Məqalədə sürətli naviqasiya:
Soyuq çuğundur şorbasını necə bişirmək olar
Fotoşəkilli ilk resept əsas şablondur. Bu, universal olaraq dadlı, zəngin, lakin təzə və yüngül olur. Soyuq yay şorbalarının müxtəlifliyi ilə tanış olmaq üçün çox yaxşı yerdir.
Yeri gəlmişkən, təravətləndirici şorba sağlam pəhrizə zərif şəkildə uyğun gəlir. Artıq KBJU-nu hesablamışıq.
4 yumurta üçün şəkərsiz hesablama.
6 böyük porsiya üçün bizə lazımdır:
- Xam çuğundur - 4 əd. kiçik ölçü(400 q)
- Təzə xiyar - 3 ədəd. orta ölçü (uzunluğu 10-12 sm = 350 q)
- Şüyüd - 1 orta dəstə (50 q)
- Yaşıl soğan - dadmaq (əgər belədirsə, onda 1/3 az şüyüd)
- Toyuq yumurtası - 3-4 əd.
- İçməli su - 1,5 l
- Xama, 10% - 150 q
- Xardal - 2 çay qaşığı (dadmaq üçün güc)
- Limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq
* Bu miqdar orta meyvənin təxminən ½ hissəsindən gələcək
- Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq (və ya saxaroza)
- Duz - dadmaq
Necə bişirilir.
Çuğundurları soyun və nazik zolaqlara kəsin. Biz Berner sürtgəcinin çoxdan pərəstişkarlarıyıq, çırpın - və yaqut slayd hazırdır.
Suyu bir qaynadək gətirin, şəkər əlavə edin və duz əlavə edin. Doğranmış çuğunduru tökün və orta limonun 1 yarısından limon suyu əlavə edin. Çuğundur şorbasının əsasını qapaq ilə örtün, bir qaynadək gətirin və zəif (!) odda 15-20 dəqiqə bişirin.
İstiliyi söndürün və bulyonun tamamilə soyumasına icazə verin. Bu 40-50 dəqiqə çəkəcək.
Xiyarları yuyun, lakin qabığını soymayın, həmçinin nazik zolaqlara doğrayın.
Şüyüd və soğanı incə doğrayın. Zövqümüzə görə, şüyüdlərə həmişə cəfəri əlavə edə bilərsiniz və yaşıl soğanı minimuma endirə və ya çox kiçik bir kub adi soğan (1-2 səviyyəli yemək qaşığı) ilə əvəz edə bilərsiniz.
Soyudulmuş çuğundur bulyonuna dilimlənmiş xiyar və göyərti tökün, qarışdırın və 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun. Soyuq çuğundur şorbası üçün bu klassik texnika şorbanın dik olmasına imkan verir. Yeməkdəki açıq yaşıl inqrediyentlərin duz əlavə etmək və içliyə bəzi aromatik notlar vermək üçün vaxtı var.
Çuğundur şorbası dəmlənərkən, toyuq yumurtalarını bərk qaynadın - su qaynadıqdan 10-12 dəqiqə sonra. Tencereyi axan suyun altına yumurta ilə qoyun soyuq su, beş dəqiqə saxlayın. Bu sadə prosedurdan sonra onlar çox tez təmizlənir. Qaynadılmış yumurtaları kiçik və ya orta kublara kəsin.
Dadı zövqünüzə uyğunlaşdıraraq xama ilə xardal qarışdırın. Xardal seçimi genişdir: rus ənənəsində "araq üçün" yüngül şirin, orta və ya güclü ədviyyatlı.
Soyuducudan xiyar və göyərti ilə çuğundurun əsasını çıxarırıq. Plitələrə tökün, hər birinə doğranmış yumurta və bir kaşığı xardal-xama qarışığı əlavə edin.
Bundan sonra necə qarışdırmaq və yemək hər kəsin şəxsi işidir. Kimsə tez yeyəcək və bunun kifayət etmədiyindən şikayət edəcək. Və kimsə sərin zövqü uzadacaq.
Yeri gəlmişkən, xidmət edərkən xama qarışdıra bilərsiniz, ancaq yumurtaları doğramayın, və yarıya və ya dördə bölün. Hər boşqaba 1 yumurta qoyun və ya nəlbəki üzərinə yan-yana qoyun. Nəzərə alın ki, dörddəbirlər, xüsusən də uşaqlar üçün yemək daha rahatdır.
Çox ac yemək yeyənlər üçün çuğundur şorbası ilə qaynadılmış kartof təqdim edirik. Onların formasında bişirin, sərinləyin və soyun. Xama və xardalın əlavə bir hissəsi də sevimli kök tərəvəzinizə ləzzət vermək üçün lazımlı olacaq.
Ancaq kartof əlavə edin soyuq şorba bəyənmirik. Reseptin təravəti və yay xarakteri itir.
Çuğundur klassikləri üçün TOP 6 faydalı fikir
Tərəvəz doğramaq üçün şəxsi zövqlər.
Ailəmizdə soyuq şorbalar üçün hər şey aydındır:
- Saman ən incə, gözəl və dadlı kəsimdir.
- Kiçik bir kub da yaxşıdır, lakin yaşlı ailə üzvləri və kiçik uşaqlar üçün sərt ola bilər.
- Kobud sürtgəcdə - təsadüfi və hazırlamaq mümkün qədər asan, lakin dad baxımından ideal deyil.
Çeşid elementini nəzərə alsanız, hər dəfə kəsimi dəyişə bilərsiniz. Uzun isti yaylar üçün bu ən yaxşı seçimdir.
Və yenə də çuğundur şorbasında kartof haqqında.
Əlbəttə ki, şəxsi zövq hər şeydir! Əgər siz kartofu sədaqətlə sevirsinizsə, onu bir gecə əvvəl qaynatmaq daha yaxşıdır. İstənilən kəsimdə soyuyacaq və formasını yaxşı saxlayacaq. Ya kiçik kublarda, ya da böyük parçalarda.
Yeri gəlmişkən, klassik Belarus mətbəxində üç şəhərə, o cümlədən Minskə səfərimiz zamanı kholodniklərdə dilimlənmiş qaynadılmış kartofa rast gəlmədik. - su və kefir üzərində.
Soyuq tökülmələrin müxtəlifliyi haqqında.
Təşkilat çox asandır! Okroşkada çox sevdiyimiz kvas edəcək. Sonra su ən azı üçdə bir, tercihen iki dəfə azaldılmalıdır. Çuğundur bulyonu çox zəngin olacaq, sərinləyin və soyuq kvas ilə seyreltin.
Əsas xarakter - çuğundur haqqında bir neçə söz.
Biz çuğundur bişirməyi sevirik və şorbalardakı nəticələrdən razıyıq. Yenə də, əsas komponent olduğu soyuq yeməklərdə bişmiş kök tərəvəzlər daha dadlı ola bilər.
Çuğunduru necə bişirmək olar? Yuyulmuş quru kök tərəvəzləri bir-bir folqa ilə bükmək və 200 dərəcə Selsiyə qədər qızdırılan sobada bişirmək lazımdır. Tərəvəz diş çubuğu ilə asanlıqla deşilə biləndə hazırdır.
Gənc çuğundurlar 45-50 dəqiqə, yetkin olanlar isə 1,5-2 saat bişirilməlidir.
Çuğundur şorbası bazası!
Bişmiş tərəvəzləri doğrayın, su, duz, şəkər, limon suyu ilə birləşdirin və soyuducuda 1 saat buraxın.
Əlavə əngəlin faydası şorbanın mümkün olan ən zəngin dadı və onun əsas xarakteridir.
Ukraynada sevimli qatqılardan biri horseradishdir.
Xardalı əvəz edə bilər və istənilən formada çuğundurla çox yaxşı gedir. Yoxla! Sadalanan maddələr üçün sözün həqiqi mənasında 2-3 çay qaşığı. Prinsip eynidir: xama ilə birləşdirin.
Soyuq yay şah əsərində ətin rolu haqqında.
Əlavə edə bilərsiniz, amma çox olmasa daha yaxşıdır. Qaynadılmış toyuq, dana əti, qaynadılmış kolbasa. Resept təravətləndirici və doyurucu olmalıdır, həddindən artıq deyil. Bu, təkcə subyektiv olaraq doğru deyil: bir çox insanın iştahı yay istisində azalır. A sağlam yemək isti günlərdə aktiv günəş radiasiyasından oksidləşdirici stressi azaltmaq üçün artan içmə rejimini və artan vitamin əlavələrini təmin etməlidir.
Otlar və ət ilə soyuq çuğundur şorbası
Toyuq filesi və kefir üçün KBJU-nun hesablanması, 2%, xama olmadan.
7 porsiya üçün:
- Qaynadılmış / bişmiş çuğundur - 500 q
- Qaynadılmış ət, məsələn, toyuq filesi (və ya sevimli ətinizin birləşməsi) - 250 q
- Təzə xiyar - 350 q
- Bağ salatı - 550 q (+/- ½ dəstə)
- Təzə göyərti (sevimli dəst) - 1 dəstə
*Şüyüd, cəfəri, cilantro
- Yaşıl soğan - istəsəniz
Bu soyuq çuğundur şorbasını klassik qarışıqla doldurun:
- Çuğundur bulyonu + kefir (hər biri 700 ml)
Əlavə sarğı və dad tənzimləyiciləri:
- Xama, limon suyu/alma sirkəsi.
Kilo vermək üçün pəhriz və ya kilo vermə pəhrizindəsinizsə, tənzimləyicilərin kalorili məzmununu nəzərə alın. Məsələn, 1 osh qaşığı. 15% xama qaşığı KBZHU - 31,6 kkal 0,5/3/0,6 g.
Aşağıdakı fotoşəkildə resept üçün maddələri necə kəsmək barədə addım-addım baxın. Kök tərəvəz və xiyar üçün ən dadlı seçim nazik samanlardır. Ət - daha böyük zolaqlar, bir parça qaynadılmış döş liflər boyunca. Kahı yarpaqları - çox incə zolaqlar deyil, göyərti - incə doğranmışdır.
Doldurma dəyişdirilə bilər!
Kvas, mineral su və xama, zərdab və s. Yay, yüngül, lakin doyurucu resept. Adətən yaşıl borscht üçün qismən olan ət yeyən kişilər tərəfindən sevilir.
Salat əvəzinə və ya onunla birlikdə götürə bilərsiniz gənc çuğundurlardan zirvələr. Bu çuğundur şorbası bəzəmək üçün xüsusilə dadlıdır. incə doğranmış sarımsaq və qaynadılmış lobya.Özünüz bişirmək lazım deyil. Konservləşdirilmiş birini götürə bilərsiniz, axan suda yuyun. Göstərilən miqdarda maddələr üçün - 5-6 osh qaşığı. lobya qaşıqları və 3-4 orta diş sarımsaq.
Lenten variantları üçün bəzi fikirlər
Yayda pravoslavlar fərziyyə orucunu qeyd edirlər. Lenten soyuq ət də dadlı və darıxdırıcı deyil edilə bilər. Məsələn, tərəvəz tərkibini genişləndirin və yumurtaları çıxarın.
- Yerkökü əlavə edin - nazik zolaqlar və ya qaba sürtgəcdən keçirin, 3-4 osh qaşığı. qarğıdalı ləpələri və/və ya konservləşdirilmiş lobya qaşıqları.
- Yalnız çuğundur bulyonu ilə ədviyyat edin, ədviyyatı duz və limon suyu ilə tənzimləyin.
- Başqa bir maraqlı həll, xüsusilə pərəstişkarları üçün duzlu pomidor suyudur.
P.S. Maraqlananlar üçün çiy çuğundur şorbası
3-4 porsiya üçün.
Su əvəzinə 3 təzə sıxılmış şirənin qarışığı:
- Kərəviz saplarından - 500 ml
- Limon - 100 ml
- Çuğundurdan - 100 ml
Dadmaq üçün doğranmış çiy tərəvəzlər:
- Zucchini və xiyar (kiçik kublar)
- Çuğundur (qaba rəndələmək daha yaxşıdır)
- Yaşıl soğan və hər hansı digər sevimli
Xama ilə birlikdə:
- Xama konsistensiyasına su əlavə edərək, bir qarışdırıcıda xam qoz-fındıqları (tercihen anakardiya, gecə isladılmış) qarışdırın.
Ekzotik səslənir, elə deyilmi? Və hazır olun: çox yaxşı çıxır! İsti günlərdə həzm və enerji dəstəyi üçün yüngül, təzə və meqa-sağlamdır. Bu arıqlamaq üçün tərəvəz orucu günü üçün əla reseptdir. Az kalori və çoxlu faydalar.
Biz çiy çuğundur şorbasını bir dəfədən çox hazırlamışıq, o cümlədən onu sadələşdirərək, xam qida pəhrizinin ciddi qanunlarından kənara çıxmışıq. Məsələn, kərəviz suyunu mineral su, kvas, zərdab, kefirlə əvəz edib, bir az duz əlavə ediblər.
Soyuq çuğundur şorbası üçün klassik reseptlə maraqlansanız, şad olarıq. Addım-addım fotoşəkilləri olan reseptin sizə heç bir sual verməməsini təmin etməyə çalışdıq. Bir şey aydın deyilsə, şərhlərdə soruşun. Biz həmişə oxuculara cavab veririk!
İstənilən havada xoş iştaha və xoşbəxt olun!
Çuğundur şorbası, çuğundurlu borş və ya holodnik Avropada bəlkə də ən məşhur ilk yeməkdir. İsti olduqda, mükəmməl qızdırır və doyurur qış vaxtı il, yayda isə soyuyur və uzun müddət susuzluğu yatırır.
Hər bir ölkədə çuğundur şorbasının öz xüsusiyyətləri və tərkibi var, lakin yeməyin əsası dəyişməz olaraq qalır - bu, çuğundur bulyonudur. Bəzi mətbəxlərdə ona kvas, xiyar turşusu və ya təbii qatıq əlavə olunur, o, yalnız tərəvəzlərdən hazırlanır - vegetarian yüngül borsch kimi və ya ət ilə qaynadılır.
Bəzən dəniz məhsulları və ya yumurta, xama və ya qaymaq qoyurlar. Amma hər halda heyrətamizdir dadlı yemək, hansı ki, bir dəfə cəhd etsəniz, daha çoxunu istəyəcəksiniz.
| Məhsul | Kəmiyyət |
| Su | 3 l |
| toyuq | 500 q |
| Çuğundur | 500 q |
| Kartof | 400 q |
| kök | 1 PC. |
| Soğan soğanı | 2 ədəd. |
| sarımsaq | 2 mixək |
| Yaşıl soğan | 100 q |
| Sirkə (6%) | 2 x.q |
| Tomat pastası | 70 q |
| Dəfnə yarpağı | 1 PC. |
| Duz bibər | dadmaq |
| Bitki yağı | qızartmaq üçün |
Toyuq və tərəvəz ilə isti çuğundur şorbası üçün resept
Toyuq yuyun, hissələrə kəsin, soyuq su əlavə edin və atəşə qoyun. Gənc çuğunduru və 1 soğanı soyun və bütövlükdə toyuq ilə tavaya qoyun (qaynadıqdan sonra). Çuğundurlar hazır olana qədər hər şeyi birlikdə bişirin. Bu vaxt, kartofları soyun və kublara kəsin.
Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. İkinci soğanı soyun və incə doğrayın. Hazırlanmış çuğunduru və soğanı çıxarın, kartofu tavaya tökün. Qaynamağa icazə verin, duz əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Qaynadılmış soğanı atın və çuğunduru qaba sürtgəcdən keçirin. 
Bütün ailəni təzə, ətirli çuğundurla sevindirin! Bitki yağında tavada doğranmış soğan və yerkökü 3 dəqiqə qızardılır, sonra rəndələnmiş çuğundur, tomat pastası, sirkə əlavə edilir və 3 dəqiqə qaynadılır. İncə doğranmış sarımsağı əlavə edin, qarışdırın və daha 1 dəqiqə qaynatın. Sousu tavadan qazana köçürün.
Çuğundur şorbasını qaynadək gətirin. 7 dəqiqə qaynamağa icazə verin, sonra bibər, dəfnə yarpağı və doğranmış soğan əlavə edin. 3 dəqiqə aşağı istilikdə qaynamağa icazə verin. Söndürün və başqa 15 dəqiqə oturun. Sonra boşqablara tökün, hər boşqaba bir qaşıq xama əlavə edin.
Cemon ilə soyuq çuğundur şorbası üçün resept
Bu soyuq çuğundur şorbası Aralıq dənizi ölkələrində məşhurdur. Təbii qatıq və yüngül qazlı süfrə mineral suyu ilə hazırlanır və tərkib hissələrindən biri cemondur. Qatıq əvəzinə kefir, jamon əvəzinə hər hansı qurudulmuş ət və ya çiy hisə verilmiş kolbasa istifadə edə bilərsiniz.
Cemonu uzun nazik zolaqlara kəsin. Hər şeyi bir qazanda qarışdırın və üzərinə qatıq tökün. Soyuducuya qoyun və 15 dəqiqə dəmləyin. Sonra ora mineral su tökün, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, qapaq ilə örtün və yenidən 15 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Plitələrə tökün, istəsən doğranmış göyərti səpin. Ertəsi gün çuğundur şorbası da dadlıdır, amma unutmayın: soyuducuda 2 gündən çox qala bilməz.
Ağ şərab ilə soyuq çuğundur şorbası üçün resept
Bu çuğundur şorbası tez-tez İtaliya, İspaniya, Rumıniya, Xorvatiya, Slovakiya və Sloveniyada isti mövsümdə hazırlanır. Bunun üçün bişmiş çuğundur, toyuq və bildirçin yumurtası, həmçinin horseradish ilə xüsusi xama sousu istifadə olunur.
Çuğundurun yarısını bulyona qoyun və aşağı istilikdə 30 dəqiqə bişirin. Sonra çuğunduru çıxarın (artıq onlara ehtiyac olmayacaq) və bulyonu başqa bir qaba tökün və soyuducuda sərinləyin. Toyuq yumurtalarını bərk qaynadın, sarısını çıxarın (ağları lazım deyil), duzla üyüdün və xırda doğranmış yaşıl soğanla qarışdırın. 
Hər hansı bir çuğundur şorbasının məcburi komponentləri göyərti, xama və yumurtadır.Onlara yarım stəkan çuğundur bulyonunu tökün, yaxşı qarışdırın və hər şeyi bulyon ilə bir qaba tökün. Bişmiş çuğundurun ikinci yarısını, qaynadılmış kartofu və doğranmış xiyarları konteynerə əlavə edin. Sonra şərab, duz və istiot tökün. 2 saat soyuducuya qoyun.
Bu zaman horseradish ilə xama sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün, horseradish kökünü (təxminən 12 sm uzunluğunda) soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin. Dadmaq üçün xama, duz ilə qarışdırın.
Bıldırcın yumurtalarını qaynadın. Onları qabıqdan soyun və 2 hissəyə kəsin. 2 saatdan sonra çuğundur şorbasını soyuducudan çıxarın, boşqablara tökün, hər qaşığa horseradish ilə xama sousu və 2-3 yarım bildirçin yumurtası əlavə edin.Yaşıl alma
Sonra çörəyi çıxarın, dadmaq üçün bulyona duz və istiot əlavə edin. Balığın qabığını çıxarın və azca duzlu suda 2 dəqiqə qaynadın. Süzün və parçalara bölün. Yumurtaları bərk qaynadın, qabığını soyun və incə doğrayın. Xiyar və almaları kiçik kublara kəsin. Soğan və şüyüd doğrayın.
Böyük bir qabda balıq, alma, xiyar, yumurta və soğanı qarışdırın. Sonra qabdan 2 xörək qaşığı qarışığı hər boşqaba qoyun və çuğunduru dəmləməsini tökün, çuğundurla birlikdə qablaşdırın. Çuğundur şorbasını bir boşqabda xama ilə səpin və şüyüd səpin.
Aleksandr Quşçin
Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)
Məzmun
Çuğundur şorbası rus mətbəxində borşdan sonra ikinci yeri tutur. Hər iki şorbanın əsasını çuğundur təşkil edir və borştu xolodnikdən fərqləndirən yeganə şey ikinci yeməkdə kələmin olmamasıdır. Hər bir evdar qadının öz sevimli çuğundur resepti var: bəziləri isti (qış), digərləri isə soyuq (yay) variantına üstünlük verirlər. Çuğundur şorbası hazırlamaq üçün istifadə olunan müxtəlif maddələr sayəsində hər bir gurme öz ideal reseptini tapacaqdır.
Dadlı çuğundur şorbası hazırlamaq üçün addım-addım reseptlər
Çuğundur reseptinə bir çox mətbəxlərdə rast gəlinir. müxtəlif ölkələr dünya, onun öz xüsusiyyətləri var, məhsulların çeşidi ilə fərqlənir, lakin bu şorba üçün əsas hər yerdə eynidir - çuğundur. Litva mətbəxində şorbaya kefir, ukraynada - lobya və pomidor, belarusda - kvas və zirvələr əlavə etmək adətdir. Bəziləri çuğundur şorbasına xiyar turşusu, qatıq, küftə, göbələk, turşu çuğunduru və dəniz məhsulları əlavə edirlər. Bu yeməyi hazırlamaq üçün reseptlərdə çox sayda varyasyon var, özünüz üçün ən dadlısını seçmək üçün təklif olunan reseptlərdən istifadə edin.
Çörək kvası ilə klassik
Ənənəvi çuğundur şorbası daxildir sadə texnologiya kvas və çuğundur bulyonuna əsaslanan preparatlar. Bu yemək yay üçün idealdır. Çuğundur şorbası tez və asanlıqla hazırlanır. Klassik çuğundur şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları hazırlayın:
- çörək kvası - 650-750 ml;
- Çuğundur bulyonu - 650-750 ml;
- təzə xiyar - 2 ədəd;
- yerkökü - 2 ədəd;
- qalın xama - 0,5 stəkan;
- şərab sirkəsi - 15 ml;
- orta ölçülü çuğundur - 2-3 əd.;
- yaşıl soğan (lələk) - 50 q;
- limon suyu (sıxılmış və ya konsentrat) - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- cəfəri şüyüd;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- dənəvər şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz - bir çimdik.
Klassik çuğundur şorbası hazırlamaq və ya soyuq çuğundur şorbasını hazırlamaq üçün resept:
- Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və qabığını çıxarın.
- Bütün yerkökü və çuğunduru qaynadın (çuğundurdan bir həlim lazımdır; biz onları ayrıca bişiririk), sərinləyin və zolaqlara kəsin.
- Xiyarları nazik qısa zolaqlara kəsin.
- Soğanı doğrayın və duz ilə ovuşdurun.
- Bütün hazırlanmış məhsulları tavaya qoyun, kvas və hazırlanmış çuğundur bulyonu əlavə edin.
- Duz, limon suyu, şəkər, incə doğranmış göyərti əlavə edin.
- Nahar üçün süfrəyə verməzdən əvvəl çuğundur şorbası ilə hər boşqaba bir xörək qaşığı xama və yarım bərk qaynadılmış toyuq yumurtası əlavə edin.
Ət və tərəvəz ilə isti çuğundur şorbasını necə bişirmək olar
Tam bir nahar üçün insan orqanizmi isti yeməklər tələb edir, buna görə də çuğundur ilə doyurucu ət şorbası sizə mükəmməl uyğunlaşacaq. Tələb olunan inqrediyentlər isti çuğundur resepti üçün:
- ət (donuz və ya mal əti) - 350 q;
- kartof - 4-5 əd.;
- yer qara bibər - bir çimdik;
- şəkər - 1 x.q. qaşıq;
- soğan - 1 ədəd;
- sirkə 6% - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- yerkökü - 1 ədəd;
- gənc çuğundur - 2-3 əd.;
- dəfnə yarpağı - 2 yarpaq;
- Rafine günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- ətirli bibər - 3-4 noxud;
- pomidor. makaron - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Yanacaq doldurmaq üçün:
- pırasa - dəstə;
- xama;
- təzə otlar - 50 q.
Pişirmə ardıcıllığı:
- Əti yaxşıca yuyun, orta dilimlərə kəsin, bir tencereye qoyun, soyuq su əlavə edin, yarı bişənə qədər bişirin. Bulyon qaynadıqda, köpüyü çıxarmaq üçün yarıqlı bir qaşıq istifadə edin.
- Bu vaxt tərəvəzləri hazırlayın. Yuyulmuş çuğunduru ayrıca qaynadın və nazik zolaqlara kəsin. Yerkökü, kartof, soğanı soyun və kiçik kublara doğrayın.
- Ətə (tavada) kartof əlavə edin və başqa 15-20 dəqiqə bişirin.
- Sousu hazırlamaq üçün soğanı qızardılmış qabda qızardın (4-5 dəqiqə), sonra sirkə, tomat pastası, şəkər və duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və 3-5 dəqiqə qaynatın.
- Kartof və ət bişəndə qazana doğranmış çuğunduru, sousu, bibər noxudunu, göyərti və dəfnə yarpaqlarını əlavə edin.
- Nahar üçün isti çuğundur şorbası xama və xırda doğranmış pırasa və göyərti qarışığı ilə verilir (istənilən seçimə icazə verilir).
Uşaq bağçasında olduğu kimi xama ilə çuğundur şorbası üçün resept
Çuğundur mikroelementlər və vitaminlərlə zəngin sağlam tərəvəzdir. Bu məhsul həzm sisteminin fəaliyyətinə, orqanizmdə qan dövranına müsbət təsir göstərir və əla enerji mənbəyi olduğundan uşaqların qida rasionunda əvəzolunmazdır. Uşağınızı dadlı, qidalı, vitaminli çuğundur şorbası ilə sevindirin. Körpə çuğunduru şorbası hazırlamaq üçün lazım olan maddələr aşağıdakılardır:
- Günəbaxan yağı;
- kiçik soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- su;
- duz, şəkər - bir çimdik;
- çuğundur - 1 ədəd;
- göyərti - 20-30 q;
- kartof kök yumruları - 3-4 əd.;
- qalın xama.
Yeməklərin icrası mərhələləri:
- Yuyulmuş çuğunduru içərisində qaynadın böyük miqdarda hazır olana qədər su. Soyudun, sürtgəcdən keçirin.
- Qalan tərəvəzləri soyun. Kartofu kublara, yerkökü nazik zolaqlara, soğanı isə yarım halqalara kəsin.
- Bir tencerede soğan və yerkökü yüngülcə qaynadın, bir az su və yağ əlavə edin.
- Kiçik bir qazana 500-700 mililitr su tökün və qaynadın.
- Çuğundurları qaynar suya qoyun. Növbəti qaynama zamanı gələcək şorbaya kartof əlavə edin.
- Sonra hər şeyi yenidən qaynadək gətirin və çuğundurlara yerkökü və soğan əlavə edin.
- Pişirmə bitməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl çuğunduru duz edin.
- Son mərhələdə çuğundur şorbasına xama əlavə edin və hər şeyi qaynadın.
- Şorba xidmət edin, bir az doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Kələmsiz ət bulyonunda ləzzətli çuğundur borscht
Ənənəvi rus mətbəxində çuğundur şorbası yayda məşhur olan soyuq şorbadır. Amma şaxtalı günlərdə orqanizminizə vitamin əlavə etmək üçün isti, dadlı çuğundur şorbası hazırlamaq daha yaxşıdır. Tələb olunan məhsullar :
- kartof - 3-4 əd.;
- masa sirkəsi - 1 çay qaşığı;
- dəfnə yarpağı - 1 yarpaq;
- pomidor. makaron - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- orta ölçülü çuğundur - 2-3 əd.;
- kiçik soğan - 2 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- sümüklü mal əti - 1 kq;
- duz bibər.
Yeməklərin icrası mərhələləri:
- Gəlin ət bulyonunu hazırlayaq. Bunun üçün 1 kiloqram mal ətini sümüklə yuyun, 4-5 litrlik tavaya qoyun, üstünə su tökün. Bir qaynağa gətirin, köpüyü yarıqlı qaşıqla çıxarın, istiliyi azaldın və başqa 2-2,5 saat bişirin. Maye azaldılmalıdır ki, 1,5-2 litr süzülmüş bulyon qalsın.
- Qalan məhsulları hazırlamağa başlayaq. Soğan və yerkökü incə doğrayın və az nəzərə çarpan qızıl qabığa qədər bitki yağında yüngülcə qızardın. Yaranan qızartmaya tomat pastası və sirkə əlavə edin.
- Yuyulmuş çuğunduru və kartofu formalarında qaynadın. Sonra sərinləyin, qabığını soyun və kiçik dilimlərə kəsin.
- Hazır bulyonu süzün və tavaya tökün. Əti sümüklərdən ayırın, bıçaqla kiçik zolaqlara kəsin, qovurma, çuğundur və kartof kubları ilə birlikdə bulyona qoyun.
- Çuğundur şorbasını bişənə qədər bişirin. Ən sonunda dəfnə yarpağı əlavə edin. 10-15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
Kefir ilə yemək üçün soyuq resept
Yaz aylarında sərin və qidalı bir şey istəyirsən, məsələn, soyuq çuğundur şorbası üçün bir resept kömək edəcəkdir. Kefir əlavə edilən bu şorba ənənəvi Litva mətbəxinə aiddir. Sonra soyuq çuğundur şorbası hazırlamaq üçün reseptlər haqqında danışacağıq, bunun üçün bizə lazımdır:
- gənc çuğundur - 2 ədəd;
- kefir - 0,5 l;
- limon - 1 ədəd;
- kolbasa (bekon, vetçina) - 300 q;
- təzə xiyar - 3-4 ədəd;
- qırmızı turp - 150-200 q;
- sarımsaq - 2 diş;
- kartof kök yumruları - 3-4 əd.;
- yaşıllıq;
- kimyon toxumu - bir çimdik;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- xama.
Fotoşəkilli soyuq çuğundur şorbası üçün resept:
- Çuğundurları yaxşıca yuyun, qabığını çıxarın, 3 stəkan suda zirə toxumu ilə yarım saat bişirin. Soyuduqdan sonra tərəvəzi kiçik kublara kəsin və çuğundurun gözəl zəngin qırmızı rəngini qorumaq üçün səxavətlə limon suyu ilə səpin.
- Yumurtaları, kartofları qaynadın, qabığını soyun və doğrayın (kiçik kublar).
- Yaşılları və sarımsağı incə doğrayın.
- Turp, xiyar və kolbasa doğrayın.
- Bütün maddələrdən bir az boşqablara qoyun.
- Çuğundur bulyonunu süzün və kefirlə qarışdırın (nisbət 1: 2).
- Nəticədə qarışığı tərəvəz və kolbasa ilə boşqablara tökün.
- Çuğundur şorbasının hər porsiyasına bir qaşıq xama əlavə edin.
Yavaş ocaqda toyuq suyu ilə
Çuğundur şorbası yavaş ocaqda hazırlamaq asandır və yemək zəngin, parlaq və ətirli olur. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
- zərif günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- kiçik yerkökü - 1 ədəd;
- gənc çuğundur - 2 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- təzə otlar - 30-50 q;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- böyük soğan - 1 ədəd;
- toyuq əti - 400-500 q;
- duz.
Yeməklərin icrası mərhələləri:
- Əti yuyun, süfrə suyu əlavə edin, 1-1,5 saat bişirin. Daha sonra bulyonu süzüb multivarkanın qabına tökürük, soyulmuş kartofu və əti xırda doğrayıb bulyona qoyuruq, duz əlavə edirik. Multivarkanın (Redmond) qapağını bağlayın və 1 saat “qaynatma” rejimini seçin.
- Bu vaxt yumurtaları bərk qaynadın və sərinləyin.
- Çuğunduru və yerkökü soyun, sürtgəcdən keçirin, soğanı incə doğrayın.
- Bişirmə bitməsinə 10-15 dəqiqə qalmış çuğunduru, yerkökü, soğanı tavada 5-7 dəqiqə qızardın, tomat pastası əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
- Multivarkanın qapağını açın, bulyonu bulyona tökün və bir neçə dəqiqə daha qaynadın.
- Hazırlanmış çuğundur şorbasına xırda doğranmış göyərti töküb bir az dəmləyin.
- Çuğundur qabını boşqablara tökün, hər birinə yumurta və bir qaşıq xama əlavə edin.
Kartofsuz pəhriz
Bir çoxumuz bədənimizi zərərli maddələrdən təmizləmək üçün ayda bir neçə gün oruc tutmağa çalışırıq, digərləri isə sağlamlıq səbəbi ilə tez-tez pəhriz saxlamağa məcbur olurlar. Bu pəhrizdə dadlı və xoş olan çox azdır. Menyunuzu kartofsuz (zərdab və ya su) sadə, sağlam çuğundur şorbası ilə şaxələndirməyi və ona əlavə etməyi məsləhət görürük. tərəvəz salatı. Pəhrizli çuğundur resepti üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:
- çuğundur - 1 ədəd;
- təzə sıxılmış limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- sarımsaq - 3 diş;
- göyərti - bir dəstə;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- orta ölçülü yerkökü - 1 ədəd;
- kiçik soğan - 1 ədəd;
- duz, şəkər.
Pişirmə ardıcıllığı:
- Ocağın üzərinə su (zərdab) ilə kiçik bir qazan qoyun və qaynadək gətirin.
- Bu vaxt tərəvəzləri yuyun və soyun, incə doğrayın.
- Hazırlanmış məhsulları qazanın altına qoyun, üzərinə qaynar su tökün, tomat pastası, şəkər və limon suyu əlavə edin. Çuğundurlar bişənə qədər hər şeyi bişirin. Sonra daha çox qaynar su əlavə edin və hər şeyi bir qaynadək gətirin.
- Demək olar ki, bitmiş pəhriz çuğunduru şorbasına göyərti və incə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha qaynadın və söndürün.
Bankalarda qış üçün sarğı necə hazırlamaq olar
Qışda çuğundur şorbası hazırlamaq yaydan daha çətindir, çünki bütün lazımi təzə maddələr (məsələn, pomidor) olmaya bilər. Qış günlərində özünüzü və ailənizi ləzzətli çuğundur şorbası ilə əyləndirmək üçün sousu bankalarda hazırlamağı məsləhət görürük. Qoruma üçün bizə lazımdır:
- yerkökü - 2,5 kq;
- bitki yağı - 0,5 l;
- çuğundur - 5 kq;
- soğan - 2,5 kq;
- ədviyyat və duz - dadmaq;
- ətirli bibər - 5-7 noxud;
- dəfnə yarpağı - 5-6 əd.;
- quru mixək - 3-4 ədəd;
- şirin pomidor - 1,5 kq;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- sirkə - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Yeməklərin icrası mərhələləri:
- Çuğundur və yerkökü sürtgəcdən keçirin.
- Soğanı kiçik kublara doğrayın.
- Günəbaxan yağı, soğan, yerkökü, çuğundur, doğranmış pomidor və tomat pastasını qazana tökün. Hər şeyi 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- 15-20 dəqiqədən sonra bibər, dəfnə yarpağı, sirkə və mixək əlavə edin.
- Hazırlanmış isti sousu bankalara tökün və qapaqları bağlayın (yuvarlayın).
Və burada bankalarda qış üçün çuğundur şorbası üçün başqa bir resept var - şirin bibər ilə. Tələb olunan maddələr:
- pomidor - 1 kq;
- çuğundur - 2 kq;
- soğan - 1 kq;
- acı bibər (ədviyyatlı sevənlər üçün) – 25-75 q;
- bolqar bibəri- 1 kq;
- duz.
Pişirmə addımları:
- Yuyulmuş pomidorları ətçəkən maşında doğrayın, çuğunduru orta sürtgəcdən keçirin. Sonra pomidor və çuğunduru qazana töküb 50-60 dəqiqə qaynadın.
- İncə doğrayın Bolqar bibəri və soğan, tərəvəzləri ayrı-ayrılıqda yüngülcə qızardın.
- Acı bibəri kiçik parçalara ayırın və sarğı ilə bir qazana qoyun.
- Pomidor və çuğundura qızardılmış bolqar bibəri və soğan əlavə edin.
- Hər şeyi duz edin, qarışdırın, təxminən 10-15 dəqiqə qaynatın. "Evdə yemək!" Yuliya Vysotskaya ilə - Aşpazı sınamaq (02/05/2012)
Əsl evdə hazırlanmış çuğundur yetişdiricisi
Vegetarian Lenten Yay Şorbası
Mətndə xəta tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz hər şeyi düzəldəcəyik!Müzakirə edin
Çuğundur resepti: hazırlıq
Ailəniz və ya özünüz üçün neçə ilk yemək bişirirsiniz? Bu barədə əvvəlcədən düşünsəniz, beyninizdə çoxlu reseptlər var. Ancaq reseptləri sistemləşdirməyə başlasanız, məlum olur ki, onların çoxu yoxdur. Ancaq ümidsiz olmayın, bu gün biz reseptlər kolleksiyanıza əlavə edəcəyik və sadə və dadlı ilk yeməyi - ətli isti çuğundur şorbasını necə hazırlayacağınızı söyləyəcəyik. biz onu daha əvvəl hazırladıq, isti mövsüm üçün daha uyğundur və isti oktyabrdan aprelə qədər aktual olacaq.
Bu zəngin, doyurucu və parlaq şorba təkcə hazırlanma asanlığına görə deyil, həm də qeyri-adi dadına görə xoşunuza gələcək. Klassik reseptÇuğundur şorbası donuz və ya mal əti istifadə edərək hazırlanmasını nəzərdə tutur. Bulyonu daha zəngin etmək üçün ətdən sümükdən istifadə edin.
Əgər izləyicisinizsə Oruc yeməkləri, onda çuğundur şorbası hazırlamaq üçün əsas ət ilə deyil, incə doğranmış çuğundur zirvələri və digər tərəvəzlərlə bişirilməlidir.
Çuğundur üçün çuğundur əvvəlcədən qaynadıla bilər, lakin bu resept bunu nəzərdə tutmur. Hazır yeməyin rənginin zəngin və parlaq olması üçün sote zamanı çuğundura alma sirkəsi və ya limon suyu əlavə edilir.
Tərkibi
- su - 3 l;
- soyudulmuş donuz əti - 300 q;
- pomidor suyu - 1 osh qaşığı;
- çuğundur - 400 q (2 böyük);
- kartof - 4-5 əd.;
- yerkökü (böyük) - 1 ədəd;
- soğan (böyük) - 1 ədəd;
- bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.;
- sirkə 6% - 1 osh qaşığı. l.;
- cəfəri - 1 dəstə;
- yaşıl soğan - 1 dəstə;
- süfrə duzu - dadmaq;
- qara bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Donuz əti yuyulmalı və bütün mövcud filmlər və yağlar çıxarılmalıdır. Sonra, əti kiçik parçalara kəsin. Əgər ət ilkin olaraq sümüklüdürsə və bonfile deyilsə, onda əvvəlcə onu qaynatmalı və sonra dilimlərə kəsməlisiniz.
Ətin üzərinə soyuq su tökün və tavayı odun üzərinə qoyun. Əti bişənə qədər qaynadın, qaynadıqdan sonra duzlayın. Qaynama zamanı bulyondan köpük əmələ gələndə onu çıxarmaq üçün yivli qaşıqdan istifadə edin. Bulyon qaynadıqdan sonra ona dəfnə yarpağı və ətirli bibər də əlavə edə bilərsiniz - bu ətə və bulyonun özünə ədviyyatlı bir ətir verəcəkdir.
Soğanı incə doğrayın. Bitki yağı Bir qızartma qabda hərtərəfli qızdırın. Soğanı şəffaf olana qədər aşağı istilikdə qızardın, yandırmamağa diqqət edin.
Yerkökü incə sürtgəcdən keçirin və ya zolaqlara kəsin. Bəzi evdar qadınlar Koreya yerkökü üçün sürtgəcdən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Soğanlara yerkökü əlavə edib qarışdırın.
Bu vaxt, soğan və yerkökü qızararkən, çuğunduru soyun (qırmızı çuğunduru seçin, məsələn, Bordo). İncə bir yolda sürtün. Koreya kök sürtgəcindən də istifadə edə bilərsiniz. Doğranmış çuğunduru soğan və yerkökü əlavə edin. Bir az duz və istiot əlavə edin. Çuğundurlar yumşaq olana qədər tərəvəzləri sote etməyə davam edin. Sote zamanı tərəvəzlərə duz əlavə etməyinizə əmin olun, əks halda çuğundur şorbası yumşaq çıxa bilər.
Tərəvəzlərə pomidor suyunu tökün və başqa 3 dəqiqə qaynadın. Pomidor suyu əvəzinə tomat pastası və az miqdarda su istifadə edə bilərsiniz. IN yay dövrüƏvvəllər doğranmış və ya qızardılmış təzə pomidor uyğun gəlir.
Kartof hazırlayın. O, soyulmalı və kublara kəsilməlidir.
Hazırlanmış bulyona doğranmış kartof əlavə edin.
15 dəqiqədən sonra qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin. Çuğundur dərhal gözəl qırmızı rəngə çevriləcək.
Çuğundur şorbasını başqa 10 dəqiqə bişirin. Sonra göyərti əlavə edin və zövqünüzə görə duz əlavə edin. Qaynamasına icazə verin və dərhal söndürün. Bir qapaq ilə örtün və 15-20 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
Ətli isti çuğundur şorbası hazırdır. Xama və ya mayonezlə süfrəyə verilir. Süfrəyə verməzdən əvvəl, çuğunduru olan hər boşqabın üzərinə dörddə bir qaynadılmış yumurta qoya bilərsiniz.
Çuğundur şorbası bir çox insana borştu xatırladır və hamısı oxşar maddələrə görə. Aşkar fərq kələmin olmamasıdır. İsti və ya soyuq bişirilə bilər, bu isti mövsümdə xüsusilə vacibdir. Bu ilk yeməyi hazırlamaq olduqca asandır və bəzi maddələr əlavə etmək və ya çıxarmaqla dəyişdirilə bilər. Şorba kifayət qədər vitaminlərlə zəngindir, ona görə də aşağı toxunulmazlıq və vitamin çatışmazlığı ilə yemək tövsiyə olunur.
Soyuq çuğundur şorbası
Bu ilk yemək, sadəcə olaraq, isti gün üçün idealdır, çünki o, yalnız aclığı təmin etmir, həm də susuzluğu təmin edir. Bundan əlavə, bu yemək rəqəmlərini izləyənlər üçün idealdır.
Tərkibi:
- çuğundur - 0,5 kq;
- Duz - 1,5 çay qaşığı;
- xiyar - 300 q;
- süfrə sirkəsi - 40 ml;
- kartof - 300 q;
- xiyar - 300 q;
- yumurta - 4 ədəd;
- Şüyüd, yaşıl soğan, xama.
Pişirmə üsulu:
Maraqlısı: borş kimi, ertəsi gün soyuq çuğundur şorbası daha dadlı olur!
Çuğundurlu isti şorba
Nahar üçün mükəmməl yüngül və doyurucu yemək. Bir neçə yemək variantı var, onlardan birinə diqqət edək.
Tərkibi:
- çuğundur - 2 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- Soğan - 1 ədəd;
- Pomidor - 2 əd.;
- su - 4 l;
- Yaşıllar, duz.
Pişirmə üsulu:
İsti xidmət edin.
Kefir ilə soyuq çuğundur şorbası
Bu ilk yemək yüngül və çox sağlamdır. İlk baxışdan dadı qəribə görünsə də, eyni zamanda çox dadlı və orijinaldır.
Tərkibi:
- çuğundur - 0,5 kq;
- yumurta - 4 ədəd;
- xiyar - 3 ədəd;
- xama - 250 q;
- kefir - 1,5 l;
- Şüyüd, duz, yaşıl soğan.
Pişirmə üsulu:
Yarım yumurta və göyərti ilə çuğundur şorbası verin.
Balıq ilə çuğundur şorbası
Sizcə, maddələrin belə birləşməsi uğursuzdur və dadı iyrənc olacaq? Əslində, belə bir təcrübə çox dadlı ilk kurs almağa imkan verir.
Tərkibi:
- Çuğundur - 3 əd.;
- isti hisə verilmiş balıq - 0,5 kq;
- Yaşıl alma - 2 ədəd;
- xiyar - 2 ədəd;
- yumurta - 3 əd.;
- Çörək - 1 dilim;
- Yaşıl soğan, duz, istiot, şüyüd və xama.
Pişirmə üsulu:
Göbələk ilə çuğundur şorbası
Başqa orijinal versiya, çox doyurucu və dadlı olduğu ortaya çıxır. Bu soyuq şorba əvvəlki variantlar kimi sadə hazırlanır.
Tərkibi:
- Çuğundur - 4 ədəd;
- Çörək kvası - 2 l;
- qurudulmuş göbələklər - 200 q;
- kartof - 2 ədəd;
- turşu xiyar - 5 ədəd;
- Yaşıl soğan, duz, istiot, şüyüd və horseradish.
Pişirmə üsulu:
Çuğundur üstləri
Dadlı birinci kursun vegetarian versiyası pəhrizdir, lakin eyni zamanda dad baxımından klassik versiyadan heç bir şəkildə aşağı deyil.
Tərkibi:
- Üstləri olan çuğundur - 2 əd.;
- xiyar - 3 ədəd;
- yumurta - 3 əd.;
- Şüyüd - 1 dəstə;
- Yaşıl soğan - 1 dəstə;
- Alma sirkəsi, duz, şəkər, qara bibər, xama.
Pişirmə üsulu:
Yavaş ocaqda çuğundur şorbası
Bu texnikanın istifadəsi sayəsində yemək prosesi çox sadələşdirilmişdir. Nəticə çox dadlı və zəngin şorbadır. Həm soyuq, həm də isti xidmət edin.