Purustatud küüslauk. Ebatavaline küüslaugupress ja elujõu test

Vampiiriks saamine on halvim asi, mis sinuga maailmas juhtuda saab. Asi pole üldse hinge puudumises, üksinduses ja vajaduses kirstus magada. Ei, hullem kui see, et sa ei saa küüslauku süüa! Nali naljaks võib öelda, et küüslauk on tõesti uskumatult maitsev ja sa peaksid teadma, kuidas seda õigesti küpsetada. Võib-olla ei lase teil paljude roogade sellesse komponenti päriselt armuda mõni järgnevast tulenev viga. Nii et vaatame nimekirja. valedel viisidel küüslaugu keetmine!

Vale ettevalmistus

Paljud inimesed eelistavad küüslauku hakkida, kuid see pole kaugeltki ainus viis selle tükeldamiseks. Võib riivida ka ilma riivita. See pole mitte ainult mugav, vaid võimaldab teil saada ka väikesed kohevad küüslaugutükid, mis levivad teie roogades ühtlasemalt, luues harmoonilise teravaba tekstuuri. See sobib suurepäraselt kastmete või aioli-kastme jaoks! Küüslaugu lõikamine väikesteks tükkideks või viiludeks on parim, kui soovite seda lisada praetud köögiviljadele, näiteks kui valmistate lisandit oliiviõli, sool, pipar ja sibul.
Kui soovite küüslaugu maitset eriliseks muuta, pole vaja seda lõigata ega riivida. Pärast iga nelgi puhastamist purustage see lihtsalt noatera küljega. Lisa pannile ja lase purustatud nelgil õli ja muud koostisosad rikkalikult maitsestada. Enne serveerimist eemaldage küüslauk, välja arvatud juhul, kui küpsetate praepanni – nelk maitseb toorelt. Kui küpsetate piisavalt kaua, on maitse piisavalt mahe, et küüslauk ei pruugi välja tulla. Kui soovite valmistada küüslaugukonfiti, võite kasutada terveid nelki, lihtsalt koorides need ära.

Küüslaugu lisamine liiga vara

Küüslauk põleb kiiresti, eriti kui tegemist on hakitud nelgiga. Pidage meeles: väikesed tükid küpsevad kiiremini. Köögiviljade praadimisel või hautamisel ärge lisage küüslauku enne, kui kõik on vähemalt pooleldi valmis. Sel juhul teie küüslauk ei põle ja muud tooted kaitsevad seda panni pinna kuumuse eest. Kui valmistate midagi kastmega, näiteks Itaalia pastat, võite küüslaugu lisada varem. Prae see kiiresti läbi ja täida kastme või muu vedelikuga. See alandab temperatuuri ja takistab küüslaugu põletamist.

Küpsetamine liiga kõrgel temperatuuril

See soovitus sarnaneb reegliga number kaks. Oluline on alustada küpsetamist madalal temperatuuril ja vajadusel seda suurendada. Kui alustate liiga kuumalt, on küüslauk selleks ajaks, kui otsustate kuumust alandada, krõmpsuv ja maitsetu. See on eriti oluline küüslaugu röstimisel. Kui pea korralikult läbi küpsetada, õliga hõõruda ja fooliumisse mässida, saate magusa kreemja pehme küüslaugu, mida võib isegi näiteks saiale määrida. Selleks ei tohiks ahju temperatuur olla liiga kõrge, vastasel juhul põleb kõik enne, kui köögivili muutub pehmeks ja kreemjaks.

Kasutades eelnevalt hakitud küüslauku

Eelnevalt valmistatud küüslauk ei sobi päris toiduvalmistamiseks maitsev roog. Küüslaugul purkides on vähem maitset kui värskel küüslaugul. Kasutage ainult värsket nelki või kuivatatud juurvilja, ärge laske end ahvatleda poest ostetud ettevalmistatud, kooritud nelgiga! Kuivatatud küüslauk on sama hea kui värske küüslauk, sest see on täis maitset ja sobib suurepäraselt praetud toidud, mis tähendab, et professionaali köögis on talle alati koht. Kõik muud võimalused ei paljasta küüslaugu täit maitset ega vääri seetõttu teie tähelepanu, kui soovite alati valmistada ainult kõige lõhnavamaid ja suussulavamaid roogasid.

Küüslaugu kasulikud omadused on inimestele teada juba ammusest ajast. Isegi Pythagoras nimetas teda vürtside kuningaks. Küüslaugule omistati peaaegu maagilised omadused. Ja siiski, valdav enamus inimesi kasutab seda valesti.

Viilutamine suurendab küüslaugu kasulikkust

Küüslauku peetakse üheks võimsamaks looduslikuks antibiootikumiks. Seetõttu avaldavad paljud inimesed külma ilma tulekuga ja eriti keset ägedate hingamisteede infektsioonide, SARSi ja gripi epideemiat austust küüslaugu eelised ja sööge seda suurtes kogustes. Ja samal ajal pühendades palju aega ja vaeva suuõõne "desinfitseerimise" vahendite otsimisele ja kasutamisele, mille lõhn tapab kui mitte viiruseid ja baktereid, siis sugulasi ja kolleege - kindlasti.

Ma ei taha selliseid inimesi häirida, kuid küüslaugu kiirustamisest söömisest on vähe kasu. Kui ... Kui enne kasutamist, siis ära lõika küüslauku väiksemaks ja ära jäta 15 minutiks õhku.Sellise “serveerimisega” küüslaugu eelised suureneb mitu korda. Mis on õhu käes hakitud küüslaugus nii erilist?

Pole imet, lihtsalt keemia

Hakitud küüslaugusõhuga suhtlemisel algab ravimi tõeline süntees. Allitsiin on küüslaugu kõige väärtuslikuma komponendi nimi. Ja see aine üldiselt, mitte hakitud küüslauk, on kahjuks solvavalt väike. Kuid küüslauguküüntes on selle kõige väärtuslikuma ravimi tootmiseks palju "toorainet". Seda toorainet nimetatakse alliiniks. See on farmaatsia seisukohast väga vastutulelik ja tagasihoidlik: piisab küüslaugurakkude membraanide hävitamisest ja samal ajal õhu juurdepääsu tagamisest sellele alliinile, kuna algab looduslike toorainete muutmise protsess samaks looduslikuks ravimiks - allitsiiniks.

Ärge kunagi sööge küüslauk, ilma seda eelnevalt lõikamata ja 10-15 minutit õhus hoidmata!

Kuidas süüa küüslauku tervisele maksimaalse kasu saamiseks

Pärast jahvatamist ja kokkupuudet õhuga küüslauk võib süüa peaaegu iga tootega. See sobib hästi liha, köögiviljade, musta leiva, "Ukraina antioksüdandi" - seapekiga. Muide, arstide arvamused küüslaugu kuumtöötlemise kohta erinevad. Mõned teadlased väidavad seda küüslaugu eelised kuumtöötlemisest ei vähene. Kõige väärtuslikumad ained küüslaugus ei lagune kuumutamisel, ei vähene kvantitatiivselt. Me räägime samast allitsiinist - ainest, millel on antibiootikumi omadused.

Teised teadlased väidavad, et nagu iga teine ​​taim, ei too kuumtöötlus kasu. Tõsi, antud juhul räägime vitamiinide hävitamisest.

Minu jaoks on küüslaugupress või muul viisil küüslaugupress (teie loal nimetan seda esimeseks võimaluseks, see on tuttavam), lihtsalt "mõistusõna keeltes" ...

Ja sellepärast:

Kui ma olin väike, oli mul kodus üks küüslaugupress, nii palju kui ma mäletan. Seda oli sõna otseses mõttes alati kasutatud, see on igavene ja tänapäevani kasutab seda mu ema! Julgen kokku lugeda ... ta on vähemalt kolmkümmend aastat vana ... töötab ideaalselt, avaldab küüslaugule survet)) ja peseb ka suurepäraselt.

Ma kaldun veidi kõrvale, kuid saate aru, miks.

Tagasi nõukogude ajal. Ma ei tea, kuidas teistes piirkondades on, aga siin, lõunas, oli juba varasest noorusest kombeks tüdrukute kaasavara kokku hoida. Asjad olid kindlad, võisid pikka aega valetada ja säilitada oma omadused. Sellepärast kogus ka mu ema mulle, aga ka mu kahele vanemale õele ... kuigi tal peaaegu polnud aega, tulid 90ndad, varem polnud, kuigi ta andis endast parima ka siis ... Siiani hammustab ta küünarnukke, mida ta kogus mulle vähem kui teistele, sest ta tahtis rohkem ... (Ma ei solvu, vastupidi, sest mu ema võib üksi kasvatada ja kasvatada).

No selles kaasavaras ostis ema mulle juba liidu päevil küüslaugupressi... Ilmselt olid need juba uuendused... Aga sellest sain aru alles siis, kui hakkasin seda ise kasutama.

See oli kitsas, sinna sai panna ainult väikese küüne... Ülejäänu tuli mõõtu lõigata... Pesta oli lihtsalt ebareaalne... kuigi komplektis oli hari - tundus mugav... aga, see hari painutas hambaid, ilma et oleks jõudnud isegi küüslaugupressi aukudesse tungida (vabandan selliste "intiimsete" detailide pärast))).

Kuid teisest küljest on see tugev ... Juhtus nii, et ma, kõhklemata, kasutasin seda palju aastaid ... kuni sain aru, mis see mina olen? Lõppude lõpuks saate ülesande lihtsamaks teha ja uue osta)) Ja siis ... küüslaugupress ei talunud "reetmist" - see purunes ...

Aga ma lihtsalt mõtlesin, et ma polnud veel isegi mitte midagi müüdavat vaadanud ... ma ei teadnud, mis seal on ...

Läksin ostma ... ostsin esimesena tavalise ... 45 rubla eest ... Täpselt sama pakkusid nad ainult papp pakendis 165 rubla eest, aga nad ütlesid, et see on sama asi. Teine väidetavalt: ühtäkki "kingituseks" .... (ja kes oleks arvanud meie ajal selliseid kingitusi teha....)

Kolmandal hambal läks katki ... Käepide kukkus kohe ära, nagu jää krõbises ... (kvaliteediga ...).

Teine oli juba 180 rubla eest. Pesemise hõlbustamiseks oli sees, nagu ma aru saan, kokkupandav anum ... Seda on tõesti lihtsam pesta ... üldiselt lihtne, kuid ... Just see konteiner ei võimaldanud küüslauku täielikult purustada, kõik hüppas välja, liikus välja, kõik, aga lihtsalt ei lämbunud ...

Kannatus sai otsa, kolmas katse, küüslaugupress 350 rubla eest. Sama konteiner ... Käepidemed tunduvad olevat võimsad, kindlad ... konteiner ise pole väike, lai, füüsikat õppides on selge, et parem on lämbuda ...

Mis sa arvad... Jälle üks prohmakas. Käepidemed ei vähenda nii palju, et küüslauk purustatakse ... Ja mitte lihtsalt purustada ja täielikult välja pressida, vaid seade lihtsalt purustab küüslaugu ja ei pigista mitte midagi välja ...

Nüüd olen sõna otseses mõttes segaduses... Millisest küüslaugupressist meie ajal võib saada täieõiguslik aseaine neile senti väärt nõukogude omadele... Ja kui palju sellise eest maksma peab...