Xüsusiyyətlər:
- material: mis;
- həcmi: 30 l;
- ölçüləri: 1000x1150x560 mm;
- qalınlığı: 1 mm;
- çəki: 24,5 kq;
- məhsuldarlıq: 4 l/saat;
- İstehsalçı: Əl-Ambiq, Portuqaliya.
Avadanlıq:
- qazan;
- dəbilqə;
- yivli əlaqə ilə buxar borusu;
- su və hazır məhsulun tədarükü, axıdılması üçün bir rulon və üç armatur olan soyutma çəni;
- təzyiq tənzimləyicisi;
- su banyosunu boşaltmaq üçün fitinq;
- termometr.
Alambik su banyosunda 30 l yüksək keyfiyyətli nəcib spirtli içkilərin distillə edilməsi və istehsalı üçün nəzərdə tutulmuş yüksək keyfiyyətli distillyatordur. Siz bişirə bilərsiniz konyak, chacha, viski, Calvados, absinthe və daha çox. Su hamamı xammalla birlikdə distillə edilmiş süzülməmiş püresi üçün əladır.
30 litrlik su banyosunda alambikin üstünlükləri:
- 30 litrlik alambique ilə bir distillədən sonra siz 3,6 litr yüksək keyfiyyətli distillə alacaqsınız.
- Distillə prosesi (kubun istilik müddəti nəzərə alınmadan) bir saatdan çox olmayacaq.
- Qurğu qədim texnologiyalardan istifadə edərək portuqaliyalı usta tərəfindən əl ilə hazırlanmışdır, əsrlər boyu demək olar ki, dəyişməyib.
- Alambik 99% misdən ibarətdir ki, bu da təsdiqlənir sertifikatlar keyfiyyət. Unikal xüsusiyyətlərinə görə şərabın qızdırılması və soyudulması prosesini sürətləndirir. Bu cihazın sürətini artırır. Fermentasiya zamanı ayrılan kükürd oksidi, hazır məhsulda xoşagəlməz qoxu və dad halında artıq problem yaratmayacaq. Mis kükürdü effektiv şəkildə udur, onun hazır məhsula daxil olmasına mane olur və xammalın xoş ətrini və dadını saxlayır. Bütün bunlar spirtin keyfiyyətini yaxşılaşdırır Və vaxtınıza qənaət edir.
- Bütün əlaqələr gümüş əsaslı lehimlərdən istifadə etməklə həyata keçirilir, qurğuşun tərkibi 0,05%-dən azdır ki, bu da müvafiq tərəfindən təsdiqlənir sertifikat.
- Həqiqi alambik, güc və keyfiyyətdən danışan aparatın divarının qalınlığı ilə fərqlənə bilər. İstinad qalınlığı–1 mm.
- Hamısı Qazan komponentləri yüksək temperaturda lehimləmə üsulu ilə hazırlanır, bu da alambikin xidmət müddətini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
- Rahatlıq üçün Soyuducu üç fitinqlə təchiz edilmişdir: su girişi, çıxışı və hazır məhsul üçün.
- Su hamamı istilik elementi ilə kub arasında tampon rolunu oynayır. Buna görə kub su vasitəsilə optimal temperatura çatacaq. Su banyosundan istifadə edərək distillə edərkən, pürenin bir daha yanmayacağına əmin ola bilərsiniz.
- Su banyosunda alambik ilə distillə yavaşdır. Hərəkətsiz, 90°-dən aşağı olan aşağı temperatur səbəbindən distillətə demək olar ki, heç bir su daxil olmur.
- Bu tip alambik idealdır bütün meyvə brendləri üçün uyğundur yanmağa meylli olanlar. Və nişasta tərkibli xammaldan (noxud, qarğıdalı, taxıl, kartof) hazırlanan bütün növ püresi üçün.
- Quyu boynunun soyuducu və dəbilqə ilə əlaqəsi tərəfindən həyata keçirilir birləşdirici qoz. Bu, əlavə sızdırmazlığa ehtiyacı aradan qaldırır.
- Alambik istifadəsi asandır, həm peşəkarlar, həm də həvəskarlar üçün uyğundur.
- Aparat təmizləmək və saxlamaq üçün asan yığılıb sökülür.
- Gözəl və ekzotik görünüşü sayəsində cihaz gözəl hədiyyə olacaq sizin, dostlarınız üçün. Alambiklər tez-tez həmkarları və yaxınları üçün qəşəng bir hədiyyə olaraq alınır.
- Gözəl distillyator mənzilinizin, bağ evinizin, restoranınızın, kafenizin, barınızın və ya klubunuzun interyerlərində gözəl görünəcək.
Hal-hazırda, müxtəlif məqsədlər üçün bir çox növ alambiklər var. Bu cür cihazlardan biri su banyosunda olan alambikdir, onun köməyi ilə güclü spirtli içkilər əldə edə bilərsiniz: viski, konyak, tekila və s. Su banyosunda alambikdən istifadə edərək, tərkibində meyvə, giləmeyvə, giləmeyvə olan istənilən bitki materialını distillə edə bilərsiniz. qarğıdalı, kartof, taxıl və digər bitki komponentləri.
Əgər mayeni hələ də şərti moonshine içərisində distillə etsəniz, kubun divarlarına yanma riski var. Əlbəttə ki, mayenin əvvəlcədən süzülməsi mümkündür, lakin bu, böyük miqdarda son məhsulun itirilməsi ilə nəticələnə bilər. Su banyosunda bir alambik qalın xammalın hamar distillə edilməsinə imkan verir, çünki həm konteyner, həm də içindəki maye yumşaq bir rejimdən istifadə edərək bərabər şəkildə qızdırılır.
Cihaza nə daxildir?
Belə bir aparata bir neçə element daxildir: kub, dəbilqə, "qu quşu boynu" adlanan boru, soyuducu qab və rulon. Xammal "gödəkçə" ilə təchiz olunmuş bir kuba tökülür, sonra təmizlənmiş su içərisinə tökülür. Bəzi moonshiners qızdırmanın hamarlığını artırmaq üçün "gödəkçəyə" qum əlavə edir, lakin bu, alambiki ağırlaşdırır və distillə müddətini artırır.
Dəbilqə bir qədər uzanmış yuxarı formaya malikdir, o, "qu quşu boynu" boyunca su ilə doldurulmuş soyuducu qaba keçən spirt buxarlarını toplamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bu soyuducu qabda bu buxarların kondensasiya olunduğu bir rulon var, bunun nəticəsində onlar təxminən 60% gücə malik olan moonshine şəklində fitinqdən çıxırlar.
Cihazın çıxarılmayan bütün elementləri gümüşün iştirakını nəzərdə tutan lehimləmə üsulu ilə etibarlı əlaqələrə malikdir. Bunun sayəsində cihaz yüksək dərəcədə sıxlıq alır. Buxar çıxış borusu daxili termometrlə təchiz olunub ki, bu da konteynerin qızdırılması intensivliyinə və buxarın temperaturuna nəzarət etməyi asanlaşdırır.
İstifadəyə dair göstərişlər.
Alambiki su banyosunda istifadə etməzdən əvvəl cihazı daxili təmizləmək üçün adi suyu distillə etmək tövsiyə olunur. Cihazı müntəzəm olaraq istifadə edirsinizsə, onda belə bir prosedur yalnız bir dəfə həyata keçirilə bilər, ancaq alambikdən nadir hallarda istifadə edirsinizsə, hər istifadədən əvvəl onu təmizləmək tövsiyə olunur. Beləliklə, son məhsulu lazımsız qoxu və dadlardan xilas etmək mümkün olacaq.
Su banyosunda bir alambikdən istifadə edərək distillə, hər hansı bir moonshine fotoşəkilinin istifadə edildiyi kimi həyata keçirilir. Bu halda, eyni qaydalar tətbiq olunur, məsələn, kubun ümumi həcminin yalnız dörddə üçünü doldurmaq tövsiyə olunur, maye qaynadıqdan sonra istilik temperaturu aşağı salınmalıdır, əks halda köpük yaranmağa başlayacaq və s. . Su banyosundakı alambik və onun digər növləri arasındakı fərq haqqında danışırıqsa, bütün istilik elementləri buna uyğun deyil. Məsələn, bir induksiya sobası kubu istənilən temperatura gətirməyəcək. Ancaq qaz ocaqları və ya adi elektrik sobaları bu vəzifənin öhdəsindən mükəmməl gələcəkdir.
Şəxsi istifadə üçün moonshine və spirt hazırlanması
tamamilə qanuni!
SSRİ dağılandan sonra yeni hökumət ay işığına qarşı mübarizəni dayandırdı. Cinayət məsuliyyəti və cərimələr ləğv edildi, evdə spirt tərkibli məhsulların istehsalını qadağan edən maddə Rusiya Federasiyasının Cinayət Məcəlləsindən çıxarıldı. Bu günə qədər sizin və mənim sevimli hobbimizlə - evdə spirtli içki hazırlamaqla məşğul olmağı qadağan edən bir qanun yoxdur. Bu, 8 iyul 1999-cu il tarixli 143-FZ nömrəli "Hüquqi şəxslərin (təşkilatların) və fərdi sahibkarların etil spirtinin, alkoqollu və spirt tərkibli məhsulların istehsalı və dövriyyəsi sahəsində hüquqpozmalara görə inzibati məsuliyyəti haqqında" Federal Qanunu ilə sübut olunur. ” (Rusiya Federasiyasının Qanunvericilik Toplusu, 1999, No 28, maddə 3476).
Rusiya Federasiyasının Federal Qanunundan çıxarış:
"Bu Federal Qanunun qüvvəsi satışdan başqa məqsədlər üçün etil spirti olan məhsullar istehsal edən vətəndaşların (fiziki şəxslərin) fəaliyyətinə şamil edilmir."
Digər ölkələrdə ay işığı:
Qazaxıstanda Qazaxıstan Respublikasının 30 yanvar 2001-ci il tarixli 155 nömrəli İnzibati Xətalar Məcəlləsinə uyğun olaraq aşağıdakı məsuliyyət nəzərdə tutulur. Belə ki, Cinayət Məcəlləsinin 335-ci “Ev şəraitində hazırlanmış alkoqollu içkilərin istehsalı və satışı” maddəsinə əsasən, satış məqsədi ilə qanunsuz olaraq ay, çaça, tut arağı, püresi və digər spirtli içkilərin istehsalı, habelə bu spirtli içkilərin satışı alkoqollu içkilər, onların istehsalı üçün aparat, xammal və avadanlıq, habelə onların satışından əldə edilmiş pul və digər qiymətli əşyalar müsadirə edilməklə otuz aylıq hesablama göstəricisi miqdarında cərimə edilir. Lakin qanun alkoqolun şəxsi istifadə üçün hazırlanmasını qadağan etmir.
Ukrayna və Belarusiyadaşeylər fərqlidir. Ukraynanın İnzibati Xətalar Məcəlləsinin 176 və 177-ci maddələri satış məqsədi olmadan ay işığının istehsalına və saxlanmasına, saxlanmasına görə vergi tutulmayan minimum əmək haqqının üçdən on mislinədək miqdarda cərimələrin tətbiq edilməsini nəzərdə tutur. satış məqsədi olmadan onun istehsalı üçün cihazların*.
12.43-cü maddə bu məlumatı demək olar ki, sözbəsöz təkrar edir. Belarus Respublikasının İnzibati Xətalar Məcəlləsində "Güclü spirtli içkilərin (moonshine), onların istehsalı üçün yarımfabrikatların (maş) istehsalı və ya əldə edilməsi, onların istehsalı üçün aparatların saxlanması". 1-ci bənddə deyilir: “Fiziki şəxslər tərəfindən güclü spirtli içkilərin (moonshine), onların istehsalı üçün yarımfabrikatların (maş) istehsalı, habelə onların istehsalı üçün istifadə olunan cihazların* saxlanması xəbərdarlıq və ya cəriməyə səbəb olur. göstərilən içkilər, yarımfabrikatlar və cihazlar müsadirə edilməklə beş əsas vahidədək miqdarda."
*Siz hələ də evdə istifadə üçün moonshine kadrları ala bilərsiniz, çünki onların ikinci məqsədi suyu distillə etmək və təbii kosmetika və ətirlər üçün komponentlər əldə etməkdir.
Alambik spirt, aromatik yağlar və meyvə suyunu distillə etmək üçün qədim cihazdır. Min ildən çoxdur ki, bu moonshine hələ də kimyagərlər, əczaçılar, ətriyyatçılar və distilləçilər tərəfindən fəal şəkildə istifadə olunurdu. Bu gün mis alambika evdə viski, konyak, grappa, chacha, rom, cin, Calvados və distillə tələb edən digər spirtli içkilərin istehsalı üçün istifadə olunur.
Əməliyyat prinsipi.İstənilən alambik ən azı üç komponentdən ibarətdir: distillə kubu (onu top və ya soğan adlandırmaq daha düzgün olardı), hava reflü kondensatoru (buxarı çıxarmaq üçün xüsusi əyri boru) və tədarük və boşaltma üçün iki borulu soyuducu. su.
Distillə edilmiş xammal istənilən istilik mənbəyi ilə bir kubda qızdırılır: qaz, elektrik, odun. Alkoqol buxarı kubun yuxarı hissəsinə qalxır, sonra boru vasitəsilə soyuducuya daxil olur, burada suyun təsiri altında bir rulonda kondensasiya olunur, aşağı boruya verilir və yuxarıdan boşaldılır, borudan əks istiqamətdə dövr edir. buxarın hərəkəti.
Ənənəvi olaraq, alambiklər misdən əl ilə hazırlanır: material zərərli maddələri udur və distillə yumşaq bir dad verir, yuvarlaq forma isə süspansiyonun künclərdə yığılmasının qarşısını alır.
Alambikin tarixi
Oxşar qurğular eramızdan əvvəl III əsrdə Qədim Misirdə istifadə edilmişdir. (ehtimal ki, əvvəllər) və aləmbiklər haqqında ilk yazılı qeydlər 9-cu əsrdə ərəbcə "Buxur və distillələrin kimyası haqqında" kitabında rast gəlinir. Çox güman ki, mis qəliblər Avropaya 7-ci əsrdə Şərqdən gəlib və Mavrlar texnologiyanı qədim Romalılardan və Yunanlardan qəbul ediblər.
Alambiklərin ilkin məqsədi alkoqollu içkilərlə əlaqəli deyildi, boyalar, dərmanlar və aromatik essensiyalar mis distillə edənlərdə hazırlanırdı. Yalnız 16-cı əsrdə cihaz spirt istehsalı üçün "yenidən hazırlanmışdır". Üzüm pulpasından tutmuş taxıl, qarğıdalı və kartofa qədər hər hansı məhsullar xammal kimi istifadə olunurdu.
Zamanla ustalar cihazı təkmilləşdirərək məhsuldarlığı və səmərəliliyi artırdılar. 1831-ci ildə davamlı distillə aləmbiki icad edildi, onsuz biz şotland viskisindən, ingilis cinindən və bir çox digər "nəcib" spirt növlərindən həzz ala bilməzdik. Bu cihaz xammalı partiyalarla deyil, davamlı olaraq distillə edir, bunun sayəsində proses bir neçə dəfə sürətlə gedir və daha az tullantı ilə daha təmiz və güclü içki çıxır.
Bu gün həcmi 5 litrdən 100 litrə qədər olan bir alambik ala bilərsiniz, şərab zavodları minlərlə litr tutumu olan böyük sənaye alambiklərindən istifadə edirlər. Portuqaliya və ispan ustalarının məhsullarına xüsusi hörmətlə yanaşılır: bu ölkələrdə məşhur moonshine kadrları hələ də 90% əllə hazırlanır, çəkiclə istənilən formanı vurur və bütün komponentləri diqqətlə tənzimləyir.
Sənaye alambik Alambiklərin üstünlükləri və mənfi cəhətləri
Alambik moonshine hələ də orijinal hədiyyə və faydalı ev aləti hesab olunur. Bu cihaz, evdə hazırlanmış spirtlə özünü əzizləməyi sevən və qüsursuz içki keyfiyyətinə nail olmaq istəyənlər üçün həqiqətən əvəzolunmazdır. Mis alambiklərin üstünlüklərindən yalnız bəziləri:
- əməliyyatın asanlığı və iddiasızlıq;
- Alambik hər yerdə istifadə edilə bilər: bir şəhər mənzilində, bir ölkə evində, açıq havada;
- Distillə kubunu qızdırmaq üçün açıq atəş, elektrik sobası, qaz sobası və hər hansı digər üsullar uyğundur;
- estetik görünüşünə görə alambik daxili dizaynın dekorativ elementi kimi xidmət edə bilər;
- Cihazı əlavə aksesuarlarla (su hamamı, sütun) təchiz etsəniz, hətta qalın xammalı və ya ləzzətli moonshine distillə edə bilərsiniz.
Alambikanın mənfi cəhətləri. Qiymət əsas çatışmazlıqdır: mis və əl əməyi ucuz deyil. Bundan əlavə, cihazın qayğısına qalmalı olacaqsınız - cilalayın, təmizləyin və xüsusi vasitələrlə silin.
Alambika növləri
İstehsal üsuluna (yəni keyfiyyətə) əsasən, aşağıdakı alambik növlərini ayırd etmək olar:
- Perçinlənmiş. Bu cür cihazlar "mühit" kimi görünür, lakin qaynaqlanmış tikişləri olan həmkarlarından daha aşağı keyfiyyətli hesab olunur. "Qu boyun" (buxar egzoz borusu) teleskopik olaraq soyuducuya əlavə bərkidicilər olmadan bağlanır və ya vida dişinə malikdir.
- Lehimli. Bütün elementlər hermetik şəkildə bağlıdır, sızma və ya nasazlıq riskləri tamamilə aradan qaldırılır. Əlavə elementlər quraşdıra bilərsiniz, məsələn, bir sütun.
Aləmbiklərin aşağıdakı forması var:
Klassik. Perçinləmə və ya lehimləmə ilə birləşdirilmiş üç əsas komponent.
Klassik model Sütun ilə. Kub və dəbilqə arasında əlavə, adətən çıxarıla bilən "nozzidə" ay işığını ləzzətləndirmək üçün qızılgül ləçəkləri, giləmeyvə və ya meyvələr əlavə edə bilərsiniz. Buxar sütundan keçir, xammalın efir yağlarını udur, nəticədə distillyatda ətir yaranır və dadı bir qədər dəyişir. Ətir sənayesində istifadə olunan bu növ alambikdir.
Aromatizasiya sütunu ilə Portuqal alambi. Sütunlu klassik birinə yaxındır, yalnız buxarlanma kamerası bir qədər böyüdülür və müvafiq olaraq distillatın gücü daha yüksəkdir. Buxar distilləsi üçün istifadə edilə bilər.
portuqal Ərəb (əlkitar).Şaquli, bütün komponentlər üfüqi bir müstəvidə düzülməkdənsə, bir-birinin üstündə dayanır. Soyuducu dəbilqə ilə birləşdirilib. Kompakt, rahat, gözəl. Moonshine ilə yanaşı, efir yağları əldə etmək üçün istifadə olunur.
Alkitar Charente. O, həmkarlarından xammal üçün əlavə soyuducu və ya rezervuar kimi xidmət edə bilən distillə kubu ilə soyuducu arasında aralıq tutumda fərqlənir. Məhz bu alambiklər eyniadlı əyalətdə əsl fransız konyakını hazırlamaq üçün istifadə olunur. Onlardakı maye əlavə ikinci distillədən keçir və spirt qəbuledicisinin rolunu çox vaxt palıd barelləri oynayır.
Charente (konyak) Xüsusi komponentləri olan bir neçə ixtisaslaşmış alambiklər də var:
Su möhürü olan cihaz. Distillə kubunun divarları arasında xüsusi bir yiv, alambikanın tam möhürlənməsini təmin edir. Tez-tez dizayn, distillatın gücünü artıran və "başları" kəsən xüsusi rektifikasiya lensi ilə təchiz edilmişdir (efirlər, aldehidlər və digər zərərli maddələr olan moonshine ilk fraksiyaları).
Su möhürü ilə Alambik su hamamında. Qalın xammalın distillə edilməsi üçün istifadə olunur. Distillə kubu distillədən əvvəl su ilə doldurulmuş başqa bir qaba qoyulur. Nəticədə, püresi açıq alovla təmasda deyil, buxarla qızdırılır, buna görə də yanmaz.
Qalın püresi distillə etmək üçün su banyosunda "Viski". Distillə kubunun uzadılmış "dəbilqəsi" ilə təchiz olunmuşdur, bunun sayəsində buxar daha yaxşı təmizlənir. Distillə gücü 60%-ə qədərdir.
Viski üçün Distillə sütunu ilə Alambik– distillə zamanı zərərli fraksiyalar sütunun divarlarında məskunlaşır və çıxış təxminən 90 dərəcə gücü olan demək olar ki, təmiz spirtdir. Dezavantaj: xammalın ətri itir.
Təmiz spirt üçün Alambiklərin işləməsi
İlk dəfə istifadə etməzdən əvvəl tamamilə yeni bir alambik yaxşıca təmizlənməlidir, bunun üçün suyun bir hissəsini distillə etmək kifayətdir. Moonshine distillə edildikdən sonra aparat sökülməlidir və bütün hissələri limon turşusu məhlulu ilə yaxşıca yuyulmalıdır, rulon ən yaxşı fırça ilə təmizlənir.
Uzun fasilədən sonra alambikdən istifadə edirsinizsə, su və un qarışığını maşından keçirin (çovdar ununun suya nisbəti 1/20). Mis distillyatoru qaranlıq, quru yerdə, toz və kir üçün əlçatmaz yerdə saxlanmalıdır.