Son vaxtlar maraqlı məsləhətlər tapmağı və onlar haqqında məqalə yazmadan əvvəl onları sınamağı çox xoşlayıram. Bu dəfə mən mətbəx avadanlığına gəldim - bizim ucuz və çox keyfiyyətli olmayan wok. Kötü bir woku uzun müddət davam edəcək və hazırlanmış yeməyi bütün ailənin səyləri ilə qoparmağa ehtiyac duymayacağına dair bəzi maraqlı məsləhətlər tapdım. Oxuyun - bitdi!
Dərhal xəbərdarlıq edirəm ki, çox güclü siqaret çəkəcək və qoxu xüsusilə xoş olmayacaq. Ona görə də prosesimizi nəzərə alaraq bir az düzəliş etdim kiçik mənzillər, zəif başlıqlar və əsəbi qonşular.
Sınamaq üçün kifayət qədər uzun axtarışdan sonra IKEA-dan 10 dollardan aşağı olan ən sadəsini seçdim. Mən çox yaxşı başa düşdüm ki, bu, ixtisaslaşmış mağazalarda tapdığım (100 dollardan və yuxarıdan başlayan) o qədər keyfiyyətli deyil. Təsəvvür etdiyiniz kimi, Tay və Çin yeməklərini bişirməkdən həzz alacağıma tam əmin olmadan belə bahalı əşyanı almaq bağışlanmaz israf olardı. Buna görə də ən çox seçildi ucuz variant. Təəssüf ki, bu məqaləni əvvəllər tapa bilmədim, çünki hələ də ilk wokumu bir az korladım. Səhv düzəldildi. Zahirən, indi vitr qutusuna sığmayacaq, amma indi heç nə ona yapışmır və yemək yanmır!
Beləliklə, ucuz woklar əsasən karbon poladdan hazırlanır və maşın yağı və başqa texniki bir şey kimi qoxuyurlar. Bu qoxudan xilas olmaq və tam istifadə üçün tava hazırlamaq lazımdır.
Woku necə qızdırmaq olar
1. Etməyiniz lazım olan ilk şey wokunuzu xoşagəlməz qoxudan təmizləməkdir. maşın yağı və üst örtük. Onu sabun və su ilə yaxşıca yuyun isti su, və sonra üst örtüyü qırmaq üçün daha sərt metal süngərdən istifadə edin. Dəmir fırça və seçim olaraq zımpara bu çətin iş üçün idealdır.
2. Bütün pəncərələri açın, kapotu açın, ocağı atəşə qoyun və hər hansı birini tökün bitki yağı qoxusuz. Təmizlənmiş günəbaxan yağı idealdır - orada nə qədər az real günəbaxan yağı qalsa, bir o qədər yaxşıdır.
Yağ qızmağa başlayan kimi tavanın dibi qaralmağa başlayacaq. Wokun bütün daxili səthi tamamilə yağla örtülməlidir. Mən sizə öz təcrübəmdən deyəcəyəm: çox yağ tökmək lazım deyil, əks halda tüstülənəcək və dəhşətli iy verəcəkdir! Yaxşı olar ki, az-az yağ əlavə edin və kağız dəsmal və uzun sapı olan bir şeylə (taxta spatula ilə bükdüm) istifadə edərək, wokun divarlarını diqqətlə örtün.
Yazının müəllifi 15 dəqiqə kalsinasiya etməyi məsləhət görür. Bu qədər uzun müddət dözə bilmədim. Nəticəm: birinci seans 10 dəqiqə, ikincisi 7 dəqiqə davam etdi, üçüncüdə isə məni mənzildən qovmaqla hədələdilər. Sonra sobanı söndürməli, wok soyudub, su ilə yaxalamaq və yenidən yağla kalsifikasiya etməyə başlamaq lazımdır. Yalnız alt hissəsi çox qaranlıq olacaq, səthin qalan hissəsi rəngdə yanmış karamelə bənzəyəcək. Yeri gəlmişkən, eyni qoxu gəlir. Orijinal mənbənin müəllifi bizi əmin edir ki, zaman keçdikcə bütün qovurma qabı qaralacaq. Və hər dəfə yemək daha az və daha az yapışacaq. İki kalsinasiyadan sonra sınaqdan keçirdim - praktiki olaraq yapışmır. Və içindəki yeməyin wokun səthinə necə yapışdığı ilə müqayisədə orijinal forma, qızartma qabı iki dəfə də işləyir.
Tərəvəz qızartma qabı testi:
Ət ilə pan testi:
Heç nə yapışmayıb və yanmayıb. Ümumiyyətlə, wok bu müalicədən əvvəl daha yaxşı işləməyə başladı.
Mənim şəxsi qənaətim: imkanınız varsa, bahalı və satın alın keyfiyyətli yeməklər. Əgər siz də mənim kimi minimum qiymətin 100 dollar olmasının əməkdaşlığınızın məhsuldar olacağına və uzun müddət davam edəcəyinə zəmanət olmadığını başa düşürsünüzsə, bu seçimi sınayın. Hər şey yoluna düşsə, ailəniz mətbəxdəki bu kiçik qarışıqlığı bağışlayacaq və Asiya mətbəxindən həzz alacaq.
Və lütfən, başlamazdan əvvəl tavanızın karbon poladdan olduğundan əmin olun. Bu qədər zəhmət sərf etməyinizə nifrət edərdik. Əgər bilmirsinizsə və satınalma uzun müddət əvvəl edilibsə, İnternetdə bu istehsalçını axtarın və təsviri diqqətlə oxuyun.
Uyğun bir wok seçdikdən sonra onu düzgün işə salmalı, daha doğrusu ilk istifadəyə hazırlamalısınız. İndi hazırlığın bütün mərhələlərini addım-addım nəzərdən keçirəcəyik, təhlil edəcəyik tipik səhvlər, və sonda videoya baxacağıq.
Wok başlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- süngər ilə yuyucu vasitə
- 1 litr təmizlənmiş günəbaxan yağı
- diametri wokun özündən kiçik olmayan karton və ya qapaq
- kağız dəsmallar
- 5 litr və ya daha çox su
Wokun göndərmə filmindən təmizlənməsi
Fabrikdə wok hazırlayarkən ona xüsusi birləşmə ilə işlənir ki, dünyanı gəzərkən wok öz görünüşünü itirməsin, paslanmağa başlamasın və s. Bu, yuyucu və ya soda (isteğe bağlı) əlavə edilməklə isti su ilə yuyulmalı olan kifayət qədər sıx şəffaf bir film təbəqəsidir.
Bunu banyoda etmək ən yaxşısıdır, çünki woks tez-tez olur böyük diametr və onu standart bir lavaboda yaxşı yuya bilməyəcəksiniz. İşə qəbul edirik isti su, bir müddət isladın və sonra süngərin kobud tərəfi ilə bərabər şəkildə yuyun.
Bu proseduru bir neçə dəfə təkrarlamaq məsləhətdir, lakin qoruyucu təbəqə ilə qalan yerlər varsa, bu barədə narahat olmayın, atəş zamanı qalıqlar yanacaq (baxmayaraq ki, daha çox qalsa da, daha çox xoşagəlməz qoxu və tüstü olacaq. ).
Məhz buna görə də biz ocağı mənzildə deyil, təmiz havada güclü ocaqdan (məsələn, wolmex) istifadə edərək yandırmağı məsləhət görürük. xoşagəlməz qoxular və tüstü tez yox olacaq, lakin mənzil daha bir neçə gün havalandırılmalı olacaq.
Voku yandırmağa hazırlaşır
Güclü Wolmex burnerindən istifadə edərkən təhlükəsizlik qaydalarına riayət etmək lazımdır, ona görə də bütün qaz şlanqlarının birləşmələrinin etibarlılığını yoxlayın, qaz klapanını necə tez söndürəcəyinizi bildiyinizə əmin olun və əvvəllər oxşar təcrübəniz olmayıbsa, bunu etməyə məşq edin.
Bütün lazımi əşyaları şöminenin yaxınlığında yerləşdirin.
Wok çox isti olduğundan qoruyucu əlcəklər geyin, xüsusən də tutacaqlar metal olduqda.
Atışmağa başlayaq
Brülörün alovunu demək olar ki, maksimuma tənzimləyin; güc nə qədər yüksək olarsa, proses daha sürətli gedəcəkdir. Woku birbaşa alovun üzərinə qoyun və rəng gümüşü-metaldan tünd maviyə dəyişməyə başlayana qədər gözləyin. Bu mərhələdə, əgər nəqliyyat qoruyucu təbəqəsini yaxşı yumamısınızsa, o, yanmağa başlayacaq, xoşagəlməz kimyəvi qoxu hiss edəcəksiniz - narahat olmayın, tezliklə yox olacaq.
Wokun aşağı dərin hissəsi rəngini dəyişdikdə, mavi rəngə çevrilənə qədər səthdəki bütün işıq ləkələrini kalsifikasiya edərək, woku tədricən çevirməyə başlayırıq.
Woku təmizləyin və təmizləyin
Woka bir neçə litr su tökün (dərhal qaynar qaba su tökməyin, çünki su dərhal qaynayacaq və sizi yandıra bilər, bir neçə dəqiqə gözləyin və diqqətli olun).
Ocaqda yenidən odu yandırırıq və suyun qaynamasını gözləyirik. Yol boyu çəngəldən su ilə örtülməyən çubuqun kənarlarına su tökə bilərsiniz. Bu prosedurun məqsədi qızdırılan karbon hissəciklərini çıxarmaqdır, buna görə də qablarda suyun hərəkətini diqqətlə yaradırıq. Bir bambuk fırça istifadə edə və çirklənmiş qaranlıq yerlərə fırçalaya bilərsiniz.
Wolmex yivli qaşıq mükəmməldir
Sonra qaynar suyu boşaltın, qazı söndürün və wok qurumağa buraxın (kağız salfetlərlə silə bilərsiniz)
Woku başlamaq üçün yağı qızdırın
Wok artıq xoş bir mavi rəng əldə etdi, lakin hazır olmaq üçün onu yağla müalicə etmək lazımdır. Brülörü yenidən maksimuma çevirin və üzərinə quru bir qab qoyun. Dörddə birinə tökün litrlik şüşə yağ (bizdə böyük bir wok var, sizin üçün də oxşar nisbətdən istifadə edin).
Maksimum istilikdə yağın alışma ehtimalı yüksəkdir, bu normaldır, əsas odur ki, onu tez söndürün. Bunun öhdəsindən gəlməyin ən yaxşı yolu, yanğın baş verdikdə, ocağın tamamilə örtməsi üçün istifadə edilməli olan bir qapaq və ya kartondur, yanğına hava axınının qarşısını almaq lazımdır və ocağın dərhal söndürülməsi məsləhət görülür; .
Onun bu nöqtəyə çatmasına imkan verməmək, yağın temperaturunu qaynama səviyyəsində saxlamaq daha yaxşıdır, lakin bunun üçün ocaq və ocaq ilə işləmək təcrübəsi lazımdır.
Qızdırılmış yağı wokun bütün səthinə yuvarlayın ki, quru yer qalmasın. Bəzi insanlar yağa yaşıl soğan və ya zəncəfil atmağı məsləhət görür ki, bu da ilk wok-qovurma təcrübənizi əldə etməyə və xoş ətir əlavə etməyə imkan verəcək, lakin bu lazım deyil. Wok boyunca yağı yaymaq üçün bambuk fırçasından istifadə edirik, həmçinin qalan karbon yataqlarını çıxarırıq.
Wok emalının başa çatdırılması
İndi ocağı söndürə bilərsiniz, yağı sərinləyin və boşaldın. Bundan sonra, bir kağız dəsmaldan bir rulon yuvarlayırıq və wokun daxili səthini qalan yağdan silirik və korroziyadan daha çox qorumaq üçün xarici səthi müalicə etmək üçün yağlanmış bir rulondan istifadə edirik. Gələcəkdə yuyulmaq üçün istifadə etməyi məsləhət görmürük. yuyucu vasitələr, yağları məhv edir (faili kimi aktiv yuyucu vasitələr). Yuma və ara təmizləmə üçün bambuk fırça və ilıq su istifadə edin.
İndi vəd edilmiş video:
Wok işə salınıb və bişirməyə hazırdır dadlı yeməklər. Xoş iştaha!
Xörək hazırlamaq üçün bir çox cihaz icad edən avropalılardan fərqli olaraq, çinlilər ənənəvi olaraq sadəcə wok ilə kifayətlənirlər. Bu tip qabların rahatlığı və səmərəliliyi yerli alıcılar tərəfindən də yüksək qiymətləndirilib. Ancaq hamı bilmir ki, orijinal qab-qacaq təkcə iş qaydalarını deyil, həm də onun hazırlanmasını bilmək tələb edir.
Wok haqqında nə bilmək lazımdır
Milli Çin yeməkləri ənənəvi olaraq çox tez bişirilən incə doğranmış inqrediyentlərdən ibarətdir. Wok, tutacaqları və sferik dibi olan dərin bir qızartma qabı, xüsusilə sürətli yemək üçün icad edilmişdir. Əsas bişirmə prosesi yağın yığıldığı və ən yüksək temperatura çatdığı dibindəki xüsusi çökəklikdə baş verir.
Wok haqqında nə yaxşıdır:
vaxta qənaət edir - yeməyi hazırlamaq üçün 15-25 dəqiqə kifayətdir;
çoxfunksiyalılıq - qızartmaq, bişirmək, qaynatmaq və bişirmək öhdəsindən gəlir;
yeməyin maksimum faydası - konservlər faydalı kompozisiya məhsullar, inqrediyentlər yanmır, şirəli və aromatik olur.
Ancaq wok-un bir çox vacib xüsusiyyəti var, bir çox istifadəçinin bəzən hətta xəbəri yoxdur. Çin qızartma qabı karbon poladdan hazırlanır və Teflon və ya emaye örtüyü ilə qorunmur. Buna görə də, wokun bütün üstünlüklərindən istifadə etmək üçün qablar düzgün hazırlanmalı və istifadə edilməlidir.
Wok-a necə başlamaq olar
İstehsalçı bütün wokları səthi korroziyadan qoruyan xüsusi yağ tərkibi ilə örtür. Pişirmədən əvvəl diqqətlə çıxarılmalıdır, bundan sonra tava kalsine edilir. Səth xarakterik bir tünd kölgə əldə edənə qədər woku açıq alov üzərində qızdırın.
Wok-u işə salmağın bütün incəlikləri açıq hava fəaliyyəti üçün malların tədarükçüsü olan Livingshop onlayn mağazasının mütəxəssislərinə məlumdur. Münasib ödəniş müqabilində biz təmizlik və kalsinasiya texnologiyasına diqqətlə riayət etməklə satın aldığınız woku hazırlayacağıq. Siz istifadəyə tam hazır yüksək keyfiyyətli qablar alacaqsınız. Belə bir qızartma qabda yeməklər inanılmaz dərəcədə aromatik, mümkün qədər sağlam və dadlı olacaqdır.
Hazırlanmış wokun uzun müddət xidmət etməsi üçün aşağıdakı qaydalara riayət etməyi məsləhət görürük:
aqressiv köpüklənən və aşındırıcı təmizləyici məhsullardan istifadə etməyin;
səthdə bir yağ filmi saxlamaq - yapışmayan bir örtük kimi xidmət edir və metalı korroziyadan qoruyur;
qulluq üçün təmiz qaynar su istifadə edin və qabı salfetlə qurutun;
qabların divarlarına heç bir şey yapışmazsa, yuyulma kağız dəsmal ilə silinməklə əvəz edilə bilər;
Hazırlanmış yeməyi bişirildikdən dərhal sonra wokda buraxmaq olmaz, başqa bir qaba köçürülməlidir.
Livingshop onlayn mağazası həmişə müştərilərinə yalnız malların seçilməsi ilə bağlı məsləhətlərlə deyil, həm də onların hazırlanması üçün faydalı xidmətlərlə kömək etməkdən məmnundur. Mütəxəssislərimizlə əlaqə saxlamaq üçün vebsaytda qeyd olunan əlaqə nömrələri ilə əlaqə saxlayın və ya geri zəng etməyi tələb edin.
Bu gün hər hansı bir qabaqcıl aşpazın arsenalında olan dəbli bir atribut. Əslən Çindən. Tamamilə universaldır. İçində qızartmaq, şorba bişirmək və ya ikiqat qazan yerinə istifadə etmək olar. Wok ilə tanış olun.
Woks müntəzəm supermarketlərdə və onlayn mağazalarda aktiv şəkildə satılır, onlar hədiyyə olaraq və özləri üçün alınır və qiyməti 300 ilə 1500 rubl arasında dəyişir. Keramika, çuqun, polad qablar, bir tutacaq, iki, düz dibli və qabarıq bir... Bütün bu çeşidlərdən düzgün wok seçmək necə olar? Əslində hər şey o qədər də çətin deyil. Əsas odur ki, bu qızartma qabının iş prinsiplərini başa düşək!
Woku necə seçmək olar
Beləliklə, gözəl, yüngül və dəbli bir tavaya sahib olmaq istəyirsinizsə, bu şəkildə gördüyünüz kimi bir şey ala bilərsiniz. Keramika, Teflon örtüklü, qəşəng. Sadəcə unutmayın ki, bu WOK DEYİL! Bu sadəcə tavadır, formasına wok bənzəyir və tək kimi stilizə olunub, lakin mahiyyətcə wok deyil.
İkincisi, dəmir çubuq, əlbəttə ki, paslanır. Və istifadədən dərhal sonra çox yaxşı qurudulmalı, silinməli və yağla yağlanmalıdır. Və, əlbəttə ki, qabyuyan maşın yoxdur! Qabyuyan yuyucu ilə belə wok yumaq tövsiyə edilmir. Sadəcə axan suyun altında bir parça ilə yaxşıca silin. Əks halda, sabun səthə hopacaq - və bütün yeməklər Fairy qoxusunu alacaq.
Wokdan necə istifadə etmək olar
Əsl woks, təəssüf ki, istifadə etmək o qədər də asan deyil - onları yuyun və pide çörəyinə qoyun. İlk istifadə etməzdən əvvəl yaxalamaq və bişirmək lazımdır. Bu prosesə "Wokun başlaması" deyilir. İlk istifadə üçün əsl wok necə hazırlanır? İçinə qaynar su tökün və 1 tsp həll edin. çörək soda. 15 dəqiqə buraxın. Sonra suyu boşaltın və yağ örtüyünü (texniki yağlar) təmizləmək üçün divarları bir dəsmal ilə ovuşdurun. Woku yuyun və hərtərəfli qurudun. Onu yüksək istilik üzərinə qoyaraq qızdırın. Wokun içini əvvəlcə yağa batırılmalı olan kağız dəsmal və ya salfetlə silin. İstiliyi minimuma endirin və 15 dəqiqə gözləyin ki, qabın kənarlarını yağla örtsün. Woku bişdikdən sonra qaralacaq və zaman keçdikcə yapışmayan effekt verəcək bir örtük əmələ gələcək.
Bütün bu uzun hazırlıq təəssüf ki, lazımdır. Xoşbəxtlikdən, bunu yalnız bir dəfə etməlisiniz. Sonra kalsinasiya yalnız yerli olaraq tələb olunur - örtük bir yerdə zədələnirsə. Bu sahəni süngərlə silmək, sobada qızdırmaq, yağla yağlamaq və buxarlanmasına icazə vermək lazımdır. Hamısı!
Wok istifadə edərkən başqa nə faydalı ola bilər?
- Qapaq. Wok qapağı isteğe bağlıdır, lakin qapaqlı bir wok alsanız, onun qabarıq formada olduğundan əmin olun. Buxarda hazırlanmış yeməklər, şorbalar, souslar və güveçlər bişirmək üçün wok qapağı lazımdır.
- Kürək formalı çömçə, inqrediyentləri wokda qarışdırmaq üçün alət;
- Lushao- dərin qızartma zamanı inqrediyentləri çıxarmaq üçün çömçə.
- - buxarda bişirmək üçün idealdır. Buxarlayıcının diametrinin wokun özünün diametrindən böyük olmaması vacibdir.
Wokda necə bişirmək olar
Wokda yeməkləri qızardmaq, qaynatmaq, bişirmək, qızardmaq və buxarda bişirmək olar. Əgər yeməkləri tavada qızartmağı planlaşdırırsınızsa, qoxusuz və yüksək temperaturda qızartmaq üçün istifadə oluna bilən yağ seçin. Məsələn, 100% küncüt yağı wokda qızartmaq üçün uyğun deyil, lakin bitki yağı, qızardılmış yağ, soya ilə küncüt yağı əla seçimdir. Wokda düzgün qızartmaq üçün əvvəlcə odun üzərində yaxşı qızdırmaq lazımdır (3-5 dəqiqə), sonra yağ əlavə edin, qızdırın (daha 2 dəqiqə) və yalnız bundan sonra inqrediyentləri əlavə edin. Heç vaxt tərəvəz, balıq və ya əti soyuq qaba qoymayın - bu, yalnız məhsulu korlayacaq və ona nəm dad verəcəkdir.
Wokda yemək bişirməyin ən məşhur yolu qızardın və ya qızardın. Qarışdırmaq üçün ən uyğundur. Qarışdırmaq yaxşıdır, çünki aromasını, rəngini, quruluşunu və qoruyur qida dəyəri. Bu emal üsulu ilə, inqrediyentlər daim atılmalı və bir spatula ilə qarışdırılmalıdır ki, onlar wokun dibinə və divarlarına yapışmasın. Qarışdırmaq prinsipi çox sadə və məntiqlidir: əvvəlcə inqrediyentləri hazırlayın, wok qızdırın, yağı qızdırın, sonra inqrediyentləri onların bişirmə müddətinə uyğun gələn ardıcıllıqla əlavə etməyə başlayın. Yəni, ət tərəvəzlərdən daha uzun müddət bişirilir, ona görə də əvvəlcə ət parçaları, sonra tərəvəzlər qoyun. Əriştə karidesdən daha sürətli bişirilir. Buna görə də, dəniz məhsulları əriştə hazırlayarkən, əvvəlcə kreveti qızardın, sonra əriştə əlavə edin.
Wokda qızartmaq üçün bütün maddələr yaxşıca doğranmalı və təxminən bərabər ölçüdə olmalıdır. Əgər yemək parçaları böyükdürsə, qızartdıqdan sonra içəridə nəm qala bilər. Qarışdıran zaman əsas qayda odur ki, başladıqdan sonra dayanmamalısınız. Doğranmış məhsulları, həmçinin lazımi ədviyyatları əvvəlcədən hazırlayın, çünki qızartma zamanı hazırlıq üçün vaxt olmayacaq. Onları kiçik qablara bölün, onları woka əlavə ediləcəyi ardıcıllıqla yerləşdirin. Çox miqdarda ət, quş əti, dəniz məhsulları bişirirsinizsə, məhsulu bişirməmək üçün onu hissə-hissə bişirin. Növbəti hissəni tavaya yükləməzdən əvvəl onu yenidən qızdırmağı unutmayın.
Wokda bişirməyin ikinci ən məşhur üsuludur müntəzəm qızartma. Texnologiya tam olaraq qarışdıraraq qızartma ilə eynidir, lakin qızartma zamanı yeməyi daha parlaq (yağlı) etmək üçün 2-3 dəfə çox yağ əlavə edilir.
Wokda siz də edə bilərsiniz dərin qızartmaq. Bunun üçün yanmayan xüsusi qızardılmış yağ lazımdır. Çox yağ əlavə etmək lazımdır - orta və ya 2/3 wok qədər. Ancaq bu, məhsulun daha yağlı olacağı anlamına gəlmir! At düzgün hazırlıq Dərin qızartma adi qızartmadan daha sağlamdır - axır ki, wok tərəfindən verilən yüksək temperatura qədər qızdırıldıqda, yağ sorulmur, sadəcə olaraq məhsula içəriyə nüfuz etmədən və yağlı bir dad vermədən xırtıldayan qızıl qabığı verir. Təbii ki, bunun üçün yağın çox isti olması lazımdır. Və yalnız dərin qızartma yağı istifadə edin!
Söndürmə- bu üsul ət və ya tərəvəz parçalarını ocaqda az odda bişirməyi nəzərdə tutur böyük miqdarda su, yağ və soya sousu. Yeməyi sote etməzdən əvvəl yüngülcə qarışdıraraq qızardın. Qaynama zamanı onları qarışdırmağı unutmayın.
Wokdan da istifadə edə bilərsiniz buxar. Bu bişirmə üsulu zərifliyə, incəliyə, yeməyin yüngüllüyünə və yavaş-yavaş bişirmə prosesinə üstünlük verənlər üçün yaxşıdır. yüngüllüyü və cəlbediciliyi, incəliyi və incəliyi ilə yüksək qiymətləndirilmişdir. Buxarda bişirmək üçün iki tutacaqlı bir wok ən yaxşısıdır. Sadəcə woka su əlavə edin (buxarqanın dibinə 1 barmaqla çatmasın), içinə bambuk buxarını qoyun, banan yarpaqları və ya perqament qoyun və üstünə yemək qoyun. Buxarlayıcını qapaq ilə örtün, ocağı atəşə qoyun və məhsuldan asılı olaraq 30 dəqiqədən bişirin. 2 saata qədər). Wokda su qaynadığından əlavə etmək lazımdır. Özünüzü yandırmamaq üçün buxarlayıcını ocaqdan çıxararkən diqqətli olun! İstifadədən sonra bambuk buxarını su ilə yaxşıca yuyun və qurudun. Wok, olduğu kimi, onu salfetlə qurutmaq kifayətdir: onda bu əvəzolunmaz tava sizə həqiqətən uzun müddət xidmət edəcək və onda çoxlu heyrətamiz dadlı yeməklər bişirdikdən sonra sizə unudulmaz qastronomik təcrübə bəxş edəcək!
WOK üçün Asiya mətbəxi və avadanlıqları ilə fast food kafe layihəsi
Əgər siz heç vaxt iaşə sahəsində işləməmisinizsə və ya kafe açmamısınızsa, o zaman əriştə dükanı öz biznesinizi qurmaq üçün ideal seçimdir. Seçilmiş formatdan və binalardan asılı olaraq, menyunu nəzərdən keçirməli və uyğun yemək avadanlığı almalısınız.
Restoran konsepsiyası şəklində Çin yeməkləri ayrıca otaq tələb edəcək, texnoloji layihə mebellərin təşkili, təşkil edilmiş istehsal emalatxanaları və qonaq otağı üçün dizayn layihəsi ilə. Yemək meydançası mətbəxin və mətbəx cihazlarının yığcamlığına bahis edir. Mətbəx fabriki düşüncəlilik və iş proseslərinin sürəti deməkdir, burada axın prinsipinə ciddi əməl olunmalıdır... Bütün bunların öhdəsindən Altek mütəxəssisləri gələcək. Şirkətimiz bütün Rusiyada iaşə sənayesində əlamətdar layihələri tərtib edən aparıcı dizayn texnoloqlarını işə götürür. Biz bütün normativ tələblərə uyğun olaraq problemləri tez və səmərəli şəkildə həll edirik. Eyni zamanda, portfelinə kommersiya obyektləri üçün yüzlərlə tamamlanmış dizayn layihələrini daxil edən etibarlı memarlıq büroları ilə əməkdaşlıq edirik. Yemək avadanlıqlarını tez bir zamanda quraşdıracaq və konfiqurasiya edəcək öz xidmət şöbəmiz də var. Hamısı birlikdə bu, rahat və funksional mətbəxləri olan unikal müəssisələr yaratmağa imkan verir.
Əriştə üzərində pul qazanın: əriştə kəsicilər - əl və avtomatik
Kütləvi məhsuldan çox parça məhsul hazırlamağı hədəfləyirsinizsə, xəmiri bərabər seqmentlərə kəsən xüsusi bir maşından istifadə edərək wok əriştəsini əl ilə hazırlamaq daha yaxşıdır. Bunlar həm İtalyan, həm də Asiya restoranlarında istifadə olunur. DOMINIONI bu cür maşınlar sahəsində ən məşhur markadır. Makaronların müxtəlif formaları əlavələr vasitəsilə əldə edilir. Kataloqda həm dərslik, həm də avtomatik cihazlar. Bütün elementlər paslanmayan poladdan hazırlanır, buna görə də onlar demək olar ki, əbədidirlər. Əlbəttə ki, bu cür avadanlıqların seçimi mehmanxanalar, premium restoranlar, eləcə də açıq mətbəxləri olan Asiya küçə yeməkləri kafeləri üçün haqlıdır.
Bir wok kafesi açmaq üçün bir wok tavası mətbəxin ilk və əsas elementidir
Wok dəsti soba və tavadan ibarətdir. Ənənəvi wok tavalarının yarımdairəvi dibi var. Müasir istehsalçılar düz dibi olan wokları da təklif edirlər. Asiya mətbəxi çox ehtiva edir yüksək temperatur yemək bişirərkən sferik dibi olan bir wok almaq tövsiyə olunur. Eyni səbəbdən, soba elektrik olmamalıdır (elektrik sobası belə bir istilik temperaturu təmin etmir). Qaz, kömür və ya induksiya seçmək daha yaxşıdır. Yemək üçün induksiya sobası ən qənaətcil seçimdir, tez qızdırılır, istifadəsi təhlükəsizdir və əlavə icazə və ya təsdiq tələb etmir. Ancaq hər kəslə olduğu kimi istilik avadanlığı, bir restoranda bu elektrik sobası öz başlıq və güclü ventilyasiya tələb edəcək.
İnduksiya sobalarının ən sərfəli modelləri sizin arsenalınızdadır GRILL MASTER, INDOKOR və BARTSCHER. Onların masa üstü modelləri mətbəxdə asanlıqla hərəkət edir. Növbədə 300-500 porsiya olan bir müəssisə üçün 2-3 kafel kifayətdir. Lazım gələrsə, 3-4 ildən sonra dəyişdirilə bilər.
Alman istehsalçısı HEIDEBRENNER, daha çox məhsuldarlıq və mətbəx rahatlığı üçün eyni anda 3 iş qabı olan stolüstü wok qurğularına malikdir. Açıq mətbəxi və 1000 nəfərdən çox piyada axını olan Pan-Asiya restoranları üçün biz döşəməli variant təklif edə bilərik - 2 şüşə-keramika xəndəkləri olan paslanmayan poladdan hazırlanmış induksion wok soba HEIDEBRENNER IMMCB +ZGKA +ZGEN +ZGDN . Bu, güclü istilik elementləri və suya qoşulma qabiliyyəti olan etibarlı və yüksək keyfiyyətli avadanlıqdır.
Əgər siz Asiya kafesi planlaşdırırsınızsa və wok əriştə bişirən almaq istəyirsinizsə, biz sizin büdcənizə və istehsal gücünüzə əsasən optimal modeli seçəcəyik.
Wok kafe açmaq üçün digər xərclər
Wok-a əlavə olaraq, mütləq sizə lazım olacaq:
- makaron bişirən
- fritöz (məsələn, tempura qabları üçün)
- qida saxlama üçün soyuducu və dondurucu
- gündəlik inqrediyentlərin (lobya cücərtiləri, doğranmış toyuq və souslar) qısamüddətli saxlanması üçün iş səthini və soyuducu həcmini birləşdirən soyuducu masa.
- wok qutularının yığılması üçün adi iş masaları
- qəhvə maşını
- şirəçəkən
Bu sahələrin hər biri üçün biz müxtəlif qiymət variantları təklif edə bilərik - büdcədən tutmuş premium modellərə qədər.
Kafe wok üçün neytral mətbəx avadanlığı
Neytral avadanlıqlar istiqamətində (rəflər, rəflər, lavabolar) əla təklifimiz var: iaşə müəssisələri üçün paslanmayan poladdan hazırlanmış mebellərin öz istehsalı var. İstənilən ölçüdə və konfiqurasiyada qısa müddətdə və istənilən restoran və ya kafe layihəsi üçün məhsul istehsal edirik.
Iiko proqramı ilə kafelərin avtomatlaşdırılması
Bundan əlavə, Altek veb saytında bir bölmə tapa bilərsinizkassa aparatları və aparat və proqram sistemləri. Biz iaşə müəssisələri üçün avtomatlaşdırma sistemlərinin böyük təchizatçısı - Open Service ilə əməkdaşlıq edirik və iiko əsasında müəssisənizin avtomatlaşdırılması üçün düşünülmüş həll təklif edə bilərik. Bütün proseslər - məhsulların alınmasından tutmuş işçilərin maaşlarına qədər - nəzarət altında olacaq.
Kafe üçün bar sayğacı
Müasir bir fast food restoranını rahat, cəlbedici və funksional bar sayğacı olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil. ilə əməkdaşlıqda dizayn studiyaları və istehsal şirkətləri, biz sizin üçün bu unikal obyekti yarada və bar sayğacını sizə lazım olan hər şeylə təchiz edə bilərik: soyuducu masalar, bar stansiyası, şirəçəkən, qəhvə maşını, mikser və blender, buz hazırlayan maşın, desert ekranı (lazım olduqda).
Əlbəttə ki, mətbəx fabrikini bütün şəhərə qida çatdırılması xidməti ilə təchiz etmək üçün sizə genişləndirilmiş avadanlıq və inventar dəstinə (termal çantalar, termal qutular) ehtiyacınız olacaq və biz onun dəyərini məmnuniyyətlə hesablayacağıq! Bizə zəng edin və ya veb sayt vasitəsilə sorğu göndərin!