Karnabahar ilə spagetti necə bişirilir, fotoşəkil ilə resept.
İnsanların sayı qədər qastronomik üstünlüklər var. Bəzi insanlar ətsiz yaşaya bilməz, amma bəziləri üçün vegetarianlıq normadır, bəziləri üçün borş, bəziləri üçün makaron onların həyatının həvəsidir. Axı, bir italyanı makaronsuz təsəvvür etmək mümkün deyil və onların böyük bir miqdarı var.
Onlar makarondan bezməyiblər? Bütün sirr ondan ibarətdir ki, müxtəlif souslar və inqrediyentlər sayəsində hər dəfə fərqli bir yemək əldə edirsiniz. Onlardan nümunə götürək və gül kələmlə spagetti hazırlayaq.
Tərkibi:
Toyuq filesi - 200-300 q
soğan - 1 əd.
gül kələm - 200-250 q
xama və ya qaymaq - 100-150 ml
Un - 1 osh qaşığı. qaşıq
Dəfnə yarpağı
Qara istiot
Duz
reyhan
spagetti - 150 q
Zeytun və ya günəbaxan yağı
Karnabahar ilə spagetti bişirmək
1. Toyuq filesi (döş) yuyun və böyük zolaqlara kəsin.
2. Tencereyi və ya qızartma qabını atəşə qoyun. Zeytun (və ya günəbaxan) yağı tökün. Hazırlanmış ət parçalarını isti yağa əlavə edin. İstiliyi azaldın və 5-10 dəqiqə qaynadın (ət suyu buraxacaq).
3. Bu arada, soyulmuş soğanı da zolaqlara kəsin.
4. Gül kələmini yuyun və inflorescences bölün.
5. Əvvəlcə ətə soğan əlavə edin və bir az qızardın. Qoşun gül kələm qalan maddələrlə. Karıştırın və gül kələm hazır olana qədər bişirin (başqa 10-15 dəqiqə).
6. Un əlavə edin, qarışdırın və bir az qızardın.
7. Kiçik hissələrə xama və ya qaymağı tökün, yaxşı qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Kütlə qalınlaşmağa başlayacaq. Daha incə sous üçün spagettiyə bir az su əlavə edə bilərsiniz. Dadmaq üçün sousu duz və istiotla səpin, qurudulmuş reyhan əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə qaynamaq.
8. Spagetti qaynadın böyük miqdarda duz və günəbaxan yağı əlavə edilmiş su. Məsləhət: makaron bir-birinə yapışmaması üçün ən keyfiyyətli və bərk buğdadan hazırlanmış olsa belə, bişirilən suya bitki yağı əlavə etmək tövsiyə olunur. Pişirmə vaxtı paketdəki təlimatlara uyğundur. Bitmiş spagettini süzgəcdə süzün və ya xüsusi dişli qaşıqla çıxarın (hansı rahatdır). Toyuq ilə gül kələm sousu üçün "yataq" yaradaraq, bir boşqabın üzərinə gözəl qoyun.
9. Parmesan və ya digər pendirlə səpilmiş isti gül kələmi ilə spagetti verin.
Nuş olsun!
Nəticə sizi xoş təəccübləndirəcək, çünki belə sadə maddələrdən istifadə edilən güveç inanılmaz dərəcədə dadlı və çox doyurucu olur. Şübhəsiz ki, bu versiyada bu yemək gündəlik süfrənizdə tez-tez və xoş qonaq olacaq. İnanın, bunu sınamağa və ya fikirləşməyə dəyər.
- Tərkibi:
- 250 qram makaron konusları
- 2 ədəd. bolqar bibəri
- 1 soğan
- 40-50 q. kərə yağı
- 350 qram süd
- 50 qram un
- Gül kələminin başı
- 100 qram sərt pendir
- 100 qram çörək qırıntıları
Sonra soğanı soyun və incə doğrayın. Yuyun Bolqar bibəri, nüvəni çıxarın, toxumları çıxarın və kiçik kublara kəsin.
Tavada bir az kərə yağı əridin, doğranmış tərəvəzləri əlavə edin, qarışdırın və 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bu vəziyyətdə tərəvəzlər yarı xam qalmalıdır.
Başqa bir qızartma qabda kərə yağının qalan hissəsini əridin, 50 qram un əlavə edin və qabarcıqlar görünənə qədər güclü şəkildə qarışdırın.
Sonra, hər zaman qarışdıraraq, yavaş-yavaş bütün südü tökün, dadmaq üçün duz və yer qara bibər əlavə edin və qarışıq qalınlaşana qədər döyün.
Post hissəsi rəndələnmiş pendir ağ sousa və qarışığa qarışdırın, qarışdırın və pendir əriyənə qədər bişirməyə davam edin.
Sote edilmiş tərəvəzləri dərin bir qaba qoyun, qaynadılmış makaron qoyun və sousu içinə tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Kasanın içindəkiləri xüsusi istiliyədavamlı formaya qoyun və üstünə qalan sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir səpin.
Göndər makaron və kələm güveçəvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin. 180 dərəcədə 20-30 dəqiqə bişirin.
Hazır olduqda, güveçəni hissələrə bölün və isti xidmət edin. Təzə tərəvəzlərlə xidmət edə bilərsiniz.
Bilirdinizmi ki, bu reseptə görə hazırlanan ağ sous əslində italyanların fəxr etdiyi məşhur Bechameldir.
Təzə gül kələm, pomidor və makaron ilə sobada güveç hazırlamaq üçün resept. Güveçin xüsusi vurğulanması salam və ya servelatdır. Güveç çox yüngül, dadlı və doyumlu olur və asanlıqla tam nahar və ya şam yeməyi ola bilər.
Tələb olunan maddələr:
450-500 q gül kələm;
1 stəkan makaron (qabıq, çəkmə);
100-150 q pomidor;
1 stəkan krem (istənilən yağ tərkibi);
150 q pendir;
150 q servelat (salam və ya hisə verilmiş kolbasa);
Dadmaq üçün duz və qara bibər.
Necə bişirilir:
Gül kələmini çiçəklərə bölün və soyuq suda yuyun.
Hazırlanmış kələmi duzlu suda yarım bişənə qədər qaynadın, təxminən 2 - 3 dəqiqə. Sonra kələmi ayrı bir qaba qoyun.
Makaronu duzlu suda yarısı bişənə qədər qaynadın və süzgəcdən keçirin. Hər növ makaron gül kələm güveç hazırlamaq üçün uyğundur, lakin qabıq, çəkmə və ya bükülmüş kimi yuvarlaq növlər daha maraqlı görünəcəkdir.
Hazır makaronu bir fincana qoyun və zeytun və ya bitki yağı ilə yüngülcə çiləyin, qarışdırın və kənara qoyun.
Kələm çiçəkləri və makaronu bir çörək qabına qoyun.
Pomidorları yuyun, kiçik parçalara kəsin və kələm və makaronun üstünə qoyun. Əgər çox kiçik pomidorlarınız varsa, məsələn, albalı pomidorları, onda onları kəsmək lazım deyil.
Servelat və ya digər hisə verilmiş kolbasa istədiyiniz kimi kəsin və gələcək güveçə qoyun.
İndi hazırlanmış güveçə duz və istiot əlavə etmək vaxtıdır.
Güveçin üzərinə qaymaq tökün və üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendiri bərabər təbəqə ilə yayın.
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
Hazırlanmış güveçəni sobaya qoyun və qızılı rəng alana qədər təxminən 25-30 dəqiqə bişirin.
Gül kələm güveçini isti xidmət edin.
Makaron müxtəlif maddələr və əlavələrlə yaxşı gedən universal məhsuldur. İtalyan mətbəxində tərəvəzli makaron yeməkləri ənənəvi olaraq şərəfli yer tutur. IN Hər bölgədə belə doyurucu nahar üçün birdən çox resept var.
Bura minimalist makaron aglio, sarımsaq, yağ və istiot ilə olio e peperoncino, badımcan və pomidor ilə Siciliya makaron alla norma və cynica, artishok, qulançar və yerkökü ilə yaz makaron primavera daxildir. saytımızda oxuya bilərsiniz.
Karnabahardan hazırlanan makaron o qədər də populyar deyil, lakin daha az dadlıdır. Alternativ olaraq, bu resept üçün brokoli istifadə edə bilərsiniz. Bu yemək adətən payızın sonunda tərəvəz bolluğunun zirvəsi azaldıqda hazırlanır.
Hansı pastadan istifadə etmək daha yaxşıdır?
Bu kulinariya ideyasını həyata keçirmək üçün İstənilən formada makarondan istifadə edə bilərsiniz- həm kiçik, həm də böyük ölçüdə spirallar, buynuzlar, qabıqlar və ya penne lələk boruları. Uzun, nazik spagetti də işləyəcək.
Bununla belə, nəzərə alın ki əsl, keyfiyyətli makaron bərk buğdadan hazırlanmalıdır(A sinfi qablaşdırmada göstərilmişdir). Belə taxılların tərkibində daha çox protein və qlüten var, onlardan hazırlanan un xüsusilə sıx olur, makaron isə bişdikdə çox şişmir, qırışmır və bir-birinə yapışmır.
dən əmələ gələn makaron “A” sinifli un quruluşca elastikdir və daha dadlıdır. Bundan əlavə, onlar həddindən artıq çəki artımına kömək etməyən fitness məhsulları kimi təsnif edilir.
Resept məlumatı
- Mətbəx: İtalyan
- Yeməyin növü: əsas yemək
- Pişirmə üsulu: qaynatmaq, qızartmaq, bişirmək
- Porsiyalar: 4
- 30 dəq
Tərkibi:
- pasta - 200 q
- gül kələm - 300 q
- pomidor - 2 əd.
- şirin bibər - 1 əd.
- sarımsaq - 2 diş
- zeytun yağı - 50 ml
- üyüdülmüş paprika - 0,5 tsp.
- duz - 1 tsp.
Pişirmə üsulu
Kələm makaronunun hazırlanması bir neçə dəqiqə çəkir. Makaron və tərəvəzlərin eyni vaxtda hazır olması üçün vaxtı təyin etmək çox vacibdir. Buna görə də, kələm inflorescences, bibər, pomidor və sarımsaq hazırlamaqla başlamaq yaxşıdır. Onlar əvvəlcədən yuyulmalı, təmizlənməlidir və əzilməlidir.
Gül kələm kiçik inflorescences ayrılmalıdır. Qalınlaşmış yerlər kiçik parçalara kəsilməlidir. Pomidorlar kublara kəsilməlidir. Bibər soyulmalı və zolaqlara kəsilməlidir. Sarımsaq - bıçaqla əzin və incə doğrayın. 
Bundan sonra zeytun yağı ilə geniş, dayaz bir qabı orta istilikdə qızdırın. Sarımsağı yağda 1 dəqiqə qızardın. 
İçərisində tərəvəzləri bişirə bilərsiniz krem sousu, daha az iştahaaçan çıxmayacaq.
Sonra sarımsağa gül kələm, pomidor və bibər əlavə edin. 
Onlar qarışdırılmalı, bir qapaq ilə örtülməlidir və 15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılmalıdır.
Eyni zamanda, yüksək odda duzlu su ilə bir tencere qoyun və qaynadək gətirin. Pastanı qaynar suya tökün və qablaşdırmada göstərildiyi kimi 5-7 dəqiqə bişirin. Sonra maye boşaldılmalıdır. 
Bu vaxta qədər tərəvəzlər hazır olmalıdır. Onları dadmaq üçün duzlamaq və istiot etmək lazımdır. 
Pişmiş tərəvəzlər hazırlanmış makaronla birləşdirilməli, qarışdırılmalı və qapaq altında 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılmalıdır. Nəticə çox parlaq, rəngli kompozisiyadır. 
Xidmət vermədən əvvəl hazır makaron sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırıla və incə doğranmış təzə otlar ilə səpilə bilər. Pendiri sərt, duzlu bolqar pendiri ilə əvəz edə bilərsiniz.
Siz gül kələmindən əsl kulinariya şah əsərləri hazırlaya bilərsiniz, biz sizə onu bişirməyi təklif edirik - çox dadlı və sağlamdır!
Qeyddə
- Makaron yalnız tərəvəz əlavə etməklə deyil, həm də toyuq, kolbasa və vetçina ilə hazırlana bilər. Bunu etmək üçün toyuq filesi və ya kolbasa götürün, kiçik zolaqlara kəsin, qızılı rəngə qədər qızardın və bişirilmənin ən sonunda qalan maddələr - bişmiş tərəvəz və qaynadılmış spagetti ilə birləşdirin.
- Makaron hazırlamaq üçün müxtəlif tərəvəzlərdən - zucchini, badımcan, yerkökü, soğan, yaşıl lobya, cəfəri və ya cəfəri kökündən istifadə edə bilərsiniz. Onlar makaronlara təkcə dad deyil, həm də şirəlilik verirlər. Bəzən kublar şəklində parçalara əlavə olunur, bəzən sous konsistensiyasına qədər əzilir.
- Yuxarıdakı maddələr həmçinin qızardılmış göbələklər, üzüklərə kəsilmiş zeytunlar, dəniz məhsulları və şam qozunun qırıntıları ilə müşayiət edilə bilər. Qaynadılmış makaronu balqabaqla birləşdirən məlum reseptlər var. Ədviyyatlar haqqında unutmayın - suneli şerbetçiotu, kəklikotu, rozmarin, köri, qurudulmuş reyhan, arugula, cəfəri, kərəviz, şüyüd - bu deyil. tam siyahı dad palitrasını zənginləşdirəcək ədviyyatlar.
- Təzə bibəriniz yoxdursa, dondurulmuş bibərlər olacaq və təzə pomidorları konservləşdirilmiş pomidor suyu ilə əvəz etmək olar (tərəvəzləri sote etdikdən sonra əlavə edin).
(Spagetti - İtalyan)
Ətirli və doyurucu yemək...
evdə asanlıqla və tez hazırlana bilər. 20 dəqiqə boş vaxtınız var? - Gəlin bişirməyə başlayaq!
Makaron sevən hər kəs və “Ətsiz bazar ertəsi” tətbiq edən hər kəs üçün
("Ətsiz bazar ertəsi") - bu da ləzzət alacağınız və xatırlayacağınız tərəvəzli başqa bir yeməkdir. Dadlı və sağlam!
gül kələm- xoş dada malikdir və qiymətli pəhriz məhsuludur. B1, B2, B3, B5, B6, C vitaminləri, folatlar; eləcə də dəmir, kalium, kalsium, manqan, mis, sink.
Çox enerji verir, həzmi yaxşılaşdırır, qaraciyərə faydalıdır, orqanizmdən toksinləri çıxarır, xərçəngin inkişafının qarşısını alır, yaddaşı gücləndirir, arıqlamağa kömək edir.
Campari pomidorları (və ya kokteyl pomidorları) keçən əsrin 90-cı illərində Avropada yaradılmış hibrid çeşiddir.
2 porsiya üçün:
Tərkibi.
0,5 paket (və ya 250 q) spagetti "Tomasello" (" Tomasello"") İtalyan makaron və ya digər bərk buğda makaron)
2 (1+1) xörək qaşığı zeytun və ya günəbaxan yağı, bölünür
1 orta boy soğan (və ya 0,5 böyük soğan)
2 diş sarımsaq
0,5 baş gül kələm və ya 2 stəkan gül kələmi (çiçəklər)
4-5 sarı Campari pomidoru və ya albalı pomidoru ilə əvəz edilə bilər
1 yaşıl şirin bibər (və ya 0,5 bibər - çox böyükdürsə)
1 limon, bölünmüş (0,5+0,5)
Qara bibər noxudları (doğranmış) və ya iri üyüdülmüş - dadmaq.Bir çimdik duz - dadmaq.
Hazırlıq.
— Sarı pomidorları və şirin bibərləri yuyun və hələlik kənara qoyun.
— Gül kələmindən yarpaqları çıxarın, əgər varsa, tünd ləkələri kəsin.
- Kələmi budaqlara (inflorescences) bölün, sapdan kəsin.
Qalan yarım baş gül kələmini başqa bir yemək üçün saxlayın.
— Yaşıl bolqar bibərini çarpaz şəkildə doğrayın, üzüklərə kəsin, sonra bibər halqalarını kiçik kublara kəsin (3-4 xörək qaşığı kublar alacaqsınız)
— Soğanı soyun və doğrayın (bu, 2 xörək qaşığı doğranmış soğandır)
— Sarımsağın qabığını soyun və hələlik kənara qoyun.
- Sarı Campari pomidorları - hələ kəsməyin (çox sulu olur, bişirərkən kəsmək daha yaxşıdır).
Bilmək maraqlıdır.
Spagetti Tomasello- xüsusi dadı və əla keyfiyyəti ilə tanınır.
100 q spagettinin enerji dəyəri 367 kkal təşkil edir.
İtalyan makaron "Tomasello" 100 ildən çox tarixi olan makarondur. Siciliyada, Palermo bölgəsində, Tomasello ailəsi 1910-cu ildə makaron istehsalına başladı.
Bu, Giovanni Tomasello parlaq Siciliya günəşi altında yetişən buğdadan un üyütmək üçün kiçik bir dəyirman qurduqda başladı.
Həm də öz ununuzdan makaron hazırlayın.
Aşpazların təvazökar başlanğıcları müvəffəqiyyətlə taclandı. Ailə biznesi çətinliklərdən və zamanın sınağından çıxmış, nüfuzlu istehsalata çevrilmişdir.
Ağsaqqalların dəyərli təcrübəsini və gənclərin yeni ideyalarını əldə edərək, Tomasello ailəsinin dörd nəsli qədim Siciliya kulinariya ənənəsini diqqətlə qoruyub saxladılar. (...Və makaron hələ 12-ci əsrdə Siciliyada hazırlanırdı!).
Hazırda Siciliya bazarında lider olan Tomasello makaron (makaron məhsulları) İtaliyada tanınır və sevilir, xaricdə qiymətləndirilir və dünyanın bir çox ölkələrinə ixrac edilir.
Bundan əlavə, İtaliyada makaron ustaları çağırılır Maestri Pastai.
Hazırlıq.
- 1.
Orta bir qazana su tökün, yarısından bir qədər çox (təxminən 1,5 litr).
Yanğına qoyun.
Yüngül duz və 0,5 xörək qaşığı zeytun (və ya digər) bitki yağı əlavə edin. Qaynamaq.
Paketdə göstərildiyi kimi spagetti qaynadın.
Yazılıb: "Pişirmə vaxtı 8 dəqiqə" - bu nöqtəyə qədərdir
Əgər spagettinizi bir az yumşaq istəsəniz, dadına görə daha +1 dəqiqə bişirin. - 2.
Eyni zamanda tavaya 5-6 xörək qaşığı su tökün. Yarım limonun suyunu (əlinizdə nə varsa) suya yüngülcə duz edin və ya sıxın. Suyu gətirin
bir qaynağa qədər. Gül kələmini tavaya qoyun və qapaq ilə örtün.
5 dəqiqə və ya çiçəklər ölçüsündən asılı olaraq bir qədər yumşaq olana qədər bişirin. Tavanı oddan çıxarın, qapağı çıxarın, kələmi tavada buraxın
və ya boşqaba çıxarın.
(İpucu: Gül kələminin çox bişməsinin qarşısını almaq, lakin yumşaq və xırtıldayan qalmaq üçün bişdikdən sonra üzərinə səpə bilərsiniz. soyuq su, - demək olar ki, ağartma). - 3. Ocağın üzərinə (təmiz və quru) qızartma qabını qoyun. 1 xörək qaşığı tökün zeytun yağı. İstiləşmək.
- 4.
Sarımsaq mixəklərini əzin (düzləyin) və tez hər iki tərəfə qızardın.
Sarımsağı tavadan çıxarın (ata bilərsiniz).
Doğranmış soğanı tavaya atın və istiliyi bir qədər azaldın. Soğanı tez qızardın - .
Sonra yaşıl bibər kublarını əlavə edin və yüngülcə və tez qızardın. - 5 . Yaşıl bibər bir az yumşaldıqda və ətrini buraxdıqda (bunu fərq etməmək olmaz!), tərəvəzlərə sarı pomidor əlavə edin.
- 6.
(İndi pomidorları kəsin və bu zaman tərəvəz ilə tavayı istidən çıxarın)
Sarı Campari dörd hissəyə kəsin və dərhal soğan və bibər ilə tavaya qoyun. Tavanı istiliyə qaytarın. Pomidorları 1-2 dəqiqə yüngülcə qızardın (Campari çox yumşaqdır, tez şirəsini buraxacaqlar və onların nazik dərilərini necə "tökməyə" başladığını görəcəksiniz). - 7. Tərəvəz ilə tavaya gül kələm əlavə edin. Yüngül qarışdırın və kələmdən istiləşmək üçün 1 dəqiqə bişirin. Tərəvəz ilə qabı istidən çıxarın.
- 8.
Bu zaman spagetti artıq bişirilir.
Spagettini süzgəcə süzün. Su boşalacaq (soyuq su ilə yaxalamaq lazım deyil!) - süzgəci silkələyin ki, su daha sürətli axsın.
Spagettini bişirildiyi tavaya qaytarın.
0,5 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin, makaronu bərabər şəkildə yağla örtülənə qədər qarışdırın (sadəcə tavanı yuxarı-aşağı və yan-yana silkələyin) - 9.
Sonra tavadan qızardılmış tərəvəzləri spagetti ilə tavaya tökün və yüngülcə qarışdırın.
Hamısı budur! Tez - və nə ətirli gözəllik!
Dərhal xidmət edin.
Bibər - spagetti artıq boşqablarda olduqda. Zövqə görə limon suyu ilə səpin.
...Dadlı spagetti tavada nə qədər su olduğundan deyil, nə qədər bişirildiyindən gəlir. Mürəkkəb bir şey yoxdur, əsas odur ki, makaron sərt (az bişməmiş) və ya tamamilə yumşaq (həddindən artıq bişmiş) deyil, amma "qızıl orta" düzgündür. İtalyanların dediyi kimi: "Al dente"!
Nə gözəl, dadlı yeməkdir!
Sadəcə boşqabın üstünə əyilib, o şirin spagetti və tərəvəz qoxularını içinə çəkmək istəyirsən... Amma əsas odur ki, üzünə yıxılıb burnunu yandırmasın – yemək istidir.
Heyranlıq anını qısaltmalı və spagetti soyumadan yeməyə başlamalısınız.
İtalyanların maraqlı bir ənənəsi var. Dostlarla bir restorandasınızsa, artıq yemək sifariş etmisiniz, oturub söhbət edirsiniz. Ofisiant yeməyi əvvəlcə kimə gətirdisə, o, nəzakətlə masada olan hər kəsə sifariş gətirilənə qədər gözləyir ki, hamı birlikdə şam yeməyinə (yaxud nahara) başlaya bilsin.
Ancaq spagetti vəziyyətində deyil!
İlk makaron (makaron - italyan, makaron yeməyi) gətirilən dərhal digərlərini gözləmədən yeməyə başlayır - təbii ki, isti makaron soyumamışdan əvvəl.
Bu qayda üçün istisnadır.
Böyük iştaha!
Nuş olsun! Və asan gəzinti!