Qutu söndürməyin başqa bir yolu. Bu dəfə quş xoşagəlməz qoxusundan qurtulmaq üçün əvvəlcə azca qaynadılır, sonra qızılı rəng alana qədər qızardılır və ən sonda tərəvəzlərlə (soğan, yerkökü) bişirilir. Su quşlarının emalı üçün bir neçə prosedura baxmayaraq, resept əslində çox sadədir, çox dadlı çıxır;
Kartof ilə göbələk hazırlamaq üçün sadə bir resept. Oyun qoparılır, oxunur, bağırsaqları çıxarılır və qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardılır. Bu hazırlıq prosedurundan sonra göbələk tam bişənə qədər soğan, yerkökü və kartof ilə bişirilir. Bu yeməyin müqayisəli sadəliyini nəzərə alsaq, onu həm ov zamanı tarlada, həm də evdə hazırlamaq olar.
Fırında bişmiş vəhşi çay ördəklərinin fotoşəkili. Əslində, demək üçün heç bir şey yoxdur, resept çox sadədir: ördəkləri duz və istiotla ovuşdurun və sobada bişirin. Yaxşı, təfərrüatlara ehtiyacınız varsa, addım-addım fotoşəkillərlə çay hazırlamaq reseptini burada tapa bilərsiniz.
Qırmızı şərabda gavalı ilə bişmiş çöl ördəkləri (çay ağacı) üçün resept. Ördəklər yağda qızılı rəng alana qədər qızardılır, sonra soğan, gavalı mal əti bulyonunda və qırmızı şərabla pörtlədilir. Bu yeməyin hazırlanmasını başa çatdırmaq üçün ortaya çıxan yağdan və şərabdan bir sous hazırlanır, nəticədə çox nəfis bir oyun yeməyi hazırlanır.
2012-ci ilin yayında rafting gəzintisində bişirdiyim şulumun şəkli. Bu şorbanın bir çox variantı var, amma fotoşəkildə göstərilən şulyum, gəzinti yoldaşlarım tərəfindən ovlanan vəhşi ördəkdən bişirildi. Bəs, bu məşhur ov şorbası (daha dəqiq desək, dəmləmə) necə hazırlanıb!? Çöl ördəyi diqqətlə qatrandan təmizlənir, parçalara kəsilir və bitki yağında qızardılır. Oyuna qaba doğranmış yerkökü və soğan əlavə olunur. Qazanda olan bütün məhsullar qızılı görkəm alan kimi qazana qaynar su tökülür və ən azı bir saat odda şülüm bişirilir və nəhayət kartof əlavə edilərək şulumun hazırlanma prosesi tamamlanır. , göyərti, pomidor və bibər qazana. Bəli, təbii ki, bu çöl ördək şorbasında sarımsaq var, çox var, 2 baş bütöv!!! Ətraflı təsvir Addım-addım fotoşəkillərlə şulumu necə bişirmək olar burada tapa bilərsiniz.
İsti havada ov edərkən həm yemək, həm də ov saxlamaq üçün düşərgə şəraitində isti hisə verilmiş dumanxanada vəhşi ördəyin necə çəkilməsinin təsviri. Vəhşi ördək cəsədi duz və qara bibərlə ovuşdurulur, sonra isə portativ tüstüxanada qızılağac çipsləri üzərində çəkilir.
Oyun şorbası üçün resept - ovlanmış vəhşi ördəkdən bişmiş ov kələm şorbası. Bu, çox oyun olanda eyni vəziyyətdir, ancaq şorba üçün qazanda fəlakətli dərəcədə az yer var. Ördəkdən zəngin bir bulyon qaynadıldı, sonra şorbaya kələm şorbası üçün lazım olan bütün tərəvəzlər əlavə edildi - kələm, yerkökü, soğan və kartof. Dadlı və çox doyurucu oldu, bütün ov yoldaşlarım çox razı qaldılar.
Çöl ördəyi və kartofdan hazırlanmış kabab qazanının şəkli. Oyun oxunur, bağırsaqları təmizlənir, isladılır və hissələrə kəsilir. Sonra, quş duz və qara bibərdə bir az marinadlanır. Kartof soyulur, qurudulur və az miqdarda bitki yağı içərisində bir qazanda qızılı qəhvəyi rəngə qədər qızardılır, sonra ayrı-ayrı partiyalarda, marinadlanmış ördək parçaları qızılı rəngə qədər qızardılır. Həm kartof, həm də oyun qızardıldıqdan sonra hər şey bir qazana qoyulur və odun kömürləri üzərində bağlı qapaq altında başqa 40 dəqiqə bişirilir. Yabanı ördək kababının hazır qazanına duzlu soğan qoyulur.
Vəhşi ördək və eyni dərəcədə yabanı qaz şorbası üçün resept. Yayda Buryatiyada rafting edirdim, orada ov edirdim və bir-iki ördək və qaz tutmaq qismət oldu. Ördək şorbasının necə hazırlanacağı mövzusunu çox uzatmadan quşlardan çox dadlı şorba hazırladıq. Praktiki olaraq eyni kələm şorbası olduğu ortaya çıxdı, cəmi üç yüz dəfə daha dadlı!
Ovçular arasında ən az populyar olan vəhşi ördəyin necə bişirilməsinin təsviri. Quş cəsədləri suda isladılır, sonra qaynadılır, qızardılır və oyun tam hazır olduqdan sonra tavaya kartof əlavə edilir. Əslində, heç bir meqa dadlı nəticə gözləmək olmaz, amma ən azı bu reseptə görə bişirilmiş vəhşi ördək kifayət qədər yeməli olur.
Yabanı ördəyi xoşagəlməz bir qoxu olmadan bişirmək üçün oyunu düzgün hazırlamağı bilmək lazımdır. Karkas alma ilə doldurula bilər, bu ona unikal ətir və dad verəcəkdir.
Vəhşi ördəyi bütöv bişirmək asandır
Tərkibi
ördək 1 kiloqram alma 5 ədəd soğan 2 ədəd rozmarin 3 paket Zeytun yağı 40 mililitr duz 10 qram
- Porsiya sayı: 4
- Pişirmə vaxtı: 25 dəqiqə
Evdə vəhşi ördəyi necə dadlı bişirmək olar
Vəhşi ördək əti balıqları xatırladan kəskin, xoşagəlməz qoxuya malikdir.
Bundan xilas olmaq üçün kəsilməmiş ev quşlarını bir neçə gün soyuqda saxlamaq olar. Həmçinin, kəsmə zamanı dəri subkutan yağ ilə birlikdə çıxarılır - bu, xoşagəlməz qoxunun mənbəyidir.
Qabıqları və bağırsaqları çıxardıqdan sonra karkas yaxşıca yuyulur və 1 xörək qaşığı nisbətində süfrə sirkəsi əlavə edilməklə bir neçə saat sərin suda isladılır. l. 1 l üçün. Bundan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz.
- Alma qabığını soyun, dilimlərə kəsin, toxumları çıxarın.
- Soğanı nazik yarım halqalara kəsin.
- Yuyulmuş karkası kağız dəsmallarla qurutun. İçəriyə və xaricə duz sürtün. İçərisinə alma, soğan və rozmarin budaqlarını qoyun.
- Ördəyi səxavətlə yağlayın zeytun yağı. Bir çörək qabına qoyun.
Vəhşi ördək əti olduqca sərtdir. 200°C soba temperaturunda ən azı 2 saat bişirilməlidir. Ördək hazır olduqdan bir saat əvvəl, böyük dilimlərə kəsilmiş kartof əlavə edə bilərsiniz. Hazırlanmış ətə tərəvəz salatı ilə xidmət edə bilərsiniz.
Vəhşi ördəyi limonla necə bişirmək olar
Vəhşi quş əti çox vaxt palçıq və ya balıq kimi dad verir. Blanching bunu aradan qaldırmağa kömək edəcək - bişirməyə başlamazdan əvvəl ördək bir neçə dəqiqə qaynar suya batırılmalıdır.
Marinadda limon suyu qalan qoxunu tamamilə aradan qaldıracaq.
Tələb olunan maddələr:
- 1,5-2 kq ağırlığında 1 paltarlı ördək karkası;
- 60 q bal;
- 60 q xardal;
- 1 limon;
- 4-5 əd. kartof;
- 2 soğan;
- Bitki yağı;
- Duz, bibər.
Həm taxıl xardalından, həm də adi süfrə xardalından istifadə edə bilərsiniz.
- Limondan suyu sıxın, bal və xardal ilə qarışdırın. Ördəyi içəridən və xaricdən duz ilə ovuşdurun, ortaya çıxan sousla tamamilə örtün. 2-3 saat marinat etmək üçün soyuducuya qoyun.
- Soğanı incə yarım halqalara kəsin və suyunu buraxmaq üçün əzin. Soyulmuş kartofları dilimlərə kəsin.
- Ördəyi soğan və kartofla doldurun, örtün bitki yağı. Bir çörək qabına qoyun və sobaya qoyun.
Ördəyi təxminən 2 saat bişirmək lazımdır. Quşun çəkisi 2 kq-a qədərdirsə, 2,5 saat çəkə bilər. Pişirmə prosesində ördəkdən alınan yağla 2-3 dəfə qovrulmalıdır.
Yemək dərhal təzə tərəvəz və göyərti ilə süfrəyə verilir.
Yabanı ördək əti quş ətindən fərqlənir: daha az yağlıdır, lakin pəhriz qidası olmaqdan uzaqdır, həm də özünəməxsus qoxuya və müəyyən sərtliyə malikdir; Buna görə də, vəhşi ördək bişirməyi öyrənmək üçün bəzi sirlərlə tanış olmalısınız. Məqalədən evdə oyunu necə ləzzətli bişirəcəyinizi, yavaş ocaqda və sobada bütövlükdə bişirmək üçün reseptlər, qoxusuz necə bişirmək, şulum bişirmək - fotoşəkillər və videolarla bütün məsləhətləri öyrənəcəksiniz.
Belə ətin yağlılığı ilin vaxtından asılıdır - yaz və yayda ördək daha quru, payız və qışda isə yağlı və sulu olur. Hazırlanmış yeməyin lazımi yağ tərkibinə sahib olması üçün yay quşuna bir az incə doğranmış donuz yağı əlavə etməlisiniz. Qışda, əksinə, onu ördəkdən kəsməlisiniz artıq yağ ya da çəngəllə soxub süzün.
Vəhşi ördək bişirərkən istifadə ediləcək ən yaxşı ədviyyatlar duz və qara bibərdir. Üstəlik, kifayət qədər böyük miqdarda duz lazımdır. Bu qabığı xırtıldayan edir. Ancaq dəfnə yarpaqlarından istifadə etməmək daha yaxşıdır - bu, acılıq yarada bilər.
Vəhşi ördək qoxusundan necə qurtulmaq olar
Hər oyunun öz ətri var. Ördək əti balıq qoxusu və çox güclü ola bilər. Qoxusuz çöl ördəyini bişirmək üçün sirkə, duzlu su və ya zərdab ilə suda əvvəlcədən isladılır, marinadlanır və ya bişirmə zamanı aşağıdakı kimi məhsullardan istifadə edilir:
- alma;
- kök;
- kərəviz;
- limon.
Sadalanan inqrediyentlər, bir qayda olaraq, karkasın içərisinə yerləşdirilir və bişirilmənin sonunda yeyilmədən atılır. Qoxu çox güclüdürsə və bütün cəhdlər uğursuz olarsa, quşun dərisini soyun və yeməkdən əvvəl bütün yağları tamamilə çıxarın.
Fırında ördək bişirmək üçün bir çox resept var: alma, armud, şərab, portağal və s. Və klassik versiya, sözdə əsas var. Yabanı ördəyin sobada yumşaq və şirəli olması üçün necə bişirəcəyinizi bu reseptdən öyrənəcəksiniz. Bu ən sadə və ən yaxşı yol onun hazırlıqları.
Tərkibi:
- bir artıq hazırlanmış vəhşi ördək;
- 2 orta kök;
- 1 böyük soğan;
- duz;
- yer qara bibər;
- rozmarin budağı.
Dadlı bişirmək üçün necə:
- Hazırlanmış karkas hər tərəfdən duz və istiot qarışığı ilə ovuşdurulmalı və 50-60 dəqiqə kənara qoyulmalıdır. Bu zaman doldurmağa və sobanı işə sala bilərsiniz.
- İçlik üçün yerkökü və soğanı qaba doğrayın və onlara rozmarin əlavə edin.
- İçliyi ördəyin içərisinə qoyun və diqqətlə tikin və ya quşun qarnını deşmək üçün taxta şişlərdən istifadə edin.
- Qanadların və ayaqların uclarını yanmasın deyə folqa ilə sarın və bişirilmənin bitməsinə 40 dəqiqə qalmış çıxarın.
- Bundan sonra, ördəyi xüsusi bir qril ilə metal bir çörək qabına yerləşdirmək və ya öz əlinizlə sadə bir cihaz etmək lazımdır. Bunun üçün yemək folqasından istifadə edə bilərsiniz. Kiçik parçalara yuvarlayın və onları ördək və təbəqənin arasına qoyun. Ayrıca, folqa əvəzinə çox şirin deyil, tercihen turş alma istifadə edə bilərsiniz. Meyvələr böyük düz çubuqlara kəsilir və mərkəzi çıxarılır.
- Yabanı ördək təxminən 230 dərəcə temperaturda ən azı bir saat yarım bişirilməlidir. Hər 20-30 dəqiqədən bir quşu çıxarıb ondan axan suyu ilə suvarmaq lazımdır. Bu ətin şirəliliyini qorumaq üçün lazımdır.
- Oyun yüngül garnitür və ya salat ilə verilməlidir, yeməyə müxtəlif souslar əlavə edilməlidir, məsələn, göbələk və ya bal və ya turş növ mürəbbə.
Çox vaxt evdar qadınlar yavaş ocaqda bişirməyi üstün tuturlar. Xüsusilə vəhşi ördək üçün, yavaş ocaqda dadlı vəhşi ördək bişirməyə imkan verən heyrətamiz bir resept var.
Hazırlanmış və isladılmış karkas əvvəlcə marinad edilməlidir. Bu məqsədlə, ət artıq mayenin boşaldılması üçün duzlu sudan məftil şəbəkəsinə çıxarılır. Bu zaman marinad edə bilərsiniz.
Marinad üçün inqrediyentlər:
- 50 qram soya sousu;
- bir çimdik zəncəfil;
- üç diş sarımsaq;
- 50 qram bal;
- bir az qara bibər;
- bir portağal suyu.
Tərkiblərin miqdarı karkasın ölçüsündən asılı olaraq qəbul edilməlidir, lakin nisbətlərə riayət edilməlidir. Mümkünsə, təzə zəncəfil götürüb sürtgəcdən istifadə edərək üyütmək daha yaxşıdır. Marinada bal əlavə etməzdən əvvəl, su banyosunda bir az əridilməlidir.
Bütün maddələri qarışdırıb marinat üçün bir qab hazırladıqdan sonra yaranan qarışıqla ördəyi sürtməyə başlaya bilərsiniz. Sonra, ət sıx bağlanmış formada, döş tərəfi aşağı salınır və qalan şoraba ilə tökülür. Forma 6-8 saat soyuducuya göndərilir. 2 saatdan sonra qəlib çıxarılır və karkas çevrilir.
Karkas yaxşı marinad edildikdə, onu doldurmaq və yavaş ocağa qoymaq lazımdır.
Doldurma maddələri:
- bir stəkan qarabaşaq yarması;
- 300 qram turşu və ya konservləşdirilmiş göbələk;
- 2 böyük soğan;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- təzə otlar;
- duz;
- qara bibər
Hazırlanması:
- Yarım bişənə qədər əvvəlcədən qaynadın və sərinləyin qarabaşaq yarması sıyığı, üzərinə qızardılmış soğan, doğranmış göbələk, göyərti və ədviyyatlar əlavə edilir. İndi içlik ördəkə qoyulmalı və kənarları diş çubuğu ilə bağlanmalıdır.
- Hazırlanmış çöl ördəyini döş tərəfi aşağı, bir az yağlanmış multivarka qabına diqqətlə qoyun. "Qızartma" rejimində karkası hər tərəfdən qızardın, diqqətlə çevirin.
- Seçildikdə böyük miqdar yağ, təmiz bir qaba tökülə bilər. Ördək yağı soyuducuda yaxşı saxlanılır və bir çox yeməklər üçün uyğundur.
- Qızardılmış oyuna bir az su və ya qalan şoraba əlavə edin.
- Multivarkanı bağlayın və 1 saat ərzində “Stew” rejimini təyin edin.
- 30 dəqiqədən sonra ördək çevrilməlidir.
- Bitmiş ördək bal və ya lingonberry mürəbbəsi ilə verilə bilər.
İdeal olaraq, şulum çuqun qabda odda bişirilməlidir. Ancaq bunu evdə edə bilərsiniz. Güveç üçün mütləq qalın divarları olan bir tava lazımdır.
Tərkibi:
- vəhşi ördək;
- 2 orta soğan;
- 5 böyük kartof;
- 2 yerkökü;
- 2 pomidor;
- 3 duzlu xiyar;
- bir dəstə yaşıllıq;
- qara bibər noxudları;
- duz.
Hazırlanması:
- Vəhşi ördəkdən şulumu düzgün hazırlamaq üçün əvvəlcə onu qoparıb, bağırsağından çıxarıb, kəsib yaxşıca yumaq lazımdır.
- Əti tavaya qoyun və su ilə doldurun, bir qaynadək gətirin və suyu boşaltın.
- IN təmiz suƏti yenidən qaynadək gətirin və köpüyü çıxarın.
- İndi bibər və bir az duz əlavə edə bilərsiniz, qazanı qapaq ilə bağlayın və təxminən iki saat bişirin.
- Bundan sonra, əvvəlcədən doğranmış xiyar və göyərti istisna olmaqla, qalan maddələri tavaya əlavə etməlisiniz.
- 20 dəqiqədən sonra güveçə turşu əlavə edin və dadını qiymətləndirin.
- Bulyonu başqa 15 dəqiqə bişirin və yemək hazırdır.
- Güveç təzə otlarla səxavətlə ədviyyat edilmiş dərin qablarda və ya taxta qablarda verilir.
Tavada dadlı vəhşi ördəyi necə kəsmək və bişirmək olar: video
Yabanı ördək bişirmək üçün bir çox resept var, yuxarıda müzakirə olunan kiçik sirləri xatırlamaq vacibdir, sonra ət yumşaq və dadlı olacaqdır.
Ov mövsümü başladı və xoşbəxt ovçular artıq ilk öldürmələrini evlərinə gətirdilər. Həyat yoldaşım təcrübəsi olan irsi ovçudur. Əgər kimsə bu adamın əyləncəsinin mənasını başa düşmürsə, sadəcə olaraq, ən azı bir dəfə, tercihen açılışda ova getmək lazımdır.
Açılışda mütəmadi olaraq iştirak edirdim. Birinci dəfədən sonra mən ərimi rüsumlara və avadanlıqlara (ov bahalı həzzdir) sərf olunan pullar haqqında danışmağı dayandırdım. O, şikarı ilə yeriyərkən onun parlayan üzünə baxmaq mənə kifayət idi. Bunlar çantada gizlənmir, hər kəsin görməsi üçün qürurla nümayiş etdirilir.
Görünür, bizim kişilərdə ovçu, çörəkpulu instinktləri çox dərindir. Görünür, onların bu kişilərin əyləncəsinə ehtiyacı var. Ərim ördəkləri özü emal edir, bağırsaqlarını özü çıxarır, çox vaxt özü bişirir.
Pişirmə addımları:
Tərkibi:
Ördək 700 q, soğan 1 əd., yerkökü 1 əd., dəfnə yarpağı 1 əd., tomat pastası 3 əd. qaşıqlar, dadmaq üçün duz, dadmaq üçün bibər.