Avropalılar çaydanlar, qazanlar, hər cür tavalar, ördək qazanları, düdüklü ocaqlardan istifadə edərək isti yeməklər hazırlamağa adət ediblər. Sakinlər Cənub-Şərqi Asiya bütün bu arsenal bir qaba bənzər tək bir qızartma qab ilə əvəz olunur. Son zamanlar evdar qadınlarımız Çin wok tavası ilə maraqlanmağa başlayıblar - bir çox istifadəçi onun nə üçün istifadə edildiyi, onu necə seçmək və düzgün istifadə etmək ilə maraqlanır.
Kanonik versiyada qovurma qabı qabarıq dibi olan konusvari formalı nazik divarlı metal qazandır. Dəyirmi baza və nazik divarlar bərabər şəkildə qızdırılır, bu da yeməkləri açıq odda ildırım sürətində bişirməyə imkan verir. Bu, daimi qarışdırma ilə baş verir: qızardılmış parçalar xüsusi bir spatula ilə yuxarıya, çiy parçalar isə aşağıya köçürülür. Klassik “qabın” hər iki tərəfində qazan kimi tutacaqları var idi ki, bu da tavanı ənənəvi Çin odun sobasının içərisinə və xaricinə yerləşdirməyi asanlaşdırdı.
Sual olduqca məntiqlidir: əgər dairəvi dibi olan bir tava təyyarədə dayana bilmirsə – Müasir bir mətbəxdə niyə lazımdır? Dibini düz etməklə, Qərb istehsalçıları qədim qabları bu gün şüşə-keramika, elektrik və s. ilə istifadə olunanlara uyğunlaşdırdılar. Wokda istilik paylanması daha az vahid oldu, lakin əsas üstünlüklər qaldı.
Beləliklə, tava - müasir aşpaz üçün nədir:
- yemək sürəti;
- çox yönlülük - adi qızartmaya əlavə olaraq, qablar güveç, siqaret, şorba bişirmək və buxarda bişirmək üçün istifadə edilə bilər;
- qısamüddətli istilik müalicəsi, iştahaaçan görünüşü və yeməyin yaxşı dadına görə qida maddələrinin maksimum qorunması;
- hazır yeməklərdə minimum yağ tərkibi - yağın udulması wokda parçaların daimi hərəkəti ilə maneə törədir;
- hazırlanması asanlığı - wok qabının yüksək divarları sayəsində intensiv qarışdırma zamanı parçalar tavadan tökülmür.
Wok tava növləri, seçim meyarları
Satın almadan əvvəl, onun funksionallığına və istifadə rahatlığına təsir edən bu cür qabların əsas parametrlərini qiymətləndirin.
Material
Materiala əsaslanaraq bir wok qabını necə seçmək barədə düşünərkən, müxtəlif modellərin müsbət və mənfi cəhətlərini öyrənməyə dəyər.
Elektrik və üçün keramika və alüminium tavalar seçilir. Çuqun və polad modelləri açıq atəşdən istifadə də daxil olmaqla bütün istilik üsulları üçün uyğundur. Wok qızartma qabı da dəmir-karbon ərintisindən hazırlanmalıdır, çünki onun üçün əsas tələb maqnit xüsusiyyətlərinin olmasıdır.
Diametri
Mağazalar 15-dən 76 sm-ə qədər qızartma qabları üçün seçimlər təklif edir Seçim meyarı eyni vaxtda hazırlanmış hissələrin sayıdır. Wokların ən məşhur ölçüləri bunlardır: 15-28 sm (1-2 porsiya) və 30-38 sm (3-5 porsiya).
İpucu: Optimal diametr 25-28 sm-dir - belə qablar kifayət qədər geniş, yüngül və yığcamdır. Ölçüsü 35 sm-dən çox olan bir qızartma qab müasir mətbəxlər və məişət sobaları üçün çox həcmlidir.
Xarici dizayn və avadanlıq
Wok qabını seçərkən onun dizayn xüsusiyyətlərinə diqqət yetirin.
- Aşağı. Düz modellər bütün növ plitələr üçün uyğundur. üçün qaz ocaqları Fiksasiya üçün dəyirmi stend ilə ənənəvi konveks wok ala bilərsiniz.
- Qələmlər. Tencere kimi tavalara əlavə olaraq, uzun sapı və kiçik oval tutacağı olan modellər var. Çıxarılan tutacaqlar da var (bu tip wok saxlamaq üçün daha rahatdır).
- Avadanlıq. Qapaq sayəsində qovurma qabının funksionallığı genişləndirilir (bu, yeməkləri bişirməyə və bişirməyə imkan verir). Dəstdə məftil rəf olması yaxşı fikirdir: siz ondan qızardılmış yeməklərin yağını süzmək və ya buxarda hazırlanmış yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Wokda nə və necə bişirilir
Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, konusvari divarları olan dərin bir qızartma qabı müxtəlif kulinariya ideyalarını həyata keçirmək üçün əlverişlidir. Bununla belə, wok üçün ideal reseptlər güveç, qovurma, plov, əriştə və tərəvəz yan yeməkləri olan ət, kartof qızartmasıdır.
Bu vəziyyətdə ət ola bilər müxtəlif növlər– dana ətindən toyuq filesinə qədər tərəvəz və ədviyyatlar zövqünüzə uyğun birləşdirilir. Yalnız bir tavada nə bişirildiyini deyil, həm də bunu necə düzgün edəcəyinizi əvvəlcədən öyrənmək məsləhətdir.
Pişirmənin əsas prinsipi davamlı qarışdırmaqla tez qızartmaqdır (ingilis dilində - stir-fry). Çinli aşpazların bir neçə imza texnikasından istifadə etsəniz, üsul olduqca sadədir. 
- Bütün maddələr əvvəlcədən təmizlənir və kiçik kublara və ya zolaqlara kəsilir. Sərt tərəvəzlər daha incə doğranır. Ət daha yumşaq seçilir ki, qızartmağa vaxtı olsun.
- Yeməklər günəbaxan, küncüt və ya fıstıq yağında hazırlanır (kərə yağı və zeytun yağı qızartmaq üçün uyğun deyil).
- Yemək əlavə etməzdən əvvəl tava qızdırılır, yağ əlavə edilir və qızdırılır. Qızartma zamanı istiliyi azaltmayın.
- Komponentlərin tətbiqi qaydası onların hazırlanma müddətindən asılıdır. Əlfəcinlərin sırası belə görünə bilər: donuz əti, yerkökü, soğan, bolqar bibəri, göyərti, sous, ədviyyatlar, vermicelli.
- Pişirmə prosesində tava içindəkilər mərkəzdən kənara doğru daim qarışdırılır. Bunun sayəsində qızardılmış parçalar yanmayacaq və daha soyuq divarlarda vəziyyətə gələcəkdir.
- Düyü, əriştə və ya spagettini əvvəlcədən qaynatmaq daha yaxşıdır.
- Bir wok istifadə edərək, xırtıldayan qabığı ilə şirəli, qızardılmış əti bişirmək üçün bir neçə nüansı bilməlisiniz.
- Fileto 15 dəqiqə dondurucuya qoysanız, kiçik parçalara kəsmək çox asan olacaq.
- Soya və ya istiridyə sousunda qısa müddətli marinatlama (15-30 dəqiqə) ət liflərini yumşaltmağa kömək edəcəkdir.
- Ət 40-60 q hissələrdə qızdırılan yağa qoyulursa, məhsulun həcmi daha böyükdürsə, wokdakı temperatur aşağı düşəcək, ət suyu buraxılacaq - və qızartma prosesi pörtləməyə çevriləcəkdir.
İştahaaçan qabığı əldə etdikdən sonra ət çox bişməməsi üçün yivli qaşıqla çıxarın. Onu kağız dəsmalın və ya tel çarxın üzərinə atmaq daha yaxşıdır. At böyük miqdarda Qalan inqrediyentlər eyni şəkildə müalicə olunur (lakin ətdən fərqli olaraq, yarı çiy çıxarılır). Sonda bütün komponentlər qovurma qabına qaytarılır və qab vəziyyətə gətirilir.
Çox rahat və çoxfunksiyalı olan wok qabı son vaxtlar yemək bişirərkən təcrübə etməyi sevən və şərq mətbəxinə üstünlük verən insanlar arasında son dərəcə populyarlaşıb.Xoşbəxtlikdən, wok qızartma qabları bu yaxınlarda supermarketlərin və ixtisaslaşmış mağazaların rəflərində bütün çeşidlərində təqdim edilmişdir - modellər həm funksional xüsusiyyətləri, həm də qiymətləri ilə fərqlənir.
MƏŞKİL
Çin mənşəli olan wok tavası digər Asiya mətbəxlərində - Filippin, Yapon, Tayland, İndoneziya və s.-də geniş istifadə olunur. Onun ilkin və əsas məqsədi ət, tərəvəz, balıq və başqalarını yağda yüksək temperaturda qızartmaqdır , açıq atəş üzərində həyata keçirilir. Bu bişirmə üsulu tərəvəzlər üçün xüsusilə yaxşıdır. Bu qızartma ilə tərəvəzlər mikroelementlərin və vitaminlərin demək olar ki, çoxunu saxlayaraq xırtıldayan olur.
GÖRÜNÜŞÜ
Görünüşdə wok qabı yastı qazana bənzəyir. Tava dibi kiçik diametrə malikdir, bu, hətta az miqdarda yağ istifadə edərkən istənilən dərinliyi əldə etməyə imkan verir. Hündür divarları olan və üstü genişlənən wok tavası, xüsusi spatula istifadə etmədən içinə yerləşdirilən məhsulları qarışdırmağa imkan verir. İstifadəsinin başlanğıcında wok odun sobasına quraşdırılmışdır. Buna görə də, klassik wok modelləri bir qazan kimi konkav dibinə malikdir. Bununla belə, elektrik və qaz sobalarında yemək bişirmək üçün istifadə olunan müasir dərin woklar düz bir dibi ilə gəlir.
TƏTBİQ
Wok qızartma qabı yalnız yeməkləri qızartmaq üçün deyil, həm də tencere və ya qazana alternativ olaraq - klassik qızartma, buxarda bişirmək və ya bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Bir çox asiyalılar şorba hazırlayarkən qazan və güveç kimi qabları wok ilə əvəz edirlər.
MATERİAL
Wok seçərkən, qızartma qabının hazırlandığı materiala diqqət yetirməyi unutmayın, çünki hər hansı bir qabın funksional keyfiyyətləri ondan asılıdır.
Bu gün wok - tava çox müxtəlif növlərdən hazırlanır müxtəlif materiallar- alüminium, çuqun, paslanmayan və ya karbon polad ola bilər. Ancaq ən məşhur wok tavaları çuqun və alüminiumdur.
Alüminiumun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, əla istilik keçiriciliyinə malikdir və evdə istifadə üçün idealdır. Bu halda, alüminiumun istiliyi qabın bütün səthinə yaxşı yaymaq xüsusiyyəti vacibdir, çünki qızartma prosesində siz bişirilən yeməyi intensiv və davamlı olaraq qarışdıracaqsınız. Çin aşpazları alüminium qabları yüksək qiymətləndirirlər, çünki onlar ucuz, yüngül, bərabər və tez qızdırılır və eyni zamanda davamlıdır.
Funksional xüsusiyyətlərinə görə, çuqun adi qazandan çox da fərqlənmir və tez qızartmaqdan daha uzun müddət qaynamaq üçün daha uyğundur. Çuqun qablar tez-tez açıq havada və ya yay açıq mətbəxdə istifadə olunur.
SEÇİLƏNDƏ VACİB TƏFƏRRÜATLAR
Yeməkləri yağda açıq odda qızartmaq üçün istifadə etməyi planlaşdırdığınız dərin bir qab iki əsas xüsusiyyətə cavab verməlidir: yüngül çəki və rahat tutacaq. Evdə qaz və ya elektrik sobalarınız varsa, xüsusilə də Çin yemək sənətinin bütün sirlərini öyrənmək istəyirsinizsə, uzun tutacaqlı woklardan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Qısa ilgək formalı sapı olan dərin wok qızartma qabı da kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən tez-tez istifadə olunur, lakin bu, uyğun deyil. evdə hazırlanmış, çünki yalnız xüsusi sobada istifadə olunur.
Yapışmayan wok yeməklərin klassik qızartması üçün idealdır. Bu qızartma qabına qulluq etmək çox asandır - onu yumaq asandır və bişirərkən onu uzun müddət qızdırmaq lazım deyil. Belə qablara diqqətlə yanaşsanız, yapışmayan örtük uzun illər sizə xidmət edəcəkdir.
SCOVO kolleksiyası sizə yapışmayan örtüklü əla alüminium wok təklif edir -
Wok, kiçik diametrli qabarıq dibi olan yuvarlaq bir dərin qızartma qabıdır. Bu tip qablar Çindən gətirilir. Dünya ənənəvi Çin əriştəsini kəşf edən kimi populyarlığını qazandı. O vaxtdan bəri, bir neçə restoranın mətbəxi bu qablar olmadan edə bilər. M.Vkus portalındakı bugünkü icmalda, bir tavada yemək bişirməyin faydaları və eviniz üçün düzgün qabları necə seçmək barədə danışacağıq.
Wokda bişirməyin faydaları
Wokda bişirməyin faydaları çoxdur. Başlayaq ki, bu tava istiliyi bərabər paylayır, uzun müddət davam edir və az miqdarda yağ istifadə etməyə imkan verir. Bununla belə, istəsəniz, hətta bir tavada çox miqdarda yağda bulaq rulonlarını qızartmaq olar - tavanın hündür divarları mətbəxi uçan sıçrayışlardan qoruyacaqdır. Ancaq yenə də az miqdarda yağ əsas üstünlüklərdən biridir. Bir wok adi bir qızartma qabda bişirməkdən daha az yağ tələb edir, hətta yemək spreyindən də istifadə edə bilərsiniz. Wokdakı məhsullar daim qarışdırıldığı üçün hamısı bərabər şəkildə yağlanır.
İkinci mühüm üstünlük hazırlıq sürətidir. Bu, kiçik parçalara kəsilməli olan inqrediyentləri hazırlamaq üçün çox az vaxt sərf edəcəksiniz. Ənənəvi olaraq, wok üçün yemək nazik uzun zolaqlara kəsilir. Hər şey hazır olduqda, qızartma qabını maksimum istilikdə qızdırmaq və hər şeyi tez qızartmaq lazımdır.
Wokda yemək bişirərkən bilməli olduğunuz əsas şey yeməkləri kiçik hissələrdə qızartmaq lazımdır. Onların sayı çox olarsa, qarışdırmaq çətinləşəcək. Bu, wokun üçüncü üstünlüyüdür. Birdən çox yemək bişirmək mümkün olmadığından və onu dərhal isti halda yemək daha yaxşı olduğundan, çox yemək ehtimalı azdır. Özünüzə ikinci porsiya hazırlamağa qərar versəniz belə, yeməyi doğrayarkən, çox güman ki, artıq tox olduğunuzu və artıq bişirməyə ehtiyac olmadığını başa düşəcəksiniz.
Doğru wok necə seçilir?
İndiki vaxtda woklar müxtəlif materiallardan hazırlanır, lakin Şərq aşpazları ənənəvi olaraq polad tavalara üstünlük verirlər. Böyük nümunə -Tefal Wok Illico unikal yapışmayan Titan Non-Stick örtüklü paslanmayan poladdan hazırlanmışdır. Sadəcə başa düşməlisiniz ki, belə bir qızartma qabının özü olduqca böyükdür - 1 kq-dan çox. İçinə yemək qoyursanız, o zaman inqrediyentləri qarışdırmaq üçün qabı qaldırmaq, peşəkar aşpazların etdiyi kimi onları atmaq kifayət qədər problemli olacaq. Bu vəziyyətdə, məsələn, alüminium qablara diqqət yetirməlisinizTendance Şokolad . Onlar daha az davamlı deyil, eyni zamanda polad qablardan bir qədər yüngüldür.
Satın alarkən, ölçü seçərkən diqqətli olmalısınız. 2-4 nəfərlik bir ailə üçün bir tava kifayət edəcəkdir standart ölçü diametri 26-28 sm olan böyük bir şirkət üçün yemək hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, o zaman daha böyük bir wok seçməlisiniz, məsələn, modelTefal Wok diametri 30 sm olan, məşhur ingilis aşpazı Ceymi Oliverin iştirakı ilə hazırlanmışdır. Bu qızartma qabının belə ağır qabları idarə etməyi asanlaşdırmaq üçün əlavə tutacağı da var.
Qələmlərdən söz düşmüşkən. Bu da bir qızartma qabı seçərkən vacib bir cəhətdir. Sapı nə qədər uzun olsa, wok ilə işləmək bir o qədər rahatdır, lakin sap ovucunuza rahat şəkildə oturmalıdır. İdeal olaraq, istilik izolyasiyası olmalıdır ki, yanmaqdan qorxmadan bişirərkən onu təhlükəsiz tuta biləsiniz. Məsələn, qızartma qablarının modelləri varTendance Brownie Tutacaq istiliyədavamlı Bakelit materialından hazırlanmışdır.
Əgər bütün qaydalara uyğun olaraq wokda bişirmək istəyirsinizsə, o zaman tavanı odun üstünə qoyub yağ tökməzdən əvvəl şərq aşpazları sobada qabları 220-250 dərəcə istilikdə qızdırırlar. Fırına plastik qolu olan qızartma qabını qoyun - pis fikir, lakin model kimi çıxarıla bilən qolu olan bir wok bu məqsəd üçün mükəmməldirTefal Ingenio Ekspertizası . Belə yeməklərdə yalnız yeməkləri qızartmaq deyil, həm də sobada bişirmək olar.
Wokda nə bişirmək olar?
İstənilən yeməyi adi bir qızartma qabda olduğu kimi tavada qızartmaq olar, lakin əriştə, qızardılmış düyü, tofu və ya müxtəlif tempura inqrediyentləri kimi Cənub-Şərqi Asiya yeməkləri ilə yaxşı işləyir. M.Vkus portalının kolleksiyasında yeni wok sınamağınız üçün çoxlu maraqlı reseptlər var. Onların arasında xüsusilə çoxlu əriştə yeməkləri var:, vegetarian və ya , və ya . Ənənəvi Çin yeməklərini wokda bişirə bilərsiniz və ya . Belə bir qızartma qabda tərəvəz, dəniz məhsulları və ya donuz əti ilə qızardılmış düyü ideal olacaqdır. Karides kimi dəniz məhsulları ayrı bir qabda bişirilə bilər, baxmayaraq ki, şüşə əriştə və şirin və turş sous ilə daha da yaxşı olacaq. Və təbii ki, Cənub-Şərqi Asiyada desert üçün sevimli tempura meyvələri. Banan, manqo, alma və yağda qızardılmış və qızardılmış hər hansı digər şirin meyvələr bir qaşıq dondurma və ya şərbətlə verilə bilər.
Wok uzun müddətdir bütün dünyada restoranların əvəzsiz atributudur. Əgər siz hələ də evdə istifadə üçün belə qablar almamısınızsa və eyni zamanda şərq mətbəxinə pərəstiş edirsinizsə, wok tam olaraq sevimli kulinariya şah əsərlərinizi - qızardılmış düyü və karidesli əriştədən tutmuş mal əti və meyvə tempurasına qədər yaratmağa kömək edəcək bir vasitədir.
Wok tavası yuvarlaq dibi və geniş kənarları olan ənənəvi Çin qabıdır. Bu tip qabları sadəcə qızartma qabı adlandırmaq düzgün deyil. Çoxfunksiyalı və çox yönlü wok, xüsusilə şərq mətbəxini sevənlər arasında böyük populyarlıq qazanır. Tələbə cavab olaraq, təklif də meydana çıxdı - bütün müxtəlifliyi ilə qablar qab-qacaq bazarlarının rəflərində getdikcə daha çox görünür.
Wok tavası yuvarlaq dibi və geniş kənarları olan ənənəvi Çin qabıdır.
Wokun nə üçün olduğu aydındır - yemək bişirmək. Əvvəlcə WOK qızartma qabı həqiqətən yalnız qızartmaq üçün nəzərdə tutulmuşdu, lakin qabın funksionallığı normal istifadə sahəsini genişləndirməyə imkan verdi. Hal-hazırda ondan güveç bişirmək, siqaret çəkmək və hətta şorba bişirmək üçün istifadə olunur.
WOK tavası yalnız davamlı qarışdırmaqla qızartmaq üçün nəzərdə tutulub. Adi qazanlar və tavalarla müqayisədə daha böyük diametr, bütün müxtəlifliyi ilə şərq mətbəxinin tez-tez açıq odda bişirilməsi ilə bağlıdır.
İkinci fərqləndirici xüsusiyyət formadır. Wok açıq kənarları və iki tutacağı olan böyük bir boşqaba bənzəyir. Kassavari forma eyni anda bir neçə yemək hazırlayaraq həm mərkəzdə, həm də yanlarda bişirməyə imkan verir. Bu qeyri-mümkün görünür, lakin Asiyada Çin tavasından belə istifadə olunur.
Klassik forma Asiya geniş ocaqlarına uyğunlaşdırılmış yuvarlaq bir dibə malikdir. Bütün dünyada görünən WOK-lar düz dibi ilə təqdim olunur. Qərb boşqab düzdür, buna görə də yuvarlaqlaşdırılmış çubuq sadəcə yan tərəfə düşəcək. Bundan əlavə, dairəvi dibi istilik elementi ilə tam təmasın qarşısını alacaqdır.
Wok açıq kənarları və iki tutacağı olan böyük bir boşqaba bənzəyir. Düz bir dibi olan woks almaq daha yaxşıdır, onlar qaz sobasında istifadə üçün uyğunlaşdırılmışdır.
Kubok formasının üstünlükləri:
- Bütün çevrə boyunca vahid istilik, lakin WOK Çin qabları üçün ənənəvi dizayna malikdir: əsas istilik mərkəzdə cəmlənir və kənarları daha soyuqdur. Beləliklə, məsələn, əti mərkəzdə, tərəvəzləri isə yanlarda qızartmaq rahatdır - eyni pişirmə vaxtı ilə onlar yanmayacaqlar.
- Daha az yağ lazımdır.
- Qarışdırarkən məhsulların tökülməsinin qarşısını alır.
- Divarlar daha incədir, ona görə də yemək adi qazana nisbətən daha tez bişirilir.
Kassavari forma eyni anda bir neçə yemək hazırlayaraq həm mərkəzdə, həm də yanlarda bişirməyə imkan verir. WOK-da hazırlanan yeməklərin dadı və təbiiliyi ilə seçildiyi güman edilir. İstilik müalicəsi müddəti çox qısadır, məhsullar daha çox vitamin saxlayır.
WOK tavalarının növləri, seçim meyarları
FOC seçmək ondan istifadə etmək qədər sadə deyil. Bir çox parametrləri və xüsusən də məqsədi nəzərə almaq lazımdır. Hazırlanmış yeməklərin dadı və ətri əsasən bundan asılı olacaq.
Material
Bu gün VOK tipli qablar müxtəlif materiallardan hazırlanır. Adi VOK-ların üstünlüyü var - alüminium və ya çuqun. Ancaq getdikcə daha tez-tez digər növləri tapa bilərsiniz:
- Paslanmayan polad. Əsas artı uzun müddətliəməliyyat. Polad təmizləmək daha asandır, lakin protein qidaları ona yapışa bilər. Həmçinin, gəminin soyuması və qızması çox vaxt aparır. Böyük ölçü adi bir mətbəxdə istifadə üçün uyğun deyil, buna görə də böyük yeməkxanaların mətbəxlərində və ya yeməklərin çatdırılmasında üstünlük verilir;
Polad wokun əsas üstünlüyü onun uzun xidmət müddətidir. - Çuqun. Uzun isitmə müddətinə baxmayaraq əla seçimdir. Bununla belə, WOK-lar yapışmayan örtüklə satılır və onlara qulluq etmək asandır. Divarların qalınlığı vacibdir - çuqun qızartma qablarını qalın götürmək daha yaxşıdır, əks halda çox qızacaq. nazik material güclü zərbədən çatlayacaq. Dezavantajı çox çəkidir. Böyük WOK işləmək, yeməkləri qarışdırmaq və tutacaqlardan tutmaq üçün əlverişsizdir - normal istifadə üçün çox ağırdır.
Çuqun qızartma qablarını qalın götürmək daha yaxşıdır, əks halda qızdırılan nazik material güclü bir zərbədən çatlayacaq. - Karbon polad əla, çox yönlü seçimdir. Güclü, davamlı material mətbəxdə uzun müddət davam edəcəkdir. Bu polad tez və bərabər şəkildə qızdırılır və tez bir zamanda bişirməyə başlamağa imkan verir. Onların dəyəri bu kateqoriya qablar üçün optimaldır.
Güclü, davamlı material mətbəxdə uzun müddət davam edəcəkdir. - Alüminium. Əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, yeməklərin yanmasının qarşısını alan Teflon örtüklə təchiz olunub. Bundan əlavə, bu cür qabların çəkisi azdır, bu da onları istifadəni asanlaşdırır. Ancaq burada bir mənfi cəhət var: onları açıq atəşə qoymaq olmaz, örtük pisləşməyə başlayacaq.
Əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, yeməklərin yanmasının qarşısını alan Teflon örtüklə təchiz olunub. - Keramika. Materialın bir sıra nəzərəçarpacaq üstünlükləri var. Yemək yüksək istilikdə bişirilə bilər. Wok xüsusi örtüklə təchiz olunub və çuqunla müqayisədə çəkisi azdır. Onlar adi bir mətbəxdə istifadə etmək üçün əlverişlidir.
Yemək yüksək istilikdə bişirilə bilər. WOK-un əsas üstünlüyü divarların sürətli istiləşməsi və bişirilməsidir. Funksional olaraq, Çin qızartma qabı adi bir qazana bənzəyir, yalnız tez qızartmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. İstifadə olunacağı yerə görə seçmək tövsiyə olunur. Məsələn, çuqun üçün mükəmməldir yay mətbəxi kottecdə və alüminium olanlar - evdə istifadə üçün.
Diametri
Adi qablardan başqa bir fərq ölçüsüdür. Şərqdə VOK-un tipik diametri 36 sm-dir, lakin 20 sm-dən 2 m-ə qədər olan variantlar var, evdə 20 və ya 28 sm VOK istifadə etmək yaxşıdır, kiçik olanlar isə tez qəlyanaltı hazırlamaq üçün istifadə olunur ictimai mətbəxlər üçün nəzərdə tutulub - restoranlarda, küçə çadırlarında. Bundan əlavə, divarların qalınlığı vacibdir - adətən yalnız 3 mm-dir.
Şərqdə fiber optiklərin tipik diametri 36 sm-dir. Adətən yemək qabları insanların sayına görə seçilir. Ancaq prinsipə əsaslanan bir fiber optik ala bilməzsiniz: nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır. Məsələn, diametri 30 sm-dən çox olan bir qızartma qabı ağır və əlverişsizdir və adi bir mətbəxdə çox yer tutacaqdır. Bu, heç də öz məqsədinə uyğun gəlmir. Optimal ölçü, artıq qeyd edildiyi kimi, üçün ev istifadəsi 28 sm olacaq.
| Porsiya sayı | Wok diametri, sm |
| 1-2 | 15-28 |
| 3-5 | 30-38 |
| 6-10 | 40-50 |
| 11+ | 50-76 |
Bu cədvəl fiber optik seçərkən naviqasiyanıza kömək edəcək. Nəzərə alın ki, vacib olan bir anda neçə porsiya gözlənildiyidir.
Xarici dizayn və avadanlıq. Tutacaqlar. Qapaq
Xarici olaraq, WOK ənənəvi modellərdə qabarıq dibi olan bir qaba bənzəyir. Qərb modelləri düz və ya düz dibə yaxın istehsal olunur. Onlar müasir induksiya və istifadə üçün uyğundur elektrik sobaları. Düz dibi qabı sabit edir. Bundan əlavə, ənənəvi modellər adi bir mətbəxdə də istifadə edilə bilər - yalnız əlavə sabitlik üzükləri almaq lazımdır.
Ənənəvi modellər adi bir mətbəxdə istifadə edilə bilər - yalnız əlavə sabitlik üzükləri almaq lazımdır. Modelin əsas növü iki yan tutacaqla təchiz edilmişdir. Onlar adətən qalıcıdırlar və wok çox geniş tavaya bənzəyir. Və bu halda, Qərb modelləri dəyişdirildi. İndi onlar bir uzun tutacaq və digər tərəfdən yuvarlaq bir tutacaqla təchiz edilmişdir. Uzun sapı asan saxlama üçün tez-tez çıxarıla bilər.
Paket də vacibdir. Əslində, WOK yalnız bir qızartma qab deyil, mətbəx qablarının bütün dəstidir. Tipik məzmunlara aşağıdakılar daxildir:
- Yeməkləri, şorbaları, sousları və hətta güveçləri buxarda bişirmək üçün qapaq! Qapalı WOK sobaya bənzəyir və ondan istifadə etmək də çox asandır. Qapaq dairəvi formada olmalıdır. Tutacaq ümumiyyətlə plastik və ya taxtadır - adi tava qapaqları kimi. Buxarın çıxması üçün bir çuxur olmalıdır.
Qapaq dairəvi formada olmalıdır. - Uzun sapı olan bir spatula şəklində çömçə. Wokda məhsulları qarışdırmaq üçün əlverişlidir. Kənarları mərkəzdəki kimi qızmağa meyllidir - uzananda asanlıqla yandırıla bilər.
Çömçə məhsulları bir qabda qarışdırmaq üçün əlverişlidir. - Lushao - köftə skimmerinə bənzəyir. Eyni məqsədlər üçün lazımdır: ərzaq almaq.
Lushao - köftə skimmerinə bənzəyir. Əlavə avadanlıq üçün başqa bir seçim: bambukdan hazırlanmış buxar. Bu, ənənəvi rus ələkini xatırladan ən çox bambukdan hazırlanmış yuvarlaq bir qabdır. İçində buxarlanmış yeməklər bişirilir.
Beləliklə, əsas seçim meyarları bunlardır: yüngül çəki və rahat sap. Qalan hər şey aşpazın ehtiyaclarından asılıdır. Ev qabının uzun sapı və yeməkləri qarışdırmaq üçün kepçesi olmalıdır. Onlar təhlükəsizlik üçün lazımdır.
WOC-da nə və necə hazırlanır
Bir wok yemək bişirmək üçün həqiqətən çox yönlüdür. Çox yönlülük ondan ibarətdir ki, siz tamamilə hər hansı bir yeməyi, hətta sıyıq bişirə bilərsiniz. Wok fritöz kimi istifadə edilə bilər.
Ən məşhur üsul qarışdıraraq qızartmaqdır: daim qarışdırmaqla qızartmaq. Tərəvəz ilə əriştə hazırlamaq üçün uyğundur. Bununla belə, müntəzəm qızartma da Çin qızartma qabında yemək üsullarından biridir.
Qarışdırmaq sobanın yanında daimi mövcudluğu tələb edir. Əhəmiyyətli bir qayda, bütün məhsulların incə doğranmış və təxminən bərabər ölçüdə olmasıdır. Prosesə başlamazdan əvvəl bütün maddələri hazırladığınızdan əmin olun. Siz WOK-u tərk edə bilməzsiniz, çünki qızartma sobanın yanında daimi olmasını tələb edir.
Siz ət və tərəvəzləri hər zaman çox miqdarda suda və ya suda bişirə bilərsiniz. Daha iki bişirmə üsulu: güveç və buxarda bişirmə. Siz ət və tərəvəzləri hər zaman çox miqdarda suda və ya suda bişirə bilərsiniz. Bununla belə, bütün qidaları bişmişdən əvvəl qızardmaq məsləhətdir ki, sıyıq olana qədər yumşalmasın. Siz də az oddan istifadə etməli və bişirərkən qarışdırmalısınız.
Buxarda bişirmək üçün əlavə avadanlıq tələb olunur - buxar. Buxarda bişirmək üçün əlavə avadanlıq tələb olunur - bambukdan hazırlanmış buxar. Onu əvəz etmək demək olar ki, mümkün deyil. Təbii material buxarı yaxşı keçir. Yalnız 1-2 sm su tökmək lazımdır, ancaq buxarın altına toxunmasın. Qaynadıqca su əlavə edilməlidir.
Baxım qaydaları
Hər hansı bir qabın qayğısına qalmaq vacibdir. Bu şəkildə daha uzun sürəcək. WOKs bu baxımdan şıltaqdır; WOK-lar yaxşıdır, çünki yuyucu vasitələrlə yuyulmağa ehtiyac yoxdur. Əməliyyat prinsipi ondan ibarətdir ki, yağ bişirmə prosesində divarlara hopdurulur və yapışmayan bir örtük əmələ gətirir. Buna görə də qaralmış FOC atılmamalıdır.
Baxımın birinci və əsas qaydası: yeməkdən əvvəl yeni WOK hazırlanmalıdır. Yeni alınmış qablar ilıq su ilə yaxşıca yuyulmalı və sonra boş olaraq sobaya qoyulmalıdır. Bir az yağ səpərək divarları və dibini qızdırdığınızdan əmin olun. Soyumağa buraxın və yalnız bundan sonra artıq yağı kağız dəsmal ilə çıxarın.
İlk istifadədən əvvəl WOK-u kalsinasiya etmək lazımdır.
Seramik qablar ən iddiasızdır - sadəcə yumşaq bir süngər ilə yuyun, yuyun və onları sobaya qoya bilərsiniz. Təmizləməzdən əvvəl sərinləmək vacibdir, əks halda örtük pisləşəcəkdir. Su ilə soyudula bilməz.
Seramik qablar ən iddiasızdır - sadəcə yumşaq bir süngər ilə yuyun, yuyun və onları sobaya qoya bilərsiniz. Polad WOK yuyulmadan əvvəl hazırlanmalıdır. İstifadədən sonra tavaya qaynar su tökmək və 1 çay qaşığı adi soda əlavə etmək məsləhətdir. Bu kompozisiya 20 dəqiqə buraxılmalı, sonra suyu boşaltmalı və yumşaq bir süngərlə silin. İndi sərt bir arxa və ya metal bir mesh istifadə edə bilməzsiniz - örtük cızılacaq və gələcəkdə yemək yanacaq. WOC-dan sonra saxlamadan əvvəl kağız dəsmal ilə yaxşıca yuyun və qurudun.
İndi sərt bir arxa və ya metal bir mesh istifadə edə bilməzsiniz - örtük cızılacaq. Beləliklə, WOK-a qulluq yalnız onu su ilə yaxalamaqdan və heç bir halda süngərlə ovuşdurmamaqdan ibarətdir. yuyucu vasitə. Düzgün təmizləmə yemək qalıqlarını və artıq yağları təmizləmək üçün istifadə etdikdən sonra kağız dəsmal ilə silməkdən ibarətdir.
Wokda bişirilən yemək bişirmə vaxtını azaltmaqla mümkün qədər sağlamdır. WOK tavası gündəlik istifadə üçün uyğun olan çox yönlü mətbəx alətidir. O, praktiki olaraq heç bir texniki xidmət tələb etmir və onda bişirilən yemək bişirmə vaxtını azaltmaqla mümkün qədər sağlam olur. Əsas odur ki, ilk dəfə düzgün qızartma qabı seçin və onda yemək bişirməyə alışın!
Video: Wok tavada tərəvəzli toyuq
Wok bir çox nəsillər üçün Asiya ölkələrində istifadə edilən çox yönlü yemək alətidir. Onun köməyi ilə ən qısa müddətdə istənilən yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Pişirmə heç vaxt bu qədər xoş, sürətli və dadlı olmamışdı.
Wok tavası yuvarlaq dibi və geniş kənarları olan ənənəvi Çin qabıdır.
Bu yemək bütün vəhşi təcrübələrinizi həyata keçirməyə imkan verəcəkdir. Əgər şərq yeməklərinin həvəskarısınızsa, o zaman belə unikal ixtiranın imkanlarını mütləq sınamalısınız.
Gəlin wokun nə olduğunu anlamağa çalışaq. Sadə dillə desək, Asiya ölkələrində ən məşhur yemək qablarından biridir. O, qazana bənzəyir. Eyni zamanda, nazik divarları var. Bu xüsusiyyət yeməyin hər bir hissəsini bərabər şəkildə qızdırmağa imkan verir ki, bu da yeməyi dərhal bişirir. Bu xüsusiyyət fast food müəssisələrində istifadə olunur.
Belə bir qabın dibi yarımkürə şəklində hazırlanır, buna görə də sobanın səthində bərabər dayana bilməz. Buna görə, lazımi sabitlik səviyyəsini təmin edən düz dibi olan xüsusi uyğunlaşdırılmış formalar yaradılmışdır.
Bu tip qabları sadəcə qızartma qabı adlandırmaq düzgün deyil.
Wok, əksər müasir mətbəx qablarını demək olar ki, tamamilə əvəz edə bilən universal bir qabdır. Bu şəkildə hazırlanan yeməklər xüsusi dad və səciyyəvidir görünüş. Belə bir qabda hazırlanan yeməklərin xüsusiyyətləri arasında aşağıdakıları qeyd etmək lazımdır:
- az miqdarda yağ - yemək üçün bir qaşıq günəbaxan yağı kifayətdir, bu da yeməkləri buxarlamağa imkan verir, lazımsız kaloriləri aradan qaldırır;
- fayda - yemək ilə buxarlanır yüksək sürət, belə ki, yeməyin itirməyə vaxtı yoxdur faydalı xassələri, qızartma və ya qaynama zamanı olduğu kimi;
- qeyri-adi dad - bütün yeməklər ənənəvi yemək üsulları ilə müqayisədə ədviyyatlı ətir və xoş dad ilə xarakterizə olunur.
Çoxfunksiyalı və çox yönlü wok, xüsusilə şərq mətbəxini sevənlər arasında böyük populyarlıq qazanır.
Diqqət edin! Aşpazlar hətta woklarda yemək bişirmək üçün xüsusi bir üsul tapdılar ki, bu da qızartmaq və daim qarışdırmaqdır.
Yanğın və qaz sobaları üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi qablar var. Onlar sizə müxtəlif yeməklər bişirməyə imkan verir - tərəvəzlərdən ət və ya balıqlara qədər. Bu vəziyyətdə, saxta ilə qarşılaşmamaq üçün bu cür yeməkləri diqqətlə seçməlisiniz. İndi bir wokun nə üçün lazım olduğu aydındır. Belə yeməklərin necə seçiləcəyinin nüanslarını başa düşməlisiniz.
"Wok" nə deməkdir?
Wok Şərq ölkələrində iki min ildir istifadə edilən xüsusi bir qızartma qabdır. Qədim dövrlərdə kəndlilər açıq odda yemək bişirirdilər. İncə divarları olan bir qab yemək prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirməyə imkan verdi. İndi bu ənənə müasir Çin və digər Asiya ölkələrinin hüdudlarından çox-çox kənara çıxıb.
Tələbə cavab olaraq, təklif də meydana çıxdı - bütün müxtəlifliyi ilə qablar qab-qacaq bazarlarının rəflərində getdikcə daha çox görünür.
Diqqət edin! Bazarda düz dibli modellər çox yayılmışdır. Onlar induksiya sobalarında, sobalarda və açıq yanğınlarda istifadə üçün əlverişlidir.
Çin wok tavalarının üstünlükləri və mənfi cəhətləri
Asiya yemək qabları bu cür üstünlüklərlə xarakterizə olunur.
- Məhsulun emal sürəti. Alt və nazik divarların konveks forması sayəsində istilik səthə bərabər paylanır. Bu, yemək sürətini əhəmiyyətli dərəcədə artırmağa və vaxta qənaət etməyə imkan verir.
- Universal xüsusiyyətlər. Bu qabdan bitki mənşəli qidalardan tutmuş müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər ət yeməkləri. Dəstdə qril də varsa, yeməkləri buxarda bişirə bilərsiniz.
- Yüksək keyfiyyətli yemək. Pişirmə zamanı çox günəbaxan yağı istifadə etmək lazım deyil, bu bir nümunədir sağlam qidalanma. İncə divarlar sayəsində yeməklər faydalı mikroelementləri qoruyaraq bir neçə dəqiqə ərzində bişirilir. Bu cür yeməklər sağlam həyat tərzi sürənlər üçün əla həlldir.
- Çoxfunksiyalılıq. İçində tərəvəz və ya hər hansı digər garnitür bişirə, ətləri manqalda buxarlaya bilərsiniz. Yemək hazırlamaq xərcləri əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Elektrik və ya qaza da bir az qənaət edə bilərsiniz.
- Dəyişikliklər. Konfiqurasiyadan və əlavə funksiyaların mövcudluğundan asılı olaraq, müxtəlif kulinariya təcrübələrini həyata keçirə bilərsiniz.
Əvvəlcə WOK qızartma qabı həqiqətən yalnız qızartmaq üçün nəzərdə tutulmuşdu.
Mənfi cəhətlər arasında aşağıdakıları qeyd etmək lazımdır.
- Ölçü. Bu tava kifayət qədər böyükdür, ona görə də kiçik sobalarda istifadə etmək əlverişsizdir.
- Qələm. Adətən birbaşa yanma mənbəyinin üstündə yerləşir, buna görə də yanıqlara səbəb ola bilər. Pişirərkən son dərəcə diqqətli olmalısınız.
Wok növləri
Bu gün bazarda müxtəlif modellər var, onlardan xüsusi funksiyalar üçün uyğun olanı seçə bilərsiniz. Onlar adətən ölçüləri, əlavə avadanlıqların olması və istehsal materialları ilə fərqlənirlər.
Qabların funksionallığı ümumi istifadə sahəsini genişləndirməyə imkan verdi.
Çap və ölçülər içərisində nə bişirəcəyinizdən asılıdır. Divar qalınlığı da dəyişir, bu da məhsulun maya dəyərinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Dibi də fərqlidir - qabı hansı sobada istifadə edəcəyinizdən asılı olaraq düz və ya qabarıq ola bilər.
Taxtalar hansı materiallardan hazırlanır?
Bu tip qablar müxtəlif materiallardan hazırlanır, bu da nəzərə alınmalıdır. Pişirmə keyfiyyəti, eləcə də məhsulun davamlılığı bundan asılıdır.
Karbon polad
Bu, bazarda ən çox yayılmış məhsul növüdür. Xidmət müddəti adətən işin keyfiyyətindən və istehsalçıdan asılıdır. Belə mətbəx qablarının aşağıdakı üstünlüklərini qeyd etmək lazımdır:
- Müxtəlif emal səthləri üçün uyğundur;
- yüksək istilik dərəcəsi var;
- kiçik bir kütlə var;
- kifayət qədər uzun xidmət müddəti.
Güclü, davamlı material mətbəxdə uzun müddət davam edəcəkdir.
Zəhmət olmasa mənfi cəhətləri qeyd edin:
- yüksək temperaturda aşağı keyfiyyətli material deformasiya olunur;
- örtük keyfiyyətsiz olarsa, qida yanır və ya düzgün emal edilməmişdir.
Diqqət edin! Bir məhsul alarkən, örtük materialını öyrənin. Sağlamlığınız birbaşa onun keyfiyyətindən asılıdır. Bəzi materiallar yeməklərinizi korlayan zəhərli maddələr buraxa bilər.
Paslanmayan polad
Bu biridir ən yaxşı variantlar yüksək performans xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunan satınalma üçün:
- korroziyaya məruz qalmır;
- cəlbedici bir görünüşə malikdir;
- uzun xidmət müddəti var;
- zədələnməmiş;
- deformasiya etmir və ərimir.
Polad wokun əsas üstünlüyü onun uzun xidmət müddətidir.
Vacibdir! Bəzi modellərdə yapışmayan örtük yoxdur, buna görə də yemək hazırlayarkən diqqətli olmalısınız.
Çuqun
Bu məhsullar fərqlidir böyük ölçülər və təsir edici çəki. Eyni zamanda, material aşağıdakı üstünlüklərə malikdir:
- istilik qorunması;
- yüksək pişirmə sürəti;
- vahid istilik paylanması;
- güc;
- zədə və cızıqlara qarşı müqavimət.
Çuqun qızartma qablarını qalın götürmək daha yaxşıdır, əks halda qızdırılan nazik material güclü bir zərbədən çatlayacaq.
Dezavantajlar arasında düzgün saxlanmadığı təqdirdə paslanma ehtimalını qeyd etmək lazımdır. Tipik olaraq, bu cür məhsullar adətən ət və ya tərəvəzləri tez bişirmək üçün istifadə olunur.
Alüminium
Sərfəli və asan variant. Onun aşağı çəkisi və yüksək bişirmə sürəti ilə xarakterizə olunur. Eyni zamanda, tökmə alüminium ərintisi deformasiyaya meyli və aşağı temperatur müqaviməti ilə xarakterizə olunur.
Əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, yeməklərin yanmasının qarşısını alan Teflon örtüklə təchiz olunub.
Wokların yapışmayan örtüyü
Pişirmə keyfiyyəti də örtükdən asılıdır. Aşağıdakı materiallar ümumiyyətlə istifadə olunur.
- Teflon. Bu örtük yanmağa qarşı qoruma təmin edir. Zərər verməmək üçün xüsusi bıçaqlardan istifadə etmək tövsiyə olunur.
- Qranit. Yüksək gücü və etibarlılığı ilə xarakterizə olunur. Yeməyin tez qızmasını təmin edir. Baxım asanlığı ilə xarakterizə olunur.
- Keramika. Etibarlıdır. Müxtəlif bıçaqlardan istifadə etmək mümkündür. Bu vəziyyətdə, məhsulu temperaturla möhkəmlik üçün test etməməlisiniz.
- Emaye. Təsirlərə və ya temperatur dəyişikliklərinə tab gətirə bilməyən son dərəcə kövrək örtük. Eyni zamanda, yapışmayan xüsusiyyətlərə malikdir.
- Titan. Yüksək təhlükəsizlik və sabitlik ilə xarakterizə olunur. O, yapışmayan xüsusiyyətlərə malikdir, bu da müxtəlif yeməkləri bişirməyə imkan verir.
Yemək yüksək istilikdə bişirilə bilər.
Aşağı forma növü
Dibinin forması bəzi yemək xüsusiyyətlərinə təsir göstərir. Ümumiyyətlə, hazırlıq keyfiyyəti və sürəti fərqli deyil.
Konveks forma
Evində qaz sobası olanlar üçün tövsiyə olunur. Ənənəvi Çin qabları belə hallarda əla işləyir. Bir induksiya sobanız varsa, yemək bişirərkən işinizi asanlaşdırmaq üçün xüsusi bir tutacaq ala bilərsiniz.
WOK tavası yalnız davamlı qarışdırmaqla qızartmaq üçün nəzərdə tutulub.
Düz dibi
Adətən düz iş səthi olan müasir elektrik və ya induksiya plitələrində istifadə olunur. Bu həll bizə lazımi sabitliyi təmin etməyə imkan verir.
Wok Ölçüləri
Qabları seçərkən, diametrinə diqqət yetirmək vacibdir. Nə qədər böyükdürsə, bir o qədər çox yemək bişirmək olar. Bununla belə, gündəlik ehtiyaclar üçün çox böyük məhsullar almaq tövsiyə edilmir, çünki onlar çox əlverişsizdir və çox yer tutur.
Şərq mətbəxi bütün müxtəlifliyi ilə çox vaxt açıq odda bişirilir.
Ölçülərindən asılı olaraq bu cür qızartma qabları var:
- iyirmi santimetrə qədər - hissələrə bölünmüş;
- iyirmi səkkizə qədər - bir neçə porsiya;
- otuz səkkizə qədər - beş porsiyaya qədər;
- əlliyə qədər - təxminən on porsiya.
Woklar üçün müxtəlif tutacaqlar
Dəstəyin necə yerləşdirilməsindən asılı olaraq bir neçə növ dizayn var. Bu, məhsulun istifadəsinə təsir göstərir.
Kanton üslubu
Böyük bir qrup üçün yemək hazırlamaq imkanı verən iki tutacaqlı klassik versiya. Bu, bişirmə zamanı yeməyi qarışdırmağı və masaya yeməkləri təqdim etməyi asanlaşdıracaq.
Wok açıq kənarları və iki tutacağı olan böyük bir boşqaba bənzəyir.
Nordic üslubu
Bu, Qərb ölkələrinin sakinləri üçün ən əlverişli seçimdir. Klassik bir qızartma qabına bənzəyir. Ölçüsü kiçikdir.
Tava sapı materialları
Tutacaqlar da müxtəlif materiallardan hazırlana bilər. Qabların istifadəsinin asanlığı bundan asılıdır.
Metal
İstifadəsi rahat olan klassik seçimdir yüksək temperatur. Tipik olaraq, bu tutacaqlar ərimir, buna görə də sobada yemək üçün istifadə edilə bilər. Tipik olaraq, bu halda, wok gövdəsi də metaldan hazırlanır.
Kassavari forma eyni anda bir neçə yemək hazırlayaraq həm mərkəzdə, həm də yanlarda bişirməyə imkan verir.
Silikon
təmin edən müasir material etibarlı müdafiə həddindən artıq istiləşmədən. Adətən sap üçün əlavə örtük kimi istifadə olunur.
plastik
Tez-tez tutacaqlarda tapılır və bir çox məhsulda tutacaqları bitirmək üçün istifadə olunur. Mövcud material, tava istehsal texnologiyasının dəyərini azaldır.
Dairə şəklində olan dibi istilik elementi ilə tam təmasın qarşısını alacaqdır.
Bakelit
Bir növ plastik. Yüksək gücü və temperatur müqaviməti ilə xarakterizə olunur. Fiziki zədələnməyə məruz qalmır. Səthində heç bir cızıq yoxdur. Bununla belə, onu sobaların içərisində istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki belə bir tutacaq kömürləşə bilər.
Tava dəstinə nə daxildir
Bazarda müxtəlif əlavələri ehtiva edən bir çox fərqli model var. Nəzərə alın ki, dəstlər daha bahalıdır. Bu vəziyyətdə, hazır bir dəst almaq yaxşıdır, çünki kulinariya şah əsərləri yaratmağa başlamaq üçün lazım olan hər şeyə sahib olacaqsınız. Bu, məhsulun funksionallığını və performans xüsusiyyətlərini artırmağa imkan verir.
Düz bir dibi olan woks almaq daha yaxşıdır, onlar qaz sobasında istifadə üçün uyğunlaşdırılmışdır.
Standart dəstdə aşağıdakı elementlər olmalıdır:
- vakuum qapağı - güveç hazırlamaq üçün şərait yaratmağa imkan verir və ya bişmiş tərəvəzlər buxarlanmış;
- Grate – wokun funksionallığını artırır, eyni zamanda içərisində bir neçə müxtəlif yeməklər bişirməyə imkan verir.
Klassik modellərə əlavə olaraq, elektrikli olanlar ən az yer tutur. Onlar çoxfunksiyalılıq ilə xarakterizə olunur, çünki onlar soba tələb etmirlər. Buna görə də, yemək bişirmək üçün adi soba olmayanda belə cihazdan yolda olarkən istifadə edə bilərsiniz.
Divarlar daha incədir, ona görə də yemək adi qazana nisbətən daha tez bişirilir.
Üstünlüklər arasında:
- iş səthinin tez istiləşməsi;
- məhsulu içəridə problemsiz qarışdırmağa imkan verən rahat fiksasiya;
- uzun müddət istilik saxlayır;
- cihaz həddindən artıq istilənmir, çünki temperaturu təyin etmək üçün idarəetmə paneli var;
- Yeni başlayanlar üçün yemək prosesini asanlaşdırmaq üçün bir neçə fərqli parametr var.
Vacibdir! Belə cihazlarda müxtəlif yeməklər bişirmək olar. Bunun üçün xüsusi rejimlər dəsti var.
Wok və adi qızartma qabı arasındakı fərq nədir?
Wok, yeməyi tez bişirməyə imkan verən xüsusi qabdır. Xüsusiyyət, inqrediyentlərin daim qarışdırılmasıdır, buna görə yemək üçün çox yağa ehtiyacınız yoxdur. Belə qidalar daha sağlam və pəhriz hesab olunur. Qab çoxfunksiyalıdır və eyni vaxtda bir neçə yeməyi bişirməyə imkan verir.
Əti mərkəzdə, tərəvəzləri isə yanlarda qızartmaq rahatdır - eyni bişirmə vaxtı ilə onlar yanmayacaqlar.
Tencere, qızartma qabı, qazan və ya wok istifadə etməyin həm üstünlükləri, həm də mənfi cəhətləri var. Fərq hazırlığın nəticəsidir.
Keyfiyyətli wok necə seçilir
Satın alarkən aşağıdakı parametrləri nəzərə almalısınız:
- istehsalçı şirkət;
- gövdə və tutacaq üçün material;
- örtük;
- əlavə funksiyaların mövcudluğu;
- alt forması;
- diametri;
- sapın bərkidilməsi.
WOK-da hazırlanan yeməklərin dadı və təbiiliyi ilə seçildiyi güman edilir.
Wokda necə bişirmək olar
Wokda bişirmək üçün bu qaydalara əməl edin:
- əvvəlcədən yemək hazırlamaq;
- maddələri bərabər nazik parçalara kəsin;
- səthi əvvəlcədən qızdırın;
- bitki yağı istifadə edin;
- qida emalı sırasına riayət etmək;
- Həmişə yeməyi qarışdırın.
İstilik müalicəsi müddəti çox qısadır, məhsullar daha çox vitamin saxlayır.
Professional wok tavalarına qulluq qaydaları
Wokunuzun daha uzun ömür sürməsi üçün bu tövsiyələrə əməl edin:
- Bişirdikdən sonra qabı yuyun;
- aqressiv yuyucu vasitələrdən istifadə etməyin;
- yüksək istilikdə bir qızartma qabdan istifadə etməyin;
- Qarışdırmaq üçün tövsiyə olunan avadanlıqdan istifadə edin.
Bu gün VOK tipli qablar müxtəlif materiallardan hazırlanır.
Ən yaxşı wok modellərinin reytinqi
Bazarda çoxlu müxtəlif modellər var. Aşağıda alıcılar arasında ən populyarların siyahısı verilmişdir.
Neva metal qablar
Qablar yüksək keyfiyyətlidir və tərkibində zəhərli çirklər yoxdur. Keyfiyyət standartlarına cavab verir və beynəlxalq keyfiyyət standartlarına malikdir.
Belə qabların çəkisi azdır və buna görə də istifadəsi asandır.
TVS Mineralia
Müxtəlif qızdırıcı səthlərdə istənilən yeməyi bişirmək üçün uyğundur. Rahatlıq ilə xarakterizə olunur, çünki bədəndə bir temperatur göstəricisi var.
Fissman
Yalnız təhlükəsiz və ekoloji cəhətdən təmiz materiallardan ibarət yüksək keyfiyyətli məhsul. O, funksionallığı, istifadəsi asanlığı və cəlbedici görünüşü ilə seçilir.
Qərb modelləri düz və ya düz dibə yaxın istehsal olunur.
Tefal
Ən məşhur istehsalçılardan biri. Məhsul çoxşaxəliliyi və keyfiyyəti ilə seçilir. Pişirmə prosesini idarə etməyə imkan verən bir temperatur göstəricisi var.
Rondell 114
Peşəkar aşpazların istifadə etdiyi məşhur məhsul. Sadəlik və funksionallıq ilə xarakterizə olunur. İstənilən miqdarda müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
Onlar müasir induksiya və elektrik plitələrində istifadə üçün uyğundur.
Digərləri arasında məşhur istehsalçılar Granchio, Stahlberg, Gipfel seçilir. Onlar yüksək keyfiyyət və əlverişli performans xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunur.
Wok hər zövqə uyğun geniş çeşiddə yeməklər hazırlamağa imkan verən rahat qabdır. Bu, yemək bişirməyi sevməyənlər üçün əla həlldir. Keyfiyyətli məhsul seçmək vacibdir ki, daha uzun müddət qalsın.
VİDEO: Wokda necə düzgün bişirmək olar.