1. Qatıqlı çörəklər
İNQREDİENTLƏR:
● 350 q un,
● 300 q qatıq,
● 1 xörək qaşığı. bitki yağı,
● hər biri 2 x.q şəkər və qabartma tozu,
● 1,5 çay qaşığı. duz.
HAZIRLIQ:
Un, duz, qabartma tozu, şəkər qarışdırın. Qatığı və yağı qarışdırın, unlu qarışığı az-az əlavə edin və xəmir yoğurun. Xəmiri unlanmış səthə qoyun, 8-10 bərabər hissəyə bölün, çörəklər düzəldin və perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun. Bunu etməzdən əvvəl çörəkləri şəkərlə yuvarlaya bilərsiniz. Əvvəlcədən 210-220 dərəcə isidilmiş sobada 20-25 dəqiqə və ya bişənə və qızarana qədər bişirin. Bu çörəklərə qurudulmuş meyvələr, vanil əlavə edə bilərsiniz və onların şəkərsiz olmasını istəyirsinizsə, otlar, toxumlar, xaşxaş toxumu və küncüt kömək edəcəkdir.
2. Südlü bulka
İNQREDİENTLƏR:
● 2 stəkan un,
● 2/3 stəkan süd,
● 1/3 fincan bitki yağı,
● 3 x.q. qabartma tozu,
● ½ çay qaşığı. duz.
HAZIRLIQ:
Fırını əvvəlcədən 220 dərəcə yandırın. Unu qabartma tozu və duz ilə qarışdırın (şirin çörəklər üçün şəkər və ya Provence otları, oregano, reyhan əlavə edə bilərsiniz), maye inqrediyentlərlə birləşdirin və qarışdırın. Xəmiri təxminən 3-4 sm hündürlükdə kiçik yuvarlaq bir tort halına salın və xəmirdən çörəkləri kəsmək üçün qəlib və ya stəkandan istifadə edin. Təxminən 20 dəqiqə və ya qızardıncaya qədər bişirin, dərhal qızdırılan sobaya qoyun, şirin versiyada bu çörəklərin üstü şəkərlə səpilə bilər (tercihen qəhvəyi).
3.Kefir və kərə yağı ilə çörəklər
İNQREDİENTLƏR:
● 400 q un,
● 100 q şəkər,
● 250 ml kefir,
● 175 q yumşaldılmış kərə yağı,
● ¾ çay qaşığı. duz,
● hər biri ½ çay qaşığı qabartma tozu və soda.
HAZIRLIQ:
Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırın. Unu süzün, qabartma tozu, soda, duz ilə qarışdırın, kərə yağı əlavə edin, çəngəl ilə qaba qırıntılara doğrayın, kefirə tökün və dərhal qarışdırın, xəmirin yarısını top şəklində yuvarlayın, düz bir tort halına salın, stəkanı istifadə edin. və ya kəsicilərlə 6 çörək kəsin və ya bir dairəni 6 üçbucaq şəklində kəsin, qalan xəmirlə təkrarlayın. Çörəkləri perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun və 12 dəqiqə və ya qızarana qədər bişirin, istəyə görə, çörəklərin üst hissəsi kefirlə yağlana bilər və şəkərlə səpilir.
4. Maya çörəkləri
İNQREDİENTLƏR:
● 20-25 osh qaşığı. süzülmüş buğda unu,
● 1 stəkan süd,
● ¼ fincan bitki yağı,
● ½ stəkan su,
● 1,5 çay qaşığı. quru maya,
● ½ çay qaşığı. slayd olmadan duz,
● dadmaq üçün şəkər.
HAZIRLIQ:
Mayanı suda qarışdırın, 2 osh qaşığı əlavə edin. un, fermentasiyaya qədər isti buraxın, stəkanı isti su qabına qoya bilərsiniz. Fırını 200 dərəcədə yandırın. Maya qarışığını böyük bir qaba tökün, süd və yağ əlavə edin, şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın, sonra xəmiri yoğurun, tədricən un əlavə edin - xəmir yapışqan deyil, yumşaq olmalıdır. Xəmiri 50 q toplara bölün, 2 sm qalınlığa qədər yastı tortlara düzəldin və yağlanmış təbəqəyə qoyun. Çörəklərin üst hissəsini bütün eni boyunca vurmaq üçün bir bıçaq istifadə edin, 5 dəqiqə buraxın və sonra 12-15 dəqiqə və ya bişənə və qızarana qədər bişirin. Hazır bulkaları tez yağlayın soyuq su, bir dəsmal ilə örtün, belə çörəkləri sürtgəcdən keçirilmiş soğan, göyərti və ya göyərti ilə dadlı bir versiyada hazırlaya bilərsiniz.
5. Şəkərli çörəklər
İNQREDİENTLƏR:
● ¼ stəkan un,
● 4 böyük yumurta,
● 1 ¾ stəkan süd,
● ¾ fincan yumşaldılmış kərə yağı,
● ¼ fincan şəkər,
● 1 xörək qaşığı. qabartma tozu.
HAZIRLIQ:
Şəkərli çörəkləri necə tez bişirmək olar. Fırını 240 dərəcəyə qədər qızdırın, bir çörək qabını perqamentlə örtün. Un, duz, qabartma tozu və şəkəri qarışdırın, ortasını açıb içinə yağ tökün, əlinizlə xəmir yoğurun. 3 yumurtanı südlə çalın, un qarışığına tökün, qarışdırın. Unla tozlanmış səthdə xəmiri 2,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə yayın, çörəkləri kəsin və çörək qabına qoyun. Sonuncu yumurtanı çalın, çörekləri örtün, üzərinə şəkər səpin və 12-15 dəqiqə və ya bişənə və qızarana qədər bişirin. Hazır çörəkləri tel çarxda sərinləyin.
Təklif olunan reseptlərdən hər hansı birini istifadə edərək çörəkləri daha dadlı edə bilərsiniz - xəmirə istənilən quru meyvə və ya qoz-fındıq əlavə etmək kifayətdir. Belə sürətli reseptlərlə hətta ən məşğul evdar qadın da evdə çörək bişirməyə vaxt tapa bilər!
Bu gün sobada maya xəmirindən dadlı çörəklər bişirəcəyik. Hər birimiz çay və ya kofemizin yanında dadlı bir şey içməyi sevirik. Amma mağazalarda təklif olunan mallar çox vaxt keyfiyyətsiz olur və belə keyfiyyətə görə baha olur. Etməli olduğumuz şey kulinariya bacarıqlarına yiyələnmək və hər şeyi özümüz bişirməyi öyrənməkdir. Axı, öz əlinizlə hazırlanan şey daha dadlıdır. Və hər şeyin nədən hazırlandığını dəqiq bilə bilərsiniz. qədim zamanlardan dəyərləndirilib və müxtəlif ölkələrin mətbəxlərində özünəməxsus yeri olub.
Əgər siz artıq özünüz və ailəniz üçün çörək bişirməyi öyrənməyə qərar vermişsinizsə, onda quru mayadan istifadə etmək yaxşı bir başlanğıc olardı.
Resept çox sadədir və hər şey ilk dəfə düzgün işləyir, hətta əvvəllər heç vaxt bişirməyənlər üçün də. Bu çox sadə və qənaətcil bir reseptdir. Ən əsası isə sizə lazım olan hər şey bir saatdan çox vaxt və bəzi məhsullardır.
Tərkibi
Uşaq bağçasında olduğu kimi şirin çörək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
- 250 ml su (əgər varsa süd və ya kefir də qəbul edə bilərsiniz)
- 1,5 ç.q. quru maya
- 1/4 fincan şəkər
- 1/2 fincan günəbaxan yağı (və ya 100 q ərinmiş kərə yağı)
- 2 yumurta
- vanilin
- un təxminən 750 q
- bir çimdik duz
- fırçalamaq üçün yumurta
Zəngin maya çörəklərini necə etmək olar. Resept
Xəmiri yoğurmaq üçün əvvəlcə xəmir hazırlamaq lazımdır. Xəmiri hazırlamaq üçün ilıq su, quru maya, şəkər, bir az un və bir çimdik duz qarışdırmaq lazımdır. Hər şeyi həll etmək üçün suda qarışdırmaq lazımdır. Və 10-15 dəqiqə dayanmağa buraxın. Maya reaksiya verməlidir.
Xəmirimizin xəmiri hazır olduqdan sonra yavaş-yavaş unun yarısını əlavə edirik. Hər zaman yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar qalmasın. Xəmirə günəbaxan yağı töküb qarışdırın. Yumurtaları da döyün və qarışdırın. Əl ilə qarışdıra bilərsiniz və ya bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz (yalnız bütün mətbəxə sıçramamaq üçün diqqətli olun). Sonra bir az vanil və yavaş-yavaş bütün qalan unu əlavə edin. Sonda xəmir bir az sıx olmalıdır və sonra əllərinizlə yoğurmaq lazımdır. Əllərinizə yapışmağı dayandırdıqda hazırdır. İndi xəmirin qalxması üçün 20-30 dəqiqə buraxmaq lazımdır.
Xəmiri düz üsulla hazırlaya bilərsiniz, lakin sonra xəmiri 1-1,5 saat dincəlməyə qoymalısınız. Mən artıq zəngin maya xəmirinin necə hazırlanacağı haqqında daha ətraflı danışdım və bunu "Xəmir" bölməsində oxuya bilərsiniz.
Bu vaxt artıq xəmirimiz qalxıb, un səpilmiş süfrəyə qoyun və xatırlayın. Xəmir unu udmağı dayandırdıqda, onu iki hissəyə kəsin. Birini xəmiri yoğurduğunuz qaba qoyun ki, qarışmasın. İkinci hissəni iş səthində buraxın. İndi xəmirin yarısını daha iki hissəyə bölün. 
Onlardan birini kənara qoyun, ikincisindən isə kolbasa şəklini düzəldin və xəmirin qalınlığı yarım santimetr olana qədər yuvarlamaq lazımdır. 
Xəmir qatını şəkərlə səpin, şəkərə üyüdülmüş darçın da əlavə edə bilərsiniz. 
Şəkildəki kimi təbəqəni üç dəfə qatlayın. 
Sonra bu rulonu bıçaqla bərabər hissələrə kəsin və uclarını birləşdirərək onları bükün. 
Bunlar bizim sadə sürətli çörəklərimiz olacaq. İkinci xəmir parçası ilə də eyni şeyi edin. Qabda qalan xəmiri də ikiyə bölün və ondan eyni bulkalar düzəldin. 
Çörəkləri yumurta, isti süd və ya adi su ilə fırçalayın. 
Yaranan ləzzətli çörəkləri çörək kağızına və ya yağlanmış çörək qabına bir çörək qabına qoyun. Çörəkləri bir-birindən bir az aralayın, çünki ölçüləri ikiqat artacaq. Bundan sonra onları əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin. Orta istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Çörəklər hazır olduqda, qızılı qəhvəyi olacaqlar. Bişmiş məmulatların hazır olduğundan əmin olmaq üçün birini quru kibritlə (kükürdsüz tərəfi) deşə bilərsiniz. Əgər kibrit asanlıqla içəri girib quru çıxırsa, o zaman çörəklər bişirilir. 
Çörəklər soyuduqdan dərhal sonra yeməyə hazır olacaq. İndi sobada maya xəmirindən hazırlanmış dadlı bulkalar süfrəyə verilə bilər. 
Oğluma bu çörəkləri bağçada veriblər. Kiçik olanda onları çox sevirdi. Uşağımı sevindirmək üçün onları bişirməyi öyrənməli idim. Oğlum böyüdü, amma yenə də onu bu çörəklərlə korlayıram. Bağçadakı kimi şirin çörəklər hələ də uşağımı sevindirir.
Sizə də xoş iştaha!
Delikates həvəskarları sobada bişmiş maya xəmirindən hazırlanmış çörəkləri böyük məmnuniyyətlə sınayacaq və qiymətləndirəcəklər.
Belə bir incəlik təqdim olunur müxtəlif növlər: hər cür içlikli və ya içliksiz, üzərinə şirin toz və ya darçın səpilir, hər cür formada hazırlanır.
Bu yemək evdə çay və qonaqlarla görüşmək üçün gözəl seçimdir.
Ən dadlı maya xəmiri
Dadlı, tüklü bişmiş məhsulların əsas şərti uzun yoğurmadır. Çörək xəmirini əl ilə və ya çörək maşını ilə yoğurun.
Bişmiş məmulatların gözəl görünüşə sahib olması üçün unun süzülməli, partiyada istifadə olunan yumurtalar isə uzun müddət çalınmalıdır.
İstehsalat:
- İlıq süddə dənəvər şəkər və mayanı qarışdırın;
- Nəticədə kütlə köpüklənməyə başlayanda, bütün həcmdə bitki yağı, duz, vanilin, un, xama, döyülmüş yumurta, ərinmiş marqarin əlavə edin;
- Bütün bunlar yumşaq bir tutarlılığa yoğrulur;
- Qarışığı bir dəsmal ilə örtün və bir neçə saat isti yerdə buraxın;
- Həcmi artdıqda, partiya yuvarlanır;
- Yaranan tortun üstü darçınla səpilir və rulon şəklində yuvarlanır;
- Ayrı-ayrı parçalara kəsin və əvvəlcədən perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun;
- Çörəklərin üstünə döyülmüş yumurta sürtün, bu, bişmiş məhsullara ənlik verəcəkdir;
- 20-25 dəqiqə bişirin.
Xəmir hazırlamaq üçün istifadə olunan məhsullar sərin ola bilməz. Onlar üçün ən yaxşı temperatur otaq temperaturudur. Bu, xəmirin qalxma prosesini sürətləndirəcək.
Fırında sürətli maya çörəkləri
Bişirmək üçün çox vaxtınız yoxdursa, ancaq ailənizi tez bir zamanda dadlı və sağlam səhər yeməyi yedizdirmək və ya gözlənilməz qonaqlara çay və yeməklər vermək istəyirsinizsə, maya xəmirindən tez çörək bişirə bilərsiniz.
Tərkibi:
- isti su - 300 ml;
- quru maya və vanilin - hər biri bir paket;
- dənəvər şəkər - üç yemək qaşığı;
- Kərə yağı (hər hansı istifadə edin - tərəvəz və ya ərinmiş yağ) - 50 q;
- Un - təxminən 300 q (xəmirin vəziyyətinə görə);
- Duz - yarım çay qaşığı.
Ümumi istehsal vaxtı 40 dəqiqə çəkir.
Enerji dəyəri - 318 Kkal.
İstehsalat:
Kəsmik ilə bişirmə
Cheesecakes həvəskarları üçün alternativ kəsmik ilə maya xəmirindən hazırlanmış yağlı çörəklərdir.
Tərkibi:
- Təzə maya - 50 q;
- Süd - yarım stəkan;
- yumurta - üç ədəd;
- dənəvər şəkər və yağ - hər biri 125 q;
- bitki yağı - üç yemək qaşığı;
- Un - üç stəkan;
- Duz bıçağın ucundadır.
Doldurma üçün:
- kəsmik - 400 q;
- yumurta - bir parça;
- dənəvər şəkər - beş yemək qaşığı;
- Vanil şəkər - bir çanta.
Hazırlanması cəmi 90 dəqiqə çəkir.
Bu məhsulun kalori miqdarı 368 Kcal təşkil edir.
İstehsal üsulu:
- Xəmiri hazırlayırıq - mayanı bir neçə xörək qaşığı dənəvər şəkərlə əzin;
- Süd ilə birləşdirin;
- Bir stəkan un tökün, qarışıq homojen olana qədər qarışdırın və isti yerdə gizlədin, əvvəlcədən bir dəsmal ilə örtün;
- İçliyi hazırlayırıq: kəsmiki dənəvər şəkər, vanil və yumurta ilə doğrayıb qarışdırırıq;
- Xəmir yoğurun: yumurtaları döyün, şəkər və əvvəlcədən ərinmiş yağ əlavə edin;
- Daim qarışdıraraq süzülmüş unu bərabər şəkildə əlavə edin. Sonda, içərisində həll edilmiş bir çimdik duz ilə bitki yağı tökün;
- Xəmir yoğrulduqdan sonra dəsmal ilə örtün və yenidən 20-30 dəqiqə isti yerə qoyun;
- Sonra xəmirdən xırda parçalar ayırıb süfrəyə yayırıq. Hazırlanmış içliyi ortasına qoyun və zərfi qatlayın;
- Soba vərəqini perqament kağızı ilə düzün, üzərinə yuvarlanmış zərfləri qoyun, hər birinə döyülmüş yumurta sürtün və sobaya qoyun. 180 dərəcədə 20-25 dəqiqə bişirin. Çırpılmış yumurta çörəklərə ləzzətli ənlik verəcəkdir.
Şirəli xəmir üçün resept
Fırında puff pasta çörək bişirməyi bilən hər hansı bir evdar qadın bu qeyri-adi yeməklə öyünə bilər.
Evdə xəmir hazırlamaq olduqca asandır və bu cür çörəklərin doldurulması çox fərqli ola bilər.
Xəmir hazırlamaq üçün inqrediyentlər:
- Süd - 250 q;
- dənəvər şəkər - 5 yemək qaşığı;
- maya - 1 xörək qaşığı;
- un - təxminən 1 kiloqram;
- Kefir (tövsiyə olunan yağ tərkibi 3,2%) - 400 q;
- Yumurta - 2 ədəd;
- Kərə yağı - 80 q;
- Duz - bir çimdik.
Belə bir müalicə üçün hazırlıq müddəti təxminən 3 saatdır.
Doldurulmamış çörəklərin enerji dəyəri 323 Kkal təşkil edir.
İstehsalat:
- Duz, şəkər, maya və bir az unu isti südlə birləşdirin;
- Qarışdırın və bir müddət buraxın;
- Sonra kefir, yumurta tökün və yenidən qarışdırın;
- Unu bərabər şəkildə əlavə edin və yoğurun. Bir dəsmal ilə örtün və xəmirin qalxması üçün təxminən iki saat buraxın;
- Xəmirin həcmi artdıqda onu 8 hissəyə bölün. Onları qalınlığı təxminən iki santimetr olan ayrı təbəqələrə yayırıq;
- Hər bir təbəqəni əvvəlcədən əridilmiş ilə səxavətlə yağlayın kərə yağı və onları pancake kimi bir-birinin üstünə yığın;
- Sonra bu yığın təxminən 3 santimetr qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlanmalıdır. Xəmir hazırdır. Bıçaqla hissələrə kəsin və çörəklər düzəldin;
- Qatlama xəmir məhsullarını 180 dərəcədə təxminən 30 dəqiqə bişirin, əvvəlcədən yumurta sarısı ilə fırçalayın.
Belə çörəkləri xüsusi edən içlikdir - kəsmik, giləmeyvə, cem, şokolad və s.
Küncüt toxumu ilə şirin çörəklər
Maya xəmirindən hazırlanmış küncüt çörəkləri qeyri-adi, dadlı və orijinaldır. Onları hazırlamaq üçün 3 saat sərf etdikdən sonra ləzzətli, qeyri-adi incəlikdən həzz ala bilərsiniz.
Tərkibi:
- təzə maya - 15 q;
- dənəvər şəkər - 100 q;
- Süd - 250 q;
- Kərə yağı - 50 q;
- Susam tortu - 100 q;
- Buğda unu - 500 q;
- Duz - yarım çay qaşığı.
Çiləmə üçün:
- Şirin toz - 30 q;
- Küncüt - 50 q.
Ümumi bişirmə müddəti 3 saatdır.
Bu məhsulun enerji dəyəri 363 kkal təşkil edir.
İstehsal üsulu:
- Mayanı bir çay qaşığı dənəvər şəkərlə doğrayın və on dəqiqə buraxın;
- İsti süd, əvvəlcədən ərinmiş yağ, duz, un, küncüt tortu əlavə edin;
- Xəmir yumşaq çıxana qədər yoğurun;
- Bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə kənara qoyun;
- Sonra yenidən xəmir yoğurun və tam bir saat buraxın;
- Sonra xəmirdən parçaları ayırırıq və hər birindən bir çörək düzəldirik;
- Bir qazanda bir az kərə yağı əridin, şirin toz və küncüt əlavə edin və bişməzdən əvvəl bu qarışığı hər bir çörəyin üzərinə yayın;
- Susamlı çörəklər 200 dərəcə istilikdə bişirilməlidir. Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə.
Pişirmə sirləri
Müəyyən sayda sirlər var, onlara riayət edilməsi hər hansı bir bişmiş məhsulu dadlı, tender, aromatik, havadar edəcəkdir. Bu delikatesi hazırlayarkən hansı ənənələrə əməl edilməlidir:
- Xəmirin yoğrulduğu məhsulların temperaturu təxminən otaq temperaturu olmalıdır. Heç bir halda soyuducudan yemək götürməməlisiniz, çünki xəmir yavaş-yavaş qalxacaq;
- Çörək məmulatlarının hazırlanmasında istifadə edilən süd təxminən 36-37 dərəcə Selsi temperaturuna qədər qızdırılmalıdır, sonra maya və dənəvər şəkər onda daha yaxşı həll ediləcək;
- Yoğurma üçün istifadə olunan yağ əvvəlcədən əridilməlidir. Sonra xəmirin bütün həcminə bərabər paylanacaq;
- İstifadədən əvvəl un süzülməlidir. Beləliklə, oksigenlə doymuş olacaq, bu, yalnız xəmirin daha sürətli yüksəlməsinə kömək edəcək, həm də topaqların meydana gəlməsinin qarşısını alacaq;
- Hazırlıq vaxtı ilə məhdudlaşmırsınızsa, təzə maya istifadə etmək daha yaxşıdır. Xəmirin yetişdirilməsi prosesi zamanla artacaq, lakin bişmiş məhsullar daha tender və daha dadlı olacaq;
- Şəkər ehtiyatla istifadə edilməlidir. Bu məhsulun həddən artıq olması turşmaya səbəb ola bilər;
- Həmçinin, bişmiş məhsulların dadını pozmamaq üçün duz ilə həddindən artıq etməyin;
- Partiyaya bir paket qabartma tozu əlavə etmək onun daha uzun müddət qalmasına kömək edəcək.
Yuxarıda sadalanan bütün qaydalara əməl etsəniz, bişmiş məhsullarınız ailə, dostlar və yaxınlarınız üçün sevimli yemək olacaqdır.
Xoş iştaha!
Mövcuddur çox sayda bu xəmirin hazırlanması variantları. İstənilən çörəklər, həm şirin, həm də sadə, sobada maya və ya mayasız xəmir, kefir, süd və s. Sobada çörək hazırlamaq prinsipi çox sadədir: maya xəmiri qalxdıqdan və adi xəmir soyuducuda kifayət qədər dəmləndikdən sonra çörəklər üçün boşluqlar yaratmaq lazımdır. Çörəklər istənilən formada ola bilər. Xəmirdən toplar, zərflər, simitlər və s. Şirin çörəklər üçün hər hansı bir şey ola bilən bir içlik də hazırlanır: şəkərli kişmiş, qoz-fındıqlı bal, mürəbbə, meyvə, giləmeyvə və s. Fırındakı maya çörəkləri daha havadar və yumşaq olur. Uşaqlar xüsusilə sobada maya xəmirindən hazırlanan çörəkləri çox sevirlər, çünki... Həmişə yumşaq, iştahaaçan və dadlı olurlar. Çörək xəmirini sobada hazırlamaq armudu qabıqlamaq qədər asandır, bu sadə elmə mütləq yiyələnməlisən; Fırındakı ləzzətli bulkalar sizi və ailənizi istənilən gündə, bayramlarda və iş günlərində kefirlə səhər yeməyi və ya ətirli çayla şam yeməyi üçün sevindirəcək. Onların nə olmasının əhəmiyyəti yoxdur - sobada şirin çörəklər və ya sadə çörəklər. Fırında orijinal bir cəlbedicilik əldə edirlər görünüş və məstedici ətir.
Fırında çörəklər üçün resept hətta təcrübəsiz aşpazlar üçün asandır; Sobada maya çörəkləri üçün resept inqrediyentlərin dozalanmasında və bişirmə addımlarının ardıcıllığına riayət edilməsində diqqətli olmağı tələb edir. Ancaq buna baxmayaraq, maya xəmiri sobada çörək üçün daha çox istifadə olunur. Bir çox insanlar resepti daha mürəkkəb hesab edirlər, lakin burada əsas şey bütün prosesə düzgün riayət etməkdir.
Və bu yeməyi bişirməyin incəliklərini mənimsəmək üçün hazır məhsulların fotoşəkilləri olan reseptlərdən istifadə etmək məsləhətdir. Fırındakı çörəklər, fotoşəkilləri ilə daha çox bəyəndiyiniz resept, çox güman ki, sizin üçün daha yaxşı olacaq.
üçün yüksək keyfiyyətli işlənməİstər şəkər, istər maya, istərsə də adi, kərə yağı və ya kefirlə bişmiş istənilən çörək, tövsiyələrimiz sizə kömək edəcək:
Şirin xəmirdən çörəklər hazırlayarkən içlik çox şirin olmamalıdır;
Çörəkləri hazırlamazdan əvvəl diqqətlə ölçün tələb olunan miqdar maddələr;
Bu cür çörəkçilik üçün un süzülməlidir və süd qızdırılmalıdır;
İçlik çox maye olmamalıdır, çünki... çörəkçilik zamanı sıza bilər;
Hazırlanmış şirin çörəkləri maya xəmirindən bir müddət isti yerdə qaralamasız tərk etmək tövsiyə olunur, xəmir düzgün tutarlılıq və quruluş əldə edəcəkdir;
Maya xəmirindən hazırlanan məhsulların bir neçə dəfə qalxmasına icazə vermək məsləhətdir;
Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün ona bir az bitki yağı əlavə edin;
Xəmir yaxşı açılmırsa, onun yerinə bir yayma istifadə edə bilərsiniz şüşə butulka soyuq su ilə - xəmir daha asan yayılacaq;
Çörəklərin sobada bişərkən yanmasının qarşısını almaq üçün tavanın altına bir az duz tökmək məsləhətdir. Çörəklər yanmağa başlasa, onları nəm kağızla örtə bilərsiniz.
Mən yemək bişirməyi çox sevirəm, çörək bişirməyi sevirəm, sadəcə mətbəxdə vaxt keçirməyi sevirəm. Ancaq təəssüf ki, bəzən elə vəziyyət yaranır ki, səhər yeməyi/nahar hazırlamağa çətinliklə vaxtınız olur və çörək bişirməyə praktiki olaraq vaxt qalmır. Amma peçenye olmadan nahar nədənsə yarımçıq görünür, ona görə də vaxt həqiqətən bitəndə mən bu sadə şirin çörəkləri maya xəmirindən bişirirəm. Resept fotoşəkildədir, hazırlanmasının hər mərhələsi addım-addım təsvir edilmişdir, buna görə çörək bişirməkdə çətinlik çəkməməlisiniz. Ən əsası xəmirə və unun miqdarına lazımi diqqət yetirməkdir (xəmiri çox işləməmək üçün). Əks halda, heç bir təlaş və mürəkkəb qəliblər yoxdur. Xəmir çıxdı, yuvarlaq çörəklərə yuvarlandı və bişdi. Hər şey sadə və inanılmaz dadlıdır! Çörəklər yumşaq, havadar, ləzzətli qaymaqlı vanil aroması ilə çıxır!
Tərkibi:
- süd - 200 ml,
- şəkər - 100 q,
- sarısı - 2 əd.,
- duz - 0,5 tsp,
- kərə yağı - 100 q,
- vanilin - 1 paket,
- maya - 25 q təzə və ya bir paket "sürətli" maya,
- un - 4 osh qaşığı. hər biri 250 q (təpəsiz),
- sarısı + 1 osh qaşığı. l. süd - çörək bişirməzdən əvvəl çörəkləri yağlamaq üçün.
Maya xəmirindən şirin çörəklər necə hazırlanır
Əvvəlcə xəmiri hazırlayaq. Bunu etmək üçün südün bütün həcmini götürün və maya və 2 osh qaşığı həll edin. l. Sahara. Xəmir üçün süd isti olmalıdır, əks halda maya (xüsusilə sıxılmış maya) çox uzun müddət qalxacaq.
Şirin süd-maya qarışığı homojen olduqda, içinə 1 xörək qaşığı süzün. un. Xəmiri hamarlanana qədər gətirək və isti yerdə 10-15 dəqiqə kənara qoyuruq - yaxşı, təzə maya üçün bu dəfə kifayətdir.
Xəmir böyüyən kimi içinə sarısı əlavə edin. Sonra ərinmiş, lakin bir az soyudulmuş kərə yağı. Mən bu çörəklər üçün kərə yağı sərf etməyi və hətta onu marqarinlə əvəz etməyi məsləhət görmürəm. Çörəkləri xüsusilə ətirli edən vanil ilə birləşən bu incə qaymaqlı ətirdir.
Qalan şəkəri qaba tökün və çəngəl ilə xəmiri yoğurun.
Ən sonda vanilin, duz və un xəmirə qarışdırılır.
Unu mütləq süzün ki, xəmir (sonra bişmiş məmulatlar) həqiqətən tüklü çıxsın və unla dolmamaq üçün az-az əlavə edin. Hazır xəmir çox yumşaq olur və əllərinizə qətiyyən yapışmır. Satışda müxtəlif un növləri var, ona görə də 4 xörək qaşığının hamısını doldurmusunuzsa, ancaq xəmirin hələ də bir az maye olduğunu görsəniz, bir ovuc və ya ikisini əlavə edin.
Xəmiri ən azı 7-10 dəqiqə yaxşıca yoğurun, örtün və mayalanmaya buraxın. Burada səbirli olmalı və xəmirin təxminən 40-60 dəqiqə oturmasına icazə verməlisiniz. Xəmir yaxşı uyğun olmalıdır, əks halda tüklü çörəklər uğur qazana bilməyəcəksiniz.
Xəmir qalxdıqdan sonra onu qabdan iş səthinə keçirin, yoğurun və çörəklər yaratmağa başlayın. Bunun üçün xəmirdən böyük bir naringi böyüklüyündə xırda parçaları kəsib yuvarlaqlaşdırmaq kifayətdir.
Yaranan çörəkləri kağızla örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Onları qalxmağa qoyuruq və yalnız böyüdükdən sonra üzəri yumurta sarısı və süd qarışığı ilə yağlayırıq.
İndi çörəkləri sobanı 180-200 dərəcə qızdırmaqla bişirmək olar. Çörəklər təxminən 20 dəqiqəyə hazır olur.
Onlar isti və ya soyuq şəkildə xidmət edilə bilər. Yalnız südlə əla gedirlər. Səhərə qədər sağ qalırlarsa, mütləq onları yarıya bölməyə, kərə yağı ilə sürtməyə və bir fincan isti çayla xidmət etməyə çalışın - səhər yeməyindən daha dadlıdır ilə gəlmək çətindir!
