8 sentyabr 2014-cü ildə |
Sizi bir restoranda yemək / Le restoran tematik zonasında fransız sözlərinin seçimi ilə tanış olmağa dəvət edirik. Bura fransız və rus dillərinə tərcümələrdə ən çox işlənən sözlər daxildir. Sizin rahatlığınız üçün biz restoranda yemək sözlərinin siyahısını cədvəl şəklində yerləşdirmişik və cədvəlin özünü tamamilə pulsuz yükləmək olar. “Restoranda yemək” mövzusundakı sözlərin adları […]
Sizi tematik sahənin yeməkləri / Plats fransız sözləri ilə tanış olmağa dəvət edirik. Bura fransız və rus dillərinə tərcümələrdə ən çox işlənən sözlər daxildir. Rahatlığınız üçün biz yeməklər / Plats sözlərinin siyahısını cədvəl şəklində yerləşdirdik və cədvəlin özünü tamamilə pulsuz yükləmək olar. le petit déjeuner tərcüməsi ilə fransız dilində “Yeməklər” mövzusunda sözlərin adları – […]
Sizi fransızca Ət, quşçuluq və dəniz məhsulları / Viande, volaille, fruits de mer tematik sözlərinin seçimi ilə tanış olmağa dəvət edirik. Bura fransız və rus dillərinə tərcümələrdə ən çox işlənən sözlər daxildir. Sizin rahatlığınız üçün biz Ət, quşçuluq və dəniz məhsulları / Viande, volaille, fruits de me sözlərinin siyahısını cədvəl şəklində yerləşdirmişik, lakin cədvəlin özü tamamilə [...]
Sizi supermarketdə yemək / La nourriture au supermarché tematik zonasında fransız sözlərinin seçimi ilə tanış olmağa dəvət edirik. Bura fransız və rus dillərinə tərcümələrdə ən çox işlənən sözlər daxildir. Sizin rahatlığınız üçün supermarketdə Qida sözlərinin siyahısını cədvəl şəklində yerləşdirmişik və cədvəlin özünü tamamilə pulsuz yükləmək olar. Mövzusunda sözlərin adları “Yemək [...]
Sizi fransız menyusunun tərcüməsi ilə tanış olmağa dəvət edirik. Restoranlar yeməklərin adlarını uzun ifadələrlə “bükməyi” xoşladığı üçün bəzən yeməyi tanımaq demək olar ki, mümkün olmur. Əsas inqrediyentlərin adlarını bilmək menyuda naviqasiyanı asanlaşdıracaq. Ümid edirik ki, bu məqalə fransız menyusunu rus dilinə tərcümə etməyə kömək edəcəkdir.
Joir menyusu– Gündəlik nahar menyusu adətən yalnız iş günləri keçərlidir.
Yeri gəlmişkən, hərtərəfli bir seçim seçsəniz, əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edirsiniz. Bir qayda olaraq, müəyyən bir qiymətə məzə, əsas yemək və desert daxildir. İçkilər nadir hallarda daxil edilir, buna görə də onlar üçün ayrıca ödəməli olacaqsınız. Salatın tez-tez əsas yemək kimi təqdim edilməsi ilə çaşqın olmayın, çünki müxtəlif inqrediyentlərin, ət, paxlalı bitkilərin olması onları doldurmağa vadar edir və bəzən bir salat tamamilə doyurmaq üçün kifayət edir.
Bir qayda olaraq, bir dəst menyusu ayrı bir səhifədə yazılır, var müxtəlif variantlar. Yəni, hər bölmə - məzə, əsas yemək, desert - seçmək üçün bir neçə variantda təqdim olunur.
Bəzi restoranlar öz menyularını təkrarlayır Ingilis dili, lakin bu çox nadir hallarda olur.
Əsas şərtlər
L'Apéritif - uzun gözləməyi tələb etməyən sürətli qəlyanaltı
Entrées - əsas qəlyanaltılar
Plat - əsas yemək
Şorba - şorba
Salat - salat
Desert - desert
Fromages - pendirlər
Pause salée - duzlu qəlyanaltılar
Pause sucree - şirin qəlyanaltılar
Garnitürlər - yan yeməklər
Boisson - içkilər
Viandes - ət və quş əti
Şorbalar:
Gratinée à l'oignon - soğan şorbası
Velouté de légumes - tərəvəz şorbası
Soupe à Losille - turşəng şorbası
Ət və quş əti
Foie gras de canard - ördək foie gras
Foie Gras - qaz qaraciyəri
Magret de canard - ördək filesi
Pavé de Bœuf, Filet de boeuf - mal əti filesi
Escalope de Veau - dana eskalopu
Cotes d'AGNEA - quzu qabırğası
Confit de canard - ördək konfit
Brochette donglet grillé - şişlərdə mal əti şişləri
Rognon de veau - dana böyrəkləri
Coeur de Rumsteac - göbələk biftek
Medaillon de veau - dana əti medalyonu
Entrecote - entrecote
Foie gras de canard - ördək qaraciyəri
Carré d'agneau - quzu əti
Tartare de BOEUF - xam qiymə mal əti
Magret Fumé - hisə verilmiş ördək filesi
Tête de veau - dana yanaqları
Gésiers de volaille - ördək qarğıdalı
Göbələklər:
Şampinonlar - şampinonlar
Chanterelles - chanterelle göbələkləri
Pendirlər:
De chèvre - keçi pendiri
Balıq
Saint Jacques - tarak
Loup - dəniz bas
Saumon - qızılbalıq
Lieu - pollock
Cabillaud - treska
Daurade - dorada, Daurade royale - kral doradası
Sole - kambala
Gambas, Rôties - kral karidesləri
Peçeur - qulaq
Ravioles de langoustine - lobster ravioli
Filet de rouget - kefal, kefal
Filet de sole meunière - Avropa dabanının filesi və ya Avropa altlığı
Fruits de Mer - dəniz məhsulları
Qarnir yeməkləri:
Risotto verde - risotto düyü
Linguine - spagetti
Tagliatelles - əriştə
Penne - digər makaron
Haricots Vert - yaşıl lobya
Delikateslər
Fine de Claire - istiridyə
Moules Farcies - doldurulmuş midye
Poêlée d'Escargots - qızardılmış ilbizlər
Raviolis - müxtəlif içliklərlə fransız köftesi
Cuisses de grenouille - qurbağa ayaqları
desert
Moelleux au chocolat - şokoladlı desert
Tourtières aux pommes (et aux pruneaux) - alma pastası (gavalı ilə)
Krep - pancake
Şerbetlər - şərbət
Crème brûlée - qaymaqlı brülée
Panna kotta - Panna kotta
Tartelette - tort
Glace - dondurma
Krem Karamel - karamel pudinqi
Mousse au Chocolat - şokolad mussu
Fraise - çiyələk
Chantilly - krem
Fruits Frais - təzə meyvələr
Nougat glace - nuqa
Coulis - şərbət
Fruit rouges - yabanı giləmeyvə
Profitrollar - profiterollar
Chocolat chaud - isti şokolad
Tirami-su Maison - tirami-su
İçkilər
boissons fraîches - soyuq içkilər
boissons chaudes - isti içkilər
100% jus frais maison - təzə sıxılmış şirə
bières – pivə, bières bio – üzvi pivə
vins - şərab
Nəşr tarixi:
2015-12-30
Yetkin mədəniyyətin əlamətlərindən biri də sənətkarların yüksək peşəkarlığıdır. Onlar təkcə gəlir və yemək xatirinə deyil, sənətlərini inkişaf etdirmək imkanı olanda tarixdə bütün dövrlərdə qalacaq şedevrlər yaratmaq şansı yaranır. İndi biz təkcə rəssamlardan, heykəltəraşlardan və ya memarlardan danışmırıq. Yemək bişirmə sənəti heç də estetik baxımdan heç də xoş və gözəl deyil. Fransa isə qastronomiyanın necə inkişaf etdiyini göstərən parlaq nümunələrdən biridir.
Fransız mətbəxi şərti olaraq üç hissəyə bölünür: regional kəndli mətbəxi, geniş yayılmış milli mətbəx və yüksək zərif mətbəx, bunun əsasını kral saray mətbəxi təşkil edirdi.
Cənub əyalətlərinin regional mətbəxi yeməklərin ədviyyatlı olması və onun hazırlanmasında şərab və ədviyyatların, xüsusilə sarımsaq və soğanın geniş yayılması ilə kəskin şəkildə seçilir. Fransanın bütün digər bölgələrinin sakinləri yağsız ət növlərinə (quzu, dana əti, toyuq, müxtəlif oyuncaqlar) üstünlük versələr də, Alsas mətbəxinin özünəməxsus xüsusiyyətləri var, kələm və yağlı donuz ətinin əhəmiyyətli dərəcədə istehlakı ilə xarakterizə olunur. Burgundiya dənizçiliklə məşhurdur və ət yeməklərişərabın əlavə edilməsi ilə. Təbii ki, sahilyanı illərin əhalisi istifadə edir çoxlu sayda dəniz məhsulları.
Fransız mətbəxi, bir neçə onlarla çeşidi olan pendirlər istisna olmaqla, süd məhsullarından praktiki olaraq istifadə etmir. Həmçinin, fransızlar demək olar ki, heç vaxt dənli bitkiləri yemirlər - onlar təzə tərəvəzləri sevirlər. Fransız mətbəxini fərqləndirən əsas xüsusiyyət bir neçə yüz müxtəlif sousun olmasıdır. Souslardan istifadə hətta ən adi yeməklərin dadını artırmağa kömək edir.
Fransızlar yemək bişirməyi bir sənət hesab edir və onlarla alınma sözlər (restoran, garnitür, omlet, sous, entrekota, mayonez, sufle və bir çox başqaları) onların mətbəxinə universal hörməti vurğulayır. Maraqlıdır ki, Fransada “gurme” sözü ilk növbədə bol və dadlı yeməkləri sevən deməkdir, nəfis yeməklərin incəliklərini dərk edən biliciyə isə qurman (Fransızca gurme) deyilir.
ipucu: Parisdə ucuz otel tapmaq istəyirsinizsə, bu xüsusi təkliflər bölməsinə baxmağı məsləhət görürük. Adətən endirimlər 25-35% təşkil edir, lakin bəzən 40-50%-ə çatır.
Səhər yeməyi üçün fransız mətbəxi
(omlet) - tanınmış və asan hazırlanan yemək bizə Fransadan gəldi. Ənənəvi olaraq ona heç nə əlavə edilmir; Əsl fransız omleti kərə yağında tavada qızardılmış döyülmüş yumurtadır. Yastı hazırlanır, tüklü deyil, bir boruya yuvarlanır və ya yarıya qatlanır.
Fransız mətbəxində "omlet" adlı yeməyə müntəzəm istinadlar 16-cı əsrdə rast gəlinir (baxmayaraq ki, əvvəllər, lakin nadir hallarda var), lakin omlet onun tərkibində müasir forma yalnız 18-ci əsrdə ortaya çıxdı.
(kruasan) - içlikli qatıq pastasından hazırlanmış simit, ən məşhur fransız xəmiri. Ənənəvi olaraq səhər yeməyi üçün verilir. Yağlı maya xəmiri bişmiş məhsullara zərif havadar bir quruluş verir. Müasir kruasan Fransa və Avstriya çörək və şirniyyat dükanlarının əsas məhsuludur. 70-ci illərdə fabrikdə hazırlanmış dondurulmuş puff pastry meydana gəlməsi sayəsində, onlar geniş yayılmış fast food halına gəldi və indi yalnız təcrübəli aşpazlar deyil, hər kəs kruvasan bişirə bilər. Kruasan kontinental səhər yeməyi ilə birlikdə təqdim edilən ən çox yayılmış xəmirdir.
Oxşar çörəklər Avstriyada 13-cü əsrdən bəri məlumdur, lakin onlar yalnız Parisdə bişirilməyə başlayanda məşhurlaşdılar. Bununla belə, Vyana və Fransız kruvasanları fərqlidir: fransızlar yalnız formanı Avstriya şirniyyatçılarından götürdülər və xəmirin növünü özləri hazırladılar. Çörəyin ətrafında heç bir təsdiqi olmayan müxtəlif kulinariya əfsanələri var. Məsələn, sanki onların forması Osmanlı ayparasına işarədir.
Kruvasanda içlik hər hansı bir şey ola bilər - pralin, badam pastası, şokolad, qurudulmuş meyvələr, təzə meyvələr. Yeri gəlmişkən, içliksiz kruvasanların ən çox satıldığı Fransadır.
(œuf poché) bizə Fransadan gələn sadə və qidalı yeməkdir. Bişmiş üsulun mahiyyəti yumurtanın qabığı olmadan qaynadılmasıdır isti su. Bu, istədiyiniz nəticəni yalnız iki komponentlə əldə etməyə imkan verən bir üsuldur - dəqiq pişirmə vaxtı və qaynar suyun yolverilməzliyi.
Bişmiş yumurta əsasında müxtəlif reseptlər var: onlara göyərti, duz səpilir, şorbalara əlavə edilir və sendviçlərə qoyulur. Məşhur səhər yeməyi seçimlərindən biri yumurta benedikt(bişmiş yumurta, donuz və sous ilə bulka). Əsas odur ki, çox təzə yumurta istifadə edin. Aşpazlar həmçinin ən yüksək kateqoriyalı yumurta seçməyi tövsiyə edirlər (onların sarısı parlaq və böyükdür). Sonra bişmiş yumurta nazik, yüngül, demək olar ki, görünməz bir ağ təbəqədə zərif yumşaq bir sarıdan ibarət olacaqdır.
Başlanğıc üçün ənənəvi fransız yeməkləri (şorbalar)
(pot-au-feu) və ya pot-au-feu, mal əti və tərəvəz ilə ənənəvi "evdə hazırlanmış" şorbadır. Tərcümə edilmiş, onun adı - "odda qazan" - sözün əsl mənasında hazırlanma üsulunu əks etdirir: qışda tərəvəz, ət və köklərin qoyulduğu odun üstünə bir qazan su asılırdı. Bişirildikcə onlar seçilib yeyildi və qazana yeni bir hissə inqrediyent əlavə edildi.
Potofyonun hazırlanması çox uzun çəkir, ona görə də yemək məişət istifadəsindən praktiki olaraq itib. Ənənəvi olaraq, şorba sümük, yerkökü, kartof, soğan, kələm və şalgam ilə bir neçə parça ucuz mal əti ilə doldurulur. Bəzən göbələklər əlavə olunur. Dumanlı bir ləzzət üçün soğan tez-tez dərin qızardılır. Yeməyin təqdimatı onu digər şorbalardan fərqləndirir - tərəvəz və ət bulyondan ayrı verilir. Onlar əlavə olaraq yan yeməklə ədviyyat edilə bilər. Xardal, horseradish və mayonez kimi ədviyyatlar potofe ilə birləşdirilir.
Zamanla "potofyo" termini ümumi ismə çevrildi. Rusiyada "filistin" sözünün sinonimi kimi istifadə olunurdu, çünki şorba ən sadə "filist"dir.
(coq au vin) və ya coq-au-vin fransız mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Şərab növündən asılı olaraq, bir neçə hazırlıq variantı var. Orijinal reseptin Burgundiyada icad edildiyi ümumiyyətlə qəbul edilir, buna görə də Burgundy şərabı ən uyğun hesab olunur. Siz həmçinin xoruzu şampan, Riesling və ya Beaujolais Nouveau ilə bişirə bilərsiniz.
Yemək bütün quşdan hazırlanır, məsələn, ördək konfitindən fərqli olaraq, burada yalnız ayaqları istifadə olunur. Sousun tərkibinə masadakı yeməklə birlikdə təqdim olunan yüksək keyfiyyətli şərab daxil edilməlidir. Ənənəvi olaraq, şərabda xoruzla yan yemək kimi verilir.
Ancaq niyə xoruz? Xörəyin Sezar dövründən mənşəyi haqqında bir əfsanə var: romalılar Qallları (qallus - xoruz) fəth edəndə Qaulların liderlərindən biri gələcək imperatora canlı xoruz hədiyyə etdi və bununla da şücaəti vurğulamaq istədi. Romadan. Sezar xoruzu şərabda qaynatmaqla hədiyyəni “qaytardı”. Yemək milli və əslində xalq olduğuna görə, tədqiqatçılar hələ də güman edirlər ki, xörək milli və əslində xalqdır, ona görə də xoruzun kifayət qədər sərt ətini daha yumşaq etmək üçün şərabda qaynadıblar.
(kassoulet) - qalın güveçə konsistensiyasına bənzər ət və lobya ilə güveç. Onu hazırlamaq üçün kasetdən (xüsusi dərin qazan) istifadə olunur. Əvvəllər qab keramika güveç qablarında hazırlanırdı, lakin bu gün onlar alüminium folqadan hazırlanır.
Cassoulet Fransanın cənub bölgələrində xalq yeməyi kimi yaranıb və bu gün də Lanqedok və Oksitaniyada çox populyardır. Bu, əslində hər cür soyuqdəymələrin vətənidir. Cassoulet ənənəvi olaraq reseptdə ağ lobya, kolbasa, donuz əti, qaz və ya bəzən quzu ətindən ibarətdir.
Qapalı bir qabda aşağı istilikdə bişirin - bu, azaltmaq üçün edilir xarakterik xüsusiyyət lobya qaz toplanmasına səbəb olur. Ənənəvi olaraq, fransız kəndliləri bütün inqrediyentləri bir qazanda bişirirdilər, lakin indiki vaxtda tərəvəz ilə əvvəlcədən qaynadılmış lobya və qızardılmış ətdən güveç hazırlamaq adətdir.
(bœuf bourguignon) və ya mal əti Burgundy ənənəvi Fransız yeməyidir, bu da dünyaya Fransanın ən məşhur bölgələrindən birini - Burqundiya bəxş etmişdir. Yeməyin əsas "diqqəti" qırmızı şərab, təbii olaraq Burgundy əsasında qalın sousdur.
Klassik resept boeuf bourguignon - göbələk, soğan, yerkökü və sarımsaq ilə şərab sousunda bişirilən qızardılmış mal əti. Bununla belə, bunlar çox ixtiyari maddələrdir, çünki ümumi qəbul edilmiş tək bir hazırlıq variantı yoxdur. Bəzi aşpazlar qaba pomidor sousu, cəfəri və pomidor əlavə edirlər.
Auguste Escoffier (1848-1935) Fransız yüksək mətbəxinin menyusuna tünd qırmızı mal əti təqdim etdi və tənqidçilərin fikrincə, bu, mal ətindən biridir. dadlı yeməklər mal ətindən hazırlanır, baxmayaraq ki, yeməyin mənşəyi xalqdır. Əvvəllər mal əti ətin sərtliyini aradan qaldırmaq üçün uzun müddət (üç saatdan çox) şərab sousunda bişirilirdi. Bu gün aşpazlar yumşaq "mərmər" ətindən, dana ətindən istifadə edirlər və buna görə də fransız kəndliləri kimi uzun müddət bişirməyə ehtiyac yoxdur.
(bouillabaisse) Fransız orijinal balıq şorbası, Aralıq dənizi sahillərində məşhur yeməkdir. Adı iki sözdən ibarətdir: qaynatmaq və qaynamaq. Əvvəlcə gün ərzində bazarda satıla bilməyən balıq qalıqlarından ucuz şorba idi. Bu gün bouillabaisse halibut, hake, kefal, ilanbalığı və hətta dəniz məhsulları - clams, midye, cır, ahtapot daxildir. Pişirmə zamanı balıqları bir-bir bulyona əlavə edin və qaynadək gətirin. Klassik reseptə həmçinin Provans otları və tərəvəzləri dəsti daxildir: pomidor, kartof, kərəviz, soğan (əvvəlcədən qızardılmış və bişmiş). Bouillabaisse mayonezlə verilir zeytun yağıədviyyat və sarımsaq, ızgara çörək dilimləri ilə.
Əvvəllər bouillabaisse aşağıdakı kimi verilirdi: bulyon və çörək dilimləri ayrıca, balıq və tərəvəzlər ayrıca. Yeməyin geniş populyarlığı və Fransanın cənub sahillərinə turist axını yeni bulabais reseptləri yaratdı - bahalı inqrediyentlər və zərif dəniz məhsulları delikatesləri. Belə yemək variantları bir xidmət üçün 150-200 avroya başa gələ bilər. Bəzi bölgələrdə şorbaya qoz-fındıq, kalvados, sirkə əlavə edilir, Provans otları yerinə bir buket qarni istifadə olunur.
(vichyssoise) - soğan şorbası-püresi, adını Fransanın Vişi kurortunun şərəfinə verir. Şorbanın tarixi kulinariya mütəxəssisləri arasında mübahisələrə səbəb olur. Julia Child-a görə, o, Amerikada yaradılıb, lakin əksər ekspertlər onun yaradılmasını uşaqlıq xatirələri əsasında 1950-ci ildə ilk dəfə vişissoaz hazırlayan məşhur Ritz-Carlton aşpazı Lui Diatla əlaqələndirirlər. Başlanğıcda bənzər bir yemək kimi ortaya çıxdı isti şorba kartofdan və müxtəlif növlər soğan (əsasən pırasa). XIXəsrdə və aşpazın yeniliyi ondan ibarət idi ki, onu soyuq kremlə çırpmaq fikri ortaya çıxdı.
Ənənəvi olaraq, vichyssoise soyuq, bəzən kraker əlavə edilir. Şorba həmçinin sarımsaq və şüyüd ilə krevet salatı ilə verilir.
(consommé) - mal əti və ya toyuq suyu, güclü, lakin aydınlaşdırılmışdır. Müasir bir versiyada yemək bir pasta ilə tamamlanır. Adətən bulyon kıyılmış ətlə hazırlanır, lakin bəzi restoranlarda tərəvəz və hətta meyvə konsommeləri təqdim olunur.
Çırpılmış yumurta ağı bulyondan çöküntü və piy çıxarmaq üçün istifadə olunur. Bulyon həmçinin xidmət etməzdən əvvəl çıxarılan yerkökü, kərəviz və pırasa əlavə edilərək bişirilir. Konsommenin klassik dadına bişirməklə nail olunur yüksək temperatur və tez-tez qarışdırmaq: bulyon səthində sıx bir protein filmi görünənə qədər bişirilir. Sonra kəhrəba şəffaf rəng və zəngin ətir əldə olunana qədər aşağı istilikdə təxminən bir saat qaynadılır.
Konsomme adətən isti verilir, çünki bərkiyir və jele əmələ gətirir. Bunun üçün garnitür çox fərqli ola bilər, amma əlbəttə ki, ayrıca verilir. Consommé ən zərif yeməklərdən biri hesab olunur, çünki onun hazırlanması üçün çoxlu miqdarda ət tələb olunur (bulyonun hər porsiyasına təxminən 500 qram qiymə ət) və kasıbların belə israfçı yeməyi ödəyə bilmədiyi üçün. Həm də jelləşdirilmiş bulyon - soyudulmuş konsomme xidmət etmək adi haldır.
(soupe à l "oignon) - fransız mətbəxinə xas olan ət bulyonuna əsaslanan, soğan və pendirli şorba. Krutonlarla verilir. Oxşar soğan əsaslı şorbalar Roma dövründən məlumdur - bu, yoxsullar arasında məşhur yeməkdir. həmişə bol soğan olub.Xörəyin hazırkı versiyası təxminən 18-ci əsrdə yaranıb.Fransız əfsanəsinə görə, onu ilk dəfə ov edərkən ac qalan, lakin gecə gec saatlarında oradakı evdə olan kral XV Lüdovik hazırlayıb. yalnız soğan, şampan və kərə yağı idi.Başqa mənbələrə görə, oxşar yemək Paris işçiləri və bazar alverçiləri arasında məşhur idi.Bu gün fransız soğan şorbası mal əti bulyonunda karamelize edilmiş soğandan, krutonlu qazanda, üstünə Comte pendiri əridilir. şorba.
Sote edilmiş soğanın istifadəsi sayəsində şorba gözəl ətir və qızılı rəng əldə edir. Aşpazlar ən azı yarım saat soğanları karamelize edirlər. Orijinal notlar üçün şorbaya şorbaya xidmət etməzdən əvvəl şeri və ya quru ağ şərab əlavə etmək olar.
- şəhər və əsas görməli yerlərlə ilk tanışlıq üçün qrup ekskursiyası (15 nəfərdən çox olmayaraq) - 2 saat, 20 avro
- məşhur heykəltəraşların və rəssamların işlədiyi və əziyyət çəkdiyi bohem məhəlləsinin tarixi keçmişini kəşf edin - 3 saat, 40 avro
- şəhərin yarandığı vaxtdan bu günə kimi Parisin tarixi mərkəzi ilə tanışlıq - 3 saat, 40 avro
Əsas yemək üçün ənənəvi fransız yeməkləri
(confit de canard) - bişmiş ördək ayaqları; əslən Qaskon bölgəsindən (Cənubi Fransa) yemək. Konfit, uzunmüddətli saxlama imkanı olmadıqda əti qorumaq üçün bir yol olaraq ortaya çıxdı. Adətən ayaqları uzun müddət öz yağında duzlayıb bişirirdilər. Sonra onlar bir keramika qabına qoyulur və eyni yağla doldurulur. Bu formada, soyuq bir zirzəmidə hazırlanmış yeməyi aylarla saxlamaq olardı.
Bu gün resept bir qədər dəyişdi: ördək hələ də duz, göyərti, sarımsaq ilə sürtülür, lakin sonra bir gündən çox soyuducuda saxlanılır. Öz yağında və ya zeytun yağında bir neçə saat bişirilir (4-dən 10-a qədər). Hava keçirməyən qabda düzgün bişmiş ördək konfit soyuducuda altı aya qədər saxlanıla bilər. Müasir klassik reseptdə ördək konfizi qovrulmuş kartof ilə verilir.
(foie gras) - yağlı qaraciyər, bu ən zərif yeməyin adı hərfi mənada belə tərcümə olunur. Hətta qədim misirlilər, yunanlar və romalılar su quşlarını zorla qidalandırmaq təcrübəsini mənimsəmişlər. Yeri gəlmişkən, biz hətta qazları əncirlə bəsləyən və onlardan “əncir qaraciyəri”, ficatum alan qədim romalılara fransızca foie - qaraciyər sözünə borcluyuq.
Bu gün qaraciyər əldə etmək üçün əsasən ördək və mulard (ördək və qaz arasında xaç) bəslənir. Mütəxəssislərin fikrincə, dadı praktiki olaraq fərqlənmir. Bir qayda olaraq, foie gras isti yeməkdən əvvəl verilir və desert ağ şərabla müşayiət olunur. Amma bir də var orijinal variantlar- qızardılmış foie gras eskalopu.
(timbale) xüsusi formada makaron güveç olan doyurucu və orijinal yeməkdir. Ümumiyyətlə, timbales və timbales xüsusi formada hazırlanmış məhsullardır, sousun və ya qaymağın yayılmasına imkan vermir, həm də yeməyi verir. gözəl mənzərə. Bu, Fransanın saray mətbəxinin ruhuna tamamilə uyğun idi erkən XIX aşpazlardan belə timballardan çoxmərtəbəli “saraylar” hazırlamağı tələb olunan əsrdə.
Bu gün timbale bir çörək qabını (alt və yan) doldurmaq üçün istifadə olunan böyük, uzun makaronlara aiddir. Doldurma çox fərqli ola bilər - tərəvəz, göbələk, pendir, ət. Üst təbəqə timbale - yenidən makaron.
(cuisses de grenouille) qeyri-adi bir ləzzətdir ki, fransızlar ona "kürəkən hovuzları" ləqəbini almağa borcludurlar. Bilənlər iddia edirlər ki, qurbağa ayaqları toyuq və balıq arasında xaç kimi dad verir. Yalnız arxa ayağın yuxarı hissəsi yeyilir. Statistikaya görə, hər il bu məqsədlə 3 milyarddan çox qurbağa yetişdirilir.
(escargots de bourgogne) - ilbiz məzəsi, fransız mətbəxinin özünəməxsus məşhur yeməklərindən biridir. Ümumiyyətlə, escargot bütün yeməli ilbiz növlərini birləşdirən termindir, lakin fransızlar bordo ilbizlərini klassik və ən dadlı hesab edirlər.
Escargot bahalı restoranlarda təqdim olunan nəfis bir ləzzətdir. Əlbəttə ki, Fransada bazarlarda və mağazalarda canlı ilbizlər və ya yarı bitmiş məhsullar ala bilərsiniz. Birinci halda, onları özünüz hazırlamalısınız (son dərəcə çətin bir iş) - onları bir neçə gün un və göyərti ilə isladın, qaynar su ilə tökün və əti çıxarın. Salyangoz qabıqları bir qaba bir dəfədən çox xidmət etmək üçün istifadə edilə bilər.
Escargot reseptinin məcburi komponenti yaşıl kərə yağıdır (sarımsaq və cəfərini duzlu kərə yağı ilə çırpın). Bu qarışıq qabığın dibinə qoyulur, sonra ilbiz əti ilə doldurulur, üzərinə yenidən yaşıl yağ çəkilir. İlbizlər sobada qızılı rəng alana qədər bişirilir və çəngəl və xüsusi maşa ilə yeyilir. Ağ şərab eskargo ilə verilir.
(galantine) - köhnə fransız dilində "jele", toyuq, dovşan, dana ətindən hazırlanmış aspik. Qalantin hazırlanması olduqca çətin, zəngin bəzədilmiş yeməkdir (buna görə də adı: galantine - kompleks). Klassik resept belədir: kıyılmış ət ədviyyatlar və yumurta ilə qarışdırılır, sonra bulyonda qaynadılır və ya bişirilir, sonra jele xarici təbəqəsi yaratmaq üçün soyudulur. Yemək soyuq şəkildə verilir. Fransada Galantine ənənəvi olaraq toyuq, ördək, qırqovul, donuz və quzu ətindən hazırlanır. İndiki vaxtda "qalantin" termini yalnız müəyyən bir yeməyə deyil, həm də onun hazırlanma texnologiyasına aiddir.
(aliqot) - kartof və pendir püresi, tez-tez sarımsaq əlavə edilərək, qızardılmış kolbasa və ya donuz əti ilə verilir. Yemək Auvergne bölgəsində yaranıb və 19-cu əsrin sonlarında əsasən urbanizasiya səbəbindən geniş yayılıb.
Aliqo kartof püresindən hazırlanır, ona qaymaq, yağ, sarımsaq və doğranmış pendir əlavə edilir (kartofu hər kiloqrama yarım kilo pendir). Pendir növünə gəlincə, ənənəvi olaraq Auvergne pendirləri Tom və Cantal istifadə olunurdu. Tarixən bu yemək Santiago de Compostelaya gedərkən Aubrac yaylasındakı abbatlıqda ən azı Latın dilində "likit" kimi səslənən "bir şey" yeməyi xahiş edən zəvvarlar üçün hazırlanmışdır. Hal-hazırda yemək üçün qırmızı şərab tövsiyə olunur.
(côtelette de volaille) - “Kiyev kotletinə” çox oxşar yemək. Klassik Fransız resepti: döyülmüş toyuq döşü krem sousu ilə doldurulur, bir neçə dəfə yumurta və çörək qırıntıları qarışığı ilə örtülür, sonra qızardılır və ya sobada bişirilir. IN krem sousu Siz bütövlükdə yeməyin dadını əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilən müxtəlif maddələr əlavə edə bilərsiniz.
1918-ci ildə Kiyevdəki rəsmi qəbulların birində ilk dəfə kotletlər de volai verilirdi. Hamı yeni yeməyi bəyəndi və tez bir zamanda restoran menyusuna daxil olaraq “Kiyev kotleti” adını aldı. Daha sonra, kütləvi istehsal zamanı onun resepti sadələşdirildi - sous əvəzinə soyuq kərə yağı istifadə edildi.
(choucroute) - Alzas üslubunda duzlu kələm, regional Fransız yeməyi. Adətən bu söz yalnız kələmin özünə deyil, həm də kartof və ya ət məhsulları şəklində garnitürə aiddir. Şükrüt XIX əsrdən bu formada tanınır. Hazırlanma üsulu belədir: xırda doğranmış kələm duzlu suda bir müddət dəmlənir, sonra pivə və ya şərabda qaynadılır.
Kolbasa, düyü, duzlu ət və kartof ənənəvi olaraq çukrota əlavə edilir. Bu məşhur Alsas yeməklərindən biridir. 2012-ci ildə şükrüt qorunan kimi patentləşdirilib coğrafi ad. İndi istehsalçılar bu adda məhsullar istehsal edə bilərlər, o halda hazırlanma texnologiyası müəyyən edilmiş standartlara uyğundur. Məsələn, kələm başlarının çəkisi 3 kq-dan olmalıdır, yetişən zaman fermentlər əlavə oluna bilməz və temperatur dəyişdirilə bilməz və şorut qaynadılmış halda satılırsa, bunun üçün yalnız Alsas spirtindən istifadə olunur. Bu zəmanət verir yüksək standartlar illər ərzində formalaşmış keyfiyyətlər.
(gratin dauphinois) - qaymaqlı kartof güveç. "Kartof a la dauphinois" və "dauphinois güveç" kimi adlar da istifadə olunur. Yemək haqqında ilk dəfə 1788-ci ildə xatırlanmışdır. Orijinal reseptdə kartof, sarımsaq və yağ, krem və sonradan əlavə edilmiş əlavə maddələr var idi. Kartof sikkə qalınlığında dilimlərə kəsilir, təbəqələrə qoyulur və sobada təxminən bir saat aşağı istilikdə bişirilir. Pendir və yumurta da əlavə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, düzgün kartof seçin, sarı və çox sərt deyil. Yeməyin əsas məqamı sarımsağın ətridir. Kremə alternativ olaraq, bəzi reseptlərdə quş əti suyu istifadə olunur. Bəzi reseptlər kartofun əvvəlcədən bişirilməsini tələb edir.
Fransız desertləri
(creme fraiche) yağ tərkibi 30%-dən çox olmayan, xama kimi olan fransız fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Kremdən laktik turşu bakteriyası əlavə edilərək alınır. Creme fraiche praktiki olaraq ayrıca yemək kimi istehlak edilmir, lakin müxtəlif şorbalar, souslar və desertlər hazırlamaq üçün tərkib hissəsi kimi geniş istifadə olunur. Bəzən ət üçün şoraba kimi istifadə olunur, sonra ədviyyatlar, sarımsaq və göyərti əlavə olunur.
(crème brûlée) adı "yanmış krem" kimi tərcümə olunan desertdir. Onun haqqında ən erkən qeyd 17-ci əsrə aiddir və Orlean hersoqunun aşpazı Fransua Messialotun yemək kitabında rast gəlinir. Buna görə də, krem-brule ənənəvi olaraq fransız deserti hesab olunur, baxmayaraq ki, britaniyalılar onun müəllifliyinin onlara aid olduğuna inanırlar və krem-brül ilk dəfə Trinity College Cambridge-də hazırlanıb.
Crème brûlée krem, yumurta və şəkərdən ibarət krem əsasıdır, üzərinə bərkimiş karamel qabığı qatı qoyulur. Desert olmalıdır otaq temperaturu. Xardal bazası adətən vanil, bəzi hallarda isə digər əlavələrlə ətirli olur. Reseptin başqa bir variantı limon və ya portağal qabığı və darçın olan Katalan kremidir. Onun əsası ənənəvi krem-bruledən fərqli olaraq südlə hazırlanır. Reseptin başqa bir orijinal versiyası krem-brule flambédir - krem süfrəyə verilməzdən əvvəl şəkərlə səpilir və ocaq ilə karamelize edilir.
(éclair) ən məşhur fransız desertlərindən biridir. Kremlə doldurulmuş uzun xəmir borusunu çox güman ki, Marie-Antoine Carême (1784-1833) adlı məşhur aşpaz yaratmışdır. ABŞ-da eclairs əslində maya donutları deməkdir, lakin əsl fransız eklerləri içi boşdur, tenderdir və "ildırım" ın hərfi tərcüməsinə uyğundur - ildırım sürəti ilə yeyilir.
Maraqlıdır ki, Almaniyada bu tortlara “sevgi sümüyü” və “dovşan ayağı” deyirdilər. Xarakterik uzunsov forma, şirli örtük və zərif içlik - fərqləndirici xüsusiyyətlər bütün eklerlər. Choux xəmir boruları vanil, qəhvə və ya şokolad ətirli krem, çırpılmış krem, rom kremi və ya meyvə içlikləri və hətta şabalıd püresi ilə doldurulur. Qlazur fondan, karamel və ya şokolad ola bilər.
Fransız piroqları
Lorraine pastası kimi də tanınan Quiche lorraine, doldurulması və doldurulması ilə açıq pastadır. Orijinal ləzzətli kiş, hisə verilmiş donuz ilə doldurulmuş və bibər və bəzən muskat qozu ilə yumurta və qaymaq qarışığı ilə doldurulmuş xəmirdən hazırlanır. Onun əsas xüsusiyyəti içlikdən əmələ gələn zərif bişmiş qabıqdır.
Əvvəlcə, quiche Laurent - Lorraine kremli pasta, yumurta kremi doldurulması adlanırdı - 17-ci əsrin əvvəllərində masada göründü. Sonra pendirlə səpildi, lakin zaman keçdikcə pendir donuzla əvəz olundu. Piroqun digər növləri də ortaya çıxdı - qızardılmış soğan və ya balıq və yumurta ilə və ya heç bir içlik olmadan.
Bu gün quiche Laurent o qədər populyarlaşdı ki, bu ad indi doldurma və doldurma ilə bütün dadlı piroqlara aiddir. İndiki vaxtda bir çox quiche reseptləri var - tərəvəz, ət, balıq, lakin brisket ilə kiş Loran hələ də klassik hesab olunur (bəzən pendirlə əlavə olunur; orijinalda Gruyere pendirindən istifadə olunur).
(pissaladière) - pizzaya bənzəyən hamsi ilə açıq üzü soğanlı tort. Fransanın cənubunda yaranıb və xüsusilə Nitsa bölgəsində məşhur olan ənənəvi yerli yemək halına gəlib. Əsl pissaladierenin tərkibində pissala (çox xırda hamsi və sardinadan otlar ilə duzlu püresi) olmalıdır, lakin Aralıq dənizində belə kiçik balıqların tutulmasına qadağa qoyulduğuna görə, pasta yüngülcə qurudulmuş hamsinin pulpasından hazırlanmağa başladı (bəzən onlar kıyılmış ətə çəkilir). Soğanlar zeytun yağında zamanla karamelize edilir, sarımsaq, kəklikotu və qara zeytun da əlavə edilir.
(tarte tatin) almaların şəkər və yağda karamelize edildiyi fransız alma pastasıdır. O, 19-cu əsrin sonlarında, bəlkə də adi piroq hazırlayarkən tavadakı almaları unudub az qala yandıran Stefani Tatinin (Paris yaxınlığındakı otelin sahibi) sayəsində ortaya çıxdı. Sonra xəmiri birbaşa yandırılmış almaların üzərinə tökdü və bu formada (tava ilə birlikdə) sobaya qoydu. Sonra qadın bitmiş tortu çevirdi, bu da hamının təəccübünə səbəb olaraq ləzzətli bir ləzzət oldu.
Tarte tatinin qeyri-adi cəhəti onun tərs bişirilməsidir. Beləliklə, almalı ters çevrilmiş tort Tatin bacılarının imza yeməyi oldu. Ən azından əfsanəyə görə. Parisin məşhur restoranının sahibi Maksim bu yeni desertin dadına baxaraq heyrətlənib və onu menyusuna daxil edib. Tarte tatin üçün yalnız alma deyil, həm də armud, şaftalı və hətta pomidor və soğan istifadə olunur. Xəmir xəmir və ya xəmir ola bilər.
Fransız xəmirləri
(canelé) əslən Akvitaniyadan olan imza Fransız desertidir. Bu, xaricində sərt xırtıldayan qabığı və içərisində yumşaq xəmir olan kiçik bir tortdur. Termin memarlıq "fleyta" - yivləri olan bir sütundan yaranmışdır. Şirniyyat eyni formaya malikdir.
Bir hekayə var ki, caneles 18-ci əsrdə ortaya çıxdı, bəlkə də deserti icad edən rahibələr sayəsində - kiçik uzunsov qızardılmış xəmir parçaları. Başqa bir əfsanə Bordo bölgəsində şərabçılıqla əlaqələndirilir - bu sahədə şərab döyülmüş yumurta ağlarının köməyi ilə aydınlaşdırma mərhələsindən keçir, lazımsız sarılar isə monastıra göndərilirdi, burada onların əsasında tort icad edilmişdir.
Canele üçün tələb olunan maddələrə vanil, rom, sarısı və qamış şəkər daxildir. 18-ci əsrin monastır xəmirlərinin müasir kaneletlərin sələfləri olub-olmadığını söyləmək çətindir, lakin hər halda, görünür, kanoliers adlanırdı. Bu gün canele ən məşhur "sadə" desertlərdən biridir. Onlara hətta şampan və şərab verilir - bu çox yönlü, zərif və aromatik desertdir.
(gougères) - pendirlə doldurulmuş dadlı xəmirlər. Gougères, diametri 3 ilə 12 sm arasında olan choux pastasından hazırlanmış kiçik tortlara bənzəyir. Onların hazırlanması üçün açıq bir dadı olan pendir istifadə olunur, məsələn, Comte, Gruyère, Emmental. Qızardılmış və ya xırda doğranmış pendir birbaşa xəmirə əlavə edilir. Bəzi reseptlərdə gougères ət, göbələk və vetçina ilə doldurulur. Onların ilk dəfə Burgundiyada edildiyi güman edilir. Şərab dequstasiyası zamanı (soyuq), aperitif kimi isə isti verilir.
18-19-cu əsrlərdə gougères xəmir borularından hazırlanırdı, bəzən sadəcə düz bir pasta idi. Hələ əvvəllər, gougères xəmirdə bişmiş ət, eləcə də içlikli orta əsr pendirli tortu nəzərdə tuturdu. İngiltərədə oxşar xəmir var - çörekler. Gougères onlardan bişmiş məhsullara kəskin dad verən pendirin məcburi olması ilə fərqlənir.
(vol-au-vent) - ləzzətli iştahaaçan, adı "küləkdə uçan" kimi tərcümə olunan Fransız mətbəxinin yeməyi. Bu şirniyyat məmulatı adətən ət, balıq və ya göbələklə doldurulur.
Əvvəlcə vol-au-vent kiçik bir pasta şəklində hazırlanmış və diametri təxminən 20 sm idi. Məşhur aşpaz Antoine Carême (1784-1833) yüngül və xırtıldayan yeməklərdən istifadə etdi şiş pastası duzlu və ya şirin qeyri-adi qəlyanaltı etmək. Deyirlər ki, tortu hazırladığı yastı halqalar sobada çox genişlənəndə Kərəmin şagirdi tortun sanki havaya uçduğunu hiss etdi - bu, xarakterik addır. Daha sonra vol-au-vents ölçüsü ən azı yarıya endirildi, "kraliçanın dişləməsinə".
Vol-au-vent üçün doldurulma çox fərqli ola bilər: bişmiş ət, balıq, göbələk, hətta ilbizlər və xərçəngkimilər. əsas xüsusiyyət qablar - orijinal forma. Vol-au-vent yumurta ağları ilə birlikdə tutulan bir neçə xəmir halqasından ibarətdir. Qəlyanaltı isti verilir.
(baget) - qabığı olan uzun yumşaq çörək; fransız mətbəxinin simvolu hesab edilir. Tipik olaraq, bir baget uzunluğu təxminən 65 sm, eni 6 sm və çəkisi 250 qramdır. Adı italyan dilindən götürülmüşdür və "çubuq" kimi tərcümə olunur. Bu uzun rulonların müjdəçiləri o vaxtlar Fransada məlum idi Louis XIV- onlar daha çox silah və ya lom kimi görünən altı fut nazik çörəklər kimi təsvir edilmişdir.
Baget adətən kəsilmək əvəzinə qırılır. Yalnız təzə yeyilir, bişdikdən bir neçə saat sonra köhnəlir. Havadar, yüngül baget yaratmaq üçün əsas şərt yaxşı qızdırılan sobadır. Bagetin xüsusiyyətlərindən biri onun hazırlanma sürətidir.
- Parisin malikanələrində, kilsələrində və küçələrində gizlədilən qəhrəmanlıq, romantik, ədəbi və sirli hekayələr - 2 saat, 44 avro
- Parisin ən romantik qəbiristanlığının tarixi və onun məşhur qonaqları - 3 saat, 40 avro
- 17-ci əsrin görkəmini qoruyub saxlayan və muşketyorları, Madam de Sevigne, Viktor Hüqonu, Hersoq de Sullini xatırlayan rüblük tur - 2 saat, 36 avro
Digər ənənəvi fransız yeməkləri
(andouillette) - fransız kolbasasının orijinal növü; Şampan, Pikardiya, Flandriya, Lion bölgələri üçün tipik bir yemək. Andouille, donuz bağırsaqlarını doldurmaq üçün istifadə edilən ədviyyatlar, bibər, soğan və şərabla üyüdülmüş bağırsaq və qarlıqdan hazırlanmış içlikdir. Yemək Fransadan başqa heç bir yerdə praktiki olaraq tapılmır və onun tərkib hissələrindən yaranan özünəməxsus orijinal qoxuya malikdir. Lion meri bir dəfə kolbasa qoxusundan danışmışdı: “Siyasət anduye kimidir, bir az xoşagəlməz iy olmalıdır, amma çox da olmamalıdır”. Andouillet həm isti, həm də soyuqda qızardılmış və ya ızgara şəklində verilir.
Biskvitlər(les galettes) - əsas mülkiyyəti olan un məmulatı uzun müddətli saxlama Bu söz ("qaş" kimi tərcümə olunur) eyni anda bir neçə yeməyə, o cümlədən peçenye, kraker, kraker, pancake və hətta bir növ çörəkə aiddir. Məsələn, Fransanın Brittany bölgəsində tipik bir qəlyanaltı kolbasa biskvitləri, qızardılmış kolbasa və ya kolbasa bükülmüş nazik pancakedir.
Sadə biskvit növləri - kraker və krakerlər az yağlı xəmirdən hazırlanır. Onlar bir neçə il saxlanılır. Onlar hələ də ordu və ekspedisiya rasionunda istifadə olunur və gəzinti səfərlərində özləri ilə aparılır. Sıxlığına baxmayaraq, bu cür "peçenyelərin" strukturu qatlıdır və asanlıqla maye ilə isladılır. Yağlı peçenyelər də hazırlanır, tərkibində yağlı ( kərə yağı) 18%-ə çata bilər.
Sadə biskvitlər fransız kəndlilərinin məşhur yeməyidir. Brittany biskvitləri süd və yumurta ilə qarabaşaq yarması unundan hazırlanmış pancakedirsə, digər bölgələrdə onlar böyük peçenye və ya rəfdə dayanıqlı çörəkdir. Yumurta, ət, pendir, tərəvəz və ya meyvələrlə bəzədilmiş nazik qarabaşaq yarması Breton bulvarları yerli mətbəxin bir xüsusiyyətidir.
- Dərs zamanı yaxın gələcək zamanın və tematik lüğətin məşq edilməsini təmin edin.
- Mövzu ilə bağlı ünsiyyət bacarıqlarını, dinləmə bacarıqlarını, sosial-mədəni səriştəni inkişaf etdirin.
- Dilə, ədəb qaydalarına maraq tərbiyə etmək
Avadanlıqlar: maqnitofon, mövzu ilə bağlı şəkillər dəsti, fərdi və cüt iş üçün kartlar, masanın səthini təsvir edən boş kartlar.
Hərəkət edin
I. Başlanğıc.
1. Təşkilati məqam.
Müəllim: Xoşbəxtlik, les éleves! Je suis ravie de vous voir. Asseyez-vous. Şərh ça va? Formada? Hansı tarixə düşəcəksiniz? Nə vaxtsa necə olursunuz? Siz bien dormi kimisiniz? Tu te réveilles toi-même?\ grâce à maman, au réveille-matin\
2. Dərsin məqsədi:
Müəllim: Aujour` hui nous allons:
1. Apprendre des mots.
2.Parler de repas.
3. Şəkillər haqqında fərman.
4. Mətni oxuyun.
5.Conjuguer des verbes.
6.Qeydlərin qəbulu.
II.Fonetik məşq.
Mövzu ilə bağlı dil fırıldaqları və sözləri məşq etmək.
Müəllim: Repétez après moi!
1.La souris a mis du riz dans le nid de ses petits.
2.Tə t a –t-il oté ta toux?
3.Q`est-ce qu il y a dans notre réfrigérateur? \arxasında cibində yemək şəkilləri olan soyuducunun maketini göstərir\
- Il y a des pommes de terre, une orange, une carotte, une tarte, des galettes, des tomates, des bonbons, des champignons, un concombre, des cerises, des légumes.
Qu est-ce qu il y a dans notre bufet?
- Il y a une tasse, une fourchette, un couteau, une cuillère, une güveç.
III. Nitq məşqləri.
Aldatma düsturları ilə işləyin: Kartlardan istifadə edərək cüt-cüt işləyin.
1.Tu voudrais manger du pâté mais il est trop sale.
2.Tu voudrais aller au magasin mais il pleut.
3.Tu as soif et on ne te donne pas de l"eau.
4. Ton chapeau havalandırmaq.
5.Tu voudrais manger du rôti mais il est trop cutit.
6.On ne donne pas de glace au desert à la cantine.
7.Tu as faim et on ne te donne pas à manger.
8.Tu voudrais manger de la salade mais elle est trop fade.
IV. Sorğu
1.Kartlardan istifadə etməklə fərdi iş\ Əlavə 1-ə baxın\
a\ pour préparer la soupe - élève 1;
b\ qu"est-ce qu"ils mangent? - elève 2;
c\ le déjeuner d"Andre - élève 3;
d\ au supermarché - élève 4.
2. Məşq: remplacez les points par l"article partitif – élève 5.
| -J"aim... | salat\f\ |
| -Je güman edir... | beurre\m\ |
| -Je ne prends pas... | zəhər\m\ |
| -Je n "aime pas... | yatmaq\m\ |
| - J" sevirəm ... | konfiqurasiya\f\ |
| - Donnez-moi... | m\ |
3.Dərs tökün: écoutez le dialoq və remplacez les point par les mots
d"après notre mövzusu
Annet, Syl...
a\ apporte….;
b\ donne-moi…;
c\ mets…tökün..;
d\ viens….
Dialoq: 6-7 səviyyə
Annette, s" il te plaît, apporte les assiettes!
Non maman, j"ai mal à la tête.
Annet, s"il te plaît donne-moi le pain!
Non, j"ai mal à la main.
Annette, mets la table pour le déjeuner!
Non, j"ai mal au nez.
Annette, canın sağ olsun!
4.Monoloq “les fêtes gastronomiques en France” - élève 8 \sm. Əlavə 1 \
Gastronomiques Fêtes Fêtes Vous Savez?
V. Fizika. fasilə.
Yoga ilə məşğul olursunuz. Quelles istiqamətləri donneras-tu à tes élèves?
Nəfəs al! Heç nəfəs almırsınız! Fermez les yeux! Ouvrez les yeux! Levez-vous! Posez les mains sur les époles and Faites moi 1,2,3,4!
Asseyez-vous, rahmet!
VI. Futur proche üzərində işləyir
Il existe beaucoup de proverbes d"après notre thème.Lisez-les et donnez les équivalents russes!
a\ l"iştah vient en mangeant.
b\ chacun son goût
c\ tel arbre, tel meyvə
d\ grossir c"est veillir
e\trop est trop
f\ casser la croute
g\ vivre comme un coq en pâte
h\ avoir un appetit d'oiseau
i\ avoir une faim de loup
j\ il faut travailler qui veut manger
k\ on recolte ce qu"on a semer
l\ muet comme une carpe
Trouvez les verbes du 1 groupe and conjuguez ces verbes or futur proche! Puis les verbes du 2 groupe et du 3 groupe à la forme müsbət və mənfi.
Par.ex.- casser \1qrup\ la croute
Bu casser la croute
Tu vasser la croûte
Il \elle\ va casser la croute
Nous allons casser la croûteBütün casser la croute
Ils\elles\vont casser la croûte.
VII. Linqvistik fərziyyənin inkişafı
Düzgün ifadələr\ trouvez des fautes\!
Müəllim ifadələri oxuyur və şagirdlər səhvləri görərək düzgün variantı tələffüz etməklə onları düzəldirlər.
- Donnez-moi une fourchette couper du ağrı tökmək.
- Je préfère manger à la bibliotheque.
- Donnez-moi du sel pour boir du thé ou du café.
- Passez-moi du sucre manger de la viande tökmək.
- Gəlin desert hazırlayın du roti de beauf.
- 6 fois par semaine les élèves français prennent-ils leur déjeuner və ya restoran scolaire.
VIII. “Mettre le couvert” dinləmək
Şagirdlər müəllimin hekayəsini iki dəfə dinlədikdən sonra masanın səthini əks etdirən kartlar üzərində işləyirlər.
Mətni başa düşmək üçün lazım olan lüğət:
Le center - mərkəz;
à gauche – solda;
à droite - sağda;
à l "həddindən artıq - kənara.
L "assiette se met au center.
La fourchette se met à gauche.
Le couteau se met à droite.
La cuillere se met à l extrême droite.
Sur la masa il y a un vaza.
Dans ce vase il y a une rose.
IV. Dərsin son mərhələsi.
Qafiyə tapın!
J"ai une gomme
Une kimi ....
I a carte
Elle a une...
Nous avons des ballons
Vous avez des….
Ils ont des châteaux
Elles ont des.....
1. Dərsin xülasəsi.
Ümumtəhsil müəssisələrinin 6-cı sinfi üçün fransız dili dərsliyi “Mavi quş”. Müəlliflər: N.A.Selivanova. A.Yu. Şaşurina.
Avant les Français étaient de grands consommateurs de pain et de vin et aujourd"hui on en consomme de moins en moins, la consommation de ces deux produits est en baisse constante, en revanche les Français tiennent beaucoup à leurs tendenciessquem êstronomesquemsiquems en moins. müxtəlif.
Fransızlar əvvəllər daha çox çörək və şərab istehlak edirdilər, lakin bu gün bu iki məhsul getdikcə daha az istehlak olunur, lakin fransızlar dəyişməyə meylli olsalar belə, öz kulinariya ənənələrinə çox bağlı qalırlar.
Les repas de tous les jours
Les habitudes alimentaires des Français ont beaucoup évalué surtout dans les grandes villes, à səbəb de la vie moderne. Les produits surgelés sont de plus en plus populaires, on passe moins de temps passé à préparer de bons petits plats və les habitudes alimentaires ont tendance à ressembler à celles de leurs européens.
Gündəlik yeməklər
Böyük şəhərlərdə müasir həyat fransızların kulinariya vərdişlərini dəyişdi, dondurulmuş yeməklər yemək getdikcə daha populyarlaşır, ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün getdikcə daha az vaxt sərf edirlər. sadə yeməklər fransızların kulinariya vərdişləri isə getdikcə avropalı qonşularınınkinə yaxınlaşır.
"Le p"tit dej"
La frugalité du petit déjeuner français surprend suvent les étrangers. Mən ümumi bir boisson chaude, le plus souvent un café noir, au lait və plus nadiren un thé. La moitié des Français prennent des tartines de ağrı beurré və de la confiture. Şokoladlı şokolad və ləzzətli parfümlər. 6% des Français ne déjeunent pas le matin.
Pour induire les enfants à avoir une alementation plus équilibree, surtout le matin, on des des campagnes d"məlumatları dans les écoles primaires and les collèges, c"est "la semaine du goût". Cette semaine-là, on propose aux enfants des aliments qu"ils ne sont pas habitués à consommer.
Fransız səhər yeməyi tez-tez öz mülayimliyi ilə xariciləri təəccübləndirir. Ənənəvi olaraq isti içki, ən çox qara qəhvə və ya süd və daha az çaydan ibarətdir. Fransızların yarısı səhər yeməyində yağ və mürəbbə ilə sendviç yeyir. Uşaqlar şokolad içir, bəzən də taxıl yeyirlər. Fransızların 6%-i səhərlər səhər yeməyi yemir
Uşaqları daha balanslı yemək yeməyə təşviq etmək, xüsusilə səhərlər, hər il təşkil edirlər ibtidai məktəblər və kolleclər üçün məlumat kampaniyaları. Məsələn, "dad həftəsi". Bu həftə ərzində uşaqlara yeməyə adət etmədikləri yeməklər təklif olunur.
Le dejeuner
70% des Français, habitant particulièrement des villes moyennes, prennent leur déjeuner chez eux, avtomobil on arrête le travail à 12 h və on le reprend à 14 saat. À Paris, il n"est pas souvent possible de rentrer chez soi, alors on mange "sur le pouce". La restauration speede française ya da étrangere attire de française, surtout les jeunes.
Si vous êtes malarié vous pouvez bénéficier de "bilet restoranları". Müəssisələr, işçilər üçün ödənişli partiyalar və istirahətlərdir.
Şam yeməyi
Fransızların 70%-i nahar fasiləsinin 12:00-dan 14:00-a qədər olduğu orta şəhərlərdə yaşayanlar, xüsusilə də evdə nahar yeyirlər. Parisdə çox vaxt evdə nahar etmək mümkün olmur, ona görə də yolda yeyirlər. Fransız və ya xarici fast food və ya xarici restoranlar, əsasən gənclər olmaqla çoxsaylı müştəriləri cəlb edir.
Əgər siz tam ştatlı işçisinizsə, yemək talonları ala bilərsiniz. Müəssisələr işçinin hesabına hissə və qalığı ödəyir. Bu yemək markaları çoxsaylı restoranlarda qəbul edilir.
Yemək
19 heures və 20 heures and peut se composer de plusieurs plats and de fromage ascompagné d'un peu de vin.
Şam yeməyi
Şam yeməyi bütün ailəni bir araya gətirir, axşam yeməyi 19:00-dan 20:00-a qədər yeyilir və bir neçə yeməkdən, pendir və şərabdan ibarət ola bilər.