Bu gözəl qızardılmış badımcanlar... bolqar bibəri qızıl balığınız ola bilər. Onlar üç istəyinizi yerinə yetirə bilər: garnitür kimi çıxış edin və ya məsələn, isti salat, həm də əla tərəvəz qəlyanaltısı hazırlayırlar. Və hansı rolu oynamalarını istəyirsənsə, bibərli badımcan hər zaman istənilən süfrəni bəzəyəcək. Onları bişirmək çox sadə və olduqca tezdir, xüsusən də biz onları əvvəlcə paralel olaraq qızartdığımızdan, bütün yeməyin bişirmə vaxtını xeyli azaldır. Yəqin ki, tərəvəzlərin həmişə çox dadlı və ətirli olduğunu söyləməyə dəyməz - bunu fotoşəkildən görmək olar. Və daha çox sarımsaq əlavə edin, badımcanla o qədər yaxşı gedir ki, hər zaman ondan doymaq olmur.
Tərkibi:
- 2-3 kiçik badımcan
- 5-6 ədəd bolqar bibəri
- 1 kök
- 1 soğan
- 1-2 baş sarımsaq
- dadmaq üçün duz, istiot
- yaşıllıq
- 5-6 yemək qaşığı bitki yağı
Pişirmə üsulu
Badımcanları nazik dilimlərə kəsin və az miqdarda bitki yağı ilə yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda, hər iki tərəfdən qızıl qəhvəyi və demək olar ki, hazır olana qədər qızardın. Eyni zamanda, başqa bir dərin qızartma qabda tərəvəzləri yüngülcə qızardırıq və qaynadırıq, yağ əlavə edirik, hər 5 dəqiqədən bir müəyyən ardıcıllıqla əlavə edirik və arabir qarışdırırıq. Əvvəlcə incə zolaqlara doğranmış və ya Koreya sürtgəcində qızardılmış yerkökü qızartmağa başlayırıq, orta istilikdə. İkincisi soğandır, yarım halqalara kəsilir. Sonra özəyi çıxarıb nazik zolaqlara kəsdiyimiz bolqar bibərini əlavə edirik. Və ən sonuncusu iki hissəyə kəsilmiş sarımsaq gəlir. Duz, istiot, hər şeyi qarışdırın və başqa 5 dəqiqə birlikdə bişirin. Hazırladığımız tərəvəzlərin üzərinə qızardılmış badımcanları əlavə etmək, yaxşıca qarışdırmaq, qapaq ilə bağlamaq, ocağı söndürmək və 10 dəqiqə dəmləməkdir ki, hamı dost olsun, dad və ətir mübadiləsi etsin. Nuş olsun.
Addım 1: Tərkibləri hazırlayın.
Almazdan əvvəl mən həmişə tərəvəzləri yoxlayıram ki, təzə olsunlar və qonaqlar və ya ailəmin qarşısında qızarmam. Bişirməzdən əvvəl badımcanları yaxşıca yuyub dəsmalla quruduram. Sonra quyruğunu kəsdim. dilimləyirəm orta ölçülü kvadratlara. Bir qaba qoyun və duz edin, badımcanların acılığını çıxarmaq üçün 15 dəqiqə buraxın.
Mən adətən bu yeməyi hazırlamaq üçün götürürəm müxtəlif rəngli bibərlər gözəllik üçün. Badımcanda olduğu kimi şirin bibərlə də belə edirəm: axar su ilə yuyub quruyuram, sonra gövdəsini və tumunu içəridən çıxarıram. Mən bibəri eyni şəkildə kəsdim kublara.
Məsləhət görürəm ki, acı bibəri yuyub içindən ağ damarları və toxumları çıxarın, onda yenə də bir az ədviyyat olacaq, amma acı olmayacaq. Xırda doğrayıram. 
Bundan sonra, sarımsağın qabığını soyub yaxşıca yaxalamaq lazımdır. soyuq su. Dilim mümkün qədər kiçik və ya sarımsaq presindən keçirin. Addım 2: Tərkibləri qızardın.
Badımcan su ilə yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır. Bitki yağı tavada qızdırıb badımcanlarımızı qızardırıq qızıl qəhvəyi qədər. Sonra artıq yağı çıxarmaq üçün bir ələk üzərinə qoyun. 
Növbəti addım qızartmaqdır Bolqar bibəri yumşaq qədər və həmçinin yağın bir ələkdən axmasına icazə verin. Addım 3: Bütün maddələri birləşdirin.
Badımcanları, şirin və acı bibərləri dərin bir qaba qoyun və yumşaq qarışdırın, sonra incə doğranmış sarımsağı əlavə edin. Zövqünüzə uyğun sarımsaq əlavə edin. Əlinizdə limon suyu sıxmaq üçün limonunuz yoxdursa, o zaman istənilən meyvə sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz.
Şüyüdləri incə doğrayın və bir qaba qoyun. İstəyirsinizsə, cəfəri və cilantro da əlavə edə bilərsiniz. Hərtərəfli qarışdırın və bir az daha dayanaq.
Addım 4: Badımcanları bibərlə xidmət edin.
Xidmət vermədən əvvəl yerə səpin qoz və zövqünüzə görə ədviyyatlı ədviyyatların istənilən quru qarışıqları. Nuş olsun! Bibərli badımcan həm isti, həm də soyuq verilə bilər.
Badımcanların qabığı çox qalındırsa, onları emal edərkən onu kəsmək yaxşıdır, əks halda bitdikdə nəinki sərt olacaq, həm də qaba xoşagəlməz acılıq verəcəkdir.
Nar dənələrindən yemək üçün bəzək kimi də istifadə edə bilərsiniz, onları hazır yeməyin üzərinə səpin və xidmət edin.
Yay təkcə istirahət, təbiətə basqınlar və gözəl qaralma vaxtı deyil. İsti mövsüm inanılmaz miqdarda dadlı və sağlam meyvələrin vaxtıdır. Məhz yayda bütün uzaqgörən evdar qadınlar bütün bu tərəvəz və meyvə bolluğunu qışa hazırlamağa çalışırlar. Axı, soyuq mövsümdə isti mövsümün səxavətlə verdiyi təbiətin ləzzətli hədiyyələrindən həzz almaq istəyirsən. Bu gün diqqətinizə keçən yay ayında zəngin olan tərəvəzlərdən reseptlər seçmələrini təqdim edirik. Qış üçün bolqar bibərli badımcanlar öz əllərinizlə hazırlamaq çox asan olan dadlı, doyurucu və çox yönlü bir hazırlıqdır. Belə konservasiya asanlıqla müstəqil bir yemək kimi xidmət edə bilər və ya müxtəlif yan yeməkləri tamamlaya bilər. Məhəbbətlə yuvarlanan bankaların ləzzətli məzmunu ən sərt qışda belə sizə isti avqustu xatırladacaq.
Qış üçün bolqar bibəri ilə pomidor sousunda badımcan
Badımcan hazırlamaq üçün bir çox resept var və hər bir evdar qadın öz mülahizəsinə uyğun olaraq tanınmış reseptləri dəyişdirə bilər. Beləliklə, bu gün badımcanları pomidor şirəsində saxlayacağam, pomidorları onlarla əvəz edəcəm. Öz növbəsində, pomidor suyu pomidor sousu və ya pastası ilə əvəz edilə bilər. Şirə vəziyyətində kütləni qaynadacağıq ki, maye hissəsi buxarlansın və qəlyanaltımız qalınlaşsın. Makaron vəziyyətində, aktiv buxarlanmanın qarşısını almaq üçün tərəvəzləri aşağı istilikdə və qapağın altında qaynadacağıq.
Bütün tərəvəzləri qaba doğrayacağıq, bu da işi asanlaşdırır və yemək prosesini daha xoş edir.
Dad Məlumatı Qış üçün badımcan
Tərkibi
- 550 q mavi badımcan,
- 600 q rəngli bolqar bibəri,
- 650 ml pomidor suyu,
- 100 mq günəbaxan yağı,
- bir stəkan şəkərin üçdə biri,
- 3 osh qaşığı. sirkə,
- 1 ç.q duz (və ya dadmaq üçün)
- 5 diş sarımsaq.
Qış üçün bolqar bibəri ilə badımcan necə bişirilir
Gəlin salat üçün inqrediyentləri hazırlayaq. Şirin bibərdən həm qırmızı, həm də digər rənglərdə istifadə edə bilərik. Çox rəngli bibərləri bir qabda birləşdirə bilərsiniz, bu vizual olaraq maraqlı ola bilər. Pomidor suyu olmalıdır yaxşı keyfiyyət, qalın. Tərəvəzləri yuyun.
Mavi olanlardan başlayaq. Bu salat üçün onları dairələrə kəsin.
Badımcanda acı olduğu üçün duz səpib yarım saat belə buraxın. Badımcan şirəsi buraxacaq və şirəsi ilə birlikdə acı da çıxacaq.
Bibərdən toxumları çıxarın və sarımsaq dişlərindən dərini çıxarın.
Toxumlardan təmizlənmiş bolqar bibərini böyük parçalara kəsin.
Pomidor suyunu (mən evdə istifadə edirəm) bir qazana tökün, duz, şəkər və maye salat inqrediyentləri - günəbaxan yağı və sirkə əlavə edin. Gəlin qaynadək.
Badımcanları şirəyə əlavə edib 20 dəqiqə qaynadın.
Badımcanlara bibər əlavə edin və qapağın altında daha yarım saat bişirin. Bundan sonra, qapağı aça və artıq mayenin qaynadılmasına icazə verə bilərsiniz (salat maye qalırsa).
Salatımız bişirilərkən gəlin bankaları və qapaqları sterilizasiya etməyə vaxt tapaq.
Qapaqları bir tencerede qaynadın və bankaları eyni qazanda buxarlayın.
Tavaya sarımsaq əlavə edin və salatı daha 7 dəqiqə bişirin. Çalışaq, şəkər və duzun miqdarı bizə qeyri-qənaətbəxş görünsə, onu dadımıza əlavə edə bilərik.
Hazır yeməyi hazırlanmış bankalara qoyun.
Daha da gecikmədən, bankaları qapaqlarla bağlayaq.
Bağlı bankaları çevirin.
Pomidor suyunda badımcan məzəsi hazırdır. Çox dadlı çıxır və bütün hallarda istifadə edilə bilər.
Qış üçün bolqar bibəri və badımcan salatı
Qış salatları seçiminizə müxtəliflik əlavə etmək istəyirsiniz? Sonra şirin bibər, soğan və pomidor ilə bir neçə banka badımcan qəlyanaltı hazırlayın. Bu salat çox iştahaaçan və zəngin olur. Bir az dadlılıq əlavə etmək istəyirsinizsə, qəlyanaltıya bir neçə diş sarımsaq əlavə edin. Baxmayaraq ki, bu istifadədən dərhal əvvəl edilə bilər.
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 1000 q;
- Qaba duz - 3,5 tsp. + 1,5 osh qaşığı. mavi olanları səpmək üçün;
- soğan - 500 q;
- mavi - 1000 q;
- süfrə sirkəsi - 4 tsp;
- təzə, şirəli pomidor - 1000 q;
- dənəvər şəkər - 3,5 tsp;
- zərif yağ - 75 ml;
- Sarımsaq - isteğe bağlıdır.
Hazırlıq
- Əvvəlcə bütün tərəvəzləri hazırlayın. Soğanı qabıqdan, badımcanları quyruqdan, şirin bibəri toxumdan və gövdədən, pomidoru isə nüvədən azad edin. Sarımsaq əlavə etmək qərarına gəlsəniz, onu da soymalısınız. Bütün maddələri axan suyun altında çox yaxşıca yuyun.
- İndi bütün komponentləri əzmək lazımdır. Mavi olanları dörddəbir üzüklərə, çubuqlara və ya kublara kəsin. Parçalar kifayət qədər böyük olduğu müddətcə badımcana necə baxmağınızın əhəmiyyəti yoxdur. Badımcanları dərin bir qaba qoyun. Tərəvəzləri duz səpin (1,5 xörək qaşığı kifayətdir) və əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Mavi olanları 40 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində artıq acılıq onlardan yox olacaq.
- Bu vaxt, qalan tərəvəzlərə diqqət yetirin. Soğanı böyük kublara və ya yarım üzüklərə doğrayın. Şirin bibəri böyük zolaqlara kəsin. Ətçəkən, şirəçəkən və ya blenderdən istifadə edərək pomidorları meyvə şirəsinə çevirin. Sarımsaq kiçik parçalara kəsilə bilər və ya mətbuatdan keçə bilər.
- Badımcanları axan suyun altında yuyun ki, onlardan duzu çıxarın, sonra isə süzgəcdə süzün.
- Beləliklə, bütün tərəvəzlər hazırlanır, yəni maddələr hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
- Bitki yağı qızartmaq və bişirmək üçün uyğun olan böyük bir qaba tökün. Yeməyi atəşə qoyun və çox yüksək qızdırın. Soğan parçalarını isti yağa qoyun. Ara-sıra qarışdıraraq, bir az qızılı rəng alana qədər qovurun. Qızardılmış soğana şirin bibər əlavə edin. Hər şeyi birlikdə başqa 4-5 dəqiqə qızardın. Tərkibləri taxta spatula ilə qarışdırmağı unutmayın. İndi mavi olanları soğan və bibər ilə bir konteynerə qoyun. Orta istilikdə, arabir qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin. Müxtəlif tərəvəzlərin üzərinə pomidor suyunu tökün.
- Duz, şəkər tozu və sirkə əlavə edin. Brülörün alovunu minimuma endirin. Qarışıq tərəvəzləri 45 dəqiqə qaynadın, hərdən bir spatula ilə qarışdırın. Əgər salata sarımsaq əlavə etmək qərarına gəlsəniz, hazır olandan 5 dəqiqə əvvəl bunu edin.
- Bu zaman bankaları hazırlayın. Bütün qabları soda ilə yaxşıca yuyun, hər hansı bir rahat şəkildə yuyun və sterilizasiya edin. İş parçalarının bağlanacağı qapaqlar yeni və bütöv olmalıdır. Onlar da qaynar suda (təxminən 2-3 dəqiqə) sterilizasiya edilməlidir.
- Şirin bibər ilə isti badımcan salatını qış üçün sterilizasiya edilmiş bankalara paylayın, onları ağzına qədər doldurun. Qapaqları olan qabları yuvarlayın.
- Hazır konservanı ters çevirin və isti yorğana sarın. Kavanozlar tamamilə soyudulana qədər buraxın. Hazırlıqları qış boyu saxlanacaqları qaranlıq və quru yerə köçürün.
Teaser şəbəkəsi
Pomidorsuz qış üçün bolqar bibəri ilə qızardılmış badımcan
Bu hazırlıq pomidoru sevməyənlərin hamısına müraciət edəcəkdir. Hazırlanması üçün heç bir pomidor istifadə edilmədiyi üçün sote badımcan və bolqar bibərinin çox parlaq dadına malikdir. İsti çili və sarımsaq hazırlığı çox ətirli və ətirli edir.
Tərkibi:
- şirin bibər - 750 q;
- çili bibəri - 2 əd.;
- bitki yağı - 100 ml;
- badımcan - 1000 q;
- sirkə - 3 osh qaşığı;
- Masa duzu - 1 osh qaşığı. + 1-1,5 osh qaşığı. yaban mersinidən acı çıxarmaq;
- Sarımsaq - 1 baş.
Hazırlıq
- Badımcanların hər iki tərəfində yerləşən uclarını çıxarın. Meyvələri axan suyun altında yaxşıca yuyun. Badımcanları böyük kublara (təxminən 1-1,5 sm) kəsin. Mavi olanları bir qaba qoyun, duz əlavə edin (1-1,5 st) və qarışdırın. 40-50 dəqiqə buraxın və sonra yenidən axan suyun altında yaxşıca yuyun.
- Bolqar bibərini yarıya bölün, sonra toxumları və gövdələrini çıxarın. Sarımsağı soyun. Çili bibəri də yarıya bölünməli və bütün toxumlardan azad edilməlidir. Tərəvəzləri böyük bir soyuq su axını altında yaxşıca yuyun.
- Şirin bibər, çili və sarımsağı ətçəkən maşından keçirin. Yaranan qarışığa sirkə və duz əlavə edin. Qarışdırın.
- Dərin tavaya yağ tökün. Hollandiya sobasını orta istiliklə sobaya qoyun. Badımcan kublarını isti yağa qoyun. Sarımsaq, bibər və ədviyyatların ədviyyatlı qarışığı əlavə edin.
- Yaxşı qarışdır. Ara-sıra qarışdıraraq, orta istilikdə 10 dəqiqə qızardın. Daha sonra müəyyən edilmiş vaxt Alovu minimuma endirin və tavanı qapaq ilə örtün. Hər şeyi birlikdə 25-30 dəqiqə qaynatın.
- Hazırlıqlar üçün qabları yuyun və sterilizasiya edin. Qaynar sote bankalara bölün. Tavada qalan yağı üzərinə tökün.
- Kavanozları sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə sıx bağlayın. Parçaları tərs çevirin.
- Kavanozları isti bir ədyala sarın və tamamilə soyudulana qədər buraxın. Konservləşdirilmiş yeməyi qaranlıq və quru yerdə saxlamaq üçün köçürün.
- Sotedən təmiz formada ləzzət almaq daha yaxşıdır. İştah açıcı yağ və ya sirkə şəklində əlavə sarğı tələb etmir.
Qış üçün bolqar bibəri ilə badımcan güveç
Ən şiddətli şaxtada yay nəfəsini hiss edirsiniz? Asanlıqla! İsti yerdə oturun rahat mətbəx, vaxtından əvvəl hazırladığınız güveç qabını açın və özünüzü xoşbəxtliyin zirvəsində hiss edin. Aşağıdakı resept yay xatirələrini xatırladan bir hazırlıq hazırlamağa kömək edəcək.
Tərkibi:
- yetişmiş şirəli pomidor - 1750 q;
- Duz - 1 osh qaşığı. + 1 osh qaşığı. doldurmaq üçün;
- mavi - 1000 q;
- Şəkər - 1 osh qaşığı;
- Sarımsaq - 3-5 diş;
- Masa sirkəsi - 1 osh qaşığı;
- şirin bibər - 7 əd.;
- bitki yağı - 0,5 osh qaşığı.
Hazırlıq
- Təmiz mavi olanları uclarından azad edin, sonra təxminən 1 sm qalınlığında dörddəbir halqalara kəsin, meyvələri duz ilə səpin, qarışdırın və 30-60 dəqiqə buraxın. Göstərilən vaxtdan sonra mavi olanları yuyulmalı və bütün mayenin boşaldılması üçün bir süzgəcə qoyulmalıdır.
- Şirin bibərin qabığını soyun, gövdələrini və toxumlarını çıxarın. Tərkibini yuyun və sonra böyük kublara (təxminən 2 sm) kəsin.
- Soyulmuş sarımsağı xüsusi presdən keçirin.
- Pomidorları yuyun, gövdələrini ilişdiyi yerdən çıxarın və sonra ətçəkən maşında doğrayın. İstənilən başqa istifadə edə bilərsiniz mətbəx köməkçisi. Pomidorların püresi kimi bir tutarlılığına nail olmaq vacibdir.
- Bitki yağı istənilən rahat qabda qızdırın. Badımcanları orada açıq qızılı rəngə qədər qızardın. Şirin bibər əlavə edin.
- Bura pomidor püresi tökün.
- Toz şəkər, duz əlavə edin və bitki kütləsini hərtərəfli qarışdırın. Yeməyi vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın, 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Sirkə tökün, sarımsaq əlavə edin. Hər şeyi birlikdə başqa 15 dəqiqə bişirin.
- Əvvəlcədən yuyulmuş bankaları sterilizasiya edin.
- Qaynar güveçi bankalara qoyun, onları ən yuxarıya qədər doldurun.
- Qış üçün badımcan ilə bolqar bibəri güveç olan qabları qaynadılmış qapaqlarla yuvarlayın. Parçaları tərs çevirin və isti dəsmala sarın, soyuyana qədər buraxın.
- Güveç quru yerdə birbaşa günəş işığından qorunmalıdır.
Pomidor sousunda bolqar bibəri və yerkökü ilə ədviyyatlı badımcanlar
Parıldayan yeməkləri xoşlayırsınız? O zaman pomidor sousunda yerkökü, bibər və soğan ilə konservləşdirilmiş badımcanları mütləq bəyənəcəksiniz. Dadlı hazırlıq mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır ət yeməkləri və güclü spirtli içkilər üçün əla qəlyanaltı olacaq. Əgər ədviyyatlı yeməkləri sevmirsinizsə, sarımsağın miqdarını azaldın və acı bibəri buraxın.
Tərkibi:
- Cayenne bibəri - 2 ədəd;
- Şəkər - 0,5 osh qaşığı;
- badımcan - 1500 q;
- qoxusuz bitki yağı - 0,5 osh qaşığı;
- şirəli pomidor - 1500 q;
- böyük yerkökü - 3 ədəd;
- Masa duzu - 1 osh qaşığı. + 1,5 osh qaşığı. səpmək üçün;
- böyük soğan - 3 ədəd;
- sirkə - 0,5 osh qaşığı;
- Bolqar bibəri (müxtəlif rənglərə üstünlük verilir) - 1 kq;
- Sarımsaq - 2 baş.
Hazırlıq
- Badımcanları standart şəkildə hazırlayın: yuyun, qurudun, gövdələrini çıxarın və dörddəbir halqalara (və ya hər hansı digər formalı böyük parçalara) kəsin. Meyvələri duz ilə örtün və 40 dəqiqə buraxın, sonra yuyun və artıq mayenin boşalmasına icazə verin.
- Yerkökü qabığını soyun, yuyun və qaba sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın.
- Soğanı soyun, yuyun və sonra nazik yarım halqalara doğrayın.
- Soyulmuş sarımsaq mixəklərini bir pres və ya sürtgəcdən istifadə edərək pulpaya çevirin.
- Şirin bibərləri quyruqdan və toxumdan soyun, sonra yuyun. Tərəvəzləri böyük zolaqlara kəsin.
- Acı bibərləri də toxumdan və budaqlardan azad etmək, sonra isə yaxalamaq lazımdır.
- Pomidorların nüvəsini kəsin. Meyvələri bir neçə hissəyə bölün. Blenderdən istifadə edərək pomidorları püre halına salın. Bu məqsədlər üçün digər cihazlardan istifadə edə bilərsiniz: ət dəyirmanı, yemək prosessoru və şirəçəkən.
- Pomidor püresini rahat bir qaba tökün və atəşə qoyun. Qarışığı bir qaynadək gətirin.
- Badımcan, soğan, yerkökü və bolqar bibərini dərin tavaya və ya qazana qoyun.
- Çeşidlənmiş tərəvəzlərin üzərinə qaynar pomidor sousunu tökün və dərhal aşağı atəşə qoyun. Taxta spatula ilə yaxşıca qarışdırın.
- Şəkər, duz, sarımsaq, acı bibər, yağ və sirkə əlavə edin. Yenidən hərtərəfli qarışdırın. Tərəvəzləri pomidorda 40 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində onları 3-4 dəfə qarışdırmaq lazımdır.
- Tərəvəz hazır olana qədər sterilizasiya edilmiş bankalar hazır olmalıdır. Onlara isti qəlyanaltılar paylayın.
- Kavanozları steril qapaqlar ilə möhkəm bağlayın. Tamamilə soyudulana qədər onları isti yorğan altında buraxın, sonra saxlama üçün quru yerə köçürün.
Pomidor suyunda bolqar bibəri parçaları ilə konservləşdirilmiş badımcanlar
Başqa bir variasiya dadlı qəlyanaltı, özünüzü hazırlamaq çox asandır. Qalın pomidor şirəsindəki iştahaaçan badımcan, soğan və şirin bibər parçaları sarımsağın heyrətamiz ətirinə malikdir. Yüngül ədviyyat məzəyə heyrətamiz zəriflik verir ki, bu da incə bir şirinlik işarəsi ilə yaxşı gedir.
Tərkibi:
- soğan - 3 ədəd;
- Duz - 2,5 tsp. + 1,5 osh qaşığı. tökmək üçün;
- Bolqar bibəri - 9 əd.;
- orta badımcan - 9 əd.;
- Sirkə 9% - 150 ml;
- Sarımsaq - 1-2 baş;
- Təzə pomidor - 2500 q;
- acı bibər - 1 pod;
- Şəkər - 150 q;
- bitki yağı - 1,5 osh qaşığı.
Hazırlıq
- Dikiş hazırlamaq üçün lazım olan bütün komponentləri hazırlayın. Onları əlinizdə saxlamalısınız.
- Təmiz badımcanların saplarını çıxarın və sonra böyük parçalara və ya kublara kəsin. Tərəvəzləri duz ilə səpin və ən azı yarım saat buraxın, sonra yuyun və qurudun.
- Soyulmuş soğanı yarım halqalara doğrayın.
- Şirin bibər yarısını, əvvəlcədən toxumlanmış, böyük zolaqlara kəsin.
- Acı bibərdən toxumları və quyruğu çıxarın. Onu yaxşıca yuyun.
- Sarımsağı soyun, yuyun və bir mətbuat vasitəsi ilə doğrayın.
- Pomidorları yuyun və sonra acı bibərlə birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Beləliklə, pomidor suyu əldə edəcəksiniz.
- Tava içərisinə 0,5 osh qaşığı tökün. bitki yağı və atəşə göndərin. Badımcanları isti yağa qoyun. Meyvələr bərabər qızarana qədər tez-tez qarışdıraraq yüksək odda qızardın. Bir spatula istifadə edərək, yağı içərisində qoyaraq, mavi olanları tavadan çıxarın.
- Bolqar bibərini qalan yağa qoyun. Məhsulu 2 dəqiqədən çox olmayan orta istilikdə bişirin, sonra çəhrayı badımcanlara göndərin.
- Qalan yağda soğanı qızardın (2 dəqiqədən çox olmayaraq). Tərkibini qalan tərəvəzlərlə birlikdə qoyun.
- Pomidoru qızdırmaq üçün uyğun olan böyük bir qaba tökün. Ona duz və dənəvər şəkər əlavə edin.
- Şirəni atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
- Qaynayan pomidorun üzərinə qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin. Qalan bitki yağı tökün. Ara-sıra qarışdıraraq orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Sarımsaq əlavə edin.
- Sirkə tökün və hərtərəfli qarışdırın. Hər şeyi birlikdə başqa 3-4 dəqiqə bişirin.
- Tərəvəz qarışığını steril bankalara qoyun və suda qaynadılmış qapaqları vidalayın.
- Parçalar soyuyana qədər isti yorğan altında baş aşağı buraxın. Qaranlıq və quru yerdə saxlayın.
Bu badımcan resepti, ailazan və sotedən fərqli olaraq, minimum tərkib hissəsi ilə olduqca sadədir. Bu güveç deyil, çünki biz tərəvəzləri bişirməyəcəyik - yalnız onları qızardın.
Əlavə maye və ya sous yoxdur, buna görə yeməyi qəlyanaltı və ya salat kimi təqdim edə bilərsiniz.
Tərkibi
- 3 badımcan,
- 3 ədəd bolqar bibəri (müxtəlif rəngli bibərlər çox gözəl görünəcək),
- 1 böyük soğan (bənövşəyi və ya ağ)
- şüyüd və ya cəfəri,
- qızartmaq üçün bitki yağı,
- duz,
- dadmaq üçün isti bibər.
Badımcanları qızartmaq üçün hazırlamağa gəlincə: bir çox insanlar "acısını çıxarmaq" üçün onları duzlu suda isladılar. Bu, yalnız badımcanlar həqiqətən acı olduqda (köhnə və artıq yetişdikdə) edilməlidir. Gənc badımcanlar adətən acı dad vermir, qorxmayın, dilinizdə çiy badımcan sınayın və islatmaq lazım olub-olmadığını öyrənin. Təhlükəsiz tərəfdəsinizsə və onu "islatmısınızsa", tərəvəzləri qızartmadan əvvəl artıq mayeni yaxşıca sıxın.
Badımcan resepti
- Bir qızartma qabda bir az bitki yağı qızdırın. Badımcan udmaq qabiliyyətinə malikdir çoxlu sayda yağ, daha qalın xoşunuza gəlirsə, daha çox yağ əlavə edin.
- Badımcanları yuyun, saplarını çıxarın. Badımcanları kifayət qədər böyük kublara kəsin və qovurma qabına qoyun. Biz qapaq ilə örtmürük. Hərdən qarışdırın və soğanı doğrayarkən qızardın (badımcanların ölçüsü azalmalıdır).
- Soğanı incə doğrayın, badımcanlara əlavə edin və qarışığı qızardın.
- Şirin bibərləri toxumdan təmizləyirik, kvadratlara kəsirik və eyni tavaya qoyuruq. Qızartın, təxminən 15-20 dəqiqə qarışdırın.
- Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl duz və istiot əlavə edin və doğranmış göyərti əlavə edin. İstəyirsinizsə, sarımsaq əlavə edə bilərsiniz (əlbəttə ki, yeməkdən sonra romantik bir tarix planlaşdırmırsınızsa).
Qəlyanaltıya isti xidmət edin. Nuş olsun!
Bibər ilə badımcandan çox dadlı yağsız tərəvəz yeməyi hazırlana bilər. Bu yeməyi garnitür və ya yüngül şam yeməyi kimi təqdim etmək olar, çünki bu, onların rəqəmlərini izləyənlər üçün idealdır.
Badımcan və bolqar bibərinin birləşməsi çox maraqlıdır və şübhəsiz ki, bütün şirin bibər həvəskarlarına müraciət edəcəkdir.
Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 böyük badımcan,
- 2 böyük bolqar bibəri,
- 1 kök,
- 2 diş sarımsaq,
- bir az cəfəri,
- duz,
- 1 osh qaşığı. zeytun yağı,
- üyüdülmüş qara bibər,
- şirin yer bibəri.
Addım-addım fotoşəkillərlə resept:
Əvvəlcə sarımsaq və yerkökü qızardırıq. Sarımsağı incə doğrayın və yerkökü rəndələyin. Dərin bir tavada bir qaşıq dolusu zeytun yağını qızdırın (kaloriya hesab edirsinizsə, yarım qaşıqla da çata bilərsiniz).
Əvvəlcə sarımsağı ətirli olana qədər qovurun, sonra yerkökü əlavə edin. Bir az su əlavə edin və kök yumşalana qədər bir neçə dəqiqə qarışdıraraq qaynadın.
Qızartma hazırlanarkən bibərlərə qulluq edək. Bibərləri yuyun və toxumları çıxarın. Kifayət qədər böyük parçalara kəsin. Qırmızı bolqar bibərinə üstünlük verirəm, çünki dadı ən şirindir.
Süd yumşaq olduqda, doğranmış bibər əlavə edin. Onları qapağın altında orta istilikdə qızardın, vaxtaşırı qarışdırın. Taymeri 15 dəqiqəyə təyin edin.
Badımcanı böyük kublara kəsin. Acısını çıxarmaq üçün badımcanları əvvəlcədən islatmıram və duzlamıram. Mən badımcanlardan olduğu kimi razıyam. Sadəcə kublara kəsdim və tavada olan bibərə əlavə etdim.
Qarışdırın, duz, istiot, paprika ilə mövsüm. Bir qapaq ilə örtün və tenderə qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin.
Son 5 dəqiqə qapaqsız bişirə bilərsiniz, artıq maye varsa, buxarlanmasına icazə verin. sonra tərəvəz güveçİstidən çıxarın, doğranmış göyərti əlavə edin, mənim vəziyyətimdə cəfəri. Gəlin qarışdıraq.
Belə parlaq, dadlı və sağlam yemək Bu, yarım saatdan az müddətdə baş verdi.
Yaşıllarla bəzədilib xidmət edin.
Nuş olsun!