Захарта и солта са подобни на външен вид. Това са бели кристални вещества, които са лесно разтворими във вода. И захарта, и солта са годни за консумация и често се намират в прахообразна форма. Но въпреки толкова много подобни характеристики, всяко от веществата има свои собствени свойства.
Главна информация
захар, по отношение на неговия химичен състав, е вещество от групата на въглехидратите. Той е много ценен като хранителен продукт. Захарта се добавя към напитки, кулинарни и хлебни изделия. Сладолед, сладкиши, кремове за сладкиши, какао и чай се приготвят със захар.
захар
Сол, на езика на химията, това е натриев хлорид. Използва се и в процеса на готвене и подобно на захарта е важен в определени количества за човешкото здраве. Излишъкът от сол или захар е вреден за тялото.
Сол Сравнение
Веществата, на първо място, имат различен произход. Разликата между захарта и солта е, че захарта се получава от органични суровини. Това вещество се извлича от тръстика, специални сортове цвекло, кленов сок и палмови дървета. Солта има минерален, неорганичен произход. Намира се в естествени находища, които могат да бъдат намерени много дълбоко, на дъното на резервоари. Съществува и технология за получаване на сол чрез изпаряване на специални разтвори.
Ако сравните зрънцата захар и сол, ще забележите, че при захарта те изглеждат като миниатюрни тухлички, докато при солта имат по-заоблени очертания. Захарните частици отразяват по-добре светлинните лъчи, в резултат на което това вещество блести в осветено пространство. Солта има по-матов вид, защото нейните зърна поглъщат много светлина. Захарта може да има бежов оттенък. Съществува и разновидност на продукта, наречена по цвят кафява захар. Ако солта има оттенък, значи е сивкава.
Невъзможно е да се обърка вкусът на захарта и солта. Захарта е сладка и приятна. Солта, съответно, е солена. Яденето на много сол наведнъж няма да работи. Захарта има особен сладък аромат, особено добре се усеща в непълен съд. Миризмата на сол не се улавя.
Можете да разберете разликата между захар и сол, като поставите всяко от веществата в дланта на ръката си. От захарта ръката ще стане лепкава, докато солта може да причини изтръпване, особено ако има рана по кожата.
проверете себе си
1.Въпрос: какви са основните свойства на готварската сол и захарта?
Отговор: готварската сол и захарта са бели, без мирис, кристални твърди вещества, разтворими във вода, с вкус: захарта е сладка, солта е солена; готварската сол и захарта са отлични консерванти, за да подготвим зеленчуците и плодовете за бъдеща употреба и да предотвратим тяхното разваляне, ние или ги осоляваме, или правим сладко от тях. Солта и захарта са сложни вещества. Компонентите на солта и захарта са част от кръвта. Както липсата, така и излишъкът на компонентите на солта и захарта в човешката кръв водят до заболявания. (повишената кръвна захар ще доведе до диабет, а дефицитът му води до слаба умствена дейност, липсата на натрий, компонент на солта, води до хипотония - ниско кръвно налягане, а излишъкът до хипертония, бъбречни заболявания.) За да може човек постоянно да попълва необходимо количествозахар и сол в тялото, ние солим и подслаждаме храната, правим това и за да подобрим вкуса на храната, която ядем.
2. Въпрос: как да открием нишесте в храната?
Отговор: за да откриете нишесте в храната, трябва да нарежете тестовия продукт с нож и да капнете капка йод върху разреза, ако след известно време върху разреза се появи синьо-виолетово петно, тогава продуктът съдържа нишесте.
3. Въпрос: какви киселини се срещат в природата?
Отговор: лимонената, ябълчната, оксаловата, млечната киселина са с естествен произход.
4. Въпрос: защо киселинният дъжд е опасен?
Отговор: всеки валеж, който съдържа замърсители - азотни, серни и други киселинни оксиди - се нарича киселинен дъжд. Последиците от подобно метеорологично явление за заобикаляща средаплачевно: унищожават растенията, лишават животните от храна, замърсяват водните тела. Човек също страда от киселинен дъжд, тялото реагира на замърсяването с появата на редица заболявания.
Домашни задачи:
Задача 2.
Вкъщи вземете три чинийки и в една от тях сипете захар, в друга готварска сол и в трета нишесте. Как да разграничим тези вещества?
Отговор: за да се направи разлика между захар, нишесте и готварска сол, е необходимо всяко вещество да се раздели на две части, да се добави капка йод към една част от всички вещества, веществото, в което се образува синьо-виолетово петно, е нишесте. Останалите вещества могат да се опитат, кое е сладко - захар, и кое е солено - сол. По принцип човек не може да опита непознати вещества, но в този експеримент е известно със сигурност, че веществата са безвредни и могат да бъдат разграничени по вкус. Но това е изключение от общото правило!
В следващия урок
Въпрос: спомнете си как можете да докажете, че около нас има въздух. Какво е значението на въздуха за растенията, животните, хората?
Отговор: вятърът, особено силен, е ясно доказателство за наличието на въздух около нас. Вятърът носи леки листа от дървета и тежки покриви от къщи. Вятърът е движение на въздушни маси.
Дъхът ни също е начин за откриване на въздух. Когато вкарваме въздух в дробовете си, можем да задържим дъха си и след това да изхвърлим въздуха с шум. Това е особено видимо през зимата, когато навън е студено.
Можете също така да напомпате велосипедни гуми с въздух с помощта на обикновена помпа.
И надуйте балон. И стените на балона, в края на краищата, изглежда, че нищо не се задържа, но е еластично и запазва формата си.
Въздухът е от първостепенно значение за целия живот на Земята - ние го дишаме и следователно можем да живеем. Строго погледнато, ние не дишаме въздух, а кислород, който е част от въздуха.
Най-известните подправки у нас и не само са солта и захарта. Владимир не е изключение: в трудни времена жителите на града купуват тези продукти за бъдеща употреба. Има ли полза от тези хранителни добавки?
Какво представлява солта?
Ползите и вредите от трапезната сол се спорят от години. Натриевият хлорид (химическата формула на солта) участва в поддържането и регулирането на водно-солевия баланс в организма. Кръвта ни има солен вкус и не без причина физиологичният разтвор, на базата на който се поставят капкомери на пациентите, съдържа натриев хлорид.
Недостигът на сол се изразява в слабост и аморфност, загуба на вкусови усещания. При продължителна липса на сол в диетата се появяват замаяност, гадене и може да започне разрушаване на костната и мускулната тъкан.
Солта се отделя от тялото с обилно изпотяване. Ето защо е важно да увеличите приема на сол по време на повишена физическа дейност, особено в горещия сезон, работа при повишени температури, по време на заболяване.
Солта е много призната лечебни свойства, с нейна помощ:
- гаргара,
- измийте назофаринкса
- облекчаване на кървенето на венците
- отървете се от сърбеж от ухапвания от насекоми,
- борба с отравяне,
- избелва зъбите,
- извършване на пилинг и др.
Д-р Батмангелидж, като политически затворник, е бил принуден да предоставя медицински грижи на съкилийниците си с малко или никакви лекарства. На разположение му бяха само вода и сол. Лекарят установява, че тези две лекарства, комбинирани помежду си, могат да дадат резултати при лечението на много остри и хронични заболявания, включително язва, артрит и астма. Лекарят успя да използва годините на ареста си, за да проведе пълноценни изследвания, дори докато беше в затвора след предсрочно освобождаване. Батмангелидж стигна до извода, че почти всички болести са сигнали на тялото за дехидратация. Солта играе важна роля тук - с нейната липса водата просто не може да бъде задържана от тялото.
От всичко казано по-горе можем да заключим, че наричането на солта „бяла смърт“ е некомпетентно.
А какво да кажем за захарта?
Всеки знае от детството, че яденето на много сладко е вредно. Но липсата на захар също може да повлияе на тялото. Има дефицит на глюкоза в кръвта при срив. Ниските нива на захар са много по-опасни от високите. Глюкозата храни мозъка и когато тя не достига, тялото не може да функционира нормално. При хипогликемия човек може да почувства гадене, да загуби съзнание.
Надпреварата за отслабване често не води до резултатите, които борещите се с излишните килограми са искали да постигнат. В случай на отказ от захар в полза на нейните заместители, човек е заплашен от алергии и много други заболявания, чак до рак. При това вредни са не само синтетичните подсладители, но и естествените аналози на захарта - фруктоза, ксилитол и др. В САЩ именно фруктозата е обвинявана за масовото затлъстяване.
Подсладителите често се използват в производството на храни и напитки. Можете да „изчислите“ съдържанието на подсладителите по опаковката, като прочетете надписа върху нея, започващ с код E9.
Следователно ограничаването на употребата на захар е здравословна идея, но не бива да я отхвърляте напълно.