, като я поръсите с нарязани билки.
Можете също така да готвите печена риба: михалица, сом и аржентински.

ЖУЛИЕН С ПЕЧЕНА РИБА

съставки:
400 г рибно филе, 1 ч. л. лимонов сок, 200 г заквасена сметана, 2 скилидки чесън, 2 с.л. лъжици настърган кашкавал, сол, смлян черен пипер.
Приготвяне на печена риба:
Поръсете рибното филе с лимонов сок и охладете за 20 минути.
Загрейте фурната на 150°C.
Разделете рибното филе на малки парчета. Разбийте сметаната със сол и черен пипер.
Скилидките чесън се обелват, разполовяват по дължина и се натриват в 4 форми за печене или кокоти. Поставете в тях парчета риба, залейте със заквасена сметана и поръсете с настърган кашкавал.
Запечете рибата във фурната за 50 минути, докато кашкавалът покафенее.

САЛАКА ЗАПЕЧЕНА В РАК СОС

съставки:
1,5 кг прясна херинга, 100 г брашно, сокът от 1/2 лимон, 50 г олио, 100 г раково масло, 100 г сирене, 1 чаша рибен бульон или вода, сол, смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Почистена и измита херинга черен пипер и сол на вкус. Намажете лист за печене с растително масло и поставете върху него херинга, оваляна в брашно, на един слой. Сложете във фурната. Когато херингата леко се зачерви, залейте я със сос, приготвен по следния начин.
Към разтопеното в тиган масло добавете една супена лъжица брашно от раци, запържете го и постепенно налейте бульона при непрекъснато бъркане. След това овкусете соса с лимонов сок, сол и черен пипер.
Салакът се залива със сос, поръсва се със сирене и се запича.
Сервирайте печена херинга с варени картофи, зелен лук, кисели краставички.
По същия начин можете да приготвите всяка печена риба, като първо я нарежете на парчета.

СКУМРИЯ НА ФУРНА С ДОМАТИ

съставки:
600 г филе от скумрия, 3-4 домата, 0,25 чаши олио, 2 дафинови листа, няколко зърна черен пипер.
Приготвяне на печена риба:
Измийте филето от скумрия, посолете и го сложете върху лист за печене с кожата надолу. Почистете доматите от кожата, след като ги залеете с вряща вода, настържете и залейте филето с получения сок. Добавете дафинов лист и зърна черен пипер.
Смесете растително масло с вода и изсипете храната върху лист за печене.
Загрейте фурната и поставете в нея тава за печене с риба за 15 минути. След това обърнете филето и печете още 15 минути.
За гарнитура такава печена риба включва сервиране на варени картофи.

ПЕЧЕН ШАРАН С ЛУК И СИНИ СИНИ

съставки:
1,5 кг шаран, 0,5 чаши олио, 4 глави лук, 0,5 чаши бяло вино, 20 сини сливи, брашно, сол, смлян черен пипер на вкус, 1 лимон.
Приготвяне на печена риба:
Обелете шарана, изкормете го, изплакнете със студена вода, нарежете на парчета, оваляйте в брашно, смесено със сол, поставете върху тава за печене, намазана с масло, поставете в топла фурна, залята с растително масло.
Печете във фурната до полуготовност.
Рибите се слагат в чиния, а в останалото олио се задушава наситненият лук.
Сложете парчета шаран върху лука, чушката и залейте с вино. Около рибата наредете сини сливи, предварително накиснати в топла вода.
Запечете рибата във фурната до готовност.
Печена риба се сервира на масата, гарнирана с резени лимон.

ШАРАН "ПОД ШУБА"

съставки:
2 кг риба, 0,5 чаша сухо бяло вино, 1 супена лъжица. лъжица масло, 0,5 лимон, сол.
За "шубата": 2 яйца, 1 с.л. лъжица масло, 100 г кифлички, 1 глава лук, сол, смлян черен пипер, билки на вкус.
За бульона: рибени глави, 1 морков, 1 корен магданоз, 1 глава лук, дафинов лист, черен пипер на зърна, сол.
Приготвяне на печена риба:
Обелете рибата, изкормете, отделете филето, отделете костите, посолете и оставете настрана за 2 часа.
От рибените глави, костите, зеленчуците и подправките сварете бульона.
За да приготвите масата за "шубата", разтрийте суровите жълтъци с маслото, добавете настъргания лук, нарязания магданоз, разбитите катерици, рулце, напоено с мляко и леко изцедено, сол и черен пипер. Всичко се разбърква старателно.
Намажете добре листа с масло, поставете рибното филе върху него, покрийте с маса. Залива се с чаша бульон и бяло вино. Печете във фурната за 40-45 минути.
Печената риба се подрежда върху чиния, можете да украсите с резени лимон и нарязани моркови от бульона, поръсете с нарязан магданоз.

РИБА С ПЪРЖЕНИ КАРТОФИ (карелска кухня)

съставки:
5-6 картофа, 2 яйца, 1 глава лук, 3-4 с.л. супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка брашно, 0,5 чаши мляко, прясна херинга, сол.
Приготвяне на печена риба:
Обелете суровите картофи, нарежете на филийки, наредете на равен слой в тигана, а върху него - тънки резени прясна херинга; лука се нарязва на ситно и с него се поръсват рибите, поръсват се с брашно, заливат се с олио и се пекат в силно загрята фурна.
Когато картофите се изпекат, рибите се заливат с разбитите яйца, смесени с прясното мляко.
Извадете от фурната, когато горната част се запече.

РИБА, ПЕЧЕНА СЪС СМЕТАНА И СИРЕНЕ (руска кухня)

съставки:
500 г филе, сол, смлян черен пипер, 1 с.л. лъжица брашно, 100 мл олио, 200 г пресни гъби, 7-8 картофа.
За соса: 1 чаша заквасена сметана, 1 с.л. супена лъжица брашно, сол, 40 г сирене, 40 г масло, билки.
Приготвяне на печена риба:
Рибата се обелва, измива, нарязва на парчета, поръсва се със сол, черен пипер, овалва се в брашно, запържва се в олио.
Отделно се запържват обелените и нарязани гъби и картофите.
Намажете тава за печене с масло, поставете порционни парчета риба, картофи и гъби, залейте със сметанов сос, поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурната до златисто кафяво.
При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз и копър.

РИБА В ГЪРЖА (югославска кухня)

съставки:
500 г риба, масло, 2-3 картофа, 1 глава лук, 2 с.л. лъжици доматено пюре, 2 кисели краставички, 2-3 с.л. лъжици сметана или мляко, червен пипер, зелен лук, 1 чаша вода.
Приготвяне на печена риба:
Лукът се обелва, нарязва се, запържва се в мазнина. Прехвърлете в тенджера, добавете червения пипер, суровите картофи, залейте с вода.
Поставете на огън; когато картофите станат меки, добавете доматено пюре, нарязани краставици, риба; сол, залива се със сметана или мляко и се слага във фурната.
Печената риба се сервира поръсена със зелен лук.

РИБА, ПЕЧЕНА С КАРТОФИ (израелска кухня)

съставки:
1 кг риба, 6 картофа, 2 яйца, 1/2 чаша мляко, 50 г мазнина, 1 глава лук, сол, зелен лук.
Приготвяне на печена риба:
Панирайте филето от произволна риба в брашно, задушете в мазнина.
Сварете картофите "в униформа", нарязани на филийки. Оставете лука отделно.
Върху парчета риба (в тавичка) се нареждат резени картофи, отгоре задушен лук, яйцата се разбиват с прясното мляко, посоляват се, заливат се рибите и се запичат във фурната.
Готовата печена риба се сервира на масата, поръсена със зелен лук.

РИБА В ЗАКАСЕЛА СМЕТАНА

съставки:
4 парчета риба, 3 с.л. супени лъжици масло, 2 глави лук, сол, смлян черен пипер, 100 г заквасена сметана.
Приготвяне на печена риба:
Пригответе риба. Накълцайте лука.
Разтопете маслото в тиган, запържете в него лука. Поставете парчета риба върху лука, сол, черен пипер, налейте вода и поставете във фурната на слаб огън, оставете да къкри 45 минути, след това добавете заквасена сметана и доведете до готовност.
Печената риба се сервира гореща.

РИБА, ПЕЧЕНА ВЪВ ФОЛИО

съставки:
800 г рибно филе, 2 сладки чушки, 2 домата, 2 скилидки чесън, 8 маслини, 4 с.л. лъжици магданоз, няколко листа босилек, 4 с.л. супени лъжици растително масло, сол, смлян черен пипер.
Приготвяне на печена риба:
Пригответе рибно филе, нарязано на 4 порции, сол и черен пипер.
Направете купички от фолио, намажете дъното с олио, във всяка купичка сложете филе, половин домат, половин чушка, половин скилидка чесън, 2 маслини, лъжица наситнен магданоз, щипка подправки, поръсете с масло.
Завийте краищата на фолиото и поставете върху лист за печене във фурната. Пече се 30 минути.
Печена риба във фолио се сервира на масата в купи от фолио.

РИБА ПЕЧЕНА ВЪВ ФОЛИО

съставки:
Филе от треска или костур на порции, 2 стръка целина, 1 червена чушка, 0,5 лимон, 1 праз лук, магданоз, копър, естрагон на вкус, бял пипер, олио, оцет.
Приготвяне на печена риба:
Намажете леко лист за печене с растително масло. Върху него се нарежда половината от филето, поръсва се със сол и бял пипер. Смелете зелените, нарежете на ситно сладкия пипер и целината, поръсете рибата с всичко това и покрийте с останалата половина от филето.
Отгоре отново посолете и поръсете с черен пипер, завийте плътно с фолио и поставете в тава за печене. Пече се на 200°C около 30 минути.
Изсипете получения сок в тенджера, по желание добавете сока от половин лимон, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Изпеченото рибно филе се слага в чиния и се залива с оцет.
Като гарнитура към печена риба можете да сервирате варени аспержи, варени картофи, резенчета лимон.

МОРСКА РИБА ПЕЧЕНА С ТИКВИЧКИ

съставки:
500 г риба, 3 малки тиквички, 2 с.л. лъжици брашно, 2 с.л. супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици. супени лъжици настъргано твърдо сирене, 300 г сметанов сос, смлян черен пипер, сол на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Рибите се обелват, изплакват със студена вода, нарязват се на порции, посоляват се, пиперират се, панират се в брашно и се запържват.
Слагат се в тенджера, покриват се с резени обелени и изпържени тиквички, заливат се със сметановия сос, поръсват се със сирене, заливат се с масло и се запичат във фурната.

СКУМРИЯ ПЕЧЕНА В СОС

съставки:
600 г скумрия, 2 кисели краставички, 20 маслини, 1/4 чаша олио, 2 дафинови листа, няколко зърна черен пипер.
Приготвяне на печена риба:
Нарежете кисели краставици на кръгчета, сложете в тава, добавете зърна черен пипер, дафинов лист, маслини, растително масло, чаша вода и разбъркайте.
Почистете рибата, изкормете, изплакнете със студена вода, нарежете на парчета. Поставя се с кожата надолу в соса и се пече в предварително загрята фурна.
След 15 минути обърнете рибните парчета и печете още 15 минути.
Същото ястие може да се приготви и от цяла обелена риба.

АЛБАНСКА РИБА

съставки:
1 кг прясна риба, 5-6 картофа, 2-3 пресни домата, 1,5 чаша бяло вино, 1 чаша топла вода, 3/4 чаша зехтин, сол, смлян черен пипер на вкус, чесън.
Приготвяне на печена риба:
Картофите се обелват и нарязват на кръгчета. Картофите се нареждат в огнеупорен съд, намазан със зехтин, овкусяват се със сол и черен пипер.
След това сложете рибата, нарязана на порции, белените домати, нарязани на четвъртинки.
Отгоре се поръсва накълцан на ситно чесън, залива се със зехтин, вода и бяло вино.
Печете рибата във фурната на 175°C за около 40 минути.

РИБА СЪС СОС ОТ БЯЛО ВИНО

съставки:
2 кг риба, растително масло, магданоз, сол.
За соса: 500 г лук, 5-6 домата, 3-4 с.л. супени лъжици растително масло, 2-3 супени лъжици. супени лъжици сухо бяло вино, захар, дафинов лист, смлян черен пипер, сол.
Приготвяне на печена риба:
Обелете рибата, изплакнете, разделете на порции, посолете и оставете за 2 часа. Порциите се подсушават, изпържват се в олио, слагат се в тенджера и се слагат в силно загрята фурна за 15-20 минути.
Нарязаните на ситно лук и домати се задушават в олио, като се долива виното. Разтрийте през гевгир, сол, черен пипер, добавете захар, дафинов лист. Ако сосът стане гъст, добавете вода и кипнете.
Изпечената риба се нарежда в чиния, залива се със соса, поръсва се с наситнен магданоз.

РИБА ПЕЧЕНА СЪС СОС

съставки:
2 големи риби, 100 г маргарин, лимон, сол.
За соса: корен от хрян, 50 г маргарин, 2,5 см, лъжици брашно, 1 чаша рибен или зеленчуков бульон, 2-3 с.л. лъжици заквасена сметана, 2 сурови жълтъка, сокът от 0,5 лимона, захар, сол.
Приготвяне на печена риба:
Изкормете рибата, почистете, отрежете перките, посолете и оставете за една нощ. На другия ден изплакнете със студена вода, увийте всяка риба в намазнена с маргарин хартия, наредете върху лист, сложете в гореща фурна и печете 1 час.
Докато рибата се пече, трябва да приготвите соса. За целта запържете брашното върху маргарина до златисто кафяво, добавете настърган на ситно ренде хрян, налейте рибен или зеленчуков бульон и оставете да заври при непрекъснато бъркане.
Ако сосът стане гъст, можете да го разредите с бульон. Махнете соса от котлона, добавете заквасена сметана, лимонов сок, разбити жълтъци, сол на вкус, добавете захар.
След като рибата се изпече, махнете хартията, сложете рибата в овални чинии, украсете с резенчета лимон и залейте с част от соса, а останалия сос сервирайте на масата отделно в сос.
Такава печена риба може да се яде както студена, така и гореща.

КАЛКАН В ГЪБЕНИ КОРИ

съставки:
4 парчета филе от малка писия, 300 г гъби, 2 глави лук, 0,5 връзка магданоз, 100 г масло, 1 с.л. лъжица растително масло, 0,25 мл сухо бяло вино, 1 щипка захар, сол, смлян черен пипер.
Приготвяне на печена риба:
Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета, магданозът се наситнява. Загрейте 20 г масло и растително масло в тиган. Гъбите и половината лук се задушават в олио за 3-4 минути, за да се изпари цялата течност. Добавете магданоз, сол и черен пипер. Охладете получената маса.
Намажете формата с 10 г масло, поставете филето в нея, поръсете с гъби, лук, налейте вино. Поставете парченца масло отгоре.
Печете във фурната на 180°C за 15-20 минути.
Извадете рибата от бульона.
Сварете малко получения сос, добавете към него останалото масло, сол и захар.
Варете на тих огън.

ФИЛЕ ОТ ТРЕСКА ВЪВ ВИНЕЕН СОС

съставки:
600-700 г филе от треска, 1 глава чесън, 0,5 чаша бяло вино, 1/4 чаша олио, сол, 2 дафинови листа, няколко зърна черен пипер, 3 резена лимон.
Приготвяне на печена риба:
Изплакнете добре филето, подправете го със сол и го поставете с кожата надолу върху лист за печене. Добавете едро нарязан чесън, дафинов лист, лимон, зърна черен пипер.
Смесете растително масло, вино и вода (0,25 чаши) и залейте филето. Разклатете тавата за печене, така че храната да се уреди добре и поставете в гореща фурна.
Печете 15 минути, след това обърнете и печете още 15 минути.
Сервирайте горещ или студен със зеленчукова салата.

РИБА В ОМЛЕТ

съставки:
400 г рибно филе, 2 с.л. лъжици брашно, 3 с.л. супени лъжици растително масло, 2 глави лук, 8 яйца, 0,5 чаши мляко, сол на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Филето с обезкостена кожа нарежете на парчета, посолете, оваляйте в брашно и запържете до златисто кафяво.
Лукът се нарязва на ситно и също се запържва.
След това разпределете рибата с лук в гювечета, залейте с разбитите с млякото яйца и запечете във фурната.

ТРЕСКА В ДОМАТЕЕН СОС

съставки:
500 г филе от треска, сокът от 0,5 лимон, 75 г пушена свинска мас, 2 големи глави лук, 2 скилидки чесън, 2 с.л. супени лъжици галета, 425 г белени домати от консерва, 1 чаена лъжичка червен пипер, сол, смлян черен пипер, магданоз.
Приготвяне на печена риба:
Полейте рибното филе с лимонов сок, сол и черен пипер.
Пушеният бекон се нарязва на ивици и се разтопява в тиган.
Почистените лук и скилидките чесън се нарязват на ситно и се задушават в разтопена свинска мас. Към тази смес добавете ситно нарязан магданоз и галетата и оставете да къкри още малко. Хвърлете доматите в гевгир, съберете сока. Нарежете на едро доматите и доматен сокразпределете в плоска чиния.
Сложете рибното филе в соса, поръсете смес от лук и чесън и черен пипер отгоре. Запечете рибата във фурната за 20 минути.
Сервирайте като гарнитура към печена риба зеленчукова салатас дресинг от лимонов сок.

ПЕЧЕНА ТРЕСКА С КАРТОФИ И ЛУК

съставки:
750 г риба, 2 глави лук, 8-10 картофа, 3-4 домата, 1 с.л. лъжица оцет, 4 с.л. супени лъжици растително масло, сол, смлян черен пипер.
Приготвяне на печена риба:
Обелете лука, изплакнете, нарежете на тънки ивици, запържете в олио в тиган.
Готовите и посолени парчета риба се слагат върху лука. Покрийте парчетата риба с резенчета домат, добавете 3-4 с.л. супени лъжици вода, поръсете доматите със сол и смлян черен пипер и наредете кръгчета около рибата пържени картофи.
Отгоре намажете с олио, покрийте тавата с капак и сложете във фурната за 30-40 минути.
При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз и се залива с оцет.
Сервирайте горещ.
По същия начин можете да готвите печена писия, щука, мряна, змиорка.

РИБА, ПЕЧЕНА В МОСКВА

съставки:
500-600 г рибно филе, 1-2 с.л. супени лъжици брашно, 3-4 супени лъжици олио, 2-3 средни глави лук, 2 яйца, 500 г заквасена сметана, 30-50 г сирене.
Приготвяне на печена риба:
Нарежете минтай, хек, меджид или друга риба на филета без кости. Нарязват се на парчета, панират се в брашно и се запържват в олио.
Поставете тук филийки пържени картофи, върху рибата сложете пържен лук, четвъртинки твърдо сварени яйца (може да използвате малко пържени гъби), залейте всичко със заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурната.

РИБА ПО СРЪБСКИ

съставки:
1,5 кг прясна риба, 50 г сланина, 1 кг картофи, 250 г заквасена сметана, 150 г масло, 50 г брашно, 30 г магданоз, 60 г лимон, смлян червен пипер, сол.
Приготвяне на печена риба:
Нарежете филе от риба с кожата, напълнете с парченца бекон, масло, сол; Сварете картофите до полуготовност, нарежете на кръгчета и сложете в тава за сервиране. Отгоре се слагат рибите, поръсват се с брашно, смесено със смлян червен пипер, и се пекат 20-25 минути.
Намажете със заквасена сметана в края на печенето.
При сервиране ястието се поръсва с магданоз, украсява се с резенчета лимон.
Печената риба ще бъде още по-вкусна, ако се сервира със салата от пресни зеленчуци.

РИБА ПЕЧЕНА ПО ШВЕДСКИ

съставки:
300 г прясна риба, 30 г масло, 15 г брашно, 200 г рибен бульон, 1 жълтък, подправка къри, пресен домат, 20 г поширани гъби, 20 г настърган кашкавал, 20 г галета, лимон, магданоз, сол, черен смлян пипер .
Приготвяне на печена риба:
Сварете рибата в подсолена вода. Запържете брашното в маслото, разредете с бульона. След като изстине, добавете жълтъка, подправките, солта.
В намазнен съд се слагат рибата, резените домати, гъбите, поръсват се с галета, заливат се със сос, поръсват се със сирене, поръсват се с разтопено масло и се запичат във фурната.
Печената риба се поднася по следния начин: гарнира се с лимон, пресни домати, магданоз.

ЛАВРАК С ДОМАТИ

съставки:
800 г пресен костур, 50 г брашно, 100 г зехтин, 500 г домати, 50 г овче сирене, чесън, 20 г бисквити, 50 г магданоз, черен пипер, сол.
Приготвяне на печена риба:
Рибата се почиства, измива, посолява, панира в брашно и се запържва в олио. Почистените домати се нарязват на филийки и се задушават в зехтин, сол, черен пипер, поръсват се с настърган чесън и магданоз. Смажете съдовете с растително масло, сложете домати и риба в тях.
Отгоре се слагат пресни домати, поръсват се с настърган кашкавал, галета. Пече се на 200°C около 40 минути.
При сервиране ястието се поръсва с магданоз.
Като гарнитура към запечения костур може да се сервира сварен ориз.

ТРЕСКА, ПИКША, ПОЛСКИ ДОМ

съставки
За 6 порции: 1 кг треска, пикша или сайда без глави и вътрешности, 1,5 кг картофи, 180 г лук, 60 г масло или маргарин, 1 дафинов лист, 2 стръка бахар, 30 г бисквити.
За соса: 2,5-3 чаши бульон, 30 г брашно, 30 г масло, сол на вкус.
Приготвяне на печена риба:
Почистете треската от люспите, отрежете филето и изрежете ребрените кости от него. Измийте филето и нарежете на парчета.
Залейте измитите кости, перките и опашката със студена вода, добавете към тях дафинов лист, грах от бахар и гответе 1-1,5 часа.
Сварете картофите с кората, обелете, охладете и нарежете на филийки с дебелина 0,5 см, лука обелете, нарежете на тънки филийки и леко запържете в дълбока тенджера с масло или маргарин.
След това наберете лука на пързалка (така че маслото да се стъкли от него) и извадете от тенджерата.
В празната тенджера се нареждат половината от картофите, върху тях се нареждат парчета треска (ако треската не е солена се посолява), върху тях - запържен лук на равен слой и след това - останалите картофи.
Залейте всичко с белия сос, сварен в рибения бульон, поръсете с пресята галета, сложете малко масло и отгоре кора на малки парченца.
Пълната със соса треска се слага във фурната и се пече 35-45 минути.
Можете също така да готвите пикша, сайда, щука, лаврак, бяла риба, аспид, бяла риба, сом, есетра, есетра, белуга, миризма, херинга, миризма.

CARP PLAQIA (румънска кухня)

съставки:
1,25 кг пресен шаран или друга риба, 750 г лук, 300 г олио, 250 г пресни домати, 200 г сухо бяло вино, смлян червен пипер, магданоз, сол.
Приготвяне на печена риба:
Рибата се почиства, измива, нарязва на парчета, натрива се със сол, поръсва се с черен пипер.
Запържете лука, добавете доматите, магданоза, смления червен пипер, налейте виното и разбъркайте.
Сложете зеленчуци, риба на дъното на формата и запечете.

РИБА НА ФУРНА

съставки:
2-3 риби, 100 г сметана, 0,5 лимон, сол.
Приготвяне на печена риба:
Натрийте добре със сол средно голяма сладководна риба. Сложете върху лист за печене и печете във фурната за 20 минути, заедно с люспите и вътрешностите. Отстранете от него лесно отделящите се люспи, извадете вътрешностите и отделете главата.
Намазва се със сметана и се слага във фурната. Запържете, докато се образува златиста коричка.
Поставете готовата риба върху широка чиния, нарязана на парчета.
Подредете гарнитура наоколо: варени картофи, боб, кръгчета лук, попарени с вряща вода с майонеза, задушени или консервирани домати, пресни билки.
Самата риба може да се гарнира с резени лимон.

ТРЕСКА НА ИЗПЕЧЕНА СЪС СЛАДКИ ПИПЕР

съставки:
700 г филе от треска, 0,8-1 кг сладък пипер, 2 яйца, 2 с.л. лъжици доматен сос, 4 с.л. супени лъжици масло, захар, сол - на вкус, смлени бисквити.
Приготвяне на печена риба:
Почистете месестата чушка от дръжките и семките и я изпечете във фурната, след което я обелете и разбийте с миксер на хомогенна маса, смесвайки с размекнатото масло, суровите яйца, солта, захарта и доматения сос.
Панирайте филето от треска в брашно, смесено със сол и черен пипер, леко запържете, след това сложете в дебелостенна тенджера или дълбок тиган, намазан с масло, сложете отгоре пюре от чушки, намажете повърхността с разтопено масло, поръсете със смлени галета и печете в фурната.
Добре е да готвите това ястие на порции (в малки тигани) и да го сервирате на масата, без да го прехвърляте в друг съд.

РИБА ПЕЧЕНА СЪС СИРЕНЕ

съставки:
300 г рибно филе, 1/3 чаша настъргано твърдо сирене, 1/4 чаша заквасена сметана и майонеза, 2 глави лук, 2 супени лъжици масло, 3-4 стръка билки.
Приготвяне на печена риба:
Парчетата рибно филе се поръсват със сол, черен пипер и се запържват в маслото. Лукът се нарязва на кубчета и също се запържва в маслото.
В нарязан на порции тиган, намазан с олио, сложете парчета риба, върху тях запържен лук, залейте всичко равномерно със смес от заквасена сметана, майонеза и настърган кашкавал, в който по желание може да се добави сол и малко захар, и се пече във фурната.
При сервиране украсете изпечената риба с клонки зеленина.

РИБА, ПЕЧЕНА С Тиквички или Патладжани

съставки:
300 г риба, 5-6 кръгчета тиквички или 6-8 кръгчета патладжан, 1 с.л. лъжица брашно, 2 с.л. супени лъжици растително масло, 2-3 скилидки чесън, 1/2 чаша майонеза, смесена със заквасена сметана, 1 чаена лъжичка настъргано сирене, 1 чаена лъжичка масло, 1 с.л. лъжица ситно нарязани зеленчуци.
Приготвяне на печена риба:
Рибите се нарязват на филета, нарязват се на ситно по 30-40 г, поръсват се със сол, черен пипер, овалват се в брашно и се запържват от двете страни.
Нарязаните тиквички се поръсват със сол, овалват се в брашно и се запържват до златисто кафяво. Кръговете патладжан се заливат с гореща вода и се приготвят по същия начин като тиквичките.
В нарязан на порции тиган, намазан с олио, сложете върху тях парчета риба, тиквички и патладжан, поръсете с наситнен чесън, залейте с майонеза, смесена със заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурната.
При сервиране предястието се поръсва със ситно нарязан копър или магданоз.

РИБА В СОС С ГЪБИ

съставки:
За една порция: 100 г риба (треска, сом / щука, щука, сом, лед и др.), 5 г пшенично брашно, 10 г масло или маргарин, 120 г сметанов сос, 30 г гъби , 15 г лук, 150 г варени картофи, варено яйце, настърган кашкавал.
За соса: 1 л заквасена сметана, 50 г пшенично брашно, 50 г масло (от тези продукти става 1 л сос - за 9 порции).
Приготвяне на печена риба:
Оваляйте рибата в брашно, запържете. Варените картофи се нарязват на филийки, запържват се. Отделно запържете лука, гъбите. Изсипете малко количество сметанов сос в тигана, сложете пържена риба, кръгчета картофи наоколо.
Върху рибата сложете пържен лук, нарязани гъби, резени варени яйца. Залива се със сметанов сос, поръсва се с настърган кашкавал, залива се с масло и се пече във фурна при температура 240-260°C.
Приготвяне на сос от заквасена сметана. Запържете пресятото брашно в тиган без масло, охладете, смесете с масло, сложете заквасена сметана, доведена до кипене, разбъркайте, сол, черен пипер и гответе 3-5 минути. Прецедете и оставете отново да заври.
Ястието се сервира в тигана, в който се е пекло.

СЬОМГА, ПЕЧЕНА В МЕДНО-ДЖИНДЖИФИЛОВ СОС

съставки:
1 кг. сьомга, 2 скилидки чесън, джинджифил (приблизително 2 см), малка връзка зелен лук, 100 мл соев сос, 100 мл сок от портокал / ананас / ябълка, 3 супени лъжици мед.
Приготвяне на печена риба:
Марината: В малка тенджера смесете соевия сос и сока, загрейте малко и разтворете меда. Добавете ситно нарязан чесън, джинджифил и ситно нарязан зелен лук. Любителите на пикантното добавят натрошени люти чушки. Най-добре е да използвате портокалов сок (с ябълка и ананас също е добре).
Залейте рибата с част от маринатата и оставете в хладилника за час. Печете във фурната на 250 градуса за около 10-15 минути. Докато рибата е във фурната, добавете 1 чаена лъжичка нишесте към останалата марината и оставете да заври, като разбърквате. Полейте сварената сьомга със соса, сервирайте с ориз или зеленчуци.