Намачкан чесън. Необичайна преса за чесън и тест за жизненост

Да станеш вампир е най-лошото нещо, което може да ти се случи на света. Изобщо не става въпрос за липсата на душа, самотата и необходимостта да спиш в ковчег. Не, по-лошо от това да не можеш да ядеш чесън! Шегата настрана, чесънът е наистина невероятно вкусен и трябва да знаете как да го приготвите правилно. Може би някаква грешка от следното ви пречи да се влюбите истински в този компонент на много ястия. Така че нека да разгледаме списъка. грешни пътищачесън за готвене!

Грешна подготовка

Много хора предпочитат да нарязват чесъна, но това далеч не е единственият начин да го накълцате. Може и без ренде. Това не само е удобно, но също така ви позволява да получите малки пухкави парченца чесън, които ще се разпределят по-равномерно в ястията ви, създавайки хармонична текстура без зърна. Перфектен е за дресинги или сос айоли! Нарязването на чесън на малки парчета или филийки е най-подходящо, когато искате да го добавите към сотирани зеленчуци, например, когато приготвяте гарнитура с зехтин, сол, черен пипер и лук.
Ако искате да направите вкуса на чесъна специален, не е нужно да го режете или настъргвате. Просто го смачкайте със страната на острието на ножа, след като почистите всяка скилидка. Добавете към тигана и оставете натрошения карамфил да влее маслото и другите съставки с богат вкус. Отстранете чесъна преди сервиране, освен ако не готвите пържени скилидки - скилидката ще има вкус сурова. Ако готвите достатъчно дълго, вкусът ще бъде достатъчно мек, че чесънът може да не излезе. В случай, че искате да направите конфи с чесън, можете да използвате цели скилидки, като просто ги обелите.

Добавяне на чесън твърде рано

Чесънът загаря бързо, особено когато става въпрос за нарязани скилидки. Запомнете: малките парчета се готвят по-бързо. Ако сотирате или задушавате зеленчуци, не добавяйте чесъна, докато всичко не се свари поне наполовина. В този случай вашият чесън няма да изгори, а другите продукти ще го предпазят от топлината на повърхността на тигана. Ако готвите нещо със сос, например италианска паста, можете да добавите чесъна по-рано. Изпържете го бързо и го залейте със сос или друга течност. Това ще намали температурата и ще предотврати изгарянето на чесъна.

Готвене при твърде висока температура

Тази препоръка е подобна на правило номер две. Важно е да започнете да готвите на ниска температура и при необходимост да я увеличите. Ако започнете твърде горещо, чесънът ще бъде хрупкав и безвкусен, докато решите да намалите котлона. Това е особено важно за печенето на чесън. Ако сготвите добре главата, намазана с олио и увита във фолио, ще получите сладък, кремообразен, мек чесън, който може да се намаже дори върху хляб, например. За да направите това, температурата във фурната не трябва да е много висока, в противен случай всичко ще изгори, преди зеленчукът да стане мек и кремообразен.

С помощта на предварително нарязан чесън

Предварително приготвеният чесън не е подходящ за истинско готвене вкусно ястие. Чесънът в буркани има по-малко вкус от пресния чесън. Използвайте само пресни скилидки или сушен зеленчук, не се изкушавайте от готови, обелени скилидки от магазина! Сушеният чесън е също толкова добър, колкото и пресният чесън, защото е пълен с вкус и идеален за пържени храни, което означава, че в кухнята на един професионалист винаги има място за него. Всички останали опции не разкриват пълния вкус на чесъна и следователно не заслужават вашето внимание, ако искате винаги да готвите само най-ароматните и апетитни ястия.

Ползите от чесъна са известни на хората от незапомнени времена. Още Питагор го наричал царя на подправките. На чесъна се приписвали почти магически свойства. И все пак по-голямата част от хората го използват неправилно.

Нарязването увеличава ползите от чесъна

Чесънът се смята за един от най-мощните природни антибиотици. Ето защо много хора с появата на студено време и особено в разгара на епидемията от остри респираторни инфекции, ТОРС и грип, отдават почит ползи от чесънаи го яжте в големи количества. И в същото време отделя много време и усилия за търсене и използване на средства за "дезинфекция" на устната кухина, чиято миризма убива ако не вируси и бактерии, то близки и колеги - със сигурност.

Не искам да разстройвам такива хора, но прибързаното ядене на чесън е малко полезно. Ако ... Ако преди употреба, не нарязвайте чесъна по-малко и не го оставяйте на въздух за 15 минути. ползите от чесънасе увеличава многократно. Какво е толкова специалното на нарязания чесън, когато е изложен на въздух?

Няма чудо, просто химия

В нарязан чесънпри взаимодействие с въздуха започва истинският синтез на лекарството. Алицинът е името на най-ценния компонент на чесъна. И това вещество като цяло, не нарязан чесън, за съжаление, е обидно малко. Но в скилидките чесън има много "суровини" за производството на това най-ценно лекарство. Тази суровина се нарича алиин. Той е много сговорчив и непретенциозен от гледна точка на фармацевтиката: достатъчно е да се разрушат мембраните на клетките на чесъна и в същото време да се осигури достъп на въздух до този алиин, тъй като процесът на превръщане на естествените суровини в същото естествено лекарство - алицин – започва.

Никога не яжте чесън, без да го режете преди това и без да го държите на въздух 10-15 минути!

Как да ядем чесън за максимални ползи за здравето

След смилане и излагане на въздух чесънмогат да се консумират с почти всички продукти. Съчетава се с месо, зеленчуци, черен хляб, "украински антиоксидант" - свинска мас. Между другото, мненията на лекарите за термичната обработка на чесъна се различават. Някои учени твърдят, че ползите от чесънаот термична обработка не се намалява. Най-ценните вещества в чесъна не се разлагат при нагряване, не намаляват количествено. Говорим за същия алицин – вещество, което има качествата на антибиотик.

Други учени твърдят, че като всяко друго растение термичната обработка не носи ползи. Вярно е, че в този случай говорим за разрушаване на витамини.

За мен преса за чесън или по друг начин преса за чесън (с ваше разрешение ще го нарека първия вариант, по-познат е), просто „притча на езици“ ...

И ето защо:

Като малък имах една преса за чесън вкъщи, доколкото си спомням. Използван е буквално винаги, вечен е и до днес майка ми го ползва! Смея да преброя ... тя е на поне тридесет години ... тя работи перфектно, оказва натиск върху чесъна)) и също така се измива перфектно.

Малко се отклоних, но ще разберете защо.

Още в съветско време. Не знам как е в други региони, но тук, на юг, беше обичайно от ранна възраст бавно да се спестява зестрата на момичето. Нещата бяха твърди, можеха да лежат дълго време и да запазят свойствата си. Затова майка ми събираше и за мен, както и за двете ми по-големи сестри ... макар че почти нямаше време, дойдоха 90-те, не беше дотам, въпреки че тя се стараеше дори тогава.. , Тя все още хапе лактите си, които аз събрах по-малко от другите, защото исках повече ... (не се обиждам, напротив, защото майка ми, може да се каже, отгледа и отгледа тримата).

Е, в тази зестра майка ми ми купи преса за чесън още в дните на съюза ... Очевидно това вече бяха иновации ... Но разбрах това едва когато започнах да го използвам сам.

Беше тесен, в него беше възможно да се постави само малка скилидка ... Останалото трябваше да се нареже по размер .... Беше просто нереалистично да се измие ... въпреки че в комплекта имаше четка - тя изглеждаше удобно ... но тази четка огъна зъбите си, без дори да има време да проникне в дупките на пресата за чесън (извинете ме за такива "интимни" подробности))).

Но от друга страна, той е силен ... Така се случи, че аз, без колебание, го използвах в продължение на много години ... докато разбрах какво съм аз? В крайна сметка можете да улесните задачата и да си купите нова)) И тогава ... пресата за чесън не издържа на "предателството" - тя се счупи ...

Но просто си помислих, че дори още не бях разгледал нищо за продажба ... Не знаех какво има там ...

Отидох да купя ... Бях първият, който купи обикновен ... за 45 рубли ... Предложиха точно същото само в опаковка от картон за 165 рубли, но казаха, че е същото. Второто уж: изведнъж за "подарък" .... (и кой би си помислил да прави такива подаръци в наше време ....)

Счупи се на третия зъб ... Дръжката падна веднага, сякаш ледът хруска ... (качество ...).

Вторият вече беше за 180 рубли. Вътре имаше сгъваем контейнер, доколкото разбирам, за по-лесно измиване ... Наистина е по-лесно за измиване ... като цяло лесно, но ... Именно този контейнер не направи възможно пълното смачкване чесън, всичко изскочи, измъкна се, всичко, но само не избута...

Търпението ми се изчерпваше, третият опит, преса за чесън за 350 рубли. Същият контейнер ... Дръжките изглеждат мощни, твърди ... самият контейнер не е малък, широк, ясно е, изучавайки физика, че ще бъде по-добре да се задуши ...

Какво ще си помислите... Отново гаф. Дръжките не намаляват толкова много, че чесънът се смачква ... И не просто се смачква и изцежда напълно, но устройството просто смачква чесъна и не изстисква нищо ...

Сега съм буквално объркан... Каква преса за чесън в наше време може да стане пълноценен заместител на онези съветски, които струват стотинка... И колко трябва да платите за такава...