Qaynadılmış noxud vitamin və minerallarla zəngindir: vitamin B9 - 43%, kalium - 11,6%, maqnezium - 12%, fosfor - 21%, dəmir - 16,1%, manqan - 17,6%, sink - 12,8%
Qaynadılmış noxudun hansı faydaları var?
- Vitamin B9 koferment olaraq nuklein turşularının və amin turşularının mübadiləsində iştirak edirlər. Folat çatışmazlığı nuklein turşularının və zülalların sintezinin pozulmasına gətirib çıxarır, nəticədə hüceyrələrin böyüməsi və bölünməsi, xüsusilə sürətlə çoxalan toxumalarda: sümük iliyində, bağırsaq epitelində və s. qidalanma, anadangəlmə deformasiyalar və uşaq inkişafı pozğunluqları. Folat və homosistein səviyyələri ilə ürək-damar xəstəliyi riski arasında güclü əlaqə göstərilmişdir.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulslarının aparılması və təzyiqin tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nuklein turşularının sintezində iştirak edir, membranlara stabilləşdirici təsir göstərir və kalsium, kalium və natriumun homeostazını saxlamaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya və ürək xəstəliklərinin inkişaf riskinin artmasına səbəb olur.
- Fosfor daxil olmaqla bir çox fizioloji proseslərdə iştirak edir enerji mübadiləsi, turşu-əsas balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nukleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir və sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq anoreksiya, anemiya və raxit xəstəliyinə səbəb olur.
- Dəmir müxtəlif funksiyalı zülalların, o cümlədən fermentlərin bir hissəsidir. Elektronların və oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının baş verməsini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipoxrom anemiyaya, skelet əzələlərinin miyoqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiopatiyaya və atrofik qastritə səbəb olur.
- manqan sümük və birləşdirici toxumanın formalaşmasında iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nukleotidlərin sintezi üçün zəruridir. Qeyri-kafi istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdə pozğunluqlar, sümük toxumasının kövrəkliyinin artması, karbohidrat və lipid metabolizmasının pozulması ilə müşayiət olunur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nuklein turşularının sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Qeyri-kafi istehlak anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirrozuna, cinsi disfunksiyaya və dölün inkişaf qüsurlarına səbəb olur. Araşdırma son illər Yüksək dozada sinkin misin udulmasını pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyəti aşkar edilmişdir.
Ən faydalı məhsullar üçün tam bələdçini əlavədə görə bilərsiniz.
Noxud sağlam, yüksək proteinli pəhriz məhsuludur. Paxlalılar ailəsinə aiddir. Noxudun başqa bir adı quzu noxudu və ya türk noxududur, çünki bu məhsulun taxılları kiçik dimdiyi olan quzu başına bənzəyir. Noxud Asiya, Hindistan, Şərqi Avropa, Afrika və Aralıq dənizi ölkələrində bitir.
Noxudun insan sağlamlığı üçün faydaları çox böyükdür, çünki bu məhsulda bütün vacib amin turşuları, bir çox vitamin və qiymətli mikroelementlər var. Türk noxudunun tərkibində izoflavonlar var - dəridə nəm saxlamağa kömək edən təbii komponentlər, buna görə də qadınlar üçün bu paxlalı bitki gənclik və gözəllik mənbəyidir. Noxud çiy (cücərmiş), qaynadılmış və bişmiş halda istehlak edilə bilər. Noxud unundan hazırlanan desertlər üçün bir çox resept var ki, onların rəqəminə baxan insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər.
- Hematopoetik sistemi gücləndirir.
- İnsan qanından xolesterolu çıxarmağa kömək edir.
- Qan xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır.
- Bədxassəli şişlərin və xərçəng hüceyrələrinin yaranmasının qarşısını alır.
- İnsan qanında şəkərin səviyyəsini normallaşdıraraq diabetin inkişafının qarşısını alır.
- Qidanın daha yaxşı mənimsənilməsini təşviq edir və daha sürətli həzm etməyə kömək edir.
- Bağırsaqları toksinlərdən və tullantılardan təmizləyir.
- Gənc və gözəl dərini saxlamağa kömək edir.
- Sinir sistemini gücləndirir və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
- İnsan orqanizmini həyati enerji ilə doldurur.
- Artıq çəki ilə mübarizə aparır və əzələ artımını təşviq edir.
- İltihab əleyhinə təsirə malikdir.
- Görmə kəskinliyini yaxşılaşdırır.
- İnsan immunitetini gücləndirməyə kömək edir.
- Noxud unu tibb və kosmetologiyada, xüsusilə Şərq ölkələrində fəal şəkildə istifadə olunur.
- Kişi potensialını yaxşılaşdırmağa kömək edir, qadınlarda reproduktiv sistemin fəaliyyətini normallaşdırır.
- Noxudları gecə və ya 6-8 saat suda əvvəlcədən isladın.
- Noxuddan xörək hazırlayarkən meteorizmin qarşısını alan göyərti və ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır: rozmarin, zirə, qara bibər, zerdeçal, keşniş, marjoram, dəfnə yarpağı, zəncəfil.
- Noxudu yeməkdən sonra 40 dəqiqə ərzində su ilə içməyin.
- Noxudları axan suyun altında yaxşıca yuyun, 1 hissə dənli bitkinin 3 hissəsi suya nisbətdə isladın.
- 4-5 saatdan sonra quzu noxudunu yenidən yuyun, sonra təzə su əlavə edin.
- 10 saatdan sonra əvvəlki manipulyasiyaları təkrarlayın, lakin suyun miqdarını 2 dəfə azaldın.
- Konteyneri nəm doka ilə lobya ilə örtün və 5-6 saat buraxın.
- Noxudların qurumadığından əmin olmalısınız və cücərmiş taxıllar görünənə qədər onları vaxtaşırı yuyun (optimal uzunluq 2 - 2,5 mm-dir).
- Tərkibi:
- Noxud unu - 100 qram;
- gavalı - 30 qram;
- Quru ərik - 30 qram;
- kakao - 1 xörək qaşığı;
- Humus hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Quzu noxud - 350 qram;
- Ağ küncüt və ya hazır tahini pastası - 170 qram;
- zeytun yağı - 1 xörək qaşığı;
- Sarımsaq - 2 diş;
- Siz götürməlisiniz:
- şəkərsiz qatılaşdırılmış süd və ya adi qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;
- noxud - 100 qram;
- Toyuq zülalları - 2 ədəd;
- qaymaqlı kəsmik - 200 qram;
Hamısını göstər
Qarışıq
Noxudun qida dəyəri (100 qram xam məhsula): zülallar - 20,5 qram; yağlar - 4,25 qram; karbohidratlar - 45,9 qram. Kalori miqdarı - 100 qram çiy noxudda 362 kkal.
Kimyəvi tərkibi noxud
| Vitaminlər və minerallar | Məhsulun tərkibi (100 qram çiy noxud üçün mq) | % of gündəlik dəyər böyüklər üçün 100 qram noxudda |
|---|---|---|
| Vitamin A | 14 mkq | 1,6 |
| Vitamin B1 | 0,55 | 40 |
| Vitamin B2 | 0,23 | 16,5 |
| Vitamin B3 | 1,6 | 10 |
| Vitamin B4 | 99,5 | 20 |
| Vitamin B5 | 1,8 | 32 |
| Vitamin B6 | 0,45 | 41 |
| Vitamin B9 | 550 mkq | 140 |
| Beta karoten | 40,5 mkq | 1 |
| Vitamin E | 0,9 | 5,8 |
| Vitamin C | 4,5 | 4,8 |
| K vitamini | 9,3 mkq | 7,9 |
| kalium | 720 | 15,9 |
| Fosfor | 255 | 38 |
| kalsium | 58 | 6 |
| Maqnezium | 80 | 20,5 |
| manqan | 21 | 920 |
| natrium | 24,3 | 2 |
| Dəmir | 4,5 | 43,4 |
| sink | 2,6 | 25 |
| Mis | 0,6 | 72,5 |
| Silikon | 90 | 305 |
| Kükürd | 200 | 20 |
| Xlor | 50,55 | 2,3 |
| Yod | 3,5 mkq | 2,5 |
| Selenium | 30 mkq | 52 |
Noxudun faydaları
Noxud müxtəlif faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:
Noxud ətdən imtina edib vegeterian olan insanların pəhrizinə daxil edilməlidir, çünki orqanizmə daxil olmayan heyvan zülalı bitki mənşəli proteinlə əvəz edilməlidir.
Zərər
Türk noxudunun istifadəsinə əks göstərişlər məhsula fərdi dözümsüzlük, ana südü ilə qidalanma dövrü, mədə xorası, sistit, pankreatit, gutdur. Bununla belə, quzu noxudunu minimum miqdarda yemək insana heç bir şəkildə zərər verməyəcəkdir.
Paxlalıları necə düzgün istehlak etmək olar?
Quzu noxudunu yedikdən sonra həddindən artıq qaz əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün onu düzgün bişirmək və yemək lazımdır:
Cücərmə
Türk noxudları cücərmək olar, bu halda məhsulun qida dəyəri əhəmiyyətli dərəcədə artır və bədən üçün faydaları artır:
Cücərmiş noxud 2 gündən çox olmayan soyuducuda saxlanılmalıdır. Belə taxıllar tərəvəz salatlarına, kokteyllərə və digər taxıl bitkilərindən müxtəlif dənli bitkilərə əlavə olunur.
Quzu noxud tumurcuqlarından hazırlanan garnitür insan orqanizmi üçün daha asan həzm olunur.
Reseptlər Noxud bişirilə bilər, desertlər vəşirin xəmirlər
quzu noxud unu, yan yeməklər, şorbalar, humus, salatlar əsasında.
1. Sağlam noxud unu peçenyeləri.
Fıstıq, badam, küncüt toxumu, kokos lopaları, kətan toxumu - isteğe bağlıdır.
Əvvəlcə qurudulmuş meyvələri yuyub 20 dəqiqə qaynar su tökməlisiniz. Sonra onları bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər döymək, un, kakao və qoz-fındıq əlavə etmək lazımdır. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, özlü kütləni bir qaşıq ilə götürün və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Yumşaq peçenye lazımdırsa, 190 dərəcədə 15 dəqiqə, xırtıldayandırsa, sobadan asılı olaraq 190 dərəcə istilikdə 25-30 dəqiqə bişirin.
Duz, istiot, digər ədviyyatlar - dadmaq.
Fasulye bir gecədə əvvəlcədən isladın. Səhər noxudları bişirin: bişirmə vaxtı təxminən 40 dəqiqədir. Bişirdikdən sonra suyu atmaq olmaz. Noxudları immersion blenderdən istifadə edərək püre halına gətirin, krem halına gələnə qədər su əlavə edin. Hazır pasta yoxdursa, küncütləri bir qarışdırıcı ilə pastaya bənzər bir tutarlılıq əldə edənə qədər döyməlisiniz. Küncüt və noxud püresi birləşdirin, zeytun yağı və digər ədviyyatlar əlavə edin. Çörək üzərinə yayılaraq yeyilə bilər və ya ayrıca yemək kimi xidmət edilə bilər.
3. Aşağı kalorili tort.
banan - 2 əd.
Noxudu bir gecədə islatmaq lazımdır, səhər isə onları qaynadıb blenderdə qarışdırmaq lazımdır. Püresi qatılaşdırılmış südlə qarışdırın, yumurta ağını əlavə edin, qarışdırın. Yaranan qarışığı kalıba qoyun və 180 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 30 dəqiqə bişirin. Hazır pasta soyudulmalı və iki təbəqəyə kəsilməlidir. Bananı püre halına gələnə qədər əzərək kəsmiklə qarışdıraraq krem hazırlayın. Noxudlu tortları kəsmik kremi ilə örtün. Tortu şokolad, meyvə ilə bəzəmək və ya kakao səpmək olar.
Kalori, kkal:
Zülallar, g:
Noxudların geniş istifadə edildiyi şərq ölkələrinin yeməkləri getdikcə daha çox istifadə olunur; (quzu və ya noxud, şiş və ya nahat) qaynadılmış, formasını saxlamış, açıq qəhvəyi rəngdə, açıq qozlu ətirli və neytral dadlı noxudlardır. Soyuducuda qaynadılmış noxudu iki-üç gün saxlaya bilərsiniz, bişmiş məhsul dondurulmuş və ya vakuum qabına qoyula bilər.
Qaynadılmış noxudun kalori miqdarı
Qaynadılmış noxudun kalori miqdarı 100 qram məhsul üçün 127 kkal təşkil edir.
Qaynadılmış noxudun tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri
Noxud ürək-damar sistemi xəstəliklərinin yaranmasına qarşı profilaktik tədbir kimi, mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini normallaşdırmaq üçün faydalıdır və tam bitki zülalının tədarükçüsüdür.
Noxudun zərəri
Lif bolluğuna görə qaynadılmış noxud mədə pozğunluğuna səbəb ola bilər, ona görə də məhsul xüsusilə azyaşlı uşaqlar üçün ölçülü şəkildə istehlak edilməlidir.
Qaynadılmış noxudun bişirilməsi
Hər hansı bir yeməyi hazırlamazdan əvvəl noxudları adi suda islatmaq lazımdır. otaq temperaturuən azı 4 saat, bu müddət ərzində noxud nəm qazanır (kalorizator). Ən asan və əlverişli yol noxudları su ilə doldurmaqdır (1:4 nisbətində) və bir gecədə buraxmaqdır, çünki noxudun islanması vaxtı məhsulun özünün təzəliyindən asılıdır və bunu tapmaq həmişə mümkün deyil. həyata. Noxudun daha tez qaynadılması üçün isladarkən hər stəkan üçün ½ çay qaşığı əlavə etməlisiniz. Fasulye şişdikdən sonra su boşaldılır, noxud soyuq su ilə tökülür, bir qaynadək gətirilir və köpük yaranır, bu da yağdan təmizlənməlidir və 1,5-2 saat yumşalana qədər bişirilir. Qaynadıqdan sonra köpüklə suyunu boşaldıb yenidən noxud töküb bişirməyə davam edə bilərsiniz. Noxudun bişmə vaxtı hazırlanan xörəkdən asılı olaraq seçilir - noxud püresi üçün ən azı 2 saat bişirilməlidir, şorba üçün noxud ət bulyonu qaynadıqdan sonra, plov üçün - qızardılmış ətə töküldükdən sonra əlavə olunur. isti su, noxudların bütövlüyünü və elastikliyini qorumaq üçün - 1,5 saatdan çox olmamalıdır. Pişirmə sonunda noxudu duzlamaq lazımdır, bəzi reseptlərdə noxud duzlanmır (plov üçün duzlu zirvəyə əlavə olunur);
Bişmiş noxud
Ənənəvi plov və qaynadılmış noxuddan əlavə püre və şorba, soyuq qəlyanaltılar və desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Məhsulun neytral dadı parlaq ədviyyatlar, otlar və zəngin dadı olan digər məhsullarla yaxşı gedir.
KİMYİ TƏRKİBİ VƏ QİDALANMA ANALİZİ
Qida dəyəri və kimyəvi tərkibi "Noxud (noxud)".
Cədvəl 100 qram yeməli hissəyə görə qida tərkibini (kalori, zülal, yağ, karbohidrat, vitamin və minerallar) göstərir.
| Qidalandırıcı | Kəmiyyət | Norm** | 100 q-da normanın %-i | 100 kkalda normanın %-i | 100% normal |
| Kalori tərkibi | 309 kkal | 1684 kkal | 18.3% | 5.9% | 545 q |
| dələlər | 20,1 q | 76 q | 26.4% | 8.5% | 378 q |
| Yağlar | 4,32 q | 56 q | 7.7% | 2.5% | 1296 q |
| Karbohidratlar | 46,16 q | 219 q | 21.1% | 6.8% | 474 q |
| Pəhriz lifi | 9,9 q | 20 q | 49.5% | 16% | 202 q |
| Su | 14 q | 2273 q | 0.6% | 0.2% | 16236 q |
| Ash | 3 q | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| Vitamin A, RE | 15 mkq | 900 mkq | 1.7% | 0.6% | 6000 q |
| beta karoten | 0,09 mq | 5 mq | 1.8% | 0.6% | 5556 q |
| Vitamin B1, tiamin | 0,08 mq | 1,5 mq | 5.3% | 1.7% | 1875 |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,212 mq | 1,8 mq | 11.8% | 3.8% | 849 q |
| Vitamin B4, kolin | 95,2 mq | 500 mq | 19% | 6.1% | 525 q |
| Vitamin B5, pantotenik | 1,588 mq | 5 mq | 31.8% | 10.3% | 315 q |
| Vitamin B6, piridoksin | 0,535 mq | 2 mq | 26.8% | 8.7% | 374 q |
| Vitamin B9, folatlar | 557 mkq | 400 mkq | 139.3% | 45.1% | 72 q |
| Vitamin C, askorbin turşusu | 4 mq | 90 mq | 4.4% | 1.4% | 2250 q |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0,82 mq | 15 mq | 5.5% | 1.8% | 1829 |
| K vitamini, filloquinon | 9 mkq | 120 mkq | 7.5% | 2.4% | 1333 q |
| Vitamin RR, NE | 1,541 mq | 20 mq | 7.7% | 2.5% | 1298 q |
| Makronutrientlər | |||||
| Kalium, K | 968 mq | 2500 mq | 38.7% | 12.5% | 258 q |
| Kalsium, Ca | 193 mq | 1000 mq | 19.3% | 6.2% | 518 q |
| Silikon, Si | 92 mq | 30 mq | 306.7% | 99.3% | 33 q |
| Maqnezium, Mg | 126 mq | 400 mq | 31.5% | 10.2% | 317 q |
| Natrium, Na | 72 mq | 1300 mq | 5.5% | 1.8% | 1806 |
| Sera, S | 198 mq | 1000 mq | 19.8% | 6.4% | 505 q |
| Fosfor, Ph | 444 mq | 800 mq | 55.5% | 18% | 180 q |
| Xlor, Cl | 50 mq | 2300 mq | 2.2% | 0.7% | 4600 q |
| Mikroelementlər | |||||
| Bor, B | 540 mkq | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 2,6 mq | 18 mq | 14.4% | 4.7% | 692 q |
| Yod, İ | 3,4 mkq | 150 mkq | 2.3% | 0.7% | 4412 q |
| Cobalt, Co | 9,5 mkq | 10 mkq | 95% | 30.7% | 105 q |
| Manqan, Mn | 2,14 mq | 2 mq | 107% | 34.6% | 93 q |
| Mis, Cu | 660 mkq | 1000 mkq | 66% | 21.4% | 152 q |
| Molibden, M | 60,2 mkq | 70 mkq | 86% | 27.8% | 116 q |
| Nikel, Ni | 206,4 mkq | ~ | |||
| Selenium, Se | 28,5 mkq | 55 mkq | 51.8% | 16.8% | 193 q |
| Titan, Ti | 228 mkq | ~ | |||
| Sink, Zn | 2,86 mq | 12 mq | 23.8% | 7.7% | 420 q |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 43,2 q | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 2,96 q | maksimum 100 q | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 0,67 q | maksimum 18,7 q | |||
| Poli doymamış yağ turşuları | |||||
| Omeqa-3 yağ turşuları | 0,101 q | 0,9 ilə 3,7 q arasında | 11.2% | 3.6% | |
| Omeqa-6 yağ turşuları | 2.593 q | 4,7 ilə 16,8 q arasında | 55.2% | 17.9% |
Enerji dəyəri Noxud (noxud) 309 kkaldır.
Əsas mənbə: Skurixin I.M. və s. qida məhsullarının kimyəvi tərkibi. .
** Bu cədvəl böyüklər üçün vitamin və mineralların orta səviyyələrini göstərir. Cinsinizi, yaşınızı və digər amilləri nəzərə alaraq normaları bilmək istəyirsinizsə, o zaman Mənim Sağlam Pəhrizim proqramından istifadə edin.
Məhsul kalkulyatoru
Qida dəyəri
Xidmət Ölçüsü (g)
QİDA BALANSI
Əksər qidalarda vitamin və mineralların tam spektri olmaya bilər. Ona görə də orqanizmin vitamin və minerallara olan ehtiyacını ödəmək üçün müxtəlif qidalar qəbul etmək vacibdir.
Məhsulun kalorili analizi
BZHU-NUN KALORİYADA PAYI
Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti:
Zülalların, yağların və karbohidratların kalorili məzmuna verdiyi töhfəni bilməklə bir məhsulun və ya pəhrizin standartlara nə qədər uyğun olduğunu başa düşə bilərsiniz. sağlam qidalanma və ya müəyyən bir pəhrizin tələbləri. Məsələn, ABŞ və Rusiya Səhiyyə Departamentləri kalorilərin 10-12%-ni zülallardan, 30%-ni yağlardan və 58-60%-ni karbohidratlardan almağı tövsiyə edir. Atkins pəhrizi aşağı karbohidrat qəbulunu tövsiyə edir, baxmayaraq ki, digər pəhrizlər aşağı yağ qəbuluna diqqət yetirir.
Alındığından daha çox enerji sərf edilərsə, bədən yağ ehtiyatlarını istifadə etməyə başlayır və bədən çəkisi azalır.
Yemək gündəliyinizi indi qeydiyyat olmadan doldurmağa çalışın.
Özünüzü tapın əlavə xərc təlim üçün kalori və yenilənmiş tövsiyələri tamamilə pulsuz əldə edin.
MƏQSƏDƏ ULAŞMA TARİXİ
NOXADIN FAYDALI XUSUSİYYƏLƏRİ
Noxud (noxud) vitamin və minerallarla zəngindir, məsələn: B2 vitamini - 11,8%, xolin - 19%, B5 vitamini - 31,8%, B6 vitamini - 26,8%, B9 vitamini - 139,3%, kalium - 38,7%, kalsium - 19,3%, silisium - 3067. %, maqnezium - 31,5%, fosfor - 55,5%, dəmir - 14,4%, kobalt - 95%, manqan - 107%, mis - 66%, molibden - 86%, selen - 51,8%, sink - 23,8%
Noxudun faydaları nələrdir?
- Vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, vizual analizatorun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırmağa kömək edir. B2 vitamininin qeyri-kafi qəbulu dərinin, selikli qişaların vəziyyətinin pisləşməsi, işığın və alaqaranlıq görmənin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Xolin lesitinin tərkib hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezində və metabolizmində rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotrop amil kimi çıxış edir.
- Vitamin B5 zülal, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterin mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobinin sintezində iştirak edir, bağırsaqlarda amin turşularının və şəkərlərin sorulmasına kömək edir, adrenal korteksin funksiyasını dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dəri və selikli qişaların zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- Vitamin B6 mərkəzi sinir sistemində immun reaksiyasının, inhibə və həyəcanlanma proseslərinin saxlanmasında, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlərin və nuklein turşularının mübadiləsində iştirak edir, qırmızı qan hüceyrələrinin normal formalaşmasına kömək edir, homosisteinin normal səviyyədə saxlanmasına kömək edir. qanda. B6 vitamininin qeyri-kafi qəbulu iştahın azalması, dəri vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya və anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- Vitamin B9 koferment olaraq nuklein turşularının və amin turşularının mübadiləsində iştirak edirlər. Folat çatışmazlığı nuklein turşularının və zülalların sintezinin pozulmasına gətirib çıxarır, nəticədə hüceyrələrin böyüməsi və bölünməsi, xüsusilə sürətlə çoxalan toxumalarda: sümük iliyində, bağırsaq epitelində və s. qidalanma, anadangəlmə deformasiyalar və uşaq inkişafı pozğunluqları. Folat və homosistein səviyyələri ilə ürək-damar xəstəliyi riski arasında güclü əlaqə göstərilmişdir.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulslarının aparılması və təzyiqin tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi kimi çıxış edir və əzələlərin yığılmasında iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğanın, çanaq sümüklərinin və demineralizasiyasına səbəb olur alt əzalar, osteoporozun inkişaf riskini artırır.
- Silikon qlikozaminoqlikanların struktur komponenti kimi daxil edilir və kollagen sintezini stimullaşdırır.
- Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nuklein turşularının sintezində iştirak edir, membranlara stabilləşdirici təsir göstərir və kalsium, kalium və natriumun homeostazını saxlamaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya və ürək xəstəliklərinin inkişaf riskinin artmasına səbəb olur.
- Fosfor bir çox fizioloji proseslərdə, o cümlədən enerji mübadiləsində iştirak edir, turşu-əsas balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nukleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq anoreksiya, anemiya və raxit xəstəliyinə səbəb olur.
- Dəmir müxtəlif funksiyalı zülalların, o cümlədən fermentlərin bir hissəsidir. Elektronların və oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının baş verməsini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipoxrom anemiyaya, skelet əzələlərinin miyoqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiopatiyaya və atrofik qastritə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizmi və fol turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- manqan sümük və birləşdirici toxumanın formalaşmasında iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nukleotidlərin sintezi üçün zəruridir. Qeyri-kafi istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdə pozğunluqlar, sümük toxumasının kövrəkliyinin artması, karbohidrat və lipid metabolizmasının pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarının oksigenlə təmin edilməsi proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sisteminin və skeletin formalaşmasında pozğunluqlar və birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafı ilə özünü göstərir.
- molibden kükürd tərkibli amin turşularının, purinlərin və pirimidinlərin mübadiləsini təmin edən bir çox fermentlər üçün kofaktordur.
- Selenium- insan orqanizminin antioksidant müdafiə sisteminin vacib elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının təsirinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğanın və əzaların çoxsaylı deformasiyaları ilə müşayiət olunan osteoartrit), Keşan xəstəliyinə (endemik miokardyopatiya) və irsi trombasteniyaya gətirib çıxarır.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nuklein turşularının sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Qeyri-kafi istehlak anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirrozuna, cinsi disfunksiyaya və dölün inkişaf qüsurlarına səbəb olur. Son illərdə aparılan tədqiqatlar yüksək dozada sinkin misin udulmasını pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Ən faydalı məhsulların tam kataloqunu əlavədə görə bilərsiniz - xüsusiyyətlər dəsti qida məhsulu, bunun olması halında insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyacları ödənilir.
Vitaminlər, üzvi maddələr, həm insanların, həm də onurğalıların əksəriyyətinin qida rasionunda az miqdarda lazımdır. Vitamin sintezi adətən heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən həyata keçirilir. Bir insanın vitaminlərə olan gündəlik tələbatı cəmi bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq, vitaminlər güclü istiliklə məhv edilir. Bir çox vitamin qeyri-sabitdir və bişirmə və ya qida emalı zamanı "itirilir".
Yetişdirilən noxudu xalq arasında türk və ya quzu noxudları adlandırırlar. Noxud planetimizin ən qədim bitkilərindən biridir. Onun haqqında ilk qeydlər e.ə.
Bir çox ölkələrdə noxud delikates sayılır. Hindistanda, Afrikada, Taylandda, Malayziyada, Türkiyədə, Rusiyanın Volqa bölgəsində, məmnuniyyətlə istifadə olunur. Şimali Amerika, Avstraliya. Bu noxudların yağlı teksturası, yüngül qozlu dadı və təravətləndirici dadı var.
Antik dövrdə noxud qızardılırdı zeytun yağı, və pendirlə birlikdə süfrəyə verilir. Noxudun gözəllik ilahəsi Afroditanın sevimli yeməklərindən biri olduğuna inanılırdı. 17-ci əsrdən başlayaraq avropalılar noxud üçün başqa bir istifadə tapdılar - onu qəhvə əvəzedicisi kimi istifadə etməyə başladılar.
Bu paxlanın populyarlığı onun zəngin tərkibə və yüksək məhsuldarlığa malik olması ilə bağlıdır. Qədim dövrlərdə qidaların bədəni tez və uzun müddət doyurması çox vacib idi. Noxudun yüksək kalorili olması onu kifayət qədər doyurucu bir yemək halına gətirdi və vitaminlərin, mineralların və lifin olması bədəni sağlam vəziyyətdə saxlamağa kömək etdi.
Noxudun qida dəyəri
Noxudda 80-ə yaxın qida maddəsi var. Tərkibində:
- protein birləşmələri (100 q məhsula 20,1 q);
- amin turşuları: triptofan, lizin, metionin;
- yağlar (təxminən 3,2 q), doymamış və doymuş yağ turşuları;
- karbohidratlar (yalnız 46 q-dan çox);
- minerallar: manqan, selenium, kalium, maqnezium, bor, kalsium, dəmir, silikon;
- tərəvəz lifi;
- vitaminlər: B qrupu (B1, B2, B6, B3, B5 və fol turşusu-B9);
- həll olunan və həll olunmayan pəhriz lifi;
- nişasta.
Bu kompozisiya kifayət qədər yüksək qida dəyəri təmin edir. 
100 qram noxudun kalori miqdarı 320 vahiddir. Bu lobyadan kiçik bir ovuc bədəni doyurmaq üçün kifayətdir.
Noxud suya qoyulduqda şişdiyi üçün qaynadılmış noxudun kalorisi xam noxudlarla müqayisədə xeyli aşağı olur. Qaynadılmış noxudun kalori miqdarı 100 q hazır məhsul üçün 120-140 kalori arasındadır.
Paxlalı bitkilərin bu nümayəndəsi mərciməkdən və bütün digər noxudlardan daha uzun müddət bişirilir. Buna görə də, yeməkdən əvvəl onu zəif soda həllində islatmaq daha yaxşıdır.
Noxudun kalori miqdarı arıqlamaq istəyənləri qorxutmamalıdır. Sadəcə olaraq, arıqladıqda onu az miqdarda və həftədə iki və ya üç dəfədən çox olmayaraq istehlak etmək daha yaxşıdır.